یہ سبزی دنیا میں فائبر سے بھرپور ہے۔ یہ کئی ویتنامی بازاروں میں دستیاب ہے۔ گرم دنوں میں، اسے ایک مزیدار، آسان پکوان میں بنائیں جو بلڈ شوگر کو مستحکم کرنے میں بھی مدد کرتا ہے۔

GĐXH – امریکی نیوٹریشن ویب سائٹ ایٹنگ ویل کے مطابق، جس نے سب سے زیادہ فائبر والی سبزیوں کی فہرست شائع کی ہے، ہمارے ملک میں ایک ایسی سبزی ہے جو مارکیٹ میں وافر مقدار میں پائی جاتی ہے اور اس کا درجہ سرفہرست ہے۔ گرم دن میں، نیچے دی گئی ڈش بنانے کی کوشش کریں، جو کہ غذائیت سے بھرپور ہے اور بلڈ شوگر کو مستحکم کرنے میں مدد کرتی ہے۔

آرٹچیکس فائبر سے بھرپور ہوتے ہیں۔

سبزیوں اور پھلوں میں اکثر فائبر ہوتا ہے جو صحت کے لیے اچھا ہے۔ یہ قبض کو روکنے، آنتوں کی صحت کو بہتر بنانے، بلڈ شوگر کو مستحکم کرنے، ٹائپ 2 ذیابیطس کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔

ہر قسم کی سبزیوں میں فائبر کی مقدار مختلف ہوتی ہے۔ امریکی نیوٹریشن ویب سائٹ ایٹنگ ویل کے مطابق، جس نے سب سے زیادہ فائبر والی سبزیوں کی فہرست شائع کی ہے، بہت سی ایسی سبزیاں ہیں جن سے ویتنام کے لوگ واقف ہیں۔ فہرست کے اوپری حصے میں آرٹچوک ہے۔

آرٹچوک کے پھول میں اوسطاً 7 گرام فائبر ہوتا ہے، جب کہ ایک گاجر میں تقریباً 1.4 گرام فائبر ہوتا ہے، اور ایک گوبھی میں تقریباً 2 گرام فائبر ہوتا ہے۔ آرٹچوک کے پھول نہ صرف سبزی کے طور پر استعمال ہوتے ہیں بلکہ صحت بخش غذا کے طور پر بھی استعمال ہوتے ہیں۔ آرٹچوک کا گوشت نہ صرف کھانے کے طور پر بلکہ ایک مشروب جیسے آرٹچوک چائے، آرٹچوک جوس وغیرہ کے طور پر بھی استعمال ہوتا ہے۔

معالج Vu Quoc Trung کے مطابق آرٹچوک کے صحت پر بہت سے فائدہ مند اثرات ہوتے ہیں جیسے صفرا کو صاف کرنا، ڈائیوریسس، مسکن دوا، خون میں کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنا... تاہم، کمزور تلی اور معدہ، یا اسہال والے لوگ زیادہ نہ کھائیں کیونکہ آرٹچوک ٹھنڈا ہوتا ہے۔

آرٹچیکس کے ساتھ موسم گرما کے پکوان

گرم دنوں میں، اپنے جسم کو ٹھنڈا کرنے کے لیے، آپ اپنے خاندان کے لیے مزیدار اور تازگی بخش ڈش: آرٹچوک سوپ کے ساتھ ذائقہ بدل سکتے ہیں۔

آرٹچوک سوپ کے اجزاء:

+ سور کے پاؤں کا آدھا کلو

+ 1 گاجر

+ 2 آرٹچیکس

+ میٹھی مکئی

+ پیاز

+ مصالحے میں مچھلی کی چٹنی، نمک، MSG شامل ہیں۔

آرٹچوک سوپ بنانے کا طریقہ:

مرحلہ 1: سب سے پہلے، آرٹچیکس کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھو لیں۔ صاف ستھرا پھول حاصل کرنے کے لیے، ہر پھول کو الگ کریں اور اچھی طرح رگڑیں، تنوں کو ہٹا دیں اور پھولوں کو آدھے حصے میں کاٹ دیں۔

گاجروں کو چھیل کر پھولوں کی شکل دیں اور کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پیاز دھو لیں۔ سویٹ کارن کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

خنزیر کے گوشت کی ٹانگ کو ٹھنڈے پانی اور نمکین پانی سے دھوئیں، پھر اسے ابلتے ہوئے پانی میں 2 کھانے کے چمچ مسالا پاؤڈر اور تھوڑی سی ہری پیاز کے ساتھ ملا کر بلینچ کریں، یا آپ اسے چھلکے سے بدل سکتے ہیں۔ جب سور کے گوشت کی ٹانگ مضبوط ہو جائے تو اسے باہر نکالیں، اسے صاف کر کے نکال لیں۔

مرحلہ 2:

خنزیر کے گوشت کی ٹانگ کو مسالا پاؤڈر سے میرینیٹ کریں اور گوشت کو مزید خوشبودار بنانے کے لیے اچھی طرح ہلائیں۔ اس کے بعد، سور کے گوشت کی ٹانگ کو برتن میں ڈالیں، اس وقت تک ابالیں جب تک پانی ابل نہ جائے، پھر گرمی کو کم کریں۔ ابالنے کے عمل کے دوران، آپ کو شوربے کو صاف کرنے کے لیے جھاگ کو ہٹا دینا چاہیے۔

پریشر ککر کا استعمال کرتے ہوئے، آپ اسے تقریباً 10 منٹ تک ابالنے کے لیے سیٹ کریں جب تک کہ سور کے پاؤں نرم نہ ہوں۔ اس کے بعد، آرٹچیکس اور گاجر ڈالیں اور تقریباً 15 منٹ تک ابالیں۔ شوربے کو میٹھا بنانے کے لیے اس میں اسپرنگ پیاز اور تھوڑی سی مچھلی کی چٹنی شامل کریں تاکہ خوشبو آئے۔ آخر میں، پیاز شامل کریں اور یہ ہو گیا ہے.

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-nay-giau-chat-xo-nhat-the-gioi-cho-viet-co-nhieu-ngay-nong-dem-lam-ngay-mon-ngon-de-lam-lai-giup-on-dinh-duong-huet-1912017201720