گالنگل اور خمیر شدہ چاول کے پیسٹ کے ساتھ گرلڈ جنگلی سور کا گوشت - تصویر: مشیلین گائیڈ
مشیلن گائیڈ کے مطابق، دا نانگ اور ہنوئی میں ان نئے تسلیم شدہ سستی کھانے پینے کے پکوانوں نے میکلین ججوں کو ویتنام کے بارے میں ایک سال تک جاری رہنے والے پکوان کی تلاش کے دوران سب سے زیادہ متاثر اور حیران کیا۔
ہا تھنہ مینشن میں جنگلی سؤر کا گوشت گلنگل اور خمیر شدہ چاول کے پیسٹ کے ساتھ
یہ ڈش اس کے مقامی، گرلڈ سور کا گوشت، جو سنہری بھوری، نرم اور قدرتی طور پر میٹھی ہوتی ہے، کی پہچان ہے۔
گوشت کی جلد خستہ ہوتی ہے، جو رس دار، خوشبودار گوشت کے ساتھ مل کر ہوتی ہے، جب کہ گیلنگل ایک لطیف ذائقہ فراہم کرتا ہے جو ذائقہ پر غالب نہیں آتا۔
جب غذائیت کو متوازن کرنے کے لیے جڑی بوٹیوں کے ساتھ کھایا جاتا ہے اور گہرائی میں اضافہ کرنے کے لیے خمیر شدہ چاول کے پیسٹ کو، اس ڈش کو مشیلین کے ستارے والے ججوں نے دھواں دار، لذیذ اور خوشبودار ذائقوں کے شاندار امتزاج کے لیے سراہا ہے جو یقینی طور پر دیرپا تاثر چھوڑے گا۔
ماؤ ڈچ ریستوراں میں بریزڈ بیف کے ساتھ ناقابل تلافی کرسپی چاول۔
کرسپی، گولڈن براؤن فرائیڈ رائس کرسٹ، جس کی شکل ایک پیالے کی طرح ہوتی ہے، چاولوں میں قدرتی مٹھاس کا حامل ہوتا ہے، جو خود کھانے کے باوجود کھانے والوں کو مطمئن کرنے کے لیے کافی ہے۔
تاہم، میکلین ماہرین کے مطابق، جب ایک بھرپور اور ذائقے دار بیف اسٹو کے ساتھ جوڑا بنایا جائے تو یہ ڈش واقعی ذائقے میں پھٹ جاتی ہے۔
بریزڈ بیف کے ساتھ کرسپی چاول - تصویر: ماؤ ڈچ ریستوراں ( ہنوئی )
گائے کے گوشت اور گائے کے گوشت کے کنڈرا کو مٹی کے برتن میں ٹماٹر پر مبنی شوربے کے ساتھ ابال کر اس میں خلیج کے پتے، سٹار سونف اور دیگر مصالحے ڈالے جاتے ہیں۔ یہ تمام عناصر مل کر ایک بھرپور، کریمی چٹنی بناتے ہیں جو گائے کے گوشت کے ہر نرم ٹکڑے میں پھیل جاتی ہے، جس کے نتیجے میں ایک ناقابل تلافی اور مزیدار ذائقہ ہوتا ہے۔
لام کے بیف فو ریستوراں میں مثالی بیف بریسکیٹ pho ہے۔
اگر آپ اکثر ناشتہ کرتے ہیں، تو یہ بیف فو ریستوراں ہنوئی میں مثالی منزل ہے۔
شوربہ بھرپور اور ذائقہ دار ہوتا ہے، گائے کے گوشت کی چربی/ہڈیوں کی چکنائی کو اسکیلینز اور پیاز کی قدرتی مٹھاس کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔
لام میں فون
یہاں آپ کو گائے کے گوشت کے 10 سے زیادہ کٹ ملیں گے، جو ہر صبح محدود مقدار میں تازہ تیار کیے جاتے ہیں۔ گائے کے گوشت کے کنڈرا کو کمال، نرم اور رسیلی پکایا جاتا ہے۔ برسکٹ اور فلانک کو گاڑھا کاٹا جاتا ہے، میٹھا ذائقہ کے ساتھ پھٹ جاتا ہے۔
"دکان صبح 5:30 بجے کے قریب کھلتی ہے اور عام طور پر صبح 8 یا 9 بجے تک کھانا ختم ہوجاتا ہے، اس لیے جلد پہنچ جائیں،" مشیلن گائیڈ مشورہ دیتا ہے۔
چن کیم سے سٹر فرائیڈ ایل ورمیسیلی - آنے اور جانے کا ایک دائرہ۔
ہنوئی کے ہلچل والے اولڈ کوارٹر کے مرکز میں واقع، یہ تقریباً 40 سال پرانا ادارہ صرف ایک چیز فروخت کرتا ہے: مختلف طریقوں سے تیار کی جانے والی مچھلی۔ ان میں سے، ورمیسیلی کے ساتھ سٹر فرائیڈ اییل مقامی لوگوں میں سب سے زیادہ مقبول انتخاب ہے۔
سٹر فرائیڈ ایل ورمیسیلی - تصویر: مشیلین گائیڈ
گرم اور مزیدار۔ نرم ورمیسیلی نوڈلز تلی ہوئی اییل کی مکمل تکمیل کرتے ہیں۔ جب گھر کے بنے ہوئے اچار اور ہلکے پیالے کے ساتھ کھایا جائے تو ایل کی ہڈیوں سے بنے میٹھے شوربے سے یہ ایک ایسا امتزاج پیدا کرتا ہے جسے مقامی لوگ بے حد پسند کرتے ہیں۔
یو ڈیم (ہانوئی) میں چاول کے کاغذ کے رولز کو کھینچنا
یہ شاندار سبزی خور پکوان بالکل کرکرا گھر کے بنے ہوئے کالے تل کے چاول کے کریکرز کو سٹر فرائی کے ساتھ جوڑتا ہے (توفو، مشروم، جیکاما، تلسی، مونگ پھلی، لہسن اور کالی مرچ سے بنایا گیا)۔
رائس پیپر رولز کے بھرپور ذائقے کا مزہ لیتے ہوئے - تصویر: مشیلین گائیڈ
ڈش متنوع اور دلکش بناوٹ پر فخر کرتی ہے، جبکہ ذائقے بالکل متوازن ہوتے ہیں۔ مرچ کی ہلکی مسالا پن اور تلسی کی خوشبو مشروم، جیکاما اور مونگ پھلی کی بھرپوریت کو نمایاں کرتی ہے۔
مشیلن گائیڈ کے مطابق، کھانا پکانے کی مہارت کی تکنیک ہر جزو کو چمکانے کی اجازت دیتی ہے، جس سے یہ ڈش ناقابل قبول انتخاب بن جاتی ہے۔
جب آپ دا نانگ آتے ہیں، تو یاد رکھیں کہ Que Xua کے پاس کوانگ نوڈلز کھانے کے لیے رکیں۔
تقریباً ایک دہائی سے کام کرنے کے بعد، یہ ریستوراں دو علاقائی خصوصیات کے لیے مشہور ہے: کوانگ نوڈلز اور سور کا گوشت کے چاول کے کاغذ کے رول۔
کوانگ نوڈلز کے ساتھ، نوڈلز نرم، خوشبودار، اور ہلدی کے ساتھ نرمی سے ڈالے ہوئے شوربے میں بھگوئے ہوئے ہوتے ہیں۔
پرانے دیہی علاقوں میں کوانگ نوڈلز - تصویر: مشیلین گائیڈ
کھانے والے مختلف قسم کے ٹاپنگز میں سے انتخاب کر سکتے ہیں جیسے مچھلی، چکن، گائے کا گوشت، سور کا گوشت، انڈے وغیرہ۔ "ایک پیالے میں کئی ٹاپنگز کے امتزاج کے ساتھ خصوصی کوانگ نوڈلز آزمائیں۔ مناسب قیمت، اور فراخ حصہ،" گائیڈ تجویز کرتا ہے۔
دا نانگ کے پاس بھی بان ژیو 76 ہے، اسے مت بھولنا!
یہاں ہلال کی شکل کا پینکیک اپنی خستہ، پتلی، سنہری پرت سے متاثر کرتا ہے، جس میں ذائقوں کا ایک متحرک امتزاج ہوتا ہے۔
Banh Xeo 76 - تصویر: مشیلن گائیڈ
بھرنے میں سور کا گوشت، کیکڑے، مشروم، اور بین انکرت شامل ہیں۔ ہر کاٹ کرکرا پن، نرمی اور رسی کا ایک شاندار توازن پیش کرتا ہے۔
میکلین گائیڈ کے مطابق، خوبصورتی سے پیش کی گئی اور فراخ دلی کے ساتھ، یہ ڈش نہ صرف مزیدار ہے بلکہ انتہائی مناسب قیمت پر بصری طور پر دلکش بھی ہے۔
ماخذ: https://tuoitre.vn/mi-quang-thit-man-nuong-rieng-me-banh-xeo-khien-tham-dinh-vien-michelin-tram-tro-20250624165242762.htm
تبصرہ (0)