کوانگ نوڈلز، گرل گیلنگل اور خمیر شدہ سور کا گوشت، اور ویتنامی پینکیکس میکلین ججوں کو پسند کرتے ہیں

ویتنامی پکوانوں کی فہرست جس نے مشیلن کے ججوں کو سب سے زیادہ متاثر کیا ان میں کوانگ نوڈلز، گرل گیلنگل اور خمیر شدہ سور کا گوشت، بیف اسٹو کے ساتھ کرسپی رائس، اسٹر فرائیڈ ایل ورمیسیلی، اور بیف فو...

گرلڈ گیلنگل اور خمیر شدہ سور کا گوشت - تصویر: مشیلن گائیڈ

مشیلن گائیڈ کے مطابق، دا نانگ اور ہنوئی میں ان نئے تسلیم شدہ سستی کھانے کے پکوانوں نے میکلین کے جائزہ لینے والوں کو ویتنامی کھانوں کی تلاش کے اپنے سال بھر کے سفر کے دوران سب سے زیادہ حیران اور حیران کر دیا ہے۔

ہا تھن مینشن میں گرل گیلنگل اور خمیر شدہ سور کا گوشت

اس ڈش میں مقامی جنگلی سؤر کا گوشت، گرلڈ گولڈن براؤن، قدرتی طور پر نرم اور میٹھا ہوتا ہے۔

گوشت کی جلد خستہ ہوتی ہے، جو رس دار، خوشبودار گوشت کے ساتھ مل کر ہوتی ہے، جب کہ گیلنگل بغیر کسی طاقت کے نرم ذائقہ لاتا ہے۔

جب کھایا جائے تو چکنائی کو متوازن کرنے کے لیے جڑی بوٹیوں اور گہرائی کو بڑھانے کے لیے مجھے ملا دیں۔ مشیلین جج اس ڈش کو دھواں دار، بھرپور اور خوشبودار ذائقوں کا ایک شاندار امتزاج لانے کے طور پر درجہ بندی کرتے ہیں، یقینی طور پر آپ اسے ہمیشہ یاد رکھیں گے۔

ماؤ ڈچ ریستوراں میں بیف سٹو کے ساتھ کرسپی چاول کا مقابلہ نہیں کر سکتے

کرسپی، سنہری تلے ہوئے چاول، ایک پیالے کی شکل میں، چاولوں سے قدرتی مٹھاس کے ساتھ، اکیلے کھائے جانے پر بھی کھانے والوں کو مطمئن کرنے کے لیے کافی ہے۔

تاہم، میکلین ماہرین کے مطابق، جب بھرپور بیف سٹو کے ساتھ ملایا جائے تو یہ ڈش واقعی پھٹ جاتی ہے۔

بیف سٹو کے ساتھ جلے ہوئے چاول - تصویر: ماؤ ڈچ ریستوراں ( ہانوئی )

گائے کا گوشت اور گائے کے گوشت کے کنڈرا کو مٹی کے برتن میں ٹماٹر کے شوربے کے ساتھ پکایا جاتا ہے، اس میں خلیج کے پتے، سٹار سونف اور دیگر مصالحہ ملایا جاتا ہے۔ سبھی گونجتے ہیں، ایک بھرپور، چربی والی چٹنی بناتے ہیں، ٹینڈر گائے کے گوشت کے ہر ٹکڑے کو پھیلاتے ہیں، ایک مزیدار اور ناقابل تلافی احساس لاتے ہیں۔

فو بو لام میں مثالی بیف برسکٹ pho

اگر آپ اکثر ناشتہ کرتے ہیں، تو یہ بیف نوڈل شاپ ہنوئی میں مثالی منزل ہے۔

گائے کے گوشت کی چربی/ہڈیوں کے فربہ ذائقہ کے ساتھ بھرپور شوربہ، ہری پیاز اور پیاز کی قدرتی مٹھاس کے ساتھ ملا ہوا ہے۔

لام میں فون

یہاں گائے کے گوشت کی 10 سے زیادہ اقسام ہیں، جو ہر صبح مخصوص مقدار میں تازہ ہوتے ہیں۔ بیف ٹینڈن ابھی پکا ہوا ہے، ٹینڈر۔ برسکٹ موٹی کٹی ہوئی ہے، گوشت کے ذائقے سے بھرپور ہے۔

"ریسٹورنٹ تقریباً 5:30 بجے کھلتا ہے اور عام طور پر 8 یا 9 بجے تک فروخت ہو جاتا ہے، اس لیے وہاں جلدی پہنچ جائیں،" مشیلن گائیڈ کا مشورہ ہے۔

سٹر فرائیڈ ایل ورمیسیلی چان کیم، جانے اور واپس جانے کی جگہ

ہنوئی کے ہلچل سے بھرے اولڈ کوارٹر کے مرکز میں واقع، یہ تقریباً 40 سال پرانی جگہ صرف ایک چیز فروخت کرتی ہے: eel، جو بہت سے مختلف طریقوں سے تیار کی جاتی ہے۔ ان میں، سٹر فرائیڈ ایل ورمیسیلی مقامی لوگوں میں سب سے زیادہ مقبول ہے۔

سٹر فرائیڈ ایل ورمیسیلی - تصویر: مشیلین گائیڈ

گرم اور مزیدار۔ نرم ورمیسیلی نوڈلز تلی ہوئی اییل کے ساتھ بالکل مل جاتے ہیں۔ جب کھایا جائے تو گھر کے بنے ہوئے اچار اور ایل کی ہڈیوں سے بنے ہوئے شوربے کے ایک پیالے کے ساتھ کھائیں، ہلکا اور میٹھا، ایسا کامبو بنائیں جو یقینی طور پر لوگوں کے پیار میں پڑ جائے۔

Uu ڈیم (ہانوئی) میں چاول کے کاغذ کا سکوپنگ

یہ اسٹینڈ آؤٹ ویگن ڈش کرسپی گھریلو کالے تل کے چاول کے کاغذ اور اسٹر فرائی (ٹوفو، مشروم، جیکاما، تلسی، مونگ پھلی، لہسن اور مرچ سے تیار کردہ) کا بہترین امتزاج ہے۔

رچ رائس پیپر ڈش - تصویر: مشیلن گائیڈ

بناوٹ متنوع اور دلچسپ ہیں، جبکہ ذائقے نازک طور پر متوازن ہیں۔ مرچ سے ہلکی مسالیدار اور تلسی کی خوشبو مشروم، جیکاما اور مونگ پھلی کی بھرپوریت کو واضح کرتی ہے۔

مشیلن گائیڈ کے مطابق، ہنر مند تیاری ہر اجزاء کو چمکانے کی اجازت دیتی ہے، جس سے اس ڈش کو آزمانا ضروری ہے۔

دا نانگ آتے وقت، کوانگ نوڈلز کھانے کے لیے Que Xua کے پاس رکنا یاد رکھیں۔

تقریباً ایک دہائی سے کام کر رہا ہے، یہ ریستوراں دو علاقائی خصوصیات کے لیے مشہور ہے: کوانگ نوڈلز اور سور کا گوشت کے چاول کے کاغذ کے رول۔

کوانگ نوڈلز کے ساتھ، نوڈلز نرم، مزیدار، ہلدی کے اشارے کے ساتھ شوربے میں بھگوئے جاتے ہیں۔

پرانے وطن میں کوانگ نوڈلز - تصویر: مشیلن گائیڈ

کھانے والے مختلف قسم کے ٹاپنگز جیسے مچھلی، چکن، گائے کا گوشت، سور کا گوشت، انڈے اور بہت کچھ میں سے انتخاب کر سکتے ہیں۔ "ایک پیالے میں بہت سے ٹاپنگز کے مجموعے کے ساتھ خصوصی کوانگ نوڈلز آزمائیں۔ قیمت مناسب ہے، اور حصہ بہت بڑا ہے،" گائیڈ تجویز کرتا ہے۔

Danang کے پاس اب بھی Banh Xeo 76 ہے، مت بھولنا

یہاں ہلال کی شکل کا بنہ زیو اپنی پتلی، کرسپی سنہری پرت سے متاثر کرتا ہے، جو ذائقوں کے ایک متحرک امتزاج میں گھرا ہوا ہے۔

Banh Xeo 76 - تصویر: مشیلن گائیڈ

کیک کے اندر سور کا گوشت، کیکڑے، مشروم اور بین انکرت کا مرکب ہے۔ ہر کاٹ کرنچ، نرمی اور رسی کا کامل توازن پیش کرتا ہے۔

میکلین گائیڈ کے مطابق، خوبصورتی سے پیش کی گئی اور فراخ دلی سے تقسیم کی گئی، یہ ڈش نہ صرف مزیدار ہے بلکہ انتہائی مناسب قیمت پر بصری طور پر دلکش بھی ہے۔

واپس موضوع پر

D.DUNG

ماخذ: https://tuoitre.vn/mi-quang-thit-man-nuong-rieng-me-banh-xeo-khien-tham-dinh-vien-michelin-tram-tro-20250624165242762.htm