"بلیک گولڈ" نامی پریمیم ڈش اتنی مہنگی، سپر کار کی طرح مہنگی کیا بناتی ہے؟

کیویار کی قیمت لگژری آڈی جتنی ہے، یہ ایک مہنگی ڈش ہے جو صرف رائلٹی اور دنیا کے امیروں کے لیے مخصوص ہے۔

کیویار روس سے آتا ہے، اس کی 3 اقسام ہیں: سفید کیویار، بلیک کیویار، سیورگا کیویار، جن میں سے کالا کیویار سب سے مہنگا ہے۔

کیویار کو "بلیک گولڈ" کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، صرف انتہائی امیر لوگ لطف اندوز ہونے کی ہمت کرتے ہیں۔ 1 کلو کیویار کی قیمت 180 ملین VND سے 1.8 بلین VND تک ہے۔

کیویار بہت مہنگا ہے کیونکہ اسٹرجن کو انڈے پیدا کرنے سے پہلے 20 سال سے زیادہ زندہ رہنا پڑتا ہے۔ مچھلی کے پیٹ سے انڈے نکالنے کے لیے لوگوں کو سخت عمل سے گزرنا پڑتا ہے۔

کیویار کو اعلیٰ زندگی کا معیار سمجھا جاتا ہے۔

ایک کیویار سٹرجن کے لیے انڈے پیدا کرنے کے لیے اس کی عمر کم از کم 15 سال ہونی چاہیے جو کہ بہت طویل وقت ہے اور اگر یہ مصنوعی ماحول میں پرورش پانے والی مچھلی ہے تو اس کی قیمت بھی بہت زیادہ ہے۔

یہی نہیں بلکہ جنگلات میں سٹرجن کی تعداد روز بروز کم ہوتی جا رہی ہے، جو مارکیٹ کی بڑھتی ہوئی مانگ کو پورا نہیں کر پا رہی، جس کی بڑی وجہ اس چیز کی زیادہ قیمت ہے۔

خاص طور پر، کیسپین سمندر میں پکڑے گئے کچھ نایاب اسٹرجن پرجاتیوں اور جنگلی اسٹرجن کی قیمت ناقابل یقین حد تک زیادہ ہے۔

چونکہ یہ بہت مہنگا ہے، اس لیے کیویار کو اکثر بھوک بڑھانے والوں کے لیے گارنش کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، بطور سائیڈ ڈش، اسپریڈ، یا سشی میں، اور عام طور پر صرف ٹاپ لگژری ریستوراں میں پیش کیا جاتا ہے۔

اسٹرجن کو کھیتوں میں پالا جاتا ہے، اور پکڑے جانے کے بعد، ان کو الٹراساؤنڈ سے اسکین کیا جاتا ہے تاکہ یہ معلوم کیا جا سکے کہ ان کے پیٹ میں موجود انڈے پختہ ہیں یا نہیں۔ پھر، وہ مچھلی کو کاٹے بغیر انڈے نکالنے کے لیے ایک خاص تکنیک کا استعمال کرتے ہیں۔

انڈے کی بازیافت کے عمل میں بھی انتہائی محتاط ہونا چاہیے۔ ماہر تنے کو مکمل طور پر الگ کرنے کے لیے بیضہ دانی کے نیچے ہاتھ ڈالے گا۔ بازیافت کے بعد، بیضہ دانی کو الگ کرنے کے لیے تار کی جالی پر آہستہ سے رگڑ دیا جائے گا اور پھر منجمد کر دیا جائے گا۔

کیویار میں بہت سے غذائی اجزاء ہوتے ہیں جیسے: کیلشیم، فاسفورس، پروٹین، میگنیشیم، آئرن اور مختلف وٹامنز B12، B6، B2، B44، A، C اور D۔

اس کے علاوہ، اسٹرجن کے انڈوں میں معدنیات ارجنائن اور ہسٹیڈائن کے ساتھ ساتھ بہت سے امینو ایسڈز جیسے اومیگا 3، لائسین، آئیسولیوسین، میتھیونین...

یہ مادے ڈپریشن کے خطرے کو کم کرنے، دل کی بیماری کو روکنے اور خون کی گردش کو بڑھانے میں مدد دے سکتے ہیں۔

کیویار ٹھنڈا کھایا جانا چاہئے۔ اسے روسی بیلوگا ووڈکا کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔ کیویار سے لطف اندوز ہونے سے پہلے، منہ کو صاف کرنے کے لیے مضبوط بیلوگا ووڈکا کا ایک گھونٹ لیں، جس سے کیویار کا خالص ترین ذائقہ محسوس کرنے میں مدد ملے گی۔

سٹرجن کے انڈوں سے تیار کردہ پکوان

بلینی: یہ روسی نئے سال کے تہوار میں ایک ناگزیر ڈش ہے۔ اس میں نمکین اسٹرجن کے روایتی ذائقے کے ساتھ مل کر مکھن، کریم، جام، شہد جیسی بہت سی مختلف چیزیں ہیں۔

کیویار ڈش میں نفاست اور خوبصورتی کا اضافہ کرے گا، اسے مزید غذائیت بخش بنائے گا۔

بلیک کیویار کے ساتھ سیپ: سیپوں کو ابالے جاتے ہیں، پھر مصالحے اور کریم ساس کے ساتھ پکایا جاتا ہے اور سیاہ کیویار کی پتلی تہہ سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔

آپ کے منہ میں پگھلنے والے انڈے کے ذائقے کے ساتھ مل کر بھرپور کریم کی چٹنی میں بھیگے ہوئے سیپ کھانے والوں کے لیے بہترین تجربہ فراہم کریں گے۔

نگیری سشی: یہ سشی کی ایک قسم ہے جسے ہاتھ سے دبایا جاتا ہے، اس لیے جو شیف اس ڈش کو بنانا چاہتے ہیں انھیں وسیع تربیت سے گزرنا چاہیے۔

نگیری سشی کے ایک ٹکڑے کی قیمت تقریباً 20 ڈالر ہے، اور اوپر کیویار ڈالنے سے یہ زیادہ مہنگا ہو جاتا ہے۔

ویگو بیف اور کیویار کے پرتعیش امتزاج کی وجہ سے نگیری سشی امیروں کے لیے ایک سوشی ڈش ہے، یہاں تک کہ ڈش پر سونا چھڑکا جاتا ہے۔ کیویار اور گوشت ایک ساتھ پگھل جاتے ہیں، جس سے ایک مزیدار اور شاندار ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔

اسکرمبلڈ انڈے: اسکرمبلڈ انڈے ایک جانی پہچانی ڈش ہے، لیکن اگر اس پر کیویار کی تہہ لگائی جائے تو یہ ایک لگژری ڈش بن جاتی ہے۔

لطف اندوز ہوتے وقت، آپ اپنے منہ میں چھوٹے انڈوں کو "پھٹتے" دیکھیں گے، پھر مچھلی کے قدرتی نمکین پن اور چکن کے انڈوں کے چربیلے ذائقے کو محسوس کریں گے، جو ناقابل برداشت حد تک مزیدار ہے۔

ٹوسٹ: کیویار کے ماہر کیویار کے مکمل ذائقے کو برقرار رکھنے کے لیے بہت زیادہ اجزاء کو اکٹھا نہیں کرتے۔ اس لیے اسے کھانے کا مقبول طریقہ یہ ہے کہ کیویار کو روٹی کے ٹکڑے پر تھوڑا سا مکھن لگا کر مزہ لیں۔

کیویار کا ذائقہ بالکل بھی مچھلی والا نہیں ہے، لیکن اس کے برعکس، یہ امیر اور فربہ ہے۔ کیونکہ کیویار کا منافع کافی زیادہ ہے، لوگوں نے طویل عرصے سے مچھلی کاشت کرنا شروع کر دیا ہے۔

ویتنام میں اس قسم کی مچھلیوں کی پرورش کے لیے موزوں حالات کے ساتھ بہت سے علاقے بھی ہیں جیسے بن تھوآن، بوون توا سرہ - ڈاک لک، کیم سون - باک گیانگ ، ون سون - بن ڈنہ۔

کیویار کو بھوک بڑھانے والے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، اسے تھوڑی مقدار میں پیش کیا جاتا ہے، جو کھانے کے کھانے کو ناقابل فراموش ذائقہ کے ساتھ چھوڑنے کے لیے کافی ہے۔

ماخذ: https://www.baogiaothong.vn/mon-an-thuong-hang-menh-danh-vang-den-gia-ngang-ngua-sieu-xe-co-gi-ma-dat-vay-192231123092501885.htm