"بلیک گولڈ" نامی ایک پریمیم ڈش کو اتنا مہنگا کیا بناتا ہے، جس کی قیمت ایک سپر کار جیسی ہے؟

کیویار کی قیمت لگژری آڈی کے برابر ہے، یہ ایک مہنگی ڈش ہے جو صرف رائلٹی اور دنیا کے امیروں کے لیے مخصوص ہے۔

کیویار روس سے آتا ہے، اس کی 3 اقسام ہیں: سفید کیویار، بلیک کیویار، سیورگا کیویار، جن میں سے کالا کیویار سب سے مہنگا ہے۔

کیویار کو "بلیک گولڈ" کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، صرف امیر ہی اس سے لطف اندوز ہونے کی ہمت رکھتے ہیں۔ 1 کلو کیویار کی قیمت 180 ملین VND سے 1.8 بلین VND تک ہے۔

کیویار بہت مہنگا ہے کیونکہ اسٹرجن کو انڈے پیدا کرنے سے پہلے 20 سال سے زیادہ زندہ رہنا چاہئے۔ مچھلی کے پیٹ سے انڈے نکالنے کے لیے لوگوں کو سخت عمل سے گزرنا پڑتا ہے۔

کیویار کو اعلیٰ زندگی کا معیار سمجھا جاتا ہے۔

ایک کیویار اسٹرجن کے لیے انڈے پیدا کرنے کے لیے، اس کی عمر کم از کم 15 سال ہونی چاہیے، جو کہ بہت طویل وقت ہے۔ اگر یہ مصنوعی ماحول میں پالی گئی مچھلی ہے تو اس کی قیمت بھی بہت زیادہ ہے۔

یہی نہیں بلکہ جنگلات میں سٹرجن کی تعداد روز بروز کم ہوتی جا رہی ہے، جو مارکیٹ کی بڑھتی ہوئی مانگ کو پورا نہیں کر پا رہی، جس کی بڑی وجہ اس چیز کی زیادہ قیمت ہے۔

خاص طور پر، کیسپین سمندر میں پکڑے گئے کچھ نایاب اسٹرجن پرجاتیوں اور جنگلی اسٹرجن کی قیمت ناقابل یقین حد تک زیادہ ہے۔

چونکہ یہ بہت مہنگا ہے، اس لیے کیویار کو اکثر بھوک بڑھانے والوں کے لیے گارنش کے طور پر، سائیڈ ڈش کے طور پر، اسپریڈ یا سشی میں استعمال کیا جاتا ہے اور عام طور پر صرف اعلیٰ عیش و آرام کے ریستوراں میں پیش کیا جاتا ہے۔

اسٹرجن کو کھیتوں میں پالا جاتا ہے، اور پکڑے جانے کے بعد، ان کو الٹراساؤنڈ سے اسکین کیا جاتا ہے تاکہ یہ دیکھا جا سکے کہ ان کے پیٹ میں موجود انڈے پختہ ہیں یا نہیں۔ اس کے بعد، وہ مچھلی کو کھولے بغیر انڈے نکالنے کے لیے ایک خاص تکنیک کا استعمال کرتے ہیں۔

انڈے کی بازیافت کا عمل بھی انتہائی احتیاط کے ساتھ کیا جانا چاہیے۔ ماہر تنے کو مکمل طور پر الگ کرنے کے لیے بیضہ دانی کے نیچے ہاتھ ڈالے گا۔ بازیافت کے بعد، بیضہ دانی کو الگ کرنے کے لیے تار کی جالی پر آہستہ سے رگڑ دیا جائے گا اور پھر منجمد کر دیا جائے گا۔

کیویار میں بہت سے غذائی اجزاء ہوتے ہیں جیسے: کیلشیم، فاسفورس، پروٹین، میگنیشیم، آئرن اور مختلف وٹامنز B12، B6، B2، B44، A، C اور D۔

اس کے علاوہ، اسٹرجن کے انڈوں میں معدنیات ارجنائن اور ہسٹیڈائن کے ساتھ ساتھ بہت سے امینو ایسڈز جیسے اومیگا 3، لائسین، آئیسولیوسین، میتھیونین...

یہ مادے ڈپریشن کے خطرے کو کم کرنے، دل کی بیماری کو روکنے اور خون کی گردش کو بڑھانے میں مدد دے سکتے ہیں۔

کیویار ٹھنڈا کھایا جانا چاہئے۔ اسے روسی بیلوگا ووڈکا کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔ کیویار سے لطف اندوز ہونے سے پہلے، منہ کو صاف کرنے کے لیے مضبوط بیلوگا ووڈکا کا ایک گھونٹ لیں، جس سے کیویار کا خالص ترین ذائقہ محسوس کرنے میں مدد ملے گی۔

اسٹرجن کے انڈوں سے تیار کردہ پکوان

بلینی: یہ روسی نئے سال کے تہوار میں ایک ناگزیر ڈش ہے۔ کیک میں نمکین اسٹرجن کے روایتی ذائقے کے ساتھ مل کر مکھن، کریم، جام، شہد جیسی بہت سی مختلف چیزیں ہوتی ہیں۔

کیویار ڈش میں نفاست اور خوبصورتی کا اضافہ کرے گا، اسے مزید غذائیت بخش بنائے گا۔

بلیک کیویار کے ساتھ سیپ: سیپوں کو ابال لیا جاتا ہے، پھر مصالحے اور کریم ساس کے ساتھ پکایا جاتا ہے اور سیاہ کیویار کی ایک پتلی تہہ سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔

پگھلنے والے انڈے کے ذائقے کے ساتھ مل کر کریمی چٹنی میں بھیگے ہوئے سیپ کھانے والوں کو بہترین تجربہ فراہم کریں گے۔

نگیری سشی: یہ سشی کی ایک قسم ہے جسے ہاتھ سے دبایا جاتا ہے، اس لیے جو شیف اس ڈش کو بنانا چاہتے ہیں انھیں وسیع تربیت سے گزرنا چاہیے۔

نگیری سشی کے ایک ٹکڑے کی قیمت تقریباً 20 ڈالر ہے، اور اوپر کیویار ڈالنے سے یہ زیادہ مہنگا ہو جاتا ہے۔

ویگو بیف اور کیویار کے پرتعیش امتزاج کی وجہ سے نگیری سشی امیروں کے لیے ایک سوشی ڈش ہے، یہاں تک کہ ڈش پر سونا چھڑکا جاتا ہے۔ کیویار اور گوشت ایک ساتھ پگھل جاتے ہیں، جس سے ایک مزیدار اور شاندار ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔

اسکرامبلڈ انڈے: اسکرمبلڈ انڈے ایک جانی پہچانی ڈش ہے، لیکن اگر اسے کیویار کی تہہ سے ڈھانپ دیا جائے تو یہ ایک لگژری ڈش بن جاتی ہے۔

لطف اندوز ہوتے وقت، آپ اپنے منہ میں انڈوں کے چھوٹے ذرات کو "پھٹتے" دیکھیں گے، پھر مچھلی کی قدرتی نمکین پن اور چکن کے انڈوں کا چربیلا ذائقہ محسوس کریں گے، جو ناقابل برداشت حد تک مزیدار ہے۔

ٹوسٹ: کیویار کے ماہر عام طور پر کیویار کے مکمل ذائقے کو برقرار رکھنے کے لیے بہت زیادہ اجزاء کو اکٹھا نہیں کرتے ہیں۔ اس لیے اسے کھانے کا مقبول طریقہ یہ ہے کہ کیویار کو روٹی کے ٹکڑے پر تھوڑا سا مکھن لگا کر مزہ لیں۔

کیویار کا ذائقہ بالکل بھی مچھلی والا نہیں ہے، لیکن اس کے برعکس، یہ بہت بھرپور اور فربہ ہے۔ کیونکہ کیویار کا منافع کافی زیادہ ہے، لوگوں نے طویل عرصے سے مچھلی کاشت کرنا شروع کر دیا ہے۔

ویتنام میں اس قسم کی مچھلیوں کی پرورش کے لیے موزوں حالات کے ساتھ بہت سے علاقے بھی ہیں جیسے بن تھوآن، بوون توا سرہ - ڈاک لک، کیم سون - باک گیانگ ، ون سون - بن ڈنہ۔

کیویار کو بھوک بڑھانے والے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، اسے تھوڑی مقدار میں پیش کیا جاتا ہے، جو کھانے کے کھانے کو ناقابل فراموش ذائقہ کے ساتھ چھوڑنے کے لیے کافی ہے۔

ماخذ: https://www.baogiaothong.vn/mon-an-thuong-hang-menh-danh-vang-den-gia-ngang-ngua-sieu-xe-co-gi-ma-dat-vay-192231123092501885.htm