سیاہ، خوشبودار گرل میٹ لوف کے علاوہ، Nghe An کی مشہور ورمیسیلی ڈش بھی کھانے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے جس کے ساتھ پیش کی جانے والی موٹی، بھرپور ڈپنگ چٹنی ہے۔
بن چا چم چیو (گرلڈ پورک ورمیسیلی، گرلڈ پورک ورمیسیلی کے نام سے بھی جانا جاتا ہے) ایک جانی پہچانی لیکن کم پرکشش ڈش ہے، جو نگھے این میں خاص طور پر ون شہر میں مشہور ہے۔
میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ ڈپ کرنے یا ڈالنے کے بجائے جیسے ہنوئی ورمیسیلی گرلڈ سور کے ساتھ، نین بن اسکوائر ورمیسیلی گرلڈ سور کے ساتھ یا ہو چی منہ سٹی گرلڈ سور کا گوشت، نگھے ایک ورمیسیلی کو گرلڈ سور کے ساتھ ایک خاص ڈپنگ سوس کے ساتھ ملایا جاتا ہے، جو مقامی لوگوں کے مطابق تیار کی جاتی ہے۔ وہ ہے چیو۔
محترمہ Nguyen Lan - Vinh شہر میں ایک گرلڈ پورک بن ریستوراں کی مالکہ نے بتایا کہ Nghe An کے ساتھ کھائی جانے والی ڈپنگ سوس پی نٹ ڈپنگ ساس ہے۔
اگرچہ یہ سبھی مانوس اجزاء جیسے بھنے ہوئے مونگ پھلی، گڑ، ہڈیوں کے شوربے، لیمن گراس، لہسن، مرچ مرچ، اور رنگ کے لیے تھوڑا سا ایناٹو آئل سے بنائے گئے ہیں، لیکن ہر ایک ریستوراں کے پاس ایک بھرپور، ذائقہ دار ڈپنگ چٹنی بنانے کی اپنی خفیہ ترکیب ہے۔
"بھنی ہوئی مونگ پھلی کو پیس کر یا کچل دیا جاتا ہے اور پھر ہڈیوں کے شوربے کے ساتھ اس وقت تک ابالا جاتا ہے جب تک کہ یہ گاڑھا اور ہموار نہ ہو جائے، پھر پکایا جائے۔ جگہ کے لحاظ سے، لوگ چٹنی کو گاڑھا اور مزیدار بنانے کے لیے کیما بنایا ہوا گوشت شامل کر سکتے ہیں،" محترمہ لین نے VietNamNet رپورٹر کے ساتھ اشتراک کیا۔
محترمہ لین کے مطابق، چٹنی میں بھنی ہوئی مونگ پھلی کا خاص ذائقہ ہوتا ہے، جو ہڈیوں کے شوربے کے بھرپور ذائقے کے ساتھ ملا ہوا ہوتا ہے، لیکن مرچ اور لیمن گراس کے متوازن مسالہ دار ذائقے کی بدولت یہ کھانا بور نہیں ہوتا۔
اس کے علاوہ، مونگ پھلی کی چٹنی بھی شمال میں بن چا کی میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی کے مقابلے میں قدرے ہلکی ہے۔ تاہم، Nghe An bun ڈش اب بھی ایک ہم آہنگ اور پرکشش ذائقہ کو یقینی بناتی ہے جس کی بدولت گرلڈ سور کا گوشت ہے جو بھرپور ذائقے اور خوشبو کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ یہ بھی بن ڈش کے معیار کا فیصلہ کن عنصر ہے۔
محترمہ لین مزیدار انکوائری ساسیج بنانے کے لئے، آپ کو دبلی پتلی کندھے کے گوشت کا انتخاب کرنا چاہئے، کہا. گوشت کے اس حصے میں دبلے پتلے گوشت اور چکنائی کا مناسب تناسب ہوتا ہے، جب گرل کیا جائے گا تو یہ نرم اور خوشبودار ہوگا، خشک نہیں۔
"سور کے گوشت کو میرینیٹ کرنے کے بعد جب تک کہ ذائقے اچھی طرح جذب نہ ہو جائیں، اسے چارکول پر گرل کیا جاتا ہے۔ گرل کرنے والے شخص کو آگ اور وقت کو احتیاط سے کنٹرول کرنے کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ گوشت یکساں طور پر پکا ہوا ہے، نرم، خشک نہیں، اور اس کی بھرپور، دلکش چٹنی برقرار رہے،" خاتون مالک نے مزید کہا۔
ذائقے دار گرلڈ سور کا گوشت پیٹیز اور بھرپور ڈپنگ ساس کے علاوہ، Nghe An کی اس مشہور نوڈل ڈش کو تازہ سبزیوں اور اچار والے پپیتے کے ساتھ بھی پیش کیا جاتا ہے، جو ایک تازگی بخشتا ہے اور اسے زیادہ بھاری ہونے سے روکتا ہے۔
کھانا کھاتے وقت کھانے والے چاول کے نوڈلز، گرل شدہ سور کا گوشت اور تازہ سبزیاں چٹنی میں ڈبو سکتے ہیں یا چٹنی کو براہ راست نوڈلز کے پیالے میں ڈال سکتے ہیں اور لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔
Nghe An صوبے میں، خاص طور پر، مقامی لوگوں کے پاس ورمیسیلی کے ساتھ گرل شدہ سور کا گوشت پیٹیز کھانے کا ایک دلچسپ طریقہ ہے۔ وہ چاول کا کاغذ لیتے ہیں اور ورمیسیلی، پیٹیز اور سبزیوں کو ایک ساتھ لپیٹتے ہیں، پھر اسپرنگ رول کی طرح لطف اندوز ہوتے ہیں۔
بہت سے کھانے پینے والوں نے جنہوں نے گرے ہوئے سور کا گوشت اور ڈپنگ ساس کے ساتھ Nghe An ورمیسیلی کو آزمایا ہے انہوں نے تبصرہ کیا کہ ڈش تروتازہ ہے اور بورنگ نہیں ہے کیونکہ اسے سبزیوں اور اچار کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ کچھ نے تو یہ بھی اعتراف کیا کہ وہ کئی سرونگ کھانے کے بعد بھی اسے ترستے ہیں۔
ڈپنگ ساس کے علاوہ، Nghe An میں کچھ گرلڈ سور کا گوشت نوڈل کی دکانیں کھانے والوں کے لیے مچھلی کی ایک خاص چٹنی بھی تیار کرتی ہیں جو یہ خاص چٹنی نہیں کھا سکتے۔
اگر آپ کے پاس Nghe An یا Vinh City کا دورہ کرنے کا موقع ہے، تو آپ کچھ مشہور مقامی کھانے پینے کی جگہوں پر مشہور بن چا چام چیو (پسے ہوئے سور کا گوشت) تلاش کر سکتے ہیں اور اس سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں جیسے کہ: Ba Hanh's grilled pork with vermicelli; ورمیسیلی کے ساتھ با چان کا گرلڈ سور کا گوشت؛ لین ون کا بن چا ریستوراں؛ ڈو لوونگ کی بن چا؛ با چیٹ ریستوراں؛ ہو مائی کا بن چا،...
ماخذ: https://vietnamnet.vn/mon-bun-cha-an-cung-nuoc-cham-la-mieng-o-nghe-an-khach-goi-vai-suat-van-them-2357840.html
تبصرہ (0)