سردی کے دنوں کے لیے مزیدار ڈش: ان میں سے چند 'کالے' پھلوں کو اپنی ڈش میں مزید لذیذ بنانے، جگر کی پرورش اور قد بڑھانے کے لیے شامل کریں۔

GĐXH - نہ صرف بہت سے مانوس پکوانوں میں ظاہر ہوتا ہے، بلکہ یہ "سیاہ" پھل اپنی جگر کی پرورش کرنے والی خصوصیات، ہڈیوں کے لیے اچھا اور ہاضمے کی مؤثر معاونت کے لیے بھی مشہور ہے۔ سردی کے دنوں میں مزیدار پکوان بناتے وقت ذائقہ بڑھانے کے لیے صرف چند پھل ڈالیں۔

چینی جوجوب - ایک قدرتی جگر کی پرورش کرنے والی خصوصیت

کالے زیتون سستے اور بازار یا سپر مارکیٹ میں خریدنا آسان ہیں۔ روایتی ادویات کے پریکٹیشنر Bui Dac Sang کے مطابق، روایتی ادویات میں، سیاہ زیتون کو جگر کا ایک اچھا detoxifier سمجھا جاتا ہے۔ کالے زیتون میں موجود قدرتی غذائی اجزاء میٹابولزم کو تیز کرنے میں مدد کرتے ہیں، جس سے جگر پر بوجھ کم ہوتا ہے۔

صرف یہی نہیں، کینیریم فینولک اور وٹامن سی سے بھی بھرپور ہے، جو کہ ایک بہت مضبوط اینٹی آکسیڈنٹ ہے۔ وہ آزاد ریڈیکلز کو بے اثر کرنے، جگر اور جلد کے خلیوں کی حفاظت، مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے اور عمر بڑھنے کے عمل کو سست کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ لہذا، اپنے روزانہ کے مینو میں چند کالے کینیریم پھلوں کو شامل کرنا آپ کی جلد کو جوان رہنے اور جھریوں کو جلد ظاہر ہونے سے روکنے کا ایک طریقہ ہے۔

سیاہ زیتون موسم میں ہوتے ہیں اور اسے صحت کے بہت سے فوائد کے ساتھ بہت سے مزیدار پکوان بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ تصویر: ایچ ایم

کالا بیر سفید بیر سے زیادہ نمایاں ہوتا ہے اور اس میں کیلشیم کی مقدار زیادہ ہوتی ہے جو آسانی سے جذب ہو جاتی ہے۔ بیر کا باقاعدہ استعمال ہڈیوں کی کثافت کو مضبوط بنانے، بوڑھوں میں آسٹیوپوروسس کو روکنے اور بڑے بچوں میں لمبی ہڈیوں کی نشوونما میں مدد کرتا ہے۔ کیلشیم کے علاوہ بیر میں آئرن اور زنک بھی ہوتا ہے جو کہ سردی کے موسم میں جسم کے لیے اہم معدنیات ہیں جب مزاحمت کم ہو جاتی ہے۔

کالے زیتون میں موجود غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈ خراب کولیسٹرول کو کم کرنے، خون کی شریانوں کو صحت مند رکھنے اور دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ کچھ فعال اجزاء بلڈ شوگر کو مستحکم کرنے میں بھی مدد کرتے ہیں، جو انہیں ذیابیطس کے خطرے سے دوچار لوگوں کی خوراک میں شامل کرنے کے لیے موزوں بناتے ہیں۔ اس کے علاوہ زیتون میں سکون آور اثر بھی ہوتا ہے جو بہتر نیند میں مدد کرتا ہے۔

جدید تحقیق سے ثابت ہوا ہے کہ کالے زیتون میں موجود غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈ خون میں خراب کولیسٹرول کی سطح کو کنٹرول کرنے میں مدد دیتے ہیں، جس سے امراض قلب کا خطرہ کم ہوتا ہے۔ کالے زیتون میں موجود کچھ فعال اجزاء بلڈ شوگر کو مستحکم کرنے میں بھی مدد کرتے ہیں، جو ذیابیطس کے مریضوں کے لیے اچھا ہے۔

سیاہ کینیریم پھل سے منفرد مزیدار پکوان

مچھلی کی چٹنی، لہسن اور مرچ کے ساتھ اچار والے بیر کے اجزاء:

+ 1.5 کلو کالے چپکنے والے چاول

+ 1 لیٹر اچھی مچھلی کی چٹنی۔

+ 500 ملی لیٹر پانی

چینی + 300 گرام

+ لہسن، مرچ

مچھلی کی چٹنی، لہسن اور مرچ کے ساتھ اچار والے بیر بنانے کا طریقہ:

مرحلہ 1: کالے بیر کو کئی بار پانی سے دھوئیں، آپ انہیں تقریباً 15 منٹ تک نمکین پانی میں بھگو کر صاف کر سکتے ہیں۔ پانی کو تقریباً 60-70 ڈگری سینٹی گریڈ پر ابالیں، پھر اس میں بیر ڈالیں، ڈھانپیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔ بیر کو ابلتے ہوئے پانی میں نہ ابالیں، کیونکہ اس سے بیر سخت ہو جائیں گے اور گلے دار نہیں ہوں گے۔ تقریباً 15-20 منٹ کے بعد، چیک کریں کہ بیر نرم ہیں اور چھیلنے میں آسان ہیں، پھر انہیں نکال کر نکال لیں۔

مرحلہ 2: مچھلی کی چٹنی، چینی، پانی ابالیں اور چینی کو گھلائیں، ٹھنڈا ہونے دیں۔

پھر کینیریم کو ایک صاف، خشک جار میں ڈالیں اور کینیریم کے اوپر مچھلی کی چٹنی ڈال دیں۔ اگلا، لہسن اور مرچ شامل کریں.

فلنگز کو مزید چمکدار اور پرکشش بنانے کے لیے، لوگ جار کی سطح پر 5-10 ملی لیٹر زیتون کا تیل ڈال سکتے ہیں، پھر اسے مضبوطی سے ڈھانپ کر خشک جگہ پر محفوظ کر سکتے ہیں۔ اسے فریج میں رکھیں، لوگ اسے کئی مہینوں تک محفوظ کر سکتے ہیں۔

یہ اچار والی بیر ڈش گرم چاولوں کے ساتھ مزیدار ہوتی ہے یا گوشت کے ساتھ بریزڈ ہوتی ہے، ایک بار کھائیں تو لت لگ جائے گی۔

کھانا اور تصاویر: Nguyen Thu Trang

کالا بیر گوشت سے بھرا ہوا ہے۔

ستارے کے پھلوں کی چربی والی خوشبو سور کے گوشت کے پیٹ کے ساتھ گھل مل جاتی ہے، جو اسے سردی کے دنوں میں چاول کا بہترین ساتھ دیتی ہے۔

گوشت بھرنے کے اجزاء:

+ 0.5 کلو بیر

+ نمک، کالی مرچ

300 گرام کٹا ہوا گوشت

+ اسکیلینز، کالی مرچ، شیٹیک مشروم، لکڑی کے کان کے مشروم

گوشت میں بھرے ہوئے کالے بیر بنانے کا طریقہ:

مرحلہ 1: فارمولہ 2 ابلتے ہوئے پانی / 1 ٹھنڈے پانی کا استعمال کرتے ہوئے کالے بیر کو سٹو اور بیر کو سٹو میں شامل کریں۔ جب بیر کافی نرم ہو جائیں تو ان کو نکال لیں، بیج نکال دیں اور صرف سیاہ بیر کا گوشت استعمال کریں۔

مرحلہ 2: گوشت بھرنے کے لیے، شیٹیک مشروم اور لکڑی کے کان والے مشروم کو بھگو دیں، انہیں صاف کریں اور باریک کاٹ لیں۔ ہری پیاز کو دھو کر کاٹ لیں، پھر انہیں کٹے ہوئے گوشت کے ساتھ ملا دیں۔ ذائقہ کے لیے کالی مرچ، ایم ایس جی اور فش سوس شامل کریں۔ پھر گوشت کو علیحدہ فلنگ میں ڈالیں اور پکنے تک بھاپ دیں۔

خوشبودار، فربہ اور نرم چینی جوجوب پھل، گوشت، لکڑی کے کان کے مشروم اور شیٹیک مشروم کے ساتھ مل کر ڈش کو مزید غذائیت بخش بناتا ہے۔ سردی کے دنوں میں یہ ڈش سفید چاولوں کے ساتھ گرما گرم کھایا جاتا ہے۔

مزیدار بھرے سیاہ بیر۔

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-ngon-ngay-lanh-them-vai-qua-den-si-nay-vao-mon-an-cang-thom-ngon-giup-duong-gan-tang-chieu-cao-172251201113243866.