Manh Nhan ہارس رولز - Bac Giang میں منفرد روایتی اسپرنگ رول

(ڈین ٹری) - نیم نگوا مانہن ایک روایتی پکوان ہے، جو ٹرونگ سون کمیون، لوک نام ضلع، باک گیانگ صوبے (اب ٹرونگ سون کمیون، باک نین صوبہ) کے لوگوں سے واقف ہے۔

Nem Ngua Manh Nhan برانڈ کے نمائندے نے کہا کہ یہ خاص ڈش نہ صرف ایک خاندانی نسخہ ہے بلکہ یہ ایک تجربہ کار مسٹر لا وان تھوئے کی کہانی سے بھی نکلتی ہے۔

مارچ کرنے اور مزاحمت کے خلاف لڑنے کے مہینوں کے دوران، مسٹر تھوئے اکثر کیلے کے پتوں اور ڈونگ کے پتوں میں لپٹے چاول کی گیندیں ساتھ لانے کے لیے تیار کرتے تھے۔ فوجی راشن کے علاوہ، اس نے اپنے کھانے کو بہتر بنانے کے لیے کندوں کی کھدائی، مچھلیاں پکڑنے، جنگلی بانس کی ٹہنیاں چن کر یا جنگلی سبزیاں تلاش کر کے اپنی آمدنی بڑھانے کے مواقع کا فائدہ اٹھایا۔ جنگل میں اپنے دوروں کی بدولت، اس نے جڑی بوٹیوں اور قدرتی مسالوں کا بھرپور علم حاصل کیا۔

فوجی سروس سے گھر واپس آنے کے بعد، اس تجربے کے ساتھ، مسٹر تھو نے اپنے خاندان کے لیے بہت سے لذیذ پکوان تیار کیے تھے۔ تاہم، سب سے شاندار ڈش Nem Ngua تھی - اپنی خفیہ ترکیب کے ساتھ ایک منفرد تخلیق، بہت سے لوگوں کے ذائقہ کو فتح کرتی ہے اور بڑے پیمانے پر قبول کی جاتی ہے۔ "اس وقت، جس نے بھی اسے کھایا اس کے منفرد ذائقے کی تعریف کی، ذائقہ بھرپور اور ہلکا تھا، جس میں قدرتی مسالوں کی ایک بہت ہی مخصوص خوشبو تھی،" مسٹر تھوئے کی بیٹیوں میں سے ایک نے بتایا۔

اپنے جنگی تجربات سے، مسٹر تھوئے نے امن کے زمانے میں اپنی روزی روٹی بڑھانے کے لیے ان سے فائدہ اٹھایا ہے۔ لوگ اکثر پیار سے اس کے گھوڑوں کے رول کو "واریر ہارس رول" کہتے ہیں کیونکہ وہ فوجیوں کے بنائے ہوئے ہیں۔

مانہ نہن ہارس رولز - ٹرونگ سون کمیون کے بہت سے خاندانوں کی ایک مانی پہچانی ڈش (تصویر: مانہ نہن ہارس رولز)۔

فی الحال، Nem Ngua کی ترکیب مسٹر Thuy نے اپنی 5 بیٹیوں کو دے دی ہے۔ اپنے والد کے جذبے اور لطافت کو جاری رکھتے ہوئے، انہوں نے Nem Ngua Manh Nhan برانڈ کے تحت مصنوعات کو تیار کرنے اور مارکیٹ میں لانے کے لیے اس راز پر انحصار کیا ہے۔

Nem Ngua Manh Nhan کا ذائقہ بہت سے کھانے پینے والوں کے ذائقہ کے مطابق ہے کیونکہ اس پروڈکٹ میں گھوڑے کے گوشت کی بھرپور، چکنائی والی مٹھاس نہیں ہے اور اس کے ساتھ مل کر باریک کٹے ہوئے گھوڑے کی جلد کی کرچی ساخت، ایک دلچسپ ساخت پیدا کرتی ہے، ذائقہ کی کلیوں کو متحرک کرتی ہے۔ اس کے علاوہ، پہلے سے پروسس شدہ لہسن کے ذائقے کے ساتھ مل کر پسے ہوئے تازہ گلنگل کی گرم، ہلکی سی مسالیدار خوشبو، نہ صرف مہک کو بڑھاتی ہے بلکہ ایک منفرد، خوبصورت بعد کا ذائقہ بھی لاتی ہے۔

اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ ہر ہارس رول جو صارفین تک پہنچتا ہے اپنے روایتی ذائقے کو برقرار رکھتا ہے اور معیار اور حفاظت کو یقینی بناتا ہے، Manh Nhan ہارس رول کی سہولت سخت اور پیچیدہ پیداواری عمل کی پابندی کرتی ہے۔

کاروبار کی مالک محترمہ لا تھی نین نے کہا: "ہم ہمیشہ تازہ اجزاء کے استعمال کو ترجیح دیتے ہیں، خاص طور پر گھوڑے کا گوشت، جو معروف سپلائرز سے احتیاط سے منتخب کیا جاتا ہے۔ قدرتی مصالحہ جات اور خفیہ جڑی بوٹیاں بھی خاندانی ترکیب کے مطابق احتیاط سے تیار کی جاتی ہیں، جو کہ نیم کے ہر بیچ میں درستگی کو یقینی بناتی ہیں۔"

اس کے مطابق، نیم بنانے کا عمل صاف اجزاء کی تیاری کے مرحلے سے شروع ہوتا ہے، پھر گھوڑے کے گوشت اور مسالوں کو پیس کر مسٹر لا وان تھوئے کے سنہری تناسب کے مطابق ملایا جاتا ہے۔ "مسالوں کو ملانے اور نیم کو خمیر کرنے کا عمل سب سے اہم مرحلہ ہے، جو مصنوعات کے منفرد ذائقے کا تعین کرتا ہے،" محترمہ نین نے وضاحت کی۔

یہ کاروبار جدید پیداواری آلات اور مشینری میں بھی مسلسل سرمایہ کاری کرتا ہے۔ Nem Ngua Manh Nhan HACCP فوڈ سیفٹی مینجمنٹ سسٹم کو نافذ کر رہا ہے - ایک بین الاقوامی معیار جو خوراک کی حفاظت کے خطرات کو سختی سے کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ یقینی بناتا ہے کہ ہر پروڈکٹ نہ صرف بیکٹیریا کو زیادہ سے زیادہ مار دیتی ہے بلکہ اس کا اصل ذائقہ بھی برقرار رکھتا ہے۔ اس کے علاوہ، پیداواری سہولت کے پاس کاروبار اور مصنوعات کے معیار کے لیے مکمل قانونی دستاویزات موجود ہیں۔ فی الحال، محکمے اور حکام کاروبار کو ترقی دینے اور مقامی لوگوں کے لیے ملازمتیں پیدا کرنے کے لیے حالات پیدا کر رہے ہیں۔

Manh Nhan ہارس ساسیج صارفین کو بہت سے طریقوں سے خدمت کرتا ہے، سہولت پر براہ راست فروخت سے لے کر ایجنٹوں اور آن لائن سیلز چینلز کے ذریعے وسیع پیمانے پر تقسیم تک۔ کاروبار کی پیداواری سرگرمیاں ہمیشہ باقاعدگی سے ہوتی ہیں، مارکیٹ کی طلب کے مطابق ہر روز تازہ اور لذیذ ساسیج کی کافی فراہمی کو یقینی بناتی ہے۔

Nem Ngua کی دکان صاف ہے، کھانے کی حفظان صحت اور حفاظت کو یقینی بناتی ہے (تصویر: Nem Ngua Manh Nhan)۔

تقریباً تین دہائیوں کے بعد، Manh Nhan ہارس ساسیج نہ صرف ایک روایتی ڈش ہے بلکہ کئی نسلوں کا یادگار ذائقہ بھی بن گیا ہے۔

مانہ نہن ہارس ساسیج کی ایک باقاعدہ گاہک محترمہ تھانہ ٹوئین نے بتایا: "میرے خاندان، میرے والدین اور دادا دادی سے، یہاں ساسیج کھانے کے عادی رہے ہیں۔ اب میں بھی یہاں ایک باقاعدہ گاہک ہوں۔ یہاں کی چٹنی مزیدار، کھانے میں آسان، گوشت بہت تازہ ہے، اور قیمت مناسب ہے۔ میں بہت دور کام کرتی ہوں، جب بھی میں اپنے ہوم ٹاؤن میں واپس جاتی ہوں تو اپنے گھر کے لیے کچھ تحفے کے طور پر خریدتی ہوں۔ ساتھیوں."

مائی سو کی سرزمین پر آکر، کھانے والے نیم نگوا مانہن کا لطف اٹھا سکتے ہیں اور محسوس کر سکتے ہیں، جو نہ صرف کھانے کی خصوصیت ہے بلکہ روایتی اقدار سے وراثت اور ترقی کی کہانی بھی ہے۔ جدید زندگی کی ہلچل کے درمیان، Nem Ngua Manh Nhan اب بھی اپنے روایتی ذائقے کو برقرار رکھتا ہے، جو گھر سے دور رہنے والوں کے جذبات کو جوڑتا ہے اور سیاحوں کو پہاڑی علاقوں کی ایک منفرد پاک ثقافت کی تلاش کے لیے راغب کرتا ہے۔

ماخذ: https://dantri.com.vn/du-lich/nem-ngua-manh-nhan-mon-nem-gia-truyen-doc-dao-tai-bac-giang-20250728090048702.htm