ہنوئی کے پرانے ذائقوں کے بارے میں پُرجوش فنکار

ہنوئی کے ایک پکوان آرٹسٹ صحافی وو ٹیویت ہنگ نے، تھانہ شوان ڈسٹرکٹ، ہنوئی کے جیاپ ناٹ اسٹریٹ پر ایک چھوٹی گلی میں ایک قدیم گھر کو ثقافتی منزل میں تبدیل کرنے کا فیصلہ کیا: ہنوئی دوپہر کے تحفے۔

کھانے والوں کو ڈش بنانے کے مراحل کا تجربہ کرنا پڑتا ہے۔

پرانے مضامین سے خلا تک " ہنوئی کے دوپہر کے تحفے"

صحافی وو ٹیویٹ نہنگ نے ہنوئی کے ریڈیو اور ٹیلی ویژن اسٹیشن پر کئی سال کام کیا۔ اس نے پروگراموں میں اپنا نشان چھوڑا: ہمارا ہنوئی، ہزار سالہ ثقافت کا ہنوئی، ہنوئی کی خصوصیات، ہر روز مزیدار پکوان...

اس کے صحافتی کیرئیر میں ان کے مضامین، بشمول ریڈیو، ٹیلی ویژن اور چھپی ہوئی اخبارات، "Ha Thanh Huong Xua Vi Cu" کے عنوان سے ایک کتاب میں شائع ہوئے۔ اس کتاب کا گرمجوشی سے استقبال کیا گیا اور کئی بار دوبارہ شائع کیا گیا، جنوبی اور شمال دونوں میں تقسیم کیا گیا، اور یہاں تک کہ بہت سے بیرون ملک مقیم ویتنامیوں کی توجہ اور تلاش کو اپنی طرف مبذول کروایا گیا۔ مزے کی بات یہ ہے کہ یہ کتاب ان کی نہیں بلکہ پبلشرز کے ایک گروپ نے شائع کی تھی جنہوں نے اسے اکٹھا کرکے خود چھاپا۔

جیسے جیسے سوشل میڈیا بڑھتا گیا، نوجوان رپورٹرز جنہوں نے اس کی تعریف کی، ایک فیس بک گروپ بنایا جس کا نام Ha Thanh Huong Xua Vi Cu ہے۔ یہ محترمہ Vu Tuyet Nhung کے لیے روایتی انداز میں ان کے تیار کردہ پکوانوں کو متعارف کرانے والے مضامین کا اشتراک کرنے کی جگہ بن گئی۔

صحافی وو ٹیویٹ ہنگ کے مطابق "ہنوئی سے دوپہر کے تحفے" بنانے کا خیال بھی حیران کن تھا۔ "ایک نوجوان جو میری کتابوں کا پرستار ہے، چیخ کر بولا، "استاد، میں آپ کے پکوان کا مزہ کب چکھ سکتا ہوں؟"۔ اس بیان نے مجھے بہت متاثر کیا اور پروگرام "ہنوئی سے دوپہر کے تحفے" بنانے کا خیال پیدا کیا۔ ایک طویل عرصے سے، میں ہمیشہ روایتی کھانوں کی ثقافت کو پھیلانے اور اسے محفوظ رکھنے کی خواہش کے ساتھ فکر مند رہا ہوں۔ اس لیے، اس کے بعد میں نے اس کے الفاظ کی نئی منصوبہ بندی شروع کر دی، اور میں نے اس کے الفاظ کے بارے میں سوچنا شروع کیا۔ ہنوئی سے تحفے" - محترمہ ہنگ نے کہا۔

چنانچہ "ہنوئی آفٹرنون گفٹ" کا جنم ہوا، جس نے تمام پیارے مہمانوں، خاص طور پر ایسے نوجوان جن کو ہنوئی کے روایتی کھانوں کے ساتھ رابطے میں آنے کا موقع شاذ و نادر ہی ملتا ہے، کے لیے ہنوئی کے کھانے کی ثقافت کو فروغ دینے کی اپنی خواہش کو پورا کیا۔ "ان میں، ایسے مزیدار پکوان ہیں جو وقت کے ساتھ ساتھ کھو چکے ہیں اور میں نے انہیں بحال کر دیا ہے جیسے کہ اچار والی بطخ، ہنس کے انڈے کا کیک، کیکڑے کے سوپ کے ساتھ پکایا ہوا بونگ بونگ... یا کم مقبول روایتی پکوان جیسے کہ گھونگوں کے ساتھ ٹھنڈے ورمیسیلی، Trieu Khuc اچار والے چاول کیک، جھینگے کے رولز..." - Mshu Vy Tung مشترکہ۔

ہر ہنوئی دوپہر کے تحفے کے سیشن کی ساخت میں آرٹ پرفارمنس شامل ہیں جیسے ca tru، hat xam، cheo، موسیقی کے آلات کی پرفارمنس؛ اہم حصہ ہنوئی کے پرانے انداز میں کھانا پکانے کی پیشکش ہے اور آخر میں، مہمانوں کو کھانا پکانے سے لطف اندوز ہونے کا موقع ملتا ہے۔

روایتی بن تھانگ ڈش جو کاریگر Vu Tuyet Nhung کی بنائی ہوئی ہے۔

ثقافت سے محبت کرنے والوں کے لیے اجتماعی جگہ

جب میں "ہنوئی آفٹرنون گفٹ" اسپیس میں موجود تھا تو تقریباً 30 مربع میٹر کے رہنے والے کمرے میں 30 مہمان چائے کی میزوں پر بیٹھے تھے، وہاں جنوب سے آنے والے مہمان بھی تھے، بعض اوقات پروگرام میں بیرون ملک سے واپسی کے موقع پر شرکت کے لیے آنے والے اوورسیز ویتنامیوں کو بھی خوش آمدید کہا جاتا تھا۔ مہمانوں نے خود محترمہ Tuyet Nhung کو سنا، یا مہمان MCs نے تعارف کرایا، دن کی تھیم ڈش کے بارے میں مضامین پڑھے اور لوک گیتوں سے لطف اندوز ہوئے۔ اس کے بعد، مہمانوں کو تھیم ڈش کو پکانے کے اقدامات کے ذریعے رہنمائی کی گئی، جس میں انسٹرکٹر کے اپنے نوٹ اور راز کے ساتھ ڈش کو مزید لذیذ بنانے کے لیے بتایا گیا۔ ہر ڈنر نے قدموں میں حصہ لیا، اور اپنے حصے کو ترتیب دینے اور سجانے کے قابل تھا۔ سجاوٹ کے بعد، یہ پرانے ہنوئی کے روایتی ذائقے کے ساتھ خوبصورت پکوانوں سے لطف اندوز ہونے کا وقت تھا۔

"

"میرا اپنا گھر، ایک پرانے انداز میں سجا ہوا ایک جگہ، جو اپنے اور اپنے خاندان کی روح اور دیکھ بھال سے آراستہ ہے، لوگوں کو اس سے زیادہ پرجوش کرتا ہے کہ اگر میں نے ایسی جگہ کرائے پر لی ہو جہاں زیادہ ہجوم ہو، زیادہ پیسہ کمایا جائے لیکن نوجوانوں کے لیے پرکشش نہ ہو۔"

صحافی وو ٹیویٹ نہنگ

اس پُرجوش اور متحرک منظر کو دیکھ کر کسی کو معلوم نہیں تھا کہ پہلے تو محترمہ Tuyet Nhung اور ان کے ساتھیوں کو بھی بہت سی مشکلات کا سامنا کرنا پڑا۔ تاہم، کھانوں کے لیے جذبہ اور روایتی کھانوں کو محفوظ رکھنے اور محبت کرنے والوں، خاص طور پر نوجوانوں تک پھیلانے کی خواہش نے محترمہ Tuyet Nhung کو اس پروگرام کو منظم کرنے کے لیے مزید حوصلہ افزائی کرنے میں مدد کی۔ ہنوئی آفٹرنون گفٹ کو تقریباً 4 مہینوں سے کھولا گیا ہے، جس نے بہت سے مہمانوں کو شرکت کی طرف راغب کیا، یہاں تک کہ جنوب سے آنے والے مہمان بھی، "ہنوئی آفٹرنون گفٹ" میں آنے والے مہمانوں میں سے تقریباً 1/3 نوجوان ہیں۔

پروگرام نسبتاً اچھے اثرات حاصل کر رہا ہے۔ ایسے نوجوان ہیں جو روایتی پکوان سے لطف اندوز ہونے کے لیے 3 بار واپس آ چکے ہیں۔ تاہم، "ہنوئی کے دوپہر کے تحفے" بنانے کے عمل کے دوران، محترمہ Tuyet Nhung نے محسوس کیا کہ اگر ہم صرف ہنوئی کے کھانوں کو فروغ دیں، یعنی گاہک صرف ایک مخصوص لذیذ ڈش کھانے کے لیے پروگرام میں آتے ہیں، تو یہ بیکار ہوگا۔ لہٰذا، جسمانی پکوانوں کے علاوہ، "ہنوئی آفٹرنون گفٹ" نے "روحانی کھانا" بھی تیار کیا ہے، جو روایتی لوک فنون جیسے چیو، ژام سنگنگ، سی اے ٹرو... پر مشتمل موسیقی کا پروگرام ہے، محترمہ ٹیویٹ ہنگ نے مزید کہا: "میں روایتی لوک فنون کو فروغ دینا چاہتا ہوں، جیسے چیو، کا ترو، ژام گانے، ہانو موسیقی کے بارے میں جدید گانے، جیسے کہ ہانو موسیقی کے بارے میں۔ ہنوئی، یا ہنوئی کے لیے پرانی یادوں کا اظہار کرتے ہوئے یا ہنوئیوں کے فخر کو، میں نوجوانوں میں بھی پھیلانا چاہتا ہوں، ساتھ ہی، یہ موسیقی کا حصہ ہنوئی کے دوپہر کے تحفے کے پروگرام کو محض کھانا پکانے کا پروگرام نہیں بلکہ قومی ثقافت کو فروغ دینے کا پروگرام بناتا ہے۔"

محترمہ Vu Tuyet Nhung کے مطابق، "ہنوئی سے دوپہر کے تحفے" بنانے سے انہیں سب سے زیادہ جو چیز ملتی ہے وہ سب کے ساتھ خوشی بانٹنا ہے۔ ایک رضاکار سماجی کارکن کے طور پر، محترمہ Tuyet Nhung کا تقریباً کوئی کاروباری مقصد نہیں ہے۔ آمدنی صرف اخراجات کو پورا کرنے کے لیے کافی ہے، یہاں تک کہ اس کے لیے ادائیگی بھی کرنی پڑتی ہے، اور جو کوشش کی جاتی ہے اسے شمار نہیں کیا جاتا، معاشی فائدہ نہیں پہنچا سکتا۔ عارضی نہ ہونے کے پیش نظر، محترمہ ہنگ نے "ہانوئی سے دوپہر کے تحفے" کی جگہ کو روایتی انداز میں قدیم میزوں اور کرسیوں، پھولوں، چائے کے برتنوں سے آراستہ کیا ہے... ایک قدیم جگہ تخلیق کی ہے لیکن پھر بھی جدید احساس ہے۔

فنکاروں کی ca tru دھنیں "ہنوئی آفٹرنون گفٹ" کی جگہ کو مزید جاندار بنا دیتی ہیں۔

محترمہ ہنگ نے اعتراف کیا: "اگرچہ میں پیسے جمع کرتی ہوں، لیکن میں "ہنوئی آفٹرنون گفٹ" کرتی ہوں پیسہ کمانے کے مقصد سے نہیں، کیونکہ ٹکٹ کی قیمت 300,000 VND ہے، لیکن ہر پروگرام میں صرف 30 مہمانوں کو قبول کیا جاتا ہے، یہ رقم کھانا پکانے کے اجزاء خریدنے، کارکنوں کو ادائیگی (اجزاء تیار کرنے، عمل) اور زیادہ تر لوک فنکاروں کو ادا کرنے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔

"ہانوئی آفٹرنون گفٹ" کے بہت سے صارفین ابتدائی تجسس سے اس جگہ کے باقاعدہ گاہک بن گئے ہیں۔ پھر "خوشخبری دور دور تک پھیل گئی"... یہاں آنے والا ہر کوئی شیئر کرنے کے لیے بہت پرجوش ہے، اور جانے کے بعد بھی واپس آنا چاہتا ہے۔

"جب لوگ مجھے جواب دیتے ہیں، تو میں پروگرام کے لیے ہر کسی کا پیار محسوس کرتی ہوں۔ میں خود ہمیشہ ایسے طریقے تلاش کرتی ہوں کہ پروگرام میں آنے والے زیادہ خوش، زیادہ پرجوش اور زیادہ معنی خیز محسوس کریں،" محترمہ ہنگ نے شیئر کیا۔ اور "ہنوئی کے دوپہر کے تحفے" کی جگہ ہمیشہ ان لوگوں کے لیے جو ثقافت اور کھانوں سے محبت کرتے ہیں تجربے کی قدر کو بڑھانے کے لیے اختراعات اور سرمایہ کاری کرتی ہے۔ مثال کے طور پر، محترمہ Tuyet Nhung کی خود پکائی ہوئی ڈش جیتنے کے لیے یا روایتی کیک جیسے Son Tay رائس کیک، مربع کیک، اور duc کیک کے ساتھ ان کے تیار کردہ تحفے جیتنے کے لیے ایک لکی ڈرا ہے۔ یہ ہنوئی کے کھانوں کے لیے محبت پھیلانے اور ہنوئی باشندوں کے طرز زندگی کو پھیلانے کا ایک طریقہ بھی ہے جو ہر بار گھر سے نکلنے پر اپنے پیاروں کے لیے گھر کو چھوٹا تحفہ لاتے ہیں۔

ماخذ: https://daidoanket.vn/nghe-nhan-am-thuc-dam-me-huong-xua-vi-cu-ha-thanh-10299028.html