امریکہ میں ویتنامی: ایک بڑی روٹی کو پکڑے ہوئے ہے جس میں ڈا نانگ چکن سینڈوچ یاد ہے

جب بھی میں ویتنامی سینڈوچ پکڑتا ہوں، اپنے آبائی شہر میں رہنے والے سالوں سے اس سادہ ڈش سے وابستہ تمام یادیں میرے پاس واپس آجاتی ہیں۔

ویتنامی سینڈوچ امریکہ میں "گاہکوں کو اپنی طرف متوجہ" کرتے ہیں۔

سان ہوزے سٹی (کیلیفورنیا) اور ہمسایہ شہروں میں، بہت سی ویتنامی سینڈوچ کی دکانیں ہیں جیسے بنہ ایم آئی اوون، ڈک ہوونگ، ٹی بریڈ، لی کے سینڈوچ... ان دکانوں پر موجود سینڈوچز کا ذائقہ ویتنام کے سینڈوچ سے کافی ملتا جلتا ہے، جس میں روایتی اجزاء جیسے سور کا گوشت، کولڈ کٹس، ساسیج، پیٹ، اچار، کوچی، کوچی اور چٹائی پر مشتمل ہے۔

ماؤنٹین ویو میں ٹی بریڈ بیکری

شہرت

اس کے علاوہ، بہت سی سینڈوچ کی دکانوں میں یہاں کھانے والوں کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے گرلڈ بیف، گرلڈ چکن، کٹے ہوئے چکن، میٹ بالز، چائنیز ساسیج یا سارڈینز کی اضافی بھرائیاں بھی ہوتی ہیں۔ Banh Mi Oven میں سبزی خور سینڈوچ بھی ہیں۔ زیادہ تر ویتنامی سینڈوچ کی دکانوں میں مختلف سائز کے سینڈوچ ہوتے ہیں۔ یہاں کے ویتنامی سینڈوچ اکثر بھرے ہوتے ہیں اور یقیناً اس میں باریک کٹے ہوئے کھیرے، اچار، دھنیا، پیاز، ہری پیاز، تلسی اور خاص طور پر چٹنی کی کمی نہیں ہو سکتی جو ہر ویتنامی سینڈوچ کی دکان کی انفرادیت پیدا کرتی ہے۔ میری رائے میں، امریکہ میں ویتنامی سینڈوچ "گوشت اور ساسیج سینڈوچ" سے زیادہ "گوشت اور ساسیج سینڈوچ" لگتے ہیں۔

ویتنامی Banh Mi: فٹ پاتھ کی ٹوکری سے عالمی مشہور ڈش تک

تاہم، جب میں چند ویتنامی بیکریوں میں گیا تو میں نے دیکھا کہ بہت سے مقامی لوگ اکثر مینو سے سینڈوچ خریدنے کا انتخاب کرتے ہیں اور اپنے سینڈوچ میں سائیڈ ڈش شامل کرنے کا بھی انتخاب کرتے ہیں، اس لیے سینڈوچ بہت پھولا ہوا نظر آتا ہے۔ مثال کے طور پر، اگر وہ گرلڈ میٹ سینڈوچ کا انتخاب کرتے ہیں، تو وہ انڈے، چائنیز ساسیج، یا دو یا تین قسم کے گوشت کو ایک سینڈوچ میں ملانے کا انتخاب کریں گے۔ ایک باقاعدہ سینڈوچ 8-9 USD میں فروخت ہوتا ہے، اگر آپ اضافی ڈشز آرڈر کرتے ہیں تو قیمت 11-15 USD/روٹی تک بڑھ سکتی ہے۔ کبھی کبھی، میں یہ جاننے کے لیے چند ویتنامی بیکریوں میں جاتا تھا کہ یہاں بہت سے لوگ واقعی ویتنامی سینڈوچ کھانا پسند کرتے ہیں، شاید اس لیے کہ یہ سینڈوچ لذیذ بھی ہوتے ہیں اور بہت آسان بھی۔

ماؤنٹین ویو میں ٹی بریڈ بیکری کے اندر

شہرت

E El Camino Real D (ماؤنٹین ویو سٹی) پر ایک ویتنامی بیکری میں، دوپہر کے کھانے کے وقت، میں نے دفتر کے بہت سے کارکنوں کو روٹی خریدنے کے لیے رکتے دیکھا۔ اگرچہ دکان پر ہجوم تھا، لیکن گاہک پھر بھی صبر سے روٹی خریدنے کے لیے اپنی باری کا انتظار کر رہے تھے۔ اسی وقت، دکان کے فون کی گھنٹی مسلسل بجتی رہی جس میں ٹیکنالوجی ایپلی کیشنز کے ذریعے ٹیک آؤٹ یا ڈیلیوری کے آرڈر آئے۔ اس بیکری کے عملے کو گاہکوں کے انتظار کا وقت کم کرنے کے لیے بہت تیزی سے کام کرنا پڑا۔

یہاں تک کہ میں نے ایک گاہک کو تھوڑی دیر بعد واپس آتے دیکھا۔ پوچھنے پر اس گاہک نے بتایا کہ ویتنام کی روٹی اتنی لذیذ تھی کہ اس نے دوپہر کے لیے زیادہ خریدی۔ یا سٹوری سٹریٹ (سان ہوزے سٹی) پر بنہ ایم آئی اوون میں، دوپہر یا شام کے قریب دکان پر بھی بہت ہجوم ہوتا ہے۔ میں اس دکان کا باقاعدہ گاہک ہوں کیونکہ یہاں کی چٹنی بہت لذیذ، بے ساختہ ہے۔ سان ہوزے میں Duc Huong Banh Mi میں، روٹی خریدنے کے لیے دروازے کے باہر قطار میں کھڑے صارفین کا منظر دیکھنا آسان ہے۔

TBread روٹی مقامی لوگوں میں بہت مقبول ہے۔

اسکرین شاٹ

آبائی شہر سے ملیں۔

یہ بتاتے ہوئے مجھے اپنی کہانی یاد آگئی جب میں 3 سال پہلے امریکہ کا سفر کرنے آیا تھا۔ ستاروں اور دھاریوں کی سرزمین میں کئی دنوں کے سفر کے بعد، میرا خاندان ویتنامی کھانے کو ترس رہا تھا۔ اسی وقت، ہم چیکو سٹی (کیلیفورنیا) میں میرے ایک ہم جماعت کے گھر گئے اور اس کے اہل خانہ اسے شمال مشرقی کیلیفورنیا میں لاسن آتش فشاں نیشنل پارک لے گئے۔ اس دوپہر، ہمارے پاس ایک "فیلڈ" ڈش تھی، جس میں ایک مضبوط ویتنامی ذائقہ والا گوشت کا سینڈوچ تھا جو مجھے آج تک یاد ہے، اس کے ساتھ میرے دوست نے اس دن سینڈوچ کے لیے بنائی ہوئی "الٰہی" چٹنی کے ساتھ۔

ویتنامی روٹی کے روایتی اجزاء کے ساتھ تندور کی روٹی

ایف بی بنہ ایم آئی اوون

میرے شوہر - جن کا کھانے کا ذائقہ بہت حساس ہے - نے دھندلا کر کہا: "یہ ناقابل بیان حد تک مزیدار ہے!" جب بھی میں کسی ویتنامی سینڈوچ میں کاٹتا ہوں، میرے آبائی شہر میں اس سادہ سینڈویچ کی پرانی یادیں اچانک مجھ پر واپس آ جاتی ہیں۔ جب میں ابھی پڑھ رہا تھا اور کام کر رہا تھا، صبح کے وقت جب میں اسکول یا کام پر جا رہا تھا تو روٹی میری "بھوک بچانے والی" تھی، ساتھ ہی رات کی شفٹ میں راتوں کو پیٹ بھرنے میں میری مدد کرتی تھی۔

Banh mi Oven - سان ہوزے میں سب سے زیادہ فروخت ہونے والا ویتنامی سینڈوچ

ایف بی بنہ ایم آئی اوون

میرے آبائی شہر دا نانگ میں، ایک چکن سینڈوچ بھی ہے، جو سادہ ہے لیکن ناقابل فراموش ذائقہ کے ساتھ کم پرکشش نہیں ہے۔ یہ چکن سینڈوچ ایک باقاعدہ سینڈوچ کی لمبائی کے صرف نصف ہیں اور قدرے چوڑے ہیں۔ چکن سینڈویچ کو بھرنے کے لیے کٹے ہوئے سور کا فلاس ہے، اس کے ساتھ پپیتا اور ککڑی، انڈے کی چٹنی، کٹے ہوئے چکن، مایونیز اور چلی سوس ہے۔ اور مجھے اس چکن سینڈوچ کا تھوڑا سا ذائقہ تب ملا جب میں نے سان ہوزے میں ویتنامی سینڈوچ کی دکان پر اس طرح کا "بونا" سینڈوچ کھایا۔ میرے نزدیک ویتنامی سینڈوچ سادہ نظر آتے ہیں لیکن درحقیقت وہ مجھے بنا سکتے ہیں - ایک بچہ جو گھر سے مختصر وقت کے لیے دور رہا ہے - جب میں سینڈوچ کو دیکھتا یا پکڑتا ہوں تو ہمیشہ پرانی یادوں کا احساس ہوتا ہے، میرے دل میں اپنے آبائی شہر میں پڑھائی اور کام کرنے کے وقت کی ناقابل فراموش یادوں کے ساتھ ایک ناقابل بیان جذبہ پیدا ہوتا ہے۔

سان ہوزے میں ڈیک ہوونگ بیکری

شہرت

ماخذ: https://thanhnien.vn/nguoi-viet-o-my-cam-o-banh-khung-nhan-u-nu-nho-banh-mi-ga-da-nang-1851507739.htm