Nguyen Trinh، Co Linh's Snakehead Fish Noodle Soup کے بانی: سیکھنے کا انتخاب کریں، کام کرنے کا انتخاب کریں، اور کھڑے ہونے کا انتخاب کریں۔

کھانا پکانے کی تجارت سیکھتے ہوئے فیکٹری ورکر کے طور پر کام کرنا۔

ایک ڈیلیوری ورکر کے طور پر شروعات کرتے ہوئے، Nguyen Trinh نے ہمیشہ ایک روشن مستقبل کا خواب دیکھا جہاں وہ اپنا ریسٹورنٹ کھولے گا اور اپنا مالک بنے گا۔ کافی غور و خوض کے بعد 1994 میں پیدا ہونے والے نوجوان نے کھانا پکانے کے فنون کی تعلیم حاصل کرنے کا فیصلہ کیا، اس یقین کے ساتھ کہ کسی بھی حالت میں کھانا پینا بنیادی انسانی ضروریات ہی رہیں گے۔

خاندان کے تعاون کے بغیر، Trinh نے پیسے بچائے اور ہو چی منہ شہر کے ایک پیشہ ورانہ اسکول میں پاک فنون کے کورس میں داخلہ لیا۔ اس نے آہستہ آہستہ بنیادی باتوں کو سمجھ لیا، نہ صرف کھانے کی تیاری میں بلکہ پروڈکٹ کی لاگت کا حساب لگانے، اجزاء کا انتظام کرنے اور باورچی خانے کو چلانے میں بھی۔

بیک وقت پڑھائی اور کام کرنے کے دنوں نے ٹرین کو تھکا دیا، لیکن وہ آگے کے راستے پر پراعتماد رہا۔ کورس کے اختتام پر، اس نے ڈھٹائی کے ساتھ ریستوران کے لیے کام کرنے کے لیے ڈیلیوری کمپنی میں اپنی نوکری چھوڑ دی۔ کام کے تجربے نے اسے احساس دلایا کہ صرف علم ہی کافی نہیں ہے۔ اسے اپنے سیکھے ہوئے علم کو اپنے "سرمایہ" میں تبدیل کرنے کے لیے براہ راست عملی تجربے کی ضرورت تھی۔

آج آپ مزدور ہیں۔ لیکن کون جانتا ہے، ایک سال میں، آپ میری طرح چھوٹے کاروبار کے مالک بن سکتے ہیں؟ کسی چیز کو آپ کو محدود نہ ہونے دیں۔

- Nguyen Trinh

2019 میں اہم موڑ آیا، جب وہ ریستوران جہاں Trinh کام کرتا تھا بند ہو گیا۔ کسی اور کے لیے کام جاری رکھنے کے بجائے، اس نے محسوس کیا کہ اب وقت آگیا ہے کہ وہ اپنے پاؤں پر کھڑا ہو۔ "ابھی نہیں تو کب؟" ٹرن نے خود سے کہا۔

صرف 7 ملین VND کے ساتھ، Trinh کوئی ریستوراں یا کھانے کا سامان نہیں کھول سکا۔ اس نے Ung Van Khiem Street (Binh Thanh District) کے فٹ پاتھ پر ہیمبرگر بیچنے والے پش کارٹ سے شروعات کی۔ اب بھی ہیمبرگر فروخت کرتے ہوئے، Trinh نے بہت سی مختلف چٹنی بنا کر مختلف قسمیں شامل کیں، جیسے BBQ، teriyaki، مسالہ دار املی، چلی گارام... صرف دو مہینوں کے اندر، مقامی لوگ اس نوجوان سے اس کی نرم مسکراہٹ کے ساتھ مانوس ہو گئے تھے، اس کے پش کارٹ کے ساتھ جو ہمیشہ ایک مزیدار مہک خارج کرتا تھا۔

لیکن ہیمبرگر صرف صبح 6 سے 10 بجے کے درمیان اچھی طرح فروخت ہوتے ہیں، باقی وقت کے لیے Trinh کو مکمل طور پر مفت چھوڑ دیتے ہیں۔ اس نے کھانے کے وقت آن لائن کھانا فروخت کرنے کے لیے اپنے کرائے کے کمرے کو کچن میں تبدیل کرنے کا فیصلہ کیا۔

اپنی ہیمبرگر ساس کی ترکیب کو استعمال کرتے ہوئے، Trinh نے مختلف ذائقوں کے ساتھ ملائیشین طرز کے چاول اور نوڈل ڈشز بنائے۔ گاہکوں کو متوجہ کرنے کے لیے، Trinh کو آن لائن فوڈ ڈیلیوری ایپس پر پوسٹ کرنے کا طریقہ سیکھنا پڑا۔ "ان دنوں، یہ صرف میں اور میرا فون تھا، ہیمبرگر بیچنے، لنچ کی تیاری، آرڈر چیک کرنے، اور ان پر کارروائی کرنے میں مسلسل مصروف تھے۔ ایسے دن تھے جب میں تھک جاتا تھا لیکن وقفہ لینے کی ہمت نہیں کرتا تھا…،" ٹرین نے یاد کیا۔

پورے ایک سال تک، Trinh اسی طرح جدوجہد کرتا رہا یہاں تک کہ مالک مکان نے اپنا کرائے کا کمرہ واپس لے لیا۔ لیکن اس نے اسے ایک مشکل کے طور پر نہیں دیکھا۔ اس کے بجائے، اس نے اسے اپنے کاروباری ماڈل کو اپ گریڈ کرنے کا موقع سمجھا۔ آن لائن فوڈ سروس کے ساتھ شروع کرتے ہوئے، Trinh نے Nguyen Xi Street (Binh Thanh District) پر ایک جگہ کرائے پر لی تاکہ Com Mi Malai نامی ریسٹورنٹ کھولا جا سکے، جو چاول کے پکوان، نوڈلز اور ہیمبرگر میں مہارت رکھتا ہے۔ تیار آن لائن کسٹمر بیس کے ساتھ، ریستوراں صرف 3 ماہ میں ٹوٹ گیا۔ اس کامیابی نے Trinh کو Thao Dien میں دوسرا اسٹور کھولنے کا موقع دیا۔

لیکن پھر CoVID-19 نے حملہ کیا، جس نے Trinh کو Thao Dien میں اپنا اسٹور بند کرنے پر مجبور کردیا۔ اس نے ایک دکان کو کھلا رکھا، اس مشکل وقت سے گزرنے کی کوشش کی۔

2023 میں، Trinh نے Dang Van Ngu Street (Phu Nhuan Ward) پر اپنا دوسرا اسٹور دوبارہ کھولا۔ صارفین کی "دوپہر کے کھانے میں کیا کھائیں" کی ضروریات کو پورا کرنے یا خاندانی کھانوں کے لیے محض رفتار میں تبدیلی کی پیشکش کے علاوہ، ملائی رائس اینڈ نوڈلز دفاتر، تقریبات اور کانفرنسوں کے لیے بڑے آرڈرز کو بھی پورا کرتے ہیں۔

قومی کھانوں کو پھیلانے کی خواہش۔

ایک پرجوش اور تخلیقی کھانے کے شوقین ہونے کا دعویٰ کرتے ہوئے، Trinh ایک دن ایک سادہ ویتنامی ڈش - اسنیک ہیڈ فش نوڈل سوپ کی کہانی سن کر حیران رہ گیا۔ ایک کھانا بنانے والے گروپ میں حصہ لیتے ہوئے، اس نے محترمہ ہوانگ تھی تھوئی لن کے بارے میں سیکھا، ایک ایسی خاتون جس نے زندگی میں بہت سی مشکلات کا سامنا کیا لیکن پھر بھی اس نے اپنے چھوٹے بہن بھائیوں اور بچوں کی پرورش کی، یہ سب فٹ پاتھ پر نوڈل سوپ بیچنے سے تھا۔ Trinh کے لیے، یہ محض ایک کہانی سے زیادہ نہیں تھی۔ زندگی کی کہانی تھی...

"میں نے اس سے کہا کہ مجھے بن کین (ویتنامی رائس نوڈل سوپ) بنانے کا طریقہ سکھائے۔ میں اپنے علم اور تجربے کو زیادہ سے زیادہ لوگوں تک سانپ ہیڈ فش بان کانہ لانے کے لیے استعمال کرنا چاہتا ہوں۔ لیکن نہ صرف ماضی کی بنہ کین، بلکہ بان کین جو معیار کو ترجیح دیتا ہے، ہر نوڈل، ہر اسکالین کو..." کیونکہ ویتنامی کھانوں کا اشتراک کیا جاتا ہے۔

اپنے سرپرست سے اظہار تشکر کرنے کے لیے، ٹرین نے اپنے ریسٹورنٹ کا نام "بان کانہ کا لوک کو لن" (Snakehead Fish Noodle Soup by Ms. Linh) رکھا۔ پچھلے سال، اس نے بن تھانہ ڈسٹرکٹ میں ایک برانچ کھولی، اور اس سال وہ Phu Nhuan ڈسٹرکٹ میں ایک اور برانچ کے ساتھ توسیع کر رہے ہیں۔

انہوں نے کہا، "ہم صرف گاہکوں کا پیٹ بھرنے کے لیے کھانا نہیں بیچتے، بلکہ معیاری پراڈکٹس کے ساتھ کھانے کا ایک خوشگوار تجربہ ہوتا ہے۔ ہم جمی ہوئی سانپ ہیڈ مچھلی استعمال نہیں کرتے، بلکہ اس کی قدرتی مٹھاس کو برقرار رکھنے کے لیے تازہ مچھلی کا استعمال کرتے ہیں۔ گرمجوشی سے، ان کے نام اور ترجیحات کو یاد رکھنا اگر وہ باقاعدگی سے ہیں تو کیا کوئی بھی ایسا کر سکتا ہے - لیکن یہ یقینی بنانے کا طریقہ ہے کہ ریستوران میں کبھی بھی صارفین کی کمی نہ ہو۔"

فی الحال، Trinh کے چاروں ریستوران آسانی سے کام کر رہے ہیں۔ اسے اب ذاتی طور پر پہلے کی طرح باورچی خانے میں کام کرنے کی ضرورت نہیں ہے، لیکن وہ اپنے عملے کو کام سونپ دیتا ہے، جس سے اسے مارکیٹنگ، انتظام اور کاموں پر توجہ مرکوز کرنے کے لیے زیادہ وقت ملتا ہے۔

اپنے فارغ وقت میں، بانی خود کو لکھنے اور سوشل میڈیا پر تجربات شیئر کرنے کے لیے وقف کرتے ہیں۔ ان کا کہنا ہے کہ وہ ان نوجوانوں سے رابطہ قائم کرنے اور ان کی مدد کرنے کے لیے تیار ہیں جو ریستوراں کی صنعت میں کاروبار شروع کرنا چاہتے ہیں۔ Co Linh Snakehead Fish Noodle Soup برانڈ کے بارے میں، Trinh نے کاروباری ماڈل کو حتمی شکل دی ہے اور اسے مقامی اور بین الاقوامی سطح پر ان افراد کو مفت منتقل کر سکتا ہے جو حقیقی طور پر خود کو تیار کرنا اور روایتی ویتنامی کھانوں کو فروغ دینا چاہتے ہیں۔

"کوئی بھی باصلاحیت پیدا نہیں ہوتا ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ آیا آپ سیکھنے کا انتخاب کرتے ہیں، کام کرنے کا انتخاب کرتے ہیں، اور اپنے لیے کھڑے ہونے کا انتخاب کرتے ہیں،" 1990 کی دہائی میں پیدا ہونے والے بانی نے مشورہ دیا۔

ماخذ: https://baodautu.vn/nguyen-trinh-nha-sang-lap-banh-canh-ca-loc-co-linh-chon-hoc-chon-lam-va-chon-dung-len-d278834.html