Nguyen Trinh، Ms Linh's Snakehead Fish Noodle Soup کی بانی: سیکھنے کا انتخاب کریں، کام کرنے کا انتخاب کریں اور کھڑے ہونے کا انتخاب کریں

ایک کارکن کے طور پر کام کریں اور کھانا پکانا سیکھیں۔

ایک ڈیلیوری کمپنی میں ایک کارکن کے طور پر شروعات کرتے ہوئے، Nguyen Trinh نے ہمیشہ ایک زیادہ دور مستقبل کا خواب دیکھا، جہاں وہ اپنا ریسٹورنٹ کھولے گا اور اپنا مالک ہوگا۔ کافی غور و فکر کے بعد، 1994 میں پیدا ہونے والے نوجوان نے کھانا پکانے کا مطالعہ کرنے کا فیصلہ کیا، اس یقین کے ساتھ کہ، کسی بھی حالت میں، کھانا پینا اب بھی بنیادی انسانی ضرورت ہے۔

خاندان کے تعاون کے بغیر، Trinh نے پیسے بچائے اور ہو چی منہ شہر کے ایک پیشہ ورانہ اسکول میں ایک ایگزیکٹو شیف ٹریننگ کورس میں داخلہ لیا۔ اس نے آہستہ آہستہ بنیادی باتیں سیکھ لیں، نہ صرف کھانے کی تیاری، بلکہ پروڈکٹ کی لاگت کا حساب لگانا، اجزاء کا انتظام کرنا، اور کچن چلانا۔

پڑھائی اور کام کرنے کے دنوں نے ٹرین کو تھکا دیا تھا، لیکن وہ ہمیشہ آگے کے راستے پر پراعتماد تھا۔ کورس مکمل کرنے کے بعد، اس نے ڈھٹائی سے ریستوراں کے لیے کام کرنے کے لیے ڈیلیوری کمپنی میں اپنی نوکری چھوڑ دی۔ کام کرنے کے عمل نے اسے یہ احساس دلایا کہ علم ہی کافی نہیں ہے، اسے حقیقت سے براہ راست تعامل کرنے کی ضرورت ہے تاکہ اس نے جو علم سیکھا ہے اسے "ذاتی سرمائے" میں بدل دیا جائے۔

آج آپ مزدور ہیں۔ لیکن کون جانتا ہے، ایک سال میں، آپ میری طرح چھوٹے مالک بن سکتے ہیں؟ کسی چیز کو آپ کو محدود نہ ہونے دیں۔

- Nguyen Trinh

2019 میں اہم موڑ آیا، جب Trinh جس ریستوراں میں کام کرتا تھا اس نے کام کرنا بند کر دیا۔ دوسروں کے لیے کام جاری رکھنے کے بجائے، اس نے فیصلہ کیا کہ اب وقت آگیا ہے کہ اپنے پاؤں پر کھڑے ہوں۔ ’’ابھی نہیں تو کب؟‘‘ ٹرن نے اپنے آپ سے کہا۔

صرف 7 ملین VND کے ساتھ، Trinh کوئی ریستوراں یا کھانے کا سامان نہیں کھول سکا۔ اس نے Ung Van Khiem Street (Binh Thanh) کے فٹ پاتھ پر ایک ہیمبرگر کارٹ کے ساتھ شروعات کی۔ اب بھی ہیمبرگر استعمال کرتے ہوئے، Trinh نے کئی قسم کی چٹنی، جیسے BBQ، teriyaki، مسالہ دار املی، چلی گارام شامل کر کے ان میں تبدیلی کی... صرف 2 مہینوں کے اندر، اس کے ارد گرد کے لوگ ایک نرم مسکراہٹ والے نوجوان سے مانوس ہو گئے، اس کارٹ کے ساتھ جو ہمیشہ ایک خوشبودار مہک خارج کرتا تھا۔

لیکن ہیمبرگر صرف صبح 6 بجے سے صبح 10 بجے کے درمیان فروخت ہوتے ہیں، باقی وقت Trinh مکمل طور پر مفت ہوتا ہے۔ اس نے دوپہر کے وقت آن لائن کھانا فروخت کرنے کے لیے اپنے کرائے کے کمرے کو کچن میں تبدیل کرنے کا فیصلہ کیا۔

ہیمبرگر کی چٹنی کی ترکیب کا استعمال کرتے ہوئے، Trinh نے ملائیشیا کے طرز کے چاول اور نوڈل کے پکوان بہت سے ذائقوں کے ساتھ بنائے۔ گاہکوں کو تلاش کرنے کے لیے، Trinh کو آن لائن فوڈ ڈیلیوری ایپس پر پوسٹ کرنے کا طریقہ سیکھنا پڑا۔ "ان دنوں، یہ صرف میں اور میرا فون تھا، ہیمبرگر بیچنے، دوپہر کے کھانے کے لیے کھانا تیار کرنے، آرڈر دینے اور آرڈر دینے کے ارد گرد گھوم رہے تھے۔ ایسے دن تھے جب میں اتنا تھکا ہوا تھا کہ میں آرام کرنے کی ہمت نہیں کرتا تھا..."، ٹرین نے یاد کیا۔

اس طرح پورے ایک سال کے بعد، Trinh کے مالک مکان نے اپنا کمرہ واپس لے لیا۔ لیکن اس نے اسے ایک مشکل کے طور پر نہیں دیکھا، بلکہ اپنے ماڈل کو اپ گریڈ کرنے کے ایک موقع کے طور پر دیکھا۔ آن لائن کچن سے، Trinh نے Nguyen Xi Street (Binh Thanh) پر ایک مالائی چاول اور نوڈلز کی دکان کھولنے کے لیے ایک جگہ کرائے پر لی، جو چاول، نوڈلز اور ہیمبرگر فروخت کرنے میں مہارت رکھتا ہے۔ باقاعدہ آن لائن صارفین کے تیار ذریعہ کے ساتھ، اسٹور صرف 3 مہینوں میں ٹوٹ گیا۔ اس بنیاد نے Trinh کو Thao Dien میں دوسرا اسٹور کھولنے میں مدد کی۔

لیکن پھر CoVID-19 نے حملہ کیا، جس نے Trinh کو Thao Dien میں اپنا اسٹور بند کرنے پر مجبور کردیا۔ اس نے ایک اسٹور کو برقرار رکھا، مشکل دور میں اپنے کاموں کو پورا کرنے کی کوشش کی۔

2023 تک، Trinh Dang Van Ngu Street (Phu Nhuan Ward) پر دوسرا اسٹور دوبارہ کھولے گا۔ "آج دوپہر کے کھانے میں کیا کھائیں" یا کھانے والوں کے خاندانی کھانوں کے لیے محض "ذائقہ بدلنے" کی ضروریات کو پورا کرنے کے علاوہ، ملائی چاول اور نوڈلز دفاتر، تقریبات، کانفرنسوں کے بڑے آرڈرز کو بھی پورا کرتے ہیں...

قومی کھانوں کو پھیلانے کی خواہش

کھانا پکانے کی تخلیقی صلاحیتوں کے بارے میں پرجوش ہونے کا دعوی کرتے ہوئے، Trinh ایک دن ایک دہاتی ویتنامی ڈش - اسنیک ہیڈ فش نوڈل سوپ کی کہانی سن کر حیران رہ گیا۔ کھانا پکانے کے شعبے میں کام کرنے والے لوگوں کے ایک گروپ میں شامل ہونے پر، اس نے محترمہ ہوانگ تھی تھوئی لن کے بارے میں سیکھا، ایک ایسی خاتون جنہوں نے زندگی میں بہت سی مشکلات کا سامنا کیا، لیکن پھر بھی اپنے چھوٹے بچوں اور بچوں کی پرورش صرف فٹ پاتھ پر نوڈل سوپ بیچ کر کی۔ Trinh کے لیے، یہ صرف ایک کہانی نہیں تھی، ایک زندگی تھی...

"میں نے اس سے کہا کہ مجھے بن کین بنانا سکھائے۔ میں اپنے علم اور تجربے کو سانپ ہیڈ فش بان کین زیادہ سے زیادہ لوگوں تک پہنچانا چاہتا ہوں۔ لیکن نہ صرف ماضی کی بن کین، بلکہ بان کین جو معیار کو اولیت دیتا ہے، ہر نوڈل، ہری پیاز کو بلند کرتا ہے... کیونکہ ویتنامی کھانوں کو بلند کرنے کا حقدار ہے،" Trinh نے شیئر کیا۔

اپنے استاد کے اعزاز میں، Trinh نے ریسٹورنٹ کا نام Ms Linh’s Snakehead Fish Noodle Soup رکھا۔ پچھلے سال، اس نے بن تھانہ ڈسٹرکٹ میں ایک برانچ کھولی اور اس سال اس نے Phu Nhuan ڈسٹرکٹ میں ایک اور برانچ کھولی۔

اس نے کہا، وہ گاہکوں کا پیٹ بھرنے کے لیے کھانا نہیں بیچتا، بلکہ معیاری پراڈکٹس فروخت کرتا ہے جو کھانے کے مزے کے ساتھ آتا ہے۔ اسنیک ہیڈ مچھلی کو منجمد نہیں کیا جاتا ہے، لیکن اپنی قدرتی مٹھاس کو برقرار رکھنے کے لیے تازہ مچھلی، احتیاط سے ڈیبونڈ، ابلی ہوئی ہے۔ شوربے کو مچھلی کی ہڈیوں سے ابال کر گاڑھا کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ جب گاہک ریستوران میں داخل ہوتے ہیں، تو عملہ ان کا دوستانہ استقبال کرتا ہے، یہاں تک کہ اگر وہ باقاعدہ ہوں تو ان کے نام اور ترجیحات بھی یاد رکھیں۔ "سستی فروخت کرنا؟ یہ کوئی بھی کرسکتا ہے۔ لیکن بہترین فروخت کرنا - یہ ہے کہ گاہکوں کو کھونے کے بارے میں کبھی فکر نہ کریں،" Trinh نے نتیجہ اخذ کیا۔

فی الحال، Trinh کے چاروں ریستوران مستحکم طور پر کام کر رہے ہیں۔ اسے پہلے کی طرح براہ راست کھانا پکانے کی ضرورت نہیں ہے، لیکن اس کے بجائے اسے دیکھ بھال کرنے کے لیے اپنے عملے پر چھوڑ دیتا ہے، تاکہ اس کے پاس پیچھے ہٹنے اور مارکیٹنگ، انتظام اور کاموں پر توجہ مرکوز کرنے کے لیے زیادہ وقت ہو۔

اپنے فارغ وقت میں، بانی سوشل نیٹ ورکس کے ذریعے تجربات لکھنے اور شیئر کرنے میں وقت صرف کرتا ہے۔ انہوں نے کہا کہ وہ ان نوجوانوں کو جوڑنے اور ان کی مدد کرنے کے لیے تیار ہیں جو ریستوراں کی صنعت میں کاروبار شروع کرنا چاہتے ہیں۔ جہاں تک محترمہ لن کے اسنیک ہیڈ فش نوڈل سوپ کے برانڈ کا تعلق ہے، Trinh نے ماڈل مکمل کر لیا ہے اور اسے اندرون اور بیرون ملک افراد کو مفت میں منتقل کر سکتا ہے - وہ لوگ جو حقیقی معنوں میں خود کو تیار کرنا اور روایتی ویتنامی پکوان تیار کرنا چاہتے ہیں۔

"کوئی بھی اچھا پیدا نہیں ہوتا۔ اہم بات یہ ہے کہ آپ سیکھنے کا انتخاب کرتے ہیں، کام کرنے کا انتخاب کرتے ہیں اور کھڑے ہونے کا انتخاب کرتے ہیں یا نہیں،" 9x کے بانی نے مشورہ دیا۔

ماخذ: https://baodautu.vn/nguyen-trinh-nha-sang-lap-banh-canh-ca-loc-co-linh-chon-hoc-chon-lam-va-chon-dung-len-d278834.html