خراب ہونے اور فوڈ پوائزننگ سے بچنے کے لیے ٹیٹ فوڈ کو محفوظ رکھنے کے مؤثر طریقے

فوڈ سیفٹی ڈپارٹمنٹ ( وزارت صحت ) خراب ہونے اور فوڈ پوائزننگ سے بچنے کے لیے ٹیٹ فوڈ کو محفوظ کرنے کے مؤثر طریقے بتاتا ہے۔

فوڈ سیفٹی ڈپارٹمنٹ (وزارت صحت ) خراب ہونے اور فوڈ پوائزننگ سے بچنے کے لیے ٹیٹ فوڈ کو محفوظ کرنے کے مؤثر طریقے بتاتا ہے۔

Tet کے بعد بان چنگ اور بنہ ٹیٹ کو کیسے محفوظ اور استعمال کریں۔

بان چنگ اور بنہ ٹیٹ روایتی غذائیت سے بھرپور پکوان ہیں۔ اگرچہ ایک عقیدہ ہے کہ کیک کو فریج میں نہیں رکھنا چاہیے کیونکہ وہ آسانی سے سخت ہو جائیں گے، لیکن گرم موسم میں کیک کو فریج میں رکھا جا سکتا ہے۔ استعمال کرتے وقت، صرف کھانے کے لیے کافی کاٹ لیں، باقی پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپ دیں۔

ریفریجریٹر سے کیک نکالتے وقت، آپ کو کھانے سے پہلے اسے بھاپ، ابال یا بھون لینا چاہیے۔ تاہم، آپ کو کیک کو فرائی کرنا محدود کرنا چاہیے تاکہ چربی کی مقدار میں اضافہ نہ ہو جو آپ کی صحت کے لیے اچھا نہیں ہے۔

اگر کیک میں سفید سانچہ ہے، کھٹی بو آتی ہے یا خمیر شدہ ہے، تو آپ کو اسے بالکل نہیں کھانا چاہیے کیونکہ اس میں افلاٹوکسین نامی زہریلا مادہ ہو سکتا ہے جو کہ وقت کے ساتھ جسم میں جمع ہوتا رہتا ہے۔

ٹیٹ کے بعد ہیم اور ساسیج کو کیسے محفوظ اور استعمال کریں۔

ہام اور ساسیج ویتنامی پکوان ہیں جن میں بہت سی اقسام ہیں جیسے سور کا گوشت، بیف ساسیج، کان کا ساسیج، اسٹر فرائیڈ ساسیج۔ چونکہ اہم اجزاء دبلے پتلے گوشت، چکنائی، مچھلی کی چٹنی اور مسالے ہیں، اگر ہیم کو مناسب طریقے سے محفوظ نہ کیا جائے تو اسے زیادہ دیر تک نہیں رکھا جا سکتا۔

پورک ساسیج میں بوریکس نہیں ہونا چاہئے کیونکہ یہ صحت کو متاثر کرتا ہے۔ سور کا گوشت، بیف ساسیج، اور ہیم کو 25°C سے کم درجہ حرارت پر تھوڑی دیر کے لیے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ اگر ریفریجریٹر میں رکھا جائے تو ساسیج کو 4-6 دن اور فریزر میں رکھنے پر تقریباً 10 دن تک رکھا جا سکتا ہے۔

ہیم کو فریزر سے نکالتے وقت، اسے کمرے کے درجہ حرارت پر تقریباً 4 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں یا اسے 8 گھنٹے کے لیے فریج میں منتقل کریں۔ اگر آپ کو اسے فوراً استعمال کرنے کی ضرورت ہے، تو آپ اسے پلاسٹک کے تھیلے میں لپیٹ کر اور تقریباً 1 گھنٹے تک ٹھنڈے پانی میں بھگو کر اسے جلدی سے ڈیفروسٹ کر سکتے ہیں۔ تاہم، کیونکہ ڈیفروسٹنگ کے عمل سے غذائی اجزاء کی کمی ہوتی ہے، اس لیے بہتر ہے کہ صرف 1 ہفتے کے لیے کافی خریدیں۔

کان کے ساسیج اور سٹر فرائیڈ ساسیج کے لیے، ان کی چپچپا خصوصیات کی وجہ سے، انہیں بہترین معیار کو برقرار رکھنے کے لیے ٹھنڈے درجہ حرارت پر یا فریج میں رکھنا چاہیے۔

خراب ہونے اور فوڈ پوائزننگ سے بچنے کے لیے ٹیٹ فوڈ کو مؤثر طریقے سے کیسے محفوظ کیا جائے۔ تصویر: انٹرنیٹ ۔

جیلی گوشت

جیلی گوشت ویتنامی لوگوں کی ایک روایتی اور منفرد ڈش ہے۔ جیلی گوشت کو گرم چاولوں کے ساتھ کھایا جاتا ہے، خالص مچھلی کی چٹنی میں لیموں اور مرچوں کے ساتھ ڈبو کر اور اچار والے پیاز، اچار والی گوبھی، اچار والی شلوٹس وغیرہ کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ یہ ٹیٹ اور سال کے دیگر عام دنوں میں استعمال ہونے والی ڈش ہے۔

منجمد گوشت کے ساتھ، آپ کو اسے چھوٹے ڈبوں میں تقسیم کرنا چاہیے، جو ہر کھانے کے لیے کافی ہے، اور اسے فریج میں محفوظ کرنا چاہیے۔ یہ دونوں خصوصیت کا ذائقہ برقرار رکھے گا اور ڈش کو زیادہ دیر تک چلنے میں مدد کرے گا۔

اچار پیاز

اچار والے پیاز کو اکثر بان چنگ یا چکنائی والے پکوانوں کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے تاکہ پیٹ بھرنے کے احساس کو کم کیا جا سکے۔ اچار والے پیاز کی ہلکی کھٹی، ہلکی سی مسالیدار اور خوشبو دیگر پکوانوں کے ذائقے کو بڑھانے اور بہتر ہاضمے کو تیز کرنے میں مدد کرتی ہے۔

لہذا، لوگوں کو اسے ٹھنڈی جگہ میں ذخیرہ کرنا چاہئے. کھاتے وقت، اچار والے پیاز کو اٹھانے کے لیے صاف چینی کاںٹا استعمال کریں، انہیں ٹھنڈے ابلے ہوئے پانی یا نمکین پانی سے دھولیں، پھر باہر کی جلد کو چھیل کر سفید اچار والی پیاز کو کھانے کے لیے لے جائیں۔

خراب ہونے اور فوڈ پوائزننگ سے بچنے کے لیے ٹیٹ فوڈ کو مؤثر طریقے سے کیسے محفوظ کیا جائے۔ تصویر: انٹرنیٹ ۔

دیگر پکا ہوا کھانا

استعمال نہ ہونے پر سبزیوں کو فریج میں نہ رکھیں کیونکہ ہری سبزیوں میں نائٹریٹ کی مقدار کافی زیادہ ہوتی ہے۔ اگر پکایا جائے اور بہت دیر تک چھوڑ دیا جائے تو بیکٹیریا گل جائیں گے، نائٹریٹ نائٹریٹ میں بدل جائے گا - ایک سرطان پیدا کرنے والا، اگر دوبارہ گرم کیا جائے تو بھی اسے ختم نہیں کیا جا سکتا۔ اس لیے رات بھر چھوڑی ہوئی سبزیاں نہ کھائیں۔

پکا ہوا کھانا فوری طور پر کھا لینا چاہیے اور کمرے کے درجہ حرارت پر 2 گھنٹے سے زیادہ نہیں چھوڑنا چاہیے۔ بچا ہوا کھانوں کو دوبارہ گرم، ٹھنڈا، اور پھر فریج میں رکھنا چاہیے۔

اگر گرم کھانا ریفریجریٹر میں رکھا جائے، جہاں درجہ حرارت کم ہو، کھانا خراب ہو جائے گا، کھانے میں موجود پانی گاڑھا ہو کر بھاپ میں تبدیل ہو جائے گا، جو نقصان دہ بیکٹیریا کی افزائش کو فروغ دے گا، جس سے فوڈ پوائزننگ ہو سکتی ہے۔ کھاتے وقت، آپ کو استعمال کرنے سے پہلے کھانا دوبارہ پکانا چاہیے کیونکہ ریفریجریٹر میں درجہ حرارت صرف بیکٹیریا کی افزائش کو محدود کرتا ہے لیکن اسے تباہ نہیں کر سکتا۔

تاہم، ریفریجریٹر خوراک کو محفوظ کرنے کے لیے "جادوئی کابینہ" نہیں ہے۔ ریفریجریٹر سے نکالا گیا کھانا اگلے کھانے کے لیے صرف ایک بار استعمال کیا جا سکتا ہے، اور اگر اگلے کھانے کے لیے نہ چھوڑا جائے، تو کھانے کو زیادہ سے زیادہ 5-6 گھنٹے تک رکھا جا سکتا ہے۔

ڈاکٹروں کا مشورہ ہے کہ بیکٹیریا سے آلودہ کھانا، جو طویل عرصے تک فریج میں رکھا جائے، پھر بھی زہریلے مواد پیدا کرے گا۔ جب کھانا دوبارہ گرم کیا جاتا ہے، بیکٹیریا 100ºC کے درجہ حرارت پر تباہ ہو جائیں گے، لیکن بیکٹیریا کی طرف سے پیدا ہونے والے زہریلے مواد پھر بھی زہریلے ہوں گے، جو استعمال کرنے والے کے لیے زہر کا باعث بنتے ہیں۔ ہر ایک کو صرف اتنا کھانا تیار کرنا چاہیے، زیادہ نہیں، کیونکہ جب بچا ہوا کھانا دوبارہ گرم کیا جائے گا تو اس میں غذائی اجزاء ختم ہو جائیں گے۔

ماخذ: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/nhung-cach-bao-quan-thuc-pham-tet-hieu-qua-tranh-hu-hong-gay-ngo-doc-d419633.html