 |
| خام ٹماٹر کھانا وٹامن سی کی تکمیل کا ایک اچھا طریقہ ہے۔ (ماخذ: این ڈی ٹی وی) |
ٹماٹر بہت مشہور ہیں اور بہت سے لوگوں کو پسند ہیں۔ اس وجہ کے علاوہ کہ ٹماٹروں کا ذائقہ میٹھا اور کھٹا ہوتا ہے، تازگی کا احساس لاتا ہے، یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ اس پھل کی غذائیت بہت زیادہ ہے۔
سوہو کے مطابق ٹماٹروں میں کیروٹین، لائکوپین، وٹامن اے، وٹامن سی، وٹامن ای، فولک ایسڈ، نیاسین ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ ٹماٹر میں کیلشیم، فاسفورس، کاربوہائیڈریٹس اور دیگر غذائی اجزا بھی پائے جاتے ہیں جو انسانی صحت کے لیے فائدہ مند ہیں۔
کچھ لوگوں کو ٹماٹر کچے کھانے میں مزہ آتا ہے جبکہ کچھ لوگ انہیں پکا کر کھانا پسند کرتے ہیں۔ درحقیقت، ٹماٹروں کو جس طرح سے تیار کیا جاتا ہے اور اس کا لطف اٹھایا جاتا ہے اس سے ان کی غذائیت میں فرق پڑتا ہے۔
کچے ٹماٹر
کچے ٹماٹر کھانے سے وٹامن سی کو زیادہ سے زیادہ برقرار رکھا جا سکتا ہے، یہ پانی میں گھلنشیل غذائیت ہے جسے کھانے کے ذریعے استعمال کیا جانا چاہیے۔
وٹامن سی انسانوں کے لیے بہت اہم کردار ادا کرتا ہے۔ وٹامن سی جسم میں کولیجن کی ترکیب میں حصہ لیتا ہے، جو جلد، ہڈیوں اور دیگر بافتوں کی صحت کی حفاظت کر سکتا ہے۔
اس کے ساتھ ساتھ وٹامن سی گرمی کو صاف کرنے، detoxify کرنے میں بھی مدد کرتا ہے، مسوڑھوں اور منہ کے السر سے خون بہنے سے روکنے اور علاج کرنے میں ایک خاص اثر رکھتا ہے، اور اسکروی (وٹامن سی کی کمی) کو ایک حد تک روکتا ہے۔
وٹامن سی ایک طاقتور اینٹی آکسیڈنٹ ہے جو جسم سے آزاد ریڈیکلز کو ہٹا سکتا ہے، فری ریڈیکلز کی وجہ سے سیل کو پہنچنے والے نقصان کو کم کر سکتا ہے اور عمر بڑھنے میں تاخیر کر سکتا ہے۔
تاہم، وٹامن سی غیر مستحکم ہے اور زیادہ درجہ حرارت، روشنی کے سامنے آنے پر اسے نقصان پہنچ سکتا ہے... اس کا مطلب یہ ہے کہ جب ٹماٹر کو گرم کیا جائے گا تو وٹامن سی کا مواد ختم ہو جائے گا۔ اس لیے خام ٹماٹر کھانا وٹامن سی کی تکمیل کا بہترین طریقہ ہے۔
پکے ہوئے ٹماٹر
جب ٹماٹر پکائے جاتے ہیں تو ٹماٹروں میں وٹامن سی کی مقدار کم ہو جاتی ہے لیکن یہ ایک اور غذائیت، لائکوپین - ایک کیروٹینائڈ اور اینٹی آکسیڈنٹ شامل کر سکتا ہے۔
لائکوپین کے بہت سے فوائد ہیں۔ سب سے پہلے، لائکوپین آنکھوں کی صحت کی حفاظت کر سکتا ہے اور بزرگوں میں موتیا بند کے خطرے کو کم کر سکتا ہے۔ دوسرا، لائکوپین پلیٹلیٹ کی جمع کو کم کر سکتا ہے، ہائپرلیپیڈیمیا کو بہتر بنا سکتا ہے، اور دل کی بیماری کے خطرے کو کم کر سکتا ہے۔
اس کے علاوہ، لائکوپین ایک اینٹی آکسیڈنٹ کے طور پر، جلد کی لچک کو بڑھا سکتا ہے، جھریوں کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے اور جلد کی دیکھ بھال اور خوبصورتی کے اثرات رکھتا ہے۔
تاہم، یہ واضح رہے کہ لائکوپین چربی میں گھلنشیل مادہ ہے، جو وٹامن سی کے بالکل برعکس ہے۔ اسے خارج ہونے کے لیے چکنائی اور حرارت کی مدد کی ضرورت ہوتی ہے، پھر جسم اسے جذب کرتا ہے اور استعمال کرتا ہے۔ اس لیے جو لوگ زیادہ لائکوپین جذب کرنا چاہتے ہیں انہیں پکا ہوا ٹماٹر کھانا چاہیے۔
ٹماٹر کھاتے وقت نوٹ کریں۔
-سبز ٹماٹر نہ کھائیں:چونکہ سبز ٹماٹر میں ٹماٹیڈین کی بڑی مقدار ہوتی ہے، اس لیے زیادہ کھانے سے تھکاوٹ، متلی، قے جیسی علامات پیدا ہوتی ہیں اور شدید صورتوں میں جان لیوا بھی ہو سکتا ہے۔
- کمزور تلی اور معدہ والے افراد، شدید معدے کے مریض اور گردے کے مریض ٹماٹر کم کھائیں۔
ماخذ
تبصرہ (0)