این جیانگ کا یہ خاص پھل جتنا آپ اسے نچوڑتے ہیں میٹھا ہوتا جاتا ہے، اور اسے جنگلی انگور سے تشبیہ دی جاتی ہے۔

یہ نہ صرف دیکھنے میں انگور سے مشابہت رکھتا ہے بلکہ یہ خاص پھل اپنے منفرد میٹھے اور کھٹے ذائقے، رسیلی ساخت اور صحت سے متعلق فوائد کے ساتھ بھی صارفین کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔

ویتنام میں ہانگ کوان کا درخت (جسے بو کوان یا منگ کوان بھی کہا جاتا ہے) قدرتی طور پر اگتا ہے یا شمال سے جنوب تک اونچے پہاڑی علاقوں اور گہرے جنگلات میں بڑے پیمانے پر کاشت کیا جاتا ہے۔

ایک گیانگ کو وہ جگہ سمجھا جاتا ہے جہاں گلاب سیب کا درخت سب سے زیادہ اگایا جاتا ہے، تقریباً ہر گھر میں ایک درخت ہوتا ہے۔ کچھ گھرانوں میں صرف چند درخت ہوتے ہیں، جب کہ دوسروں کے پاس سینکڑوں۔

مقامی لوگ اکثر گلاب کی جھاڑیوں کو جنگل کی چھتوں کے نیچے اور پہاڑی باغات میں نم گینگ ماؤنٹین، کیم ماؤنٹین، کو ٹو ماؤنٹین وغیرہ جیسے علاقوں میں کاٹتے ہیں اور فصل کی کٹائی کا انتظار کرتے ہیں۔

گلاب سیب کا درخت پہاڑی خطوں کے ساتھ اچھی طرح ڈھل جاتا ہے، اس میں بھرپور طریقے سے نشوونما اور نشوونما کرنے کی صلاحیت ہوتی ہے، اور اس وجہ سے اکثر بہت زیادہ پھل دیتا ہے۔ تصویر: Ut Luc Binh

گلاب کا سیب کھانے میں تازگی بخشتا ہے، ایک منفرد میٹھا اور کھٹا ذائقہ اور ایک مخصوص مہک کے ساتھ، حالیہ برسوں میں اسے مقامی لوگوں اور سیاحوں میں مقبول بنا رہا ہے۔

درحقیقت، اس پھل کو یہاں تک کہ ایک خاصیت سمجھا جاتا ہے، جسے ارد گرد کے صوبوں اور علاقوں میں پہنچایا جاتا ہے، جس کی قیمتیں 40,000 سے 60,000 VND/kg تک ہوتی ہیں (مقام اور وقت کے لحاظ سے)۔

گلاب کے سیب کی جلد ارغوانی یا گہری سرخ ہوتی ہے اور اس کا ذائقہ میٹھا اور کھٹا ہوتا ہے، اس لیے اس کا موازنہ اکثر جنگلی انگوروں سے کیا جاتا ہے۔ تصویر: Ut Luc Binh

محترمہ Nguyen Nhan (Tri Ton, An Giang سے) نے کہا کہ گلاب کا سیب عام طور پر گرمیوں اور خزاں میں دستیاب ہوتا ہے، اور اگست سے ستمبر تک زیادہ تر پکتا ہے۔

ہر مقام کے جغرافیائی اور موسمی حالات پر منحصر ہے، اس پھل کی کٹائی کا وقت پہلے یا بعد میں ہوسکتا ہے۔

"گلاب کے سیب کا پھل ساتویں قمری مہینے سے پکنا شروع ہوتا ہے اور نئے قمری سال تک رہتا ہے۔ بعض جگہوں پر، درخت دیر سے پھولتے ہیں، اس لیے وہ دوسرے یا تیسرے قمری مہینے میں موسم سے باہر پھل دیتے ہیں۔"

"لہٰذا، مقامی لوگ عام طور پر ہر سال دو موسموں میں کھجور کی کٹائی کرتے ہیں۔ پہلا سیزن تقریباً دو مہینے تک رہتا ہے، جب کہ دوسرا سیزن چھوٹا ہوتا ہے، تقریباً ایک ماہ، جس کی پیداوار کم ہوتی ہے،" محترمہ نہن نے کہا۔

کھانے سے پہلے، لوگ اکثر گوشت کو نرم کرنے اور اسے میٹھا اور رس دار بنانے کے لیے کھجور کے پھل کو کئی بار گوندھتے ہیں۔ تصویر: Thuy Lieu

خاتون فروش نے یہ بھی کہا کہ کچے کھجور سبز ہوتے ہیں، پکنے پر گہرے سرخ یا جامنی رنگ کے ہو جاتے ہیں۔

پھل کا پتلا، بولڈ چھلکا، چند بیج ہوتے ہیں، اور گوشت زرد، خوشبودار، اور میٹھا اور کھٹے نوٹوں کے ساتھ ملا ہوا تھوڑا سا ذائقہ دار ہوتا ہے۔

یہ پھل قدرتی طور پر اگایا جاتا ہے، اسے کسی قسم کی دیکھ بھال کی ضرورت نہیں ہوتی، اس لیے یہ کافی صحت مند اور صاف ستھرا ہے۔ آپ کو اسے خریدنے کے بعد اسے پانی سے دھونے کی ضرورت ہے اور آپ اسے فوراً کھا سکتے ہیں۔

نمک اور مرچ میں ڈبو کر کھجور کا پھل کافی اچھا لگتا ہے۔ تصویر: Ut Luc Binh

چند بار گلاب کے سیب کا مزہ چکھنے کا موقع ملنے کے بعد، محترمہ تھو ٹرانگ (ہو چی منہ شہر سے) اس پھل سے بہت متاثر ہوئیں جو انگور کی طرح دکھائی دیتا ہے، تقریباً دو انگلیوں کے سائز کا۔

اس نے تبصرہ کیا کہ پھل قدرے تیز تھا لیکن اس کا ذائقہ میٹھا اور کھٹا تھا، ناشتے کے لیے بہترین ہے، اور مرچ نمک میں ڈبونے پر اس کا ذائقہ مزیدار ہوتا ہے۔

"دلچسپ بات یہ ہے کہ اگرچہ کھجور کا پھل پکنے پر گہرا جامنی رنگ کا ہوتا ہے، اگر آپ چاہتے ہیں کہ یہ میٹھا اور مزیدار ہو تو آپ کو اسے اچھی طرح رگڑ کر گوندھنا ہوگا۔"

"میں عام طور پر پھلوں کو اپنی ہتھیلیوں کے درمیان رکھتا ہوں، اسے اس وقت تک رگڑتا ہوں جب تک کہ گوشت چوٹ اور بولڈ نہ ہو جائے، اور پھر اس سے لطف اندوز ہونے سے پہلے ہی یہ پھٹ جاتا ہے،" ٹرانگ نے شیئر کیا۔

خاتون سیاح نے یہ بھی انکشاف کیا کہ تازہ کھانے کے علاوہ گلاب کے سیب کو پرکشش میٹھے اور کھٹے جام میں بھی پروسس کیا جا سکتا ہے یا مزید خوشبو کے لیے شراب میں بھگو کر بھی رکھا جا سکتا ہے۔

گلاب کے سیب کو پہاڑوں اور جنگلوں کی پیداوار سمجھا جاتا ہے۔ تصویر: ڈونگ ویت انہ

ویتنامی میڈیسنل پلانٹس ڈکشنری - جلد 1 کے مطابق، پکا ہوا گلاب سیب کا پھل فطرت میں گرم، ذائقہ میں میٹھا، اور ہاضمے میں مدد دینے اور بلغم کو نکالنے کا اثر رکھتا ہے... کچا پھل کھٹا ہوتا ہے اور جلد کو سخت کرنے میں مدد کرتا ہے۔

جب پک جاتا ہے، تو یہ پھل بہت سے لوک علاج میں بھی استعمال ہوتا ہے، دوسرے حصوں جیسے کہ پودے کے پتوں اور جڑوں کے ساتھ ملا کر پیٹ کے درد، اسہال اور پیٹ کے درد کے علاج کے لیے۔

کوانگ ٹرائی کی "آسمانی" خصوصیات مزیدار ہیں چاہے کچی کھائی جائیں یا پکی، اور پیسے کے باوجود تلاش کرنا مشکل ہے ۔ اگرچہ یہ کوانگ ٹرائی کی خصوصیات ہیں، کچھ پکوان جیسے کنگ سیپ، جنگلی سبزیاں، جنگلی پتوں کے ساتھ بھینس کا گوشت... دوسری جگہوں سے آنے والوں کے لیے بالکل ناواقف ہیں۔

ماخذ: https://vietnamnet.vn/qua-dac-san-o-an-giang-cang-vo-cang-ngot-duoc-vi-nhu-nho-rung-2442752.html