کون سے اسٹریٹ فوڈ اسٹالز میکلین انسپکٹرز کو 'پاگل' بنا دیتے ہیں؟

تو، کون سے کھانے پینے والوں نے مشیلین گائیڈ انسپکٹرز کی نظر پکڑی؟

1. با شوان رائس رولز (مشیلین سلیکٹڈ ایوارڈ)

مشیلین گائیڈ ہنوئی میں ایک چھوٹی سی دکان کے ساتھ بان کوون میں مہارت رکھنے والے اس کھانے کی جگہ کی وضاحت کرتی ہے۔ دکان مانگنے پر بکتی ہے۔ اسی مناسبت سے راہگیر دروازے پر عورت کو اپنے سامنے تازہ بان کوون بناتے ہوئے دیکھ سکتے ہیں۔

Quán ăn đường phố nào ở Hà Nội khiến các kiểm định viên Michelin ‘phát cuồng'? - Ảnh 1. — مشیلین گائیڈ کے معائنہ کاروں کا کہنا ہے کہ بان کوون ناشتے یا ناشتے کے لیے بہترین انتخاب ہے۔

بان کوون کی دو قسمیں ہیں: پہلی سب سے زیادہ مقبول ہے، کیما بنایا ہوا سور کا گوشت اور لکڑی کے کان کے مشروم کے ساتھ۔ دوسرا انڈے بنہ کوون ہے، جو نرم ابلے ہوئے انڈے کے ساتھ آتا ہے۔ "ڈائنرز اس کے ساتھ جانے کے لیے ساسیج اور چائنیز ساسیج کا آرڈر بھی دے سکتے ہیں، اور مچھلی کی چٹنی میں جڑی بوٹیاں، مرچ، چونا یا کٹا ہوا لہسن شامل کر کے اپنی ڈپنگ چٹنی بنا سکتے ہیں۔ کھانا مزیدار اور سستا ہے، ناشتے یا ناشتے کے لیے بہترین انتخاب ہے،" مشیلن گائیڈ کہتی ہے۔

2. Au Trieu Beef Pho (Bib Gourmand ایوارڈ)

مشیلین گائیڈ تجویز کرتی ہے کہ یہ اسٹریٹ فوڈ اسٹال صرف صبح کے وقت کھلا رہے، لیکن آپ کو بھوکے کھانے والے کھانے کے شوقین مینو پر موجود واحد دستخطی آئٹم - بیف فو کے لیے وقت پر پہنچیں گے۔

Quán ăn đường phố nào ở Hà Nội khiến các kiểm định viên Michelin ‘phát cuồng'? - Ảnh 2. — ہنوئی میں کھانے پینے کی جگہوں اور ریستوراں کی تلاش کے دوران بیف نوڈل سوپ نے انسپکٹرز کی نظریں پکڑ لیں۔

شوربہ گائے کے گوشت کی ہڈیوں سے بھرا شوربہ ہے، جسے کوئلے کے چولہے پر 10 گھنٹے تک ابال کر ریستوراں کے داخلی دروازے پر رکھا جاتا ہے۔ میکلین گائیڈ نے اپنے میگزین میں لکھا، "فو کے ایک دلکش پیالے کو نیچے پھینکنا یقینی طور پر دن شروع کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔"

3. Nguyet Chicken Pho (Bib Gourmand ایوارڈ)

مشیلین گائیڈ کے مطابق، 2009 میں کھلنے کے بعد سے ہنوئی کا یہ اسٹیبلشمنٹ مقامی کھانے پینے والوں کا پسندیدہ بن گیا ہے۔ ریسٹورنٹ میں ہمیشہ لوگوں کی قطاریں لگی رہتی ہیں، چاہے وہ گیلے ہوں یا خشک۔

"آپ ڈش کے لیے چکن کے مختلف حصوں کا انتخاب کر سکتے ہیں، جیسے کہ چھاتی، ران، بازو اور یہاں تک کہ اندرونی حصے۔ مختلف قسم کے لیے، آپ اپنی پسند کے مطابق ران اور بازو، بازو اور کمر یا دیگر امتزاج کو یکجا کر سکتے ہیں،" میکلین انسپکٹر نے ہدایت کی۔

Quán ăn đường phố nào ở Hà Nội khiến các kiểm định viên Michelin ‘phát cuồng'? - Ảnh 3. — چکن فو بھی ایک بہترین انتخاب ہوگا۔

مشیلین گائیڈ چکن کی رانوں کو ان کے نرم، رسیلے گوشت کے لیے تجویز کرتی ہے جس میں ناقابل تلافی میٹھی ذائقہ ہو۔ خشک چکن فو بھی ایک بہترین انتخاب ہے۔ اوپر سے بولڈ چکن کے علاوہ، نیچے نوڈلز کو سویا ساس، سرکہ، دھنیا، تلی ہوئی پیاز اور مونگ پھلی کے ساتھ ملا کر ایک بھرپور اور مزیدار ڈش بنایا جاتا ہے۔ دکان آدھی رات تک کھلی رہتی ہے، رات گئے کھانے کے لیے بہترین ہے۔

4. Tuyet Bun Cha 34 (Bib Gourmand Award)

"ویتنام کے کھانوں کے پرستار؟ آپ ویتنام کے دارالحکومت میں اس جگہ کو یاد نہیں کرنا چاہیں گے۔ یہ جگہ بن چا میں مہارت رکھتی ہے، ایک نوڈل ڈش جس میں گرے ہوئے گوشت ہے جو کہ ویتنام میں ایک مشہور اسٹریٹ فوڈ ہے،" میکلین گائیڈ کہتی ہیں۔

اس ڈش کے ساتھ، آپ سب سے پہلے داخلی دروازے پر عملے کو سور کا گوشت پیستے ہوئے دیکھیں گے، جو آپ کو خوشبودار بو سے اپنی طرف متوجہ کرے گا۔ نوڈلز کو تازہ تیار کیا جاتا ہے اور اسے جڑی بوٹیوں کی پلیٹ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، بشمول پریلا کے پتے، جو ڈش میں تازہ ذائقہ ڈالتے ہیں۔

Quán ăn đường phố nào ở Hà Nội khiến các kiểm định viên Michelin ‘phát cuồng'? - Ảnh 4. — جب مشیلین گائیڈ دارالحکومت کے کھانوں کے بارے میں بات کرتی ہے تو بن چا ایک ایسی ڈش ہے جسے یاد نہیں کیا جانا چاہئے۔

مشیلن گائیڈ کا دعویٰ ہے کہ یہاں کا کھانا آرڈر کے مطابق بنایا گیا ہے، تازگی کو یقینی بناتا ہے۔ قیمتیں بھی جیب کے موافق ہیں، جو اسے مقامی لوگوں اور سیاحوں کے لیے ایک بہترین جگہ بناتی ہیں۔ چونکہ ریستوراں اکثر مصروف رہتا ہے، جائزہ لینے والوں کو مشورہ دیتے ہیں کہ وہ جلدی پہنچ جائیں یا انتظار کرنے کے لیے تیار رہیں۔

ماخذ لنک