ہیو بیف نوڈل کی دکان ایک دن میں 500 پیالے فروخت کرتی ہے، میکلین نے انتخاب کیا، کیا مالک 'غلط' ہے؟

بن بو ہیو 14B ہو چی منہ شہر میں بِب گورمنڈ کیٹیگری میں واحد بن بو ہیو ریستوراں ہے - تصویر: CN

بن بو 14B کے ساتھ، ہنوئی میں 18 اداروں اور ہو چی منہ شہر میں 23 دیگر اداروں کو بِب گورمنڈ زمرہ (مزیدار کھانا، سستی قیمتیں) میں اعزاز سے نوازا گیا۔

مشیلین گائیڈ 27 جون کو ہو چی منہ سٹی میں زمروں کی ایک باضابطہ اعلان کی تقریب منعقد کرے گی۔

’’ٹھیک ہے کوئی خاص بات نہیں۔‘‘

Tuoi Tre آن لائن کے ساتھ اشتراک کرتے ہوئے، مسٹر Nguyen Thai Chau (پیدائش 1989) - 14B بیف نوڈل شاپ کے دو مالکان میں سے ایک - نے کہا کہ دکان کو یہ بھی معلوم نہیں تھا کہ مشیلن گائیڈ کے گمنام جائزہ لینے والوں نے کھانے کا آرڈر دیا یا ریسٹورنٹ پہنچے۔

کچھ دن پہلے ریسٹورنٹ کو پتا چلا کہ اس کا نام بی بی گورمنڈ لسٹ میں ہے جس کی بدولت کسی نے اخبار پڑھا اور "بتایا"۔

چاؤ نے کہا، "حیران، حیران کیونکہ ریسٹورنٹ عام، چھوٹا سا، ایک گلی میں ہے، جسے کون دیکھے گا"۔ وہ اور اس کا دوست یہاں تک کہ الجھن میں تھے، سوچ رہے تھے "کیا کوئی غلطی ہے؟"۔

اپنے ریستوراں کے کھانے کے معیار کے بارے میں، وہ تسلیم کرتے ہیں کہ "یہ ٹھیک ہے لیکن زیادہ خاص نہیں ہے۔ بہت سے ریستوران اسے زیادہ خوبصورتی سے پیش کرتے ہیں۔ لیکن اس قیمت کے لیے، ان کے ریستوران میں نوڈل کا پیالہ دوسرے ریستورانوں کے مقابلے میں کافی زیادہ بھرا ہوا ہے۔"

Nguyen Thai Chau نے کہا کہ Bun Bo 14B کو ابھی ابھی میکلین گائیڈ کی جانب سے اعلان کی تقریب میں شرکت کا دعوت نامہ موصول ہوا ہے۔ "اس وقت جب مجھے معلوم ہوا کہ یہ سچ ہے، جھوٹ نہیں،" چاؤ نے خوشی سے کہا۔

دکان صبح کے وقت سائٹ پر گاہکوں کو قبول کرتی ہے، اور آن لائن فروخت پر توجہ مرکوز کرنے کے لیے صبح 11 بجے گاہکوں کو قبول کرنا بند کر دیتی ہے - تصویر: CN

مشکل وقت میں بیف نوڈل سوپ کا پیالہ یاد رکھیں

Nguyen Thai Chau نے اکاؤنٹنگ کی تعلیم حاصل کی، پھر اس کے والد کا انتقال ہو گیا تو وہ اپنی ماں کو سامان فروخت کرنے میں مدد کرنے کے لیے Vung Tau واپس آ گئے۔ تھوڑی دیر کے بعد چاؤ انٹرمیڈیٹ فارمیسی پڑھنے شہر چلا گیا۔

یہ سوچتے ہوئے کہ گریجویشن کے بعد ان کی ڈگریوں کے ساتھ، ان کی ماہانہ آمدنی صرف 5 سے 6 ملین VND تک ہوگی، چاؤ اور اس کے دوست - Nguyen Hoang Vu (1992 میں پیدا ہوئے، ہو چی منہ سٹی یونیورسٹی آف ٹیکنالوجی کے طالب علم) نے بیف نوڈلز فروخت کرنے کا فیصلہ کیا۔ ان کے دونوں خاندان غریب تھے، اس لیے انھیں مدد کے لیے کام کرنا پڑا۔

وو اصل میں ہیو سے ہے لہذا وہ ہیو بیف نوڈل سوپ سے واقف ہے۔

دریں اثنا، جب وہ اسکول میں تھا، چاؤ نے صرف بیف نوڈل سوپ کا ایک پیالہ کھانے کا خواب دیکھا۔ یہ مزیدار تھا لیکن بہت مہنگا تھا! اس نے صرف کبھی کبھار ایک پیالہ کھانے کی جسارت کی۔

چاؤ اور وو نے ڈسٹرکٹ 4 میں ایک گلی میں ایک چھوٹی، سستی ہیو بیف نوڈل کی دکان کھولنے کے لیے رقم جمع کی۔

یہاں ہیو بیف نوڈل سوپ کی قیمت 30,000 - 65,000 VND کے درمیان ہے - تصویر: CN

پہلے تو ایک شخص بیچ رہا تھا، دوسرا پھر بھی حسب معمول کام پر چلا گیا۔ دکان بنیادی طور پر موقع پر فروخت. اصل گاہک وہاں کے کارکنان تھے۔

COVID-19 کے دوران، ریستوراں نے فوڈ ڈیلیوری ایپ کے ذریعے فروخت کرنا شروع کر دیا۔ غیر متوقع طور پر، یہ بہت مقبول ہو گیا. ہر روز، ریستوراں ہیو بیف نوڈل سوپ کے کل 400-500 پیالے فروخت کرتا ہے۔

ایسے وقت تھے جب 600 تک پیالے تھے۔ صارفین بنیادی طور پر دفتری کارکن تھے۔

ریستوراں 6:20 سے 19:15 تک کھلا رہتا ہے۔ صبح میں، وہ کھانے میں آنے والے گاہکوں کو قبول کرتے ہیں، لیکن 11:00 بجے تک، وہ ڈرتے ہیں کہ گاہک آجائیں گے اور وہ اسے وقت پر نہیں بنا پائیں گے، اس لیے وہ صرف آن لائن فروخت کرتے ہیں۔

اس طرح فروخت منافع بخش ہونا چاہیے؟ ایپ کمیشن کی کٹوتی کے بعد، منافع زیادہ نہیں ہے. پس! بنیادی طور پر محنت سے منافع۔

چاؤ نے کہا کہ جو بھی کاروبار کرتا ہے وہ بڑھانا اور ترقی کرنا چاہتا ہے۔ وہ ایک خوبصورت اگواڑا بھی رکھنا چاہتے ہیں۔ لیکن وہ اور وو اس کی وجہ سے بیف نوڈل سوپ کے ہر پیالے کی قیمت نہیں بڑھانا چاہتے۔

مجھے ہمیشہ بیف نوڈل سوپ کا پیالہ یاد ہے جب میں نے مشکل میں کھایا تھا۔ میں بیف نوڈل سوپ کا ایک پیالہ بیچنا چاہتا ہوں جسے جو بھی کھانا چاہے کھا سکتا ہے۔

ہیو بیف نوڈل شاپ 14B کا مالک

Bib Gourmand میں نام آنے کے بعد، Bun Bo 14B کو یقینی طور پر مزید لوگ تلاش کریں گے۔ چاؤ نے کہا کہ یہ ایک اعزاز اور خوشی کی بات ہے، لیکن "بہت پریشان" بھی ہے کیونکہ "ریسٹورنٹ بہت چھوٹا ہے، اچانک یہ اتنا مشہور ہو گیا ہے"۔

مشیلین گائیڈ کے ذریعہ منتخب کردہ گمنام 14B ریستوراں کے بارے میں آن لائن بحث کے بارے میں، Nguyen Thai Chau "ہر ایک کی رائے کا احترام کرتا ہے"۔

کاروبار میں، ہر ایک کے اپنے اچھے اور برے پوائنٹ ہوتے ہیں۔ مزید یہ کہ دس میں سے نو افراد کی رائے مختلف ہے۔ دکان دن بہ دن معیار کو بہتر بنانے کے لیے تمام تجاویز کو قبول کرے گی۔

انہوں نے یہ بھی کہا کہ اس ایوارڈ نے انہیں اور وو کو حیران کردیا، وہ اس پر یقین نہیں کرسکتے تھے۔ اب تک، وہ اب بھی نہیں سمجھتے ہیں کہ میکلین نے اسے کیوں منتخب کیا.

ماخذ: https://tuoitre.vn/quan-bun-bo-hue-ban-500-to-moi-ngay-michelin-chon-chu-quan-co-nham-khong-20240624141941758.htm