بن بو ہیو 14 بی ہو چی منہ شہر کا واحد بن بو ہیو ریستوراں ہے جو بِب گورمنڈ کے زمرے میں شامل ہے - تصویر: سی این
Bun Bo 14B کے ساتھ، ہنوئی میں 18 دیگر اداروں اور ہو چی منہ شہر میں 23 دیگر اداروں کو Bib Gourmand زمرہ (سستی قیمتوں پر مزیدار کھانا) میں اعزاز سے نوازا گیا۔
مشیلن گائیڈ 27 جون کو ہو چی منہ شہر میں زمروں کے لیے سرکاری اعلان کی تقریب منعقد کرے گا۔
"کھانا ٹھیک ہے، کوئی خاص بات نہیں۔"
Tuoi Tre آن لائن سے بات کرتے ہوئے، Nguyen Thai Chau (پیدائش 1989 میں) - Bun Bo 14B کے دو مالکان میں سے ایک نے کہا کہ ریسٹورنٹ کو یہ بھی نہیں معلوم تھا کہ گمنام مشیلین گائیڈ کے جائزہ لینے والوں نے کب کھانے کا آرڈر دیا یا ریسٹورنٹ کا دورہ کیا۔
کچھ دن پہلے، ریستوراں کو معلوم ہوا کہ یہ بی بی گورمنڈ کی فہرست میں شامل ہے جس نے اخبار پڑھا اور "ہمیں اس کے بارے میں بتایا"۔
"ہم حیران تھے، واقعی حیران تھے کیونکہ یہ ایک گلی میں ایک عام، چھوٹی سی دکان ہے، کون اسے دیکھے گا؟" چاؤ نے کہا۔ وہ اور اس کا دوست بھی الجھن میں تھے، حیران تھے، "کیا کوئی غلطی ہے؟"
اپنے ریستوراں میں کھانے کے معیار کے بارے میں، انہوں نے اعتراف کیا، "یہ ٹھیک ہے، لیکن خاص نہیں ہے۔ بہت سے دوسرے ریستوران اپنے کھانے کو زیادہ پرکشش انداز میں پیش کرتے ہیں۔ تاہم، اس قیمت کے لیے، یہاں کی ورمیسیلی کا پیالہ دیگر جگہوں کے مقابلے میں کافی فراخ دلی والا حصہ ہے۔"
Nguyen Thai Chau نے بتایا کہ ان کے ریستوراں، Bun Bo 14B کو ابھی ابھی مشیلین گائیڈ کی جانب سے اعلان کی تقریب میں شرکت کا دعوت نامہ موصول ہوا ہے۔ "تب میں نے محسوس کیا کہ یہ سچ ہے، جھوٹ نہیں،" چاؤ نے خوشی سے کہا۔
دکان صبح کے وقت صارفین کو کھانا قبول کرتی ہے، لیکن آن لائن فروخت پر توجہ دینے کے لیے صبح 11 بجے رک جاتی ہے - تصویر: CN
مجھے ان مشکل وقتوں سے بیف نوڈل سوپ کا وہ پیالہ ہمیشہ یاد رہے گا۔
Nguyen Thai Chau نے اکاؤنٹنگ کی تعلیم حاصل کی، لیکن ان کے والد کے انتقال کے بعد، وہ اپنی ماں کو سامان فروخت کرنے میں مدد کرنے کے لیے Vung Tau واپس آ گئے۔ کچھ عرصے کے بعد، چاؤ ایک ووکیشنل کالج میں فارمیسی کی تعلیم حاصل کرنے شہر چلا گیا۔
یہ سوچتے ہوئے کہ گریجویشن کے بعد ان کی قابلیت کے ساتھ، ان کی ماہانہ آمدنی صرف 5 سے 6 ملین VND کے درمیان ہوگی، چاؤ اور اس کے دوست Nguyen Hoang Vu (1992 میں پیدا ہوئے، ہو چی منہ سٹی یونیورسٹی آف ٹیکنالوجی کے طالب علم) نے بیف نوڈل سوپ فروخت کرنے کا فیصلہ کیا۔ ان کے دونوں خاندان غریب ہیں، اور انہیں ان کی مدد کے لیے کام کرنا پڑتا ہے۔
Vũ اصل میں ہیو سے ہے، لہذا وہ ہیو طرز کے بیف نوڈل سوپ کے لیے کوئی اجنبی نہیں ہے۔
دریں اثنا، اپنے اسکول کے دنوں میں، چاؤ نے صرف بیف نوڈل سوپ کا ایک پیالہ کھانے کا خواب دیکھا تھا۔ یہ مزیدار تھا، لیکن بہت مہنگا تھا! اس نے صرف کبھی کبھار ایک پیالہ کھانے کی جسارت کی۔
چاؤ اور وو نے ضلع 4 میں ایک گلی میں ایک چھوٹی، بے مثال ہیو طرز کے بیف نوڈل سوپ کی دکان کھولنے کے لیے اپنی رقم جمع کی۔
بن بو ہیو (ہیو طرز کے بیف نوڈل سوپ) کی قیمت یہاں 30,000 سے 65,000 VND کے درمیان ہے - تصویر: CN
شروع میں، ایک شخص نے سٹال چلایا جبکہ دوسرا اپنا باقاعدہ کام کرتا رہا۔ اسٹال بنیادی طور پر سائٹ پر کھانا فروخت کرتا تھا۔ مرکزی گاہک ارد گرد کے علاقے کے محنت کش طبقے کے لوگ تھے۔
COVID-19 کی مدت کے دوران، ریستوراں نے فوڈ ڈیلیوری ایپس کے ذریعے فروخت کرنا شروع کر دیا۔ غیر متوقع طور پر، یہ ناقابل یقین حد تک مقبول ہو گیا. ہر روز، ریستوراں ہیو طرز کے بیف نوڈل سوپ کے کل 400-500 پیالے فروخت کرتا ہے۔
ایک موقع پر، پیش کیے جانے والے پیالوں کی تعداد 600 تک پہنچ گئی۔ گاہک زیادہ تر دفتری کارکن تھے۔
ریستوراں صبح 6:20 بجے سے شام 7:15 بجے تک کھلا رہتا ہے۔ صبح کے وقت، وہ کھانے میں آنے والے صارفین کو قبول کرتے ہیں، لیکن صبح 11 بجے کے بعد، اس ڈر سے کہ ان کے پاس کھانا تیار کرنے کے لیے کافی وقت نہیں ہوگا، وہ صرف آن لائن آرڈر پیش کرتے ہیں۔
اس طرح بیچنا بہت منافع بخش ہونا چاہیے، ٹھیک ہے؟ ایپ کا کمیشن کم کرنے کے بعد، منافع زیادہ نہیں ہوتا ہے۔ بس اتنا! زیادہ تر، یہ صرف لیبر کی لاگت ہے.
چاؤ نے کہا کہ کاروبار میں کوئی بھی شخص بڑھانا اور بڑھنا چاہتا ہے۔ وہ یقیناً ایک اچھا اسٹور فرنٹ بھی تلاش کرنا چاہتے ہیں۔ لیکن وہ اور وو ان چیزوں کی وجہ سے بیف نوڈل سوپ کے ہر پیالے کی قیمت نہیں بڑھانا چاہتے۔
میں بیف نوڈل سوپ کا پیالہ کبھی نہیں بھولوں گا جب میں جدوجہد کر رہا تھا۔ میں بیف نوڈل سوپ کا ایک پیالہ بیچنا چاہتا ہوں جسے کوئی بھی برداشت کر سکتا ہے۔
Bun Bo Hue 14B کا مالک
Bib Gourmand میں درج ہونے کے بعد، Bun Bo 14B یقینی طور پر مزید صارفین کو راغب کرے گا۔ چاؤ نے کہا کہ یہ ایک اعزاز اور خوشی ہے، لیکن "انتہائی فکر مند" بھی ہے کیونکہ "دکان چھوٹی ہے، اور اچانک یہ بہت مشہور ہو گئی ہے۔"
مشیلین گائیڈ کے ذریعہ منتخب کیے جانے والے نامعلوم ریستوراں 14B کے بارے میں آن لائن مباحثوں کے بارے میں، Nguyen Thai Chau "ہر ایک کی رائے کا احترام کرتا ہے"۔
کاروبار میں ہر ایک کی اپنی کامیابیاں اور خامیاں ہوتی ہیں۔ اس کے علاوہ، رائے بہت مختلف ہوتی ہے. ریستوران اپنے معیار کو مسلسل بہتر بنانے کے لیے تمام آراء کو مدنظر رکھے گا۔
انہوں نے یہ بھی کہا کہ اس ایوارڈ نے انہیں اور وو کو حیران کر دیا اور وہ اس پر یقین نہیں کر سکے۔ آج تک، وہ اب بھی نہیں سمجھتے کہ میکلین نے انہیں کیوں منتخب کیا.
ماخذ: https://tuoitre.vn/quan-bun-bo-hue-ban-500-to-moi-ngay-michelin-chon-chu-quan-co-nham-khong-20240624141941758.htm
تبصرہ (0)