اس خوف سے کہ اس کی قومی ڈش، انگی ایل چاول، مشکل میں ہے، جاپان کا یورپ پر ردعمل

27 جون کو، یورپی یونین (EU) نے جاپان کی شدید مخالفت کے باوجود، خطرے سے دوچار پرجاتیوں میں تجارت کو کنٹرول کرنے کے ایک بین الاقوامی کنونشن کے تحت تمام مچھلیوں پر برآمدی پابندیاں عائد کرنے کی تجویز پیش کی۔

Eels دنیا بھر میں کھائی جاتی ہیں، لیکن جاپان میں خاص طور پر مقبول ہیں - جہاں انہیں "unagi" کے نام سے جانا جاتا ہے اور اکثر ان کو گرل کر میٹھی چٹنی میں ڈھانپ دیا جاتا ہے - تصویر: اے ایف پی

اگر اس سال کے آخر میں ازبکستان میں خطرے سے دوچار حیوانات اور نباتات کی بین الاقوامی تجارت کے کنونشن کے فریقین کی کانفرنس (CITES، جسے واشنگٹن کنونشن بھی کہا جاتا ہے) میں منظور کیا جاتا ہے ، تو اس تجویز کے لیے قانونی ماہی گیری اور برآمد کنندہ ملک کی جانب سے پرجاتیوں کے لیے جاری کردہ قانونی ماہی گیری اور برآمدی اجازت ناموں کا ثبوت درکار ہوگا۔

اپنانے کے لیے، تجویز کو کانفرنس میں دو تہائی اکثریت کی ضرورت ہے۔ عام طور پر، تجاویز منظور ہونے کے تقریباً تین ماہ بعد لاگو ہوتی ہیں۔ تاہم اس بار یورپی یونین 18 ماہ تک عمل درآمد موخر کرنے کی تجویز دے رہی ہے۔

یورپی یونین نے ای ایل کی برآمد پر عالمی پابندیوں کی تجویز پیش کی۔

متعلقہ ذرائع نے انکشاف کیا کہ جاپان چین کے ساتھ ہم آہنگی کا ارادہ رکھتا ہے - ایک ایسا ملک جس پر جاپان بہت زیادہ تیل کی درآمدات کے لیے انحصار کرتا ہے - اور جنوبی کوریا اس تجویز کی مخالفت کرتا ہے۔

اس سے قبل، 19 سے 20 جون تک، تینوں ممالک اور تائیوان نے ہماماتسو شہر، شیزوکا پریفیکچر میں غیر رسمی بات چیت کی تھی، تاکہ اس بات پر اتفاق کیا جا سکے کہ جواب کیسے دیا جائے۔

جاپانی وزیر زراعت شنجیرو کوئزومی نے اسی دن ٹوکیو میں ایک پریس کانفرنس میں احتجاج کیا: "ہمارے پاس کافی جاپانی اییل ہیں، اور ان کے معدوم ہونے کا کوئی خطرہ نہیں ہے۔ یورپی یونین کی طرف سے یہ اقدام انتہائی افسوسناک ہے۔"

ایچی پریفیکچر میں تازہ پکڑی گئی یلیں۔ جاپان ئیل کا دنیا کا سب سے بڑا صارف ہے - تصویر: یوکی ناکاؤ

جب کہ یورپی یونین کا کہنا ہے کہ جاپانی اییل کی تعداد میں تیزی سے کمی آئی ہے، جاپان کا کہنا ہے کہ 1990 کی دہائی سے اییل کی آبادی بحال ہوئی ہے اور آبی زراعت میں پیشرفت نے نوعمر اییل کی ضرورت کو کم کر دیا ہے (جسے نوجوان اییل بھی کہا جاتا ہے، جو کاشتکاری کے لیے استعمال ہوتے ہیں)۔

جاپان نے یہ بھی انتباہ کیا کہ نئے ضوابط سے بچوں کی مچھلیوں کی قیمتوں میں اضافہ ہو سکتا ہے، جس سے غیر قانونی ماہی گیری اور اسمگلنگ کا خطرہ بڑھ سکتا ہے۔

CITES کے تحت، ضمیمہ I میں درج پرجاتیوں پر بین الاقوامی تجارتی تجارت پر پابندی عائد ہے، جب کہ ضمیمہ II میں درج انواع وہ ہیں جو اگر تجارت کو سختی سے منظم نہ کیا گیا تو انہیں معدومیت کا سامنا کرنا پڑ سکتا ہے۔

Unagi Don کے ساتھ جاپانی کھانوں کے موسم گرما کے ذائقوں کو اپنے باورچی خانے میں لائیں - ایک سادہ لیکن مزیدار گرلڈ اییل رائس ڈش۔ یہ ڈش سفید چاولوں پر مشتمل ہے جسے خوشبودار گرلڈ ایل فلیٹ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جس میں گھر کی بنی ہوئی انگی چٹنی کے ساتھ بوندا باندی ہوتی ہے - تصویر: جاپان سینٹر

EU فی الحال ایپینڈکس II میں تمام 19 پرجاتیوں اور eel کی ذیلی نسلوں کو شامل کرنے پر زور دے رہا ہے - بشمول جاپانی eel، امریکن eel اور جنوب مشرقی ایشیائی eel Anguilla bicolor۔ اس کا اطلاق نہ صرف زندہ شیشے کی مچھلی پر ہوتا ہے بلکہ پراسیس شدہ اییل پروڈکٹس پر بھی لاگو ہوتا ہے، جیسے "کابایکی"، ایک گرلڈ ایل ڈش جو جاپان میں مشہور ہے۔

2007 میں یورپی یونین نے CITES کے ضمیمہ II پر پرجاتیوں کو کامیابی کے ساتھ درج کرنے کے بعد سے یورپی اییل تجارتی پابندیوں کا شکار ہیں۔

2014 میں، انٹرنیشنل یونین فار کنزرویشن آف نیچر (IUCN) نے رہائش گاہ کے نقصان، زیادہ کٹائی، آلودگی اور نقل مکانی کی راہ میں رکاوٹوں کا حوالہ دیتے ہوئے جاپانی اییل کو "خطرناک" قرار دیا۔

اس پرجاتیوں کی حفاظت اس کے غیر متوقع زندگی کے چکر اور بڑی جغرافیائی تقسیم کی وجہ سے مزید پیچیدہ ہے، اس کے ساتھ اس کے پنروتپادن کے بارے میں بہت کچھ نامعلوم ہے۔

قدرتی چشمے کے پانی میں پکایا جاتا ہے۔ صرف 4 اجزاء کے ساتھ، اس سادہ ڈش میں زبردست اپیل ہے۔ ایل کے پیٹ کو - جہاں گوشت سب سے زیادہ ذائقہ دار اور مضبوط ہوتا ہے - کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر چشمے کے صاف پانی میں ہلکے سے پکایا جاتا ہے، پھر ہلکے سے مسالیدار ادرک کے چند ٹکڑے، میٹھی بھیڑیا اور تھوڑا سا سمندری نمک ملایا جاتا ہے۔ سب کو 10 منٹ تک ابال کر ایک تازگی بخش شوربہ بنایا جاتا ہے، جس میں رسیلا اور تازہ گوشت نمایاں ہوتا ہے - تصویر: ٹوڈے آن لائن

ئیل دلیہ ایک غذائیت سے بھرپور ڈش ہے جس میں ادرک اور پیاز کے ساتھ ابلی ہوئی ایل شامل ہوتی ہے، ہلدی، لہسن اور مچھلی کی چٹنی کے ساتھ کٹی ہوئی اور تلی ہوئی ہوتی ہے۔ چاول اور چپکنے والے چاول ہموار ہونے تک ایل شوربے کے ساتھ پکائے جاتے ہیں۔ دلیہ کو تلی ہوئی اییل اور تلسی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، مزیدار اور ذائقہ دار - تصویر: ہیلن کی ترکیبیں

گرم پلیٹ میں پین فرائی اییل۔ اس ڈش میں صرف نمک استعمال ہوتا ہے۔ شیف مچھلی کی نرم دم کا انتخاب کرتا ہے، اسے کاٹتا ہے، اور پھر اسے گرم پلیٹ میں اس وقت تک فرائی کرتا ہے جب تک کہ جلد ہلکی سی گھماؤ اور باہر کی طرف پرکشش سنہری بھوری ہو جائے۔ گوشت کی مٹھاس کو اجاگر کرنے کے لیے مچھلی کے ہر ٹکڑے پر تھوڑا سا سمندری نمک چھڑک دیا جاتا ہے - فوٹو: ٹوڈے آن لائن

زیتون، کالی مرچ اور کیپرز کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ اٹلی میں، eel ایک مزیدار، ذائقہ دار ڈش کا بنیادی جزو ہے جو اکثر کرسمس کی میز پر ظاہر ہوتا ہے۔ یہ ایک شاندار اطالوی سمندری غذا کی دعوت میں سب سے زیادہ روایتی ڈش ہے - تصویر: ایپیکیوریئس

جیلیڈ ایلس لندن کا ایک روایتی کاکنی اسٹریٹ فوڈ ہے، جو 18ویں صدی کا ہے۔ اییل کو ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، جڑی بوٹیوں کے ساتھ تقریباً 30 منٹ تک ابال کر پھر ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔ اس عمل کے دوران، مچھلیاں اپنا جلیٹن خارج کرتی ہیں، جس سے مچھلی کے ٹکڑوں کو ڈھانپنے والی ایک صاف، نرم جیلی کی تہہ بنتی ہے - تصویر: TasteAtlas

ایل مئی سے جولائی کے موسم میں ہوتی ہے، پروٹین سے بھرپور، غذائیت سے بھرپور خوراک ہے، جب جسم تھکا ہوا ہو تو بہت اچھا ہے۔ سوپ کو ابالنے یا پکانے کے علاوہ، گرلڈ ایل اسے کوریا میں تیار کرنے کا سب سے مقبول طریقہ ہے، جس میں چبا، فربہ اور بھرپور ذائقہ ہے، جسے ہر عمر پسند کرتا ہے کیونکہ آپ اسے اپنے ذائقہ کے مطابق سیزن کا انتخاب کر سکتے ہیں: نمک، سویا ساس یا چلی ساس - تصویر: کوریا کا دورہ کریں

سی ایل سشی (ایناگو نگیری سشی)۔ مچھلی کو ہمیشہ پکایا جاتا ہے اور کھانا پکانے کے عمل کے دوران گوشت میں موجود چربی پگھل جاتی ہے، جس سے ایل کا گوشت نرم، ہلکا اور تیز تر ہوتا ہے۔ اس ڈش کو اکثر چٹنی کے ساتھ برش کیا جاتا ہے - سمندری اییل سے ایک گاڑھا شوربہ - جس کا ذائقہ ایک ہلکی BBQ چٹنی کی طرح میٹھا، خوشبودار ہوتا ہے اور اسے اکثر سویا ساس کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے - تصویر: TasteAtlas

ہٹسومابوشی ایک روایتی ڈش ہے جو ناگویا، جاپان سے نکلتی ہے۔ اگرچہ اس میں انڈون (ایل رائس) سے بہت سی مماثلتیں ہیں، ہٹسومابوشی کی خصوصیت باریک کٹی ہوئی گرل اییل ہے جسے ابلی ہوئے سفید چاولوں پر رکھا جاتا ہے اور اسے مختلف قسم کے مصالحہ جات اور سائیڈ ڈشز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

Smoked eel (gerokte paling) کسی زمانے میں نیدرلینڈز میں ایک مقبول ڈش تھی، لیکن آج یہ اییل کی کمی اور زیادہ قیمت کی وجہ سے ایک عیش و آرام کی چیز بن گئی ہے۔ یہ ڈش غذائیت سے بھرپور اور ذائقہ دار ہے، اومیگا تھری فیٹی ایسڈز، وٹامنز اور پروٹین سے بھرپور ہے - تصویر: TasteAtlas

وحی

ماخذ: https://tuoitre.vn/so-com-luon-unagi-quoc-hon-quoc-tuy-gap-kho-nhat-ban-phan-ung-voi-chau-au-20250628123147867.htm