روٹی کھانے سے زہر کا خطرہ کیوں ہوتا ہے، اس سے کیسے بچا جائے؟

روٹی ایک مقبول غذا ہے، جو روزانہ کھائی جاتی ہے۔ تاہم، یہ ڈش آسانی سے فوڈ پوائزننگ کا ذریعہ بن سکتی ہے اگر اس پر عملدرآمد، محفوظ یا غلط استعمال کیا جائے۔

حال ہی میں، کھانے میں زہر دینے کے بہت سے واقعات سامنے آئے ہیں، جن میں بریڈ پوائزننگ بھی شامل ہے۔ اس کی وجہ زیادہ تر آلودہ خوراک، نامناسب تحفظ یا غیر صحت بخش پروسیسنگ ہے، جس سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ کھانے کی حفاظت ہمیشہ ایک چیلنج اور تشویشناک مسئلہ ہے۔

جب میٹ لوف کو کھلے میں چھوڑ دیا جاتا ہے تو بیکٹیریا کی سطح آسمان کو چھوتی ہے۔

ماسٹر - ڈاکٹر وو تھی ٹو ہائی، نیوٹریشن ڈیپارٹمنٹ کے سربراہ، Gia An 115 ہسپتال (HCMC) نے کہا کہ روٹی کے اندر مائکروجنزموں کی نشوونما کے لیے ایک مثالی ماحول ہے، خاص طور پر پیٹ، کولڈ کٹس، انڈے، مایونیز، کچی سبزیاں...

"بریڈ پوائزننگ میں عام بیکٹیریا میں سالمونیلا، اسٹیفیلوکوکس اوریئس، بیسیلس سیریئس، کلوسٹریڈیم پرفرینجینس شامل ہیں۔ جب کھانے کو کمرے کے درجہ حرارت پر 2 گھنٹے سے زیادہ چھوڑ دیا جائے، خاص طور پر گرم اور مرطوب موسم میں، بیکٹیریا کی تعداد سینکڑوں گنا بڑھ سکتی ہے۔ پیٹ روٹی ایک ایسی ڈش ہے جس میں بہت زیادہ خطرہ ہوتا ہے، کیونکہ یہ جانوروں کو آسانی سے نقصان پہنچاتا ہے۔ مناسب طریقے سے جراثیم سے پاک نہ ہونے کو کلوسٹریڈیم بوٹولینم بیکٹیریا سے آلودہ کیا جا سکتا ہے جو بوٹولینم ٹاکسن پیدا کرتا ہے - ایک بہت مضبوط نیوروٹوکسن جو پٹھوں کے فالج اور سانس کی ناکامی کا سبب بنتا ہے،" ڈاکٹر ٹو ہیلو نے کہا۔

اس کے علاوہ، ڈاکٹر ٹو ہیلو کے مطابق، سڑک کے دکانداروں اور چھوٹے، غیر صحت بخش اداروں سے روٹی خریدنا بھی صارفین میں بریڈ پوائزننگ کے خطرے کو بڑھانے میں معاون ہے۔

پیٹ کی روٹی میں جانوروں کا جگر ہوتا ہے، جو آسانی سے خراب ہو جاتا ہے اور اگر مناسب طریقے سے جراثیم سے پاک نہ کیا جائے تو بیکٹیریا کی نشوونما کے لیے حالات پیدا ہو جاتے ہیں۔

تصویر: اے آئی

روٹی کے زہر سے شدید اثرات کا خطرہ کس کو ہے؟

کمزور مدافعتی نظام والے لوگ جیسے چھوٹے بچے، بوڑھے، حاملہ خواتین اور دائمی بنیادی طبی حالتوں میں مبتلا افراد (ذیابیطس، جگر، گردے یا معدے کی بیماری) فوڈ پوائزننگ کے شدید اثرات کے لیے زیادہ حساس ہوتے ہیں، بشمول بریڈ پوائزننگ۔

ڈاکٹر ٹو ہیو نے کہا کہ لوگوں کے مذکورہ گروپوں میں آنتوں کے بیکٹیریا کے خلاف مزاحمت کرنے کی صلاحیت اور زہریلے مادوں کو ختم کرنے کی رفتار سست ہوتی ہے جس سے بیکٹیریا اور زہریلے مادوں کا خون میں داخل ہونا آسان ہو جاتا ہے جس سے سیسٹیمیٹک انفیکشن، حتیٰ کہ گردن توڑ بخار یا ایک سے زیادہ اعضاء کی خرابی کا سبب بنتا ہے اگر فوری علاج نہ کیا جائے۔

اس کے علاوہ، جن لوگوں کو نامعلوم نسل کی روٹی کھانے کی عادت ہے، وہ روٹی جو طویل عرصے سے رہ گئی ہے، پیٹ بھرنے والی روٹی یا کئی گھنٹوں تک کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا گوشت کھاتے ہیں، ان کو بھی زیادہ خطرہ ہوتا ہے کیونکہ لیسٹیریا مونوسیٹوجینز، سالمونیلا یا کلوسٹریڈیم بوٹولینم جیسے پیتھوجینز ان حالات میں آسانی سے نشوونما پا سکتے ہیں۔

روٹی کھاتے وقت زہر کے خطرے کو محدود کرنے کے لیے کیا کرنا چاہیے؟

وہاں سے، ڈاکٹر ٹو ہائی مشورہ دیتے ہیں کہ روٹی کھاتے وقت زہر کے خطرے کو محدود کرنے کے لیے، خوراک کی حفاظت کے درج ذیل اصولوں پر توجہ دینا ضروری ہے:

ایک باوقار جگہ کا انتخاب کریں : آپ کو اسٹورز یا بیکریوں سے روٹی خریدنی چاہیے جس میں واضح اصلیت ہو، پروسیسنگ اور محفوظ کرنے کے لیے حفظان صحت کے حالات کو یقینی بنایا جائے۔

حسی معائنہ : اگر روٹی، پیٹ، کولڈ کٹس یا کٹے ہوئے سور کے گوشت میں عجیب بو ہے، کھٹی ہے، غیر معمولی ذائقہ ہے یا رنگ بدلتا ہے تو اسے استعمال نہ کریں۔

روٹی تیار کرنے کے 2-3 گھنٹے کے اندر کھا لینی چاہیے : اگر کمرے کے درجہ حرارت پر زیادہ دیر تک چھوڑ دیا جائے، خاص طور پر گرم موسم میں، کھانا آسانی سے بیکٹیریا سے آلودہ ہو سکتا ہے اور زہریلے مواد پیدا کر سکتا ہے۔

روٹی رات بھر نہ کھائیں اور نہ ہی اسے دوبارہ گرم کریں : دوبارہ گرم کرنے سے صرف کچھ بیکٹیریا ہلاک ہوتے ہیں، لیکن کھانے میں پہلے سے بن چکے زہریلے مادوں کو ختم نہیں کرتے۔

مناسب سٹوریج : اگر آپ کو اسے رکھنے کی ضرورت ہو تو فلنگ اور کیک کو الگ کر کے فریج میں رکھیں اور 24 گھنٹے کے اندر استعمال کریں۔

یہ بات قابل غور ہے کہ چھوٹے بچے، حاملہ خواتین، بوڑھے یا دائمی امراض (ذیابیطس، جگر کی بیماری، امیونو ڈیفیشینسی...) میں مبتلا افراد کو زہر کے خطرے کو کم کرنے کے لیے ٹھنڈے سینڈوچ یا پیٹ کو کھانے کو محدود کرنا چاہیے۔

"کوئی بھی کھانا مکمل طور پر محفوظ نہیں ہے اگر اسے صحیح طریقے سے محفوظ اور پراسس نہ کیا جائے۔ کھانے کے ذرائع کو احتیاط سے منتخب کرنا اور پکا ہوا کھانا کھانے اور ابلا ہوا پانی پینا اب بھی فوڈ پوائزننگ سے بچنے اور اپنی اور اپنے خاندان کی صحت کو بچانے کا سب سے آسان طریقہ ہے،" ڈاکٹر ٹو ہائی نے زور دیا۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/tai-sao-an-banh-mi-lai-gay-ngo-doc-185251111155809995.htm