امریکی میگزین نے بان می اور فون کے علاوہ مزیدار ویتنامی پکوانوں کی ایک سیریز کا نام دیا ہے۔

نہ صرف banh mi اور pho، ووگ نے ​​بہت سے خصوصی ویتنامی پکوانوں کی فہرست دی ہے جنہیں سیاحوں کو آزمانا چاہیے۔

ماضی میں، جب ویتنامی کھانوں کے بارے میں سوچتے تھے تو، غیر ملکی سیاح اکثر فوراً فو یا بنہ می کے بارے میں سوچتے تھے، جو دنیا کے مشہور پکوان ہیں۔ تاہم صرف یہی نہیں بلکہ مشہور فیشن میگزین ووگ نے ​​حال ہی میں خاص پکوانوں کا ایک سلسلہ متعارف کرایا ہے جنہیں ویتنام آتے ہوئے ضرور آزمانا چاہیے۔

بان می ہمیشہ پہلی ڈش ہوتی ہے جسے غیر ملکی سیاح ویتنام کے بارے میں بات کرتے وقت یاد کرتے ہیں۔ تصویر: Tripadvisor

بنہ زیو، بنہ کھوت

Banh xeo چاول کے آٹے سے تیار کیا جاتا ہے جس میں سب سے اہم فلنگ سور کا گوشت، کیکڑے اور بین انکرت ہوتے ہیں۔ بس اسے جڑی بوٹیوں کے ساتھ رول کریں اور اسے میٹھی اور کھٹی چٹنی میں ڈبو کر مزیدار امتزاج بنائیں۔ اسی قسم کے آٹے کا استعمال کرتے ہوئے جس طرح بنہ زیو، بن کھوت میں فرق صرف اتنا ہے کہ یہ سائز میں چھوٹا ہوتا ہے اور درمیان میں صرف ایک جھینگا ہوتا ہے۔

مکمل بھرنے کے ساتھ کرسپی پینکیک۔ تصویر: ہان لام

بن ریو

اس نوڈل ڈش کی بہت سی قسمیں ہیں، لیکن بنیادی ہمیشہ کیکڑے اور ٹماٹر کا شوربہ ہوتا ہے۔ سائیڈ ڈشز میں اکثر میٹ بالز، سور کا گوشت، تلی ہوئی ٹوفو، مچھلی اور خون کے لوتھڑے شامل ہوتے ہیں۔ میٹھے، نمکین اور کھٹے ذائقے مضبوط خوشبو کے ساتھ مل کر ایک قابل قدر پاک تجربہ بناتے ہیں۔

میٹھا اور کھٹا شوربہ بالکل درست ہے، میٹھا اور فربہ کیکڑے کی چربی کے ساتھ مل کر۔ تصویر: تھانہ تھوا

ہیو بیف نوڈل سوپ

نام سے، کھانے والے اس ڈش کی اصلیت جان سکتے ہیں - ہیو کا خوبصورت شہر۔ گائے کے گوشت کے شوربے کو کیکڑے کے پیسٹ، چینی، لیمن گراس اور مرچ کے تیل کے ساتھ پکایا جاتا ہے، جس میں کئی قسم کے گوشت اور میٹ بالز کو ملا کر مسالیدار، کھٹا، نمکین اور میٹھے کے درمیان ایک شاندار توازن پیدا ہوتا ہے۔ سب کو مزیدار ہیو بیف نوڈل سوپ کے پیالے میں لپیٹا جاتا ہے۔

باریک کٹے ہوئے گائے کا گوشت ہیو بیف نوڈل سوپ کا ایک ناگزیر حصہ ہے۔ تصویر: Phuc Dat

چاول کے رول

بہت سے غیر ملکی زائرین کے لیے، banh cuon انہیں کچھ پکوانوں کی یاد دلاتا ہے جن کا انہوں نے ایک ڈم سم ریستوراں میں لطف اٹھایا تھا۔ تاہم، ویتنامی کھانوں میں بان کوون ایک بالکل مختلف ذائقہ لاتا ہے جس میں کیما بنایا ہوا گوشت اور لکڑی کے کان کے مشروم بھرے جاتے ہیں، جس میں تلی ہوئی پیاز ہوتی ہے۔ جب کھایا جائے تو بان کوون کو گرم مچھلی کی چٹنی میں ڈبو دیا جائے گا۔

ڈپنگ چٹنی بان کوون کا ایک ناگزیر حصہ ہے۔ تصویر: کیو فونگ

چپکنے والے چاول

جبکہ بہت سے دوسرے کھانوں میں، چپکنے والے چاول صرف ایک سائیڈ ڈش کا کردار ادا کرتے ہیں، ویتنام میں، یہ کھانے کا مرکز بن گیا ہے۔ آپ نمکین اور میٹھے چپچپا چاول دونوں سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں، ان دونوں میں ایسی خاص خصوصیات ہیں جو آپ کو کہیں اور نہیں ملیں گی۔

Xoi Gac - ہنوئی کے لوگوں کی ایک جانی پہچانی ڈش۔ تصویر: Thanh Trung

گرے ہوئے چاول کا کاغذ

دا لاٹ شہر سے شروع ہونے والے اس اسٹریٹ فوڈ کو بہت سے لوگ "ویتنام کا پیزا" سمجھتے ہیں۔ چاول کا ایک پتلا کاغذ چارکول کے چولہے پر رکھا جاتا ہے، پھر اسے انڈے اور بہت سے اختیاری اجزاء کے ساتھ ملایا جاتا ہے، جس میں سب سے زیادہ مقبول گوشت، ساسیج، ہری پیاز، مکئی، خشک کیکڑے...

گرلڈ رائس پیپر تینوں خطوں کے نوجوانوں کا پسندیدہ ناشتہ ہے۔ تصویر: فوڈی

چائے

ویتنام میں سب سے مشہور میٹھے کے طور پر، بہت سے پرکشش اجزاء کے ساتھ چی کی بے شمار اقسام ہیں جو سیاحوں کے لیے نظر انداز کرنا مشکل بناتی ہیں۔ مثال کے طور پر، chè ba màu، جس میں ناریل کے دودھ کے ساتھ سرخ پھلیاں، مونگ کی پھلیاں اور پانڈن جیلی شامل ہوتی ہے۔ بنیادی طور پر، اگر آپ اپنا کھانا ختم کرنے کے لیے ایک میٹھی میٹھی تلاش کر رہے ہیں، تو chè ایک بہت ہی معقول انتخاب ہے۔

چاہے موسم گرما ہو یا موسم سرما، پومیلو چائے ہمیشہ سب سے زیادہ مقبول میٹھی ہوتی ہے۔ تصویر: این ہا

کوانگ نوڈلز

Quang Nam سے شروع ہونے والی، یہ ڈش فلیٹ رائس نوڈلز کا استعمال کرتی ہے جو ایک بھرپور سور کا گوشت اور کیکڑے کے شوربے کے ساتھ ملتی ہے۔ اس کے بعد سبزیوں اور پسی ہوئی مونگ پھلی کے ساتھ کچھ بنیادی گوشت کے ساتھ اوپر کیا جاتا ہے۔ مختلف علاقوں میں، کوانگ نوڈلز کو مقامی لوگوں کے ذائقے کے مطابق تھوڑا سا تبدیل کیا جاتا ہے۔

کوانگ نام صوبے کا کوئی بھی شخص اس ڈش کا ذائقہ ہمیشہ یاد رکھے گا۔ تصویر: تھانہ تھوا

چکن سوپ

اگر آپ ایک طویل دن کے سفر کے بعد بیمار محسوس کر رہے ہیں تو، سٹو شدہ چکن یقینی طور پر آپ کو مطلوبہ ٹانک ہے۔ چکن کے نرم ٹکڑوں کو بہت سی غذائیت سے بھرپور جڑی بوٹیوں سے پکایا جاتا ہے، جس سے آپ کے جسم کو بہت زیادہ سکون محسوس ہوتا ہے۔ یہ ہنوئی کا ایک مشہور اسٹریٹ فوڈ ہے اور آپ اسے شہر میں بہت سی جگہوں پر تلاش کرسکتے ہیں۔

چکن نوڈل سوپ۔ تصویر: شوپی

بن چا

اس سے انکار نہیں کہ بن چا دارالحکومت کے سب سے مشہور پکوانوں میں سے ایک ہے۔ خنزیر کے گوشت کے ٹکڑوں کو گرم کوئلوں پر گرل کیا جاتا ہے، اسے بھری ہوئی چٹنی کے پیالے میں ڈبو کر ورمیسیلی اور اسپرنگ رولز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جس سے ایک انتہائی دلکش تجربہ ہوتا ہے۔ یہاں تک کہ سیاح جو مچھلی کی چٹنی سے ہوشیار ہیں انہیں انکار کرنا مشکل ہوگا۔

روایتی پکوان کے ساتھ کھانا۔ تصویر: ووگ

اس کے علاوہ، ووگ نے ​​دیگر ویتنامی خصوصیات جیسے کاو لاؤ، اسپرنگ رولز، گرلڈ سور کا گوشت، چاول کے کاغذ کے ساتھ مسلز، دلیہ، ٹوٹے ہوئے چاول، ہو ٹائیو، تلی ہوئی آٹا، گرم برتن، بیف اسٹیک، بیف سٹو، فرائیڈ کارن، مکسڈ رائس پیپر، گرل ڈوکرنگو کین، مکسڈ رائس، ورمیسیلی، گھونگے...

Laodong.vn