کون سا سبز پیریلا بہتر ہے یا سرخ پیریلا؟

کون سا سبز پیریلا بہتر ہے یا سرخ پیریلا؟

ہیلتھ اینڈ لائف اخبار نے روایتی میڈیسن پریکٹیشنر ٹران ڈانگ تائی - تھائی ہوا ٹاؤن کی اورینٹل میڈیسن ایسوسی ایشن کے نائب صدر - نگھے این کا حوالہ دیتے ہوئے کہا کہ لوگوں میں پریلا کی دو قسمیں ہیں: سرخ پتوں کی قسم (Perilla ocymoides var.) اور سبز پتوں کی قسم (purpurascens)۔

Perilla ایک سالانہ جڑی بوٹیوں والا پودا ہے جو Lamiaceae خاندان سے تعلق رکھتا ہے، جیسا کہ Lamiaceae خاندان کے زیادہ تر پودوں کی طرح۔ اس میں ایک غیر مستحکم خوشبو دار ضروری تیل ہوتا ہے، جو اکثر ذائقہ، دوا، یا کھانا پکانے میں مسالے کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ ان میں سے، پیریلا کی عام اقسام کو دو قسموں میں تقسیم کیا جا سکتا ہے: سرخ پیریلا (پیریلا اوکیمائڈز ور) اور سبز پیریلا (purpurascens)۔ پیریلا کی دو اقسام کے مختلف رنگ اور مختلف استعمال ہوتے ہیں۔

ریڈ پیریلا

ریڈ پریلا کا ذائقہ زیادہ مضبوط ہوتا ہے، اس لیے بہت کم لوگ اسے کچا کھاتے ہیں، لیکن زیادہ تر لوگ اسے پکوان بنا لیتے ہیں۔ اسے بطور دوا بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ سبز پریلا کو مسالے کے طور پر کچا کھایا جاتا ہے۔

سرخ پیریلا اینتھوسیانین سے بھرپور ہوتا ہے، اس کے پتوں کے دونوں اطراف جامنی رنگ کے سرخ ہوتے ہیں، پتوں کے کنارے آرے کی شکل کے ہوتے ہیں۔ اس قسم میں ایک مضبوط، خصوصیت کی خوشبو ہوتی ہے۔ روایتی ادویات میں، اس قسم کی سرخ پیریلا دوا کے طور پر اور قدرتی کھانے کے رنگ کے طور پر استعمال ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ، جاپان میں، ریڈ پریلا ایک بہت منفرد میٹھا اور کھٹا ذائقہ کے ساتھ ایک سافٹ ڈرنک بنانے کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے۔

کون سا سبز پیریلا بہتر ہے یا سرخ پیریلا؟

گرین پیریلا

سبز پیریلا میں تازہ خوشبو ہوتی ہے اور یہ کچا کھانے کے لیے بہت موزوں ہے۔ گرین پریلا اکثر جاپانی اور کوریائی کھانوں میں پایا جاتا ہے، جیسے کہ جاپانی سشمی ڈشز میں، گرین پریلا ایک ناگزیر مسالا ہے، جو روایتی جاپانی پکوانوں میں تازہ سمندری غذا کی مچھلی کی بو کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

کوریا میں، لوگ گرے ہوئے گوشت کو لپیٹنے کے لیے سبز پریلا کا استعمال کرتے ہیں، یا پریلا کو مسالہ دار چٹنی، کٹی پیاز، ادرک، لہسن، سفید تل، سویا ساس، چینی اور دیگر مسالوں کو بطور سائیڈ ڈش کے ساتھ بھگو دیتے ہیں۔

ریڈ پریلا اور گرین پریلا کے رنگ، خوشبو اور اثرات کی بنیاد پر ماہرین کا خیال ہے کہ ریڈ پریلا کے اثرات بہتر ہوتے ہیں۔ تاہم، ہر ایک فرد کے استعمال کے مقصد کے لحاظ سے ہر قسم کا بہترین اثر پڑے گا۔

خوبصورت جلد کے لیے پریلا کے پتوں کا پانی پینے کا طریقہ

میڈلٹیک جنرل ہسپتال کی ویب سائٹ پر موجود مضمون میں ڈاکٹر نگوین تھی ہنگ کا طبی مشورہ ہے، جنہوں نے کہا کہ جلد کو خوبصورت بنانے کے لیے پیریلا کے پتوں کے پانی کو پکانے کے طریقے درج ذیل ہیں، جو بنانے میں بہت آسان اور مثبت اثرات لاتے ہیں جن کا آپ حوالہ دے سکتے ہیں:

پیریلا پتی کے پانی کو کیسے پکائیں

آپ کو تقریبا 200 گرام پریلا تیار کرنے کی ضرورت ہے۔ یاد رکھیں کہ پتے تازہ ہونے چاہئیں اور پھر بھی ان کی شاخیں اور پتے برقرار ہیں۔

یہ کرنے کا طریقہ درج ذیل آسان ہے:

+ سب سے پہلے پریلا کے تمام پتے چن لیں، تمام پیلے اور مرجھائے ہوئے پتے نکال دیں لیکن تنوں کو چھوڑنا یاد رکھیں۔ پتے خشک ہونے کے بعد انہیں چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

+ پریلا کے پتے 2.5 لیٹر پانی کے برتن میں ڈالیں اور ابال لیں۔ جب پانی ابل جائے تو آنچ کو کم کر دیں اور تقریباً 2 سے 3 منٹ تک ابلتے رہیں، پھر آنچ بند کر دیں۔

+ پینے کے لیے پانی کو فلٹر کریں۔ پانی ٹھنڈا ہونے کے بعد آپ اسے فریج میں رکھ کر آہستہ آہستہ استعمال کر سکتے ہیں۔

پریلا پتی کے پانی کو راک شوگر کے ساتھ کیسے پکائیں

اگر آپ کو پریلا کے پتوں کا پانی پینا مشکل لگتا ہے، تو آپ اپنی جلد کو خوبصورت بنانے کے لیے پیریلا لیف واٹر بنانے کے لیے درج ذیل طریقہ استعمال کر سکتے ہیں:

- تیار کرنے کے لیے اجزاء: 200 گرام پریلا کے تازہ پتے اور پوری شاخیں، تھوڑی سی راک شوگر (آپ کے میٹھے دانت پر منحصر ہے)، 2.5 لیٹر صاف پانی، ایک لیموں۔

- کھانا پکانے کا طریقہ:

+ سب سے پہلے، آپ مرجھائے ہوئے، پیلے پتوں کو بھی نکالیں اور انہیں دھو لیں، پھر پتوں کو خشک ہونے دیں۔

+ پتیوں کو پانی کے برتن میں ڈالیں اور ابال لیں۔ ایک بار جب پانی ابل جائے تو آنچ کو کم کریں اور مزید 2 سے 3 منٹ تک پکائیں۔ اس سے پانی کو گہرا ہونے میں مدد ملے گی۔

+ پانی کے برتن سے پیریلا کی پتیوں کو ہٹا دیں، پھر راک چینی ڈالیں اور 5 منٹ تک ابالتے رہیں۔ جب پانی ٹھنڈا ہو جائے تو اس میں لیموں کا رس ڈال دیں۔

+ ٹھنڈا ہونے دیں اور آہستہ آہستہ استعمال کریں۔

- خوبصورت جلد کے لیے پریلا کے پتوں کا پانی پینے کے لیے بنانے کا یہ طریقہ بہت آسان ہے۔ تاہم، معیار اور تاثیر کو یقینی بنانے کے لیے، آپ کو درج ذیل کو نوٹ کرنے کی ضرورت ہے:

+ صرف 24 گھنٹوں کے اندر استعمال کیا جانا چاہئے. اگر زیادہ دیر تک چھوڑ دیا جائے تو پانی کا ذائقہ اچھا نہیں ہوگا اور معیار کی ضمانت نہیں ہوگی۔

+ پانی کو ابالتے وقت، آپ کو پانی کو زیادہ دیر تک ابلنے نہیں دینا چاہیے تاکہ پتوں میں موجود ضروری تیل بخارات بننے سے بچیں۔

+ اپھارہ اور بدہضمی کے خطرے کو روکنے کے لیے زیادہ نہ پییں۔ اعتدال میں پینا بہتر ہے۔

ہا این (ترکیب)

ماخذ: https://vtcnews.vn/tia-to-xanh-va-tia-to-do-loai-nao-tot-hon-ar902917.html