ما ڈو چائے کیا ہے جس کی Tet سیل قیمت تقریباً 3 ملین VND/kg ہے، اور اگر آپ اسے خریدنا چاہتے ہیں، تو آپ کو پہلے سے آرڈر کرنا ہوگا؟

ہر موسم بہار میں، سوان لوک کمیون، سونگ کاؤ ٹاؤن ( فو ین ) کے لوگ ما ڈو چائے لینے کے لیے کیو مونگ چوٹی پر پہاڑوں پر آتے ہیں۔

شوان لوک کمیون کے لوگ ما دو چائے لینے کے لیے اونچے پہاڑوں پر چڑھ رہے ہیں - تصویر: این جی او سی چنگ

ما دو چائے سبز چائے کی ایک قسم ہے جو سطح سمندر سے 500 - 700 میٹر بلند پہاڑی چوٹیوں پر قدرتی طور پر اگتی ہے۔ پھو ین اور بن ڈنہ صوبوں سے متصل پہاڑی چوٹیوں پر بکھرے ہوئے ہیں۔ چائے موسم بہار میں بہترین چنی جاتی ہے (قمری کیلنڈر کے جنوری سے مارچ تک)۔

نایاب اور مہنگی جنگلی چائے کی اقسام

ما دو چائے جنگلی چائے کی ایک قسم ہے اس لیے اس کی مقدار بہت محدود ہے، موسمی طور پر اس کا استحصال کیا جاتا ہے اس لیے قیمت زیادہ ہوتی ہے - تصویر: این جی او سی چنگ

مسٹر ٹو وان موئی (لانگ تھانہ گاؤں، شوان لوک کمیون) نے کہا کہ ان کے خاندان نے کئی دہائیاں ما ڈو چائے لینے کے لیے پہاڑوں پر چڑھنے میں گزاری ہیں۔

چونکہ یہ ایک جنگلی چائے کی قسم ہے جو قدرتی طور پر بلند پہاڑوں پر اگتی ہے، باقی درختوں کی تعداد زیادہ نہیں ہے، اس لیے اوسطاً، ایک پیشہ ور چائے چننے والا روزانہ تقریباً 1 - 4 کلو تازہ چائے لے سکتا ہے (4 کلو تازہ چائے سے 1 کلو خشک چائے بنتی ہے)؛ ایک شوقیہ صرف آدھا ہی اٹھا سکتا ہے۔

"ابھی چائے اب بھی ہائیبرنیٹ کر رہی ہے، اور ٹیٹ کے بعد کٹائی جائے گی۔ اگر آپ ما دو چائے خریدنا چاہتے ہیں، تو آپ کو ایک ماہ پہلے آرڈر کرنا ہوگا۔ کیونکہ منتخب کی جانے والی مقدار زیادہ نہیں ہے، جب آپ آرڈر دیں گے، میں کافی مقدار جمع کر کے آپ کو واپس بلاؤں گا،" مسٹر موئی نے کہا۔

مسٹر موئی کے مطابق، ما ڈو چائے کی موجودہ فروخت کی قیمت 3 ملین VND/kg خشک چائے ہے۔ چائے کو خشک کرنے، بھوننے اور پیک کرنے کا پورا عمل ہاتھ سے کیا جاتا ہے۔

چننے کے بعد، جوان کلیوں کو منتخب کیا جاتا ہے، خشک ہونے کے لیے پھیلایا جاتا ہے اور پھر کچل کر چائے کی کلیوں کو کچلنے تک رگڑ دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، چائے کو 3-4 گھنٹے تک پکایا جاتا ہے اور پھر پکنے اور خوشبودار ہونے تک دھوپ میں خشک کیا جاتا ہے۔

نوجوان سبز چائے کی کلیاں جو مقامی لوگوں نے کاٹی ہیں - تصویر: این جی او سی چنگ

تیار ہارس ٹی کا ذائقہ قدرے سخت، میٹھا ذائقہ اور مضبوط مہک ہے - تصویر: MINH CHIEN

ما دو چائے کا فرق یہ ہے کہ خشک چائے کے پتے سیاہ ہوتے ہیں، جب پکی جاتی ہے تو وہ گہرے بھورے ہو جاتے ہیں اور پھر آہستہ آہستہ گلابی ہو جاتے ہیں۔ پیتے وقت، چائے کا ذائقہ قدرے سخت، میٹھا بعد کا ذائقہ، اور ایک بہت ہی مخصوص مہک ہوتا ہے۔

محترمہ ٹران تھی لون (53 سال، لانگ تھانہ گاؤں، شوان لوک کمیون) نے کہا کہ اس وقت جنگ، جنگل کی آگ، چارکول جلنے سے تباہ ہونے کے بعد چائے کے قدرتی درخت بہت کم رہ گئے ہیں۔

محترمہ لون نے کہا، "پچھلے سال، میرے پاس اب بھی کچھ ما دو چائے باقی تھی جو باقاعدہ گاہکوں کو فروخت کرنے اور مہمانوں کی تفریح ​​کے لیے گھر میں رکھنے کے لیے تھی۔ میں نے اپنے باغ میں جنگل سے درخت بھی لگ بھگ 2 سال سے لگائے تھے، لیکن جب میں انہیں یہاں لایا تو وہ بھی نہیں بڑھے،" محترمہ لون نے کہا۔

ما دو چائے کے نئے مواقع

مسز لون نوجوان ما دو چائے کے درختوں کو پودے لگانے کے لیے پال رہی ہیں - تصویر: من چائن

ژوان لوک کمیون پیپلز کمیٹی کے چیئرمین مسٹر نگوین تھانہ سون نے کہا کہ موسم بہار کے شروع میں ما دو چائے سب سے زیادہ اگتی ہے جبکہ باقی موسموں میں فصل اچھی نہیں ہوتی۔ جو لوگ اس وقت ما دو چائے کا انتخاب کرتے ہیں ان کی آمدنی اچھی ہوتی ہے کیونکہ یہ ایک قدرتی چائے کی قسم ہے جو موسم کے مطابق کاٹی جاتی ہے، اس لیے قیمت ہمیشہ زیادہ ہوتی ہے۔

مسٹر سون نے کہا، "مقام مقامی خصوصیات کے ساتھ مصنوعات تیار کرنے کے لیے تحقیق کرنے اور ما دو چائے کی افزائش کے لیے سائنسی مراکز کو بھی جوڑ رہا ہے اور مدد فراہم کر رہا ہے۔"

مسٹر سون کے مطابق، ما دو چائے کے درخت قدرتی طور پر بلند پہاڑی علاقوں میں اگتے ہیں، اس لیے تحفظ کا کام مشکل ہے۔ تاہم، آج چائے چننے والے اس چائے کے درخت کے معاشی فوائد کو سمجھتے اور پہچانتے ہیں، اس لیے وہ ماضی کی طرح اسے کاٹنے کے بجائے اس کی حفاظت اور اس سے فائدہ اٹھانے سے آگاہ ہیں۔

باغ میں مسز لون کا لگایا ہوا ما دو چائے کا درخت - تصویر: من چائن

دسمبر 2024 میں، Phu Yen صوبے کی سائنس اور ٹیکنالوجی کونسل نے سونگ کاؤ شہر میں ما دو چائے کے درخت کے اطلاق اور ترقی پر تحقیق کے منصوبے کو قبول کیا، جسے لا ہینگ سنٹر فار ایگریکلچرل اینڈ بائیولوجیکل سائنس اینڈ ٹیکنالوجی (Tuy Hoa city) نے نافذ کیا ہے۔

اس منصوبے کو اکتوبر 2020 سے لاگو کیا گیا ہے جس کا کل بجٹ 1.1 بلین VND سے زیادہ ہے۔ فی الحال، تحقیقی ٹیم نے ما دو چائے کے درختوں کو نرسریوں میں لانے اور این شوان کمیون (توی آن ضلع) اور شوان ہائی کمیون (سونگ کاؤ ٹاؤن) میں تجرباتی شجرکاری کے لیے کامیابی کے ساتھ پھیلایا ہے۔

تحقیقی ٹیم نے زرعی شعبے اور لوگوں کو منتقل کرنے کے لیے ما دو چائے کے درختوں کے ہزاروں ایمبریونک ٹشوز کے نمونوں کو بھی انکیوبیٹ کیا اور ان کی ثقافت بھی کی، جبکہ چائے کی تازہ کلیوں کی کٹائی اور ایک تجارتی چائے کی پیداوار اور پروسیسنگ کے عمل کی تعمیر کرتے ہوئے فو ین میں چائے کی مقامی قسم کی قدر اور اقتصادی ترقی کی صلاحیت کو برقرار رکھنے اور بڑھانے میں کردار ادا کیا۔

اسے ما دو چائے کیوں کہتے ہیں؟

لیجنڈ یہ ہے کہ بہت پہلے، کنگ جیا لانگ نے کیو مونگ پاس کے راستے میں آرام کرنے کے لیے اپنے گھوڑے کو روکا۔ مقامی لوگوں نے بادشاہ کے پینے کے لیے چائے چنی اور بادشاہ کو بہت پسند آئی۔ تب سے مقامی لوگوں نے اس چائے کا نام ما دو (جس کا مطلب گھوڑا روکنا) چائے رکھا۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/tra-ma-do-la-gi-ma-gia-ban-tet-gan-3-trieu-dong-kg-muon-mua-phai-dat-truoc-20250119142945409.htm