4 أطباق شهية من Nghe An مصنوعة من ثعبان البحر

[إعلان 1]

في تخصصات Nghe An، يعتبر مأكولات ثعبان البحر طبقًا نموذجيًا. لحم الثعبان طري ولذيذ عند طهيه وله قيمة غذائية عالية جدًا. إن المصدر الغني بالعناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن يجعل ثعبان البحر غذاءً يساعد المرضى وكبار السن على استعادة صحتهم، والأطفال على النمو جسديًا، والأمهات الحوامل على تغذية أجسادهن.

كما أن الثعبان مفيد للعين والدماغ ويحسن الذاكرة. ويحتوي الثعبان البحري على وجه الخصوص على كمية قليلة من الدهون المشبعة، مما يجعله غذاءً مثالياً لمرضى السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.

كما أن لحم الثعبان يغذي الدم، ويمنع فقر الدم الناجم عن نقص الحديد. بالإضافة إلى ذلك، يقدم لحم الثعبان فوائد صحية أكثر تحديدًا للنساء مثل تقليل التجاعيد وتحسين صحة الجلد وتغذية البشرة والشعر والأظافر بفضل محتوى الكولاجين الكبير في الثعبان.

4 món đặc sản xứ Nghệ ngon quên sầu từ lươn - Ảnh 1. — لحم الثعبان طري ولذيذ عند طهيه وله قيمة غذائية عالية جدًا.

وفقا للطب الشرقي، فإن لحم الثعبان البحري له طعم حلو وخصائص دافئة، ويغذي الطحال والمعدة، وله تأثير في تغذية الدم والطاقة، وتدفئة اليانغ، والاستفادة من الطحال، وتغذية الكبد والكلى، وتقوية الأوتار والعظام، وتبديد الرياح والقضاء على الرطوبة، وعلاج التعب والسعال والربو والسكري وآلام الأوتار والعظام وضعف الجسم والبواسير الداخلية والروماتيزم والسيلان الأبيض عند النساء.

يتمتع ثعبان البحر بقيمة غذائية عالية لدرجة أنه يتم معالجته في العديد من الأطباق المختلفة مثل عصيدة ثعبان البحر، وشعرية ثعبان البحر، وحساء ثعبان البحر، وثعبان البحر المشوي... ولكن في تخصصات نغي آن الشهيرة توجد أطباق مثل ثعبان البحر المطهو مع الموز والفاصوليا، وثعبان البحر المقلي مع الباذنجان، وثعبان البحر المقلي مع عشبة الليمون والفلفل الحار وعصيدة ثعبان البحر.

1. ثعبان البحر المقلي مع الباذنجان

المكونات:

اختر ثعابين البحر ذات الأجسام القصيرة والظهر البني والبطون الصفراء الداكنة للحصول على ثعابين البحر اللذيذة. قم بتنظيف الثعبان عن طريق وضعه في وعاء وإضافة الملح إليه وتغطيته بإحكام. في هذه المرحلة، سوف يشعر الثعبان بالألم ويكافح بشدة. يتم إزالة المادة المخاطية الموجودة على جسم الثعبان. اغسل الثعبان وقطعه إلى قطع. ومن الممكن أيضًا شراء ثعبان البحر جاهزًا.

- ثعبان البحر المنظف: 0.3 كجم

- الباذنجان: 0.5 كجم

- البصل الأخضر، مسحوق الكركم، صلصة السمك، التوابل، الفلفل (أو 1 فلفل أحمر حار)، زيت الطهي، أوراق التنبول، أوراق الريحان، البصل الأخضر.

تحضير:

- ثعبان البحر نظيف ومقطع إلى قطع بحجم 3 سم، يتبل بالبصل المطحون، ومسحوق الكركم، وصلصة السمك، والتوابل، والفلفل (أو الفلفل الحار) لمدة 30 دقيقة.

- قطعي الباذنجان إلى شرائح رفيعة (مقسمة إلى 4 قطع)، ثم انقعيه في ماء مملح مخفف لمدة 10 دقائق تقريبًا لإزالة كل عصارة الباذنجان، ثم أخرجيه واشطفيه بالماء النظيف وصفيه.

- نضع في المقلاة ملعقة من الزيت والقليل من البصل المفروم ونقلب حتى تفوح رائحته. عندما يبدأ الكراث في التحول إلى اللون الأصفر وتفوح منه رائحة عطرية، أضيفي ثعبان البحر المتبل وقلبيه. عند القلي يجب أن تكون الحرارة في أعلى مستوياتها، ثم تقليبها لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى ينضج الثعبان، ثم صب الثعبان في طبق.

- أضيفي ملعقة من زيت الطهي إلى المقلاة التي قمت بقلي الثعبان فيها. عندما يسخن الزيت، أضيفي الباذنجان وقلبيه مع القليل من التوابل. قومي بتقليب الباذنجان حتى ينضج نصف نضج، ثم أضيفي الثعبان وقلبيه مع الباذنجان والثعبان. بعد حوالي دقيقتين، أضيفي أوراق التنبول وأوراق الريحان والبصل الأخضر المفروم وقلبيها لمدة دقيقة تقريبًا.

4 món đặc sản xứ Nghệ ngon quên sầu từ lươn - Ảnh 2. — منتج نهائي من ثعبان البحر المقلي مع الباذنجان، وهو من تخصصات نغي آن.

2. ثعبان البحر مطهو مع الموز والفاصوليا

المكونات:

- 2 ثعبان بحر متوسط الحجم، ينظف من المخاط، ويزال منه العظام.

- 80 جرام من لحم الكتف المقرمش المفروم، يُطحن ويُخلط مع القليل من نشا التابيوكا ومسحوق التوابل وأوراق التنبول المفرومة. لفائف الربيع المقلية في أوراق التنبول.

- قطعة واحدة من لحم الخنزير المقدد، مقلية حتى تحترق الأطراف.

- قطعة واحدة من التوفو المقلي، مقطعة إلى قطع صغيرة.

- قومي بتقشير بعض الموز الأخضر وتقطيعه إلى قطع ثم اسلقيه لفترة قصيرة.

- 2 حبة طماطم مقطعة إلى أسافين.

- التوابل، الخميرة، خل التفاح، الأعشاب: البصل، الكزبرة، الريحان، أوراق التنبول، الثوم المهروس.

طريقة الطبخ:

- قومي بتقطيع الثعبان إلى قطع، ثم ضعي نقانق اللولوت في المنتصف، ثم لفيها.

استخدم خيطًا لتأمينها، ثم أضف القليل من زيت الطهي إلى المقلاة، ثم اقليها حتى يصبح لونها ذهبيًا.

- نخلط الطماطم + الفاصوليا + الموز حتى تفوح رائحتها، نضيف لحم الخنزير المقدد + الثعبان ونقلب حتى تفوح رائحته، نضيف القليل من صلصة السمك + الماء المصفى ونطهو حتى تنضج الطماطم.

- أضيفي كمية كافية من الماء المغلي حتى تبرد، غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة. بعد ذلك، تبلي حسب الرغبة، أضيفي ملعقة صغيرة من خل التفاح أو خميرة النبيذ لإضافة رائحة، وأخيرًا أضيفي الأعشاب والثوم، وهكذا تكون جاهزة. قطع ثعبان البحر المطهوة لها رائحة عطرة وجذابة للغاية.

Gợi ý cách làm 5 món ngon ăn — ثعبان البحر المطهو مع الموز وقشدة الفاصولياء ويقدم ساخنًا مع الشعيرية والأعشاب لذيذ.

ضع ثعبان البحر المطهي مع الموز والفاصوليا في وعاء، وتناوله ساخنًا مع الشعيرية والأعشاب للحصول على وجبة لذيذة.

3. ثعبان البحر المقلي مع عشبة الليمون والفلفل الحار

المكونات

- 400 غرام من لحم ثعبان البحر الطازج

- عشب الليمون، الفلفل الحار الطازج، الكزبرة الفيتنامية

- ملعقة كبيرة من صلصة السمك

- ملعقة صغيرة من زيت الأناتو

- نصف ملعقة صغيرة ملح

- 1 ملعقة صغيرة من MSG

4 món đặc sản xứ Nghệ ngon quên sầu từ lươn - Ảnh 4.

تحضير:

- نظفي الثعبان بوضعه في وعاء وإضافة الملح إليه وتغطية الوعاء بإحكام. في هذا الوقت سوف يشعر الثعبان بالألم ويكافح بقوة. يتم إزالة المادة المخاطية الموجودة على جسم الثعبان. اغسل الثعبان وقطعه إلى قطع. ومن الممكن أيضًا شراء ثعبان البحر جاهزًا.

- عشبة الليمون والفلفل الحار، مفرومة ناعماً.

- تبلي ثعبان البحر بملعقة صغيرة من عشبة الليمون المفرومة، وملعقة صغيرة من زيت الأناتو، ونصف ملعقة صغيرة من الملح.

- ضعي المقلاة على النار وأضيفي الزيت وقلبيه مع الليمون ثم أشعلي النار عالية وأضيفي الثعبان وقلبي جيداً مع ملعقة كبيرة من صلصة السمك. عندما ينضج الثعبان، قللي الحرارة إلى درجة منخفضة وأضيفي الفلفل الحار. عندما يجف الماء في المقلاة تقريبًا، أضف الكزبرة الفيتنامية وملعقة صغيرة من غلوتامات أحادية الصوديوم، وحرك جيدًا وأطفئ النار.

4 món đặc sản xứ Nghệ ngon quên sầu từ lươn - Ảnh 5. — يعتبر ثعبان البحر المقلي مع عشبة الليمون والفلفل الحار لذيذًا جدًا وجذابًا.

4. عصيدة ثعبان البحر نغي آن

المكونات

- لحم ثعبان البحر المنظف 1 كجم

- أرز لذيذ

- الأعشاب: الكزبرة الفيتنامية، البصل الأخضر، الفلفل، البصل الأخضر، الكزبرة

- التوابل: صلصة السمك، الملح، مسحوق التوابل، MSG، الفلفل الشمالي، مسحوق الفلفل الحار، الملح، مسحوق الكركم (أو مسحوق الأناتو)

طريقة التحضير:

اسلقي ثعبان البحر للحصول على الماء (إذا لم يكن لديك ماء ثعبان البحر، استخدمي ماء عظم لحم الخنزير)، ثم قومي بتتبيله وقليه مع التوابل بما في ذلك: الفلفل، والكراث، ومسحوق الفلفل الحار، ومسحوق التوابل، ومسحوق الكركم (أو مسحوق الأناتو) لإبراز اللون. ثم يقلى البصل مع الزيت في مقلاة ويضاف إليه لحم الثعبان المتبل ويقلب حتى ينضج.

يتم طهي العصيدة مع عظام لحم الخنزير ولحم البقر، ثم يضاف القليل من الأرز الريفي المخلوط مع الأرز اللزج النظيف ذو الرائحة الطيبة. على وجه التحديد، يجب طهي عصيدة ثعبان البحر نغي آن باستخدام حبوب الأرز الكاملة، وليس سحقها أو طحنها إلى مسحوق. يتم طهي العصيدة جيدًا، حبيبات الأرز رقيقة ولكن غير مكسورة، العصيدة ناعمة، ليست سميكة ولا رقيقة.

4 món đặc sản xứ Nghệ ngon quên sầu từ lươn - Ảnh 6. — عصيدة ثعبان البحر نغي آن

يتمتع:

عندما تنضج العصيدة، ضعي القدر على موقد الفحم، على نار هادئة، يجب أن يكون قدر العصيدة يغلي دائمًا. ضعي العصيدة في وعاء ثم أضيفي كمية مناسبة من الثعبان وأضيفي إليها التوابل مثل الكزبرة والبصل الأخضر والكزبرة الفيتنامية المفرومة والفلفل الحار المقطع. عند تناول الطعام، اعصر القليل من الليمون وستحصل على وعاء لذيذ من العصيدة مليء بالنكهة.

ملاحظة: ثعبان البحر له قيمة غذائية عالية ولكن لا يجب عليك تناول ثعبان البحر غير المطبوخ جيدًا. يجب على الأشخاص المصابين بالنقرس وارتفاع نسبة الدهون في الدم والأطفال أقل من سنة الابتعاد عن هذا الطبق.

اقرأ المزيد من المقالات الشعبية:

[إعلان 2]
المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/4-mon-dac-san-xu-nghe-ngon-quen-sau-tu-luon-172240617145121251.htm