يمكن للزوار الاستمتاع بوجبة الإفطار في هاي فونغ التي تضم أطباقاً مصنوعة من ورق الأرز والمأكولات البحرية، والتي تعرض النكهات الأصيلة للبحر.
يبدأ سكان هاي فونغ يومهم عادةً بأطباق ريفية مألوفة، مثل حساء نودلز السلطعون، أو حساء نودلز السمك الحار، أو لفائف الخبز المقرمشة اللذيذة. فيما يلي بعض أطباق الإفطار الشهيرة التي يمكن للسياح تجربتها عند زيارة مدينة الزهور الحمراء الزاهية.
حساء نودلز السلطعون
يُعدّ حساء نودلز السلطعون من الأطباق التي ساهمت في شهرة مطبخ هاي فونغ. يُحضّر هذا الطبق من مكونات غنية بنكهات ريفية مميزة، مثل سلطعون المياه العذبة، ونودلز الأرز، والسبانخ المائية، وزهرة الصباح المائية.
يحتوي طبق حساء نودلز السلطعون على الروبيان، وكعكة السمك، وكعكة السمك المصنوعة من أوراق التنبول، والخضراوات المصاحبة. الصورة: بوي ثوي
يجب أن تتميز شوربة نودلز السلطعون اللذيذة والأصلية على طريقة هاي فونغ بنودلز ذات لون بني محمر، طرية لكنها متماسكة، وليست مهروسة. أما المرق، فينبغي أن يكون غنياً وعطرياً برائحة بطارخ السلطعون وحلاوة مرق العظام. يُقدم هذا الطبق عادةً مع بطارخ السلطعون، وكعكة السمك، وكعكة أوراق التنبول، والروبيان، وجراد البحر، ومجموعة متنوعة من الأعشاب والخضراوات الطازجة.
يمكن للسياح بسهولة العثور على المطاعم والمقاهي التي تبيع هذا الطبق في أي مكان عند زيارة هاي فونغ.
شوربة نودلز باللحم البقري
قد يبدو هذا الطبق غريباً على كثير من السياح، ولكنه في الواقع وجبة فطور شائعة في هاي فونغ. يُطلق عليه اسم "يخنة اللحم" لأن اللحم يُطهى على نار هادئة حتى يصبح طرياً، محتفظاً بحلاوته ونكهته الطبيعية، مع الأوتار، في مرق حلو ومالح. تستخدم بعض المطاعم نودلز الأرز الأحمر، بينما تستخدم أخرى نودلز الأرز الأبيض لإعداد هذا الطبق.
طبق من حساء نودلز لحم البقر المطهو ببطء. الصورة: فودي/لينه لافينغ
لا يستخدم سكان هاي فونغ الليمون أو الكُمكوات؛ بل يسكبون صلصة أساسها الخل تمزج بين النكهات الحامضة والحارة والحلوة، مما يخلق مذاقًا مميزًا.
نودلز الأرز مع لحم البط
تشتهر مأكولات هاي فونغ بأطباقها المصنوعة من ورق الأرز. وإلى جانب أطباق ورق الأرز المصنوعة من السمك وسرطان البحر، والتي تتميز بنكهة بحرية قوية، يمكن للزوار تجربة ورق الأرز مع البط على الإفطار كتغيير.
تُؤكل نودلز الأرز مع لحم البط عادةً مع صلصة الخل. الصورة: فودي
إلى جانب البط ورقائق الأرز، يُقدّم هذا الطبق أيضاً مع كرات اللحم، وبراعم الفاصوليا، ومجموعة متنوعة من الأعشاب، والخضراوات النيئة، وصلصة الخل. يُمكن للزبائن الاختيار بين رقائق أرز البط الجافة أو رقائق أرز البط مع المرق. تفتح معظم المطاعم في مدينة هاي فونغ أبوابها من الساعة السادسة صباحاً حتى الحادية عشرة صباحاً فقط. يُمكن للسياح الذين يزورون هاي فونغ الاستمتاع بهذا الطبق في العديد من المطاعم مثل "داو ...
شوربة نودلز السمك الحارة
لا يقتصر حساء نودلز السمك على منطقة هاي فونغ وحدها، لكن هذا الطبق يتميز بخصائص فريدة بفضل اختيار المكونات بعناية فائقة وطريقة تحضير المرق المميزة. ولإعداد طبق حساء نودلز السمك الأصيل من هاي فونغ، يختار الباعة أسماك البحر والمياه العذبة. وأكثر أنواع الأسماك شيوعاً هي الماكريل أو الكارب. ويجب أن يكون لحم السمك متماسكاً وخالياً من رائحة السمك النفاذة.
يحتوي طبق حساء نودلز السمك الحار على سمك مقلي، وكعكة سمك، وأحشاء سمك، وسجق، وكعكة سمك ملفوفة بورق التنبول. الصورة: فونغ فينه
تُفلّى أسماك البحر بفصل العظام عن اللحم. يُدقّ اللحم أو يُطحن حتى يصبح عجينة، ثم يُتبّل ويُخلط بالشبت والكركم، ويُشكّل على هيئة أقراص سمك. أما أسماك المياه العذبة، فتُغسل وتُقطّع إلى قطع صغيرة، وتُتبّل وتُغلّف بالدقيق، ثم تُقلى في الزيت الغزير حتى تصبح مقرمشة.
يُطهى مرق حساء النودلز على نار هادئة من عظام لحم الخنزير مع رؤوس وعظام أسماك البحر، مما يمنحه حلاوة مميزة تُعرف بها حساء نودلز السمك في هاي فونغ. إلى جانب السمك، تشمل الإضافات أحشاء السمك، والنقانق، والروبيان، وجراد البحر، وسيقان القلقاس، وزهور الموز المفرومة ناعماً، ومجموعة متنوعة من الأعشاب والخضراوات الطازجة.
أعواد الخبز
عند الحديث عن مطبخ هاي فونغ، لا يمكن إغفال الخبز الحار، المعروف أيضاً باسم الباغيت. فهو ليس مجرد طبق إفطار مألوف، بل يُعد أيضاً وجبة خفيفة جذابة وهدية رائعة عند زيارة هذه المدينة الساحلية. يُخبز الباغيت الصغير حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً، مع طبقة من الباتيه في داخله، ويُقدم مع صلصة الفلفل الحار ذات المذاق الحامض قليلاً.
تُعدّ شطائر الباغيت من الأطباق المحلية المميزة، وهي خيار شائع للهدايا التذكارية لزوار هاي فونغ. الصورة: فونغ فينه
من أشهر وأقدم الأماكن التي تبيع البان مي الحار في هاي فونغ: مطعم با جيا سبايسي بان مي، الكائن في 57A شارع لي لوي، منطقة نغو كوين؛ ومطعم أونغ كوونغ سبايسي بان مي في 184 شارع هانغ كينه، لي تشان؛ ومطعم حساء تايلاندي حلو وبان مي حار في 195 شارع لي لوي، نغو كوين...
تُعدّ الأطباق الحارة، مثل حساء نودلز السمك الحار والخبز الحار، مثاليةً للتدفئة خلال فصل الشتاء. ويتزامن هذا مع انطلاق ماراثون VnExpress هاي فونغ 2023، في 17 ديسمبر. يُتيح هذا الماراثون للزوار وعائلاتهم فرصةً فريدةً للاستمتاع بتجربة مميزة في مدينة هاي فونغ الساحلية، حيث يجمع بين استكشاف المأكولات المحلية والثقافة الأصيلة. للتسجيل، اضغط هنا.
لان آن
رابط المصدر
تعليق (0)