صاحبة مطعم نباتي في مدينة هو تشي منه تغير قائمة طعامها باستمرار، مما يجعل الزبائن يرغبون في "تمزيق جيوبهم" للعثور على ما يبحثون عنه.

يُثير هذا المطعم النباتي في مدينة هو تشي منه إعجاباً كبيراً بقائمة طعامه التي تضم أكثر من 30 طبقاً. ويتوافد إليه الزبائن يومياً لشراء أكبر عدد ممكن من الأطباق.

فيديو : مطعم نباتي في مدينة هو تشي منه يقدم نفس الطبق طوال الأسبوع. مقطع: ها نغوين

من خادمة إلى مديرة

يقع مطعم كو موي النباتي في شارع نهات تاو (حي دين هونغ، مدينة هو تشي منه)، ويبدأ بالازدحام منذ الصباح الباكر. يُعد هذا المطعم وجهةً مألوفةً لعشاق الأطباق النباتية في المنطقة العاشرة القديمة بمدينة هو تشي منه والمناطق المحيطة بها.

يبدأ مطعم كو موي النباتي بالازدحام منذ الصباح الباكر. الصورة: ها نغوين

يتميز المطعم بمساحة متواضعة، تكفي لحوالي 5-6 طاولات فقط، لخدمة 20-25 زبونًا. خلف منطقة تناول الطعام، يقع مطبخ المطعم الصغير النظيف والمرتب، حيث يمكن للزبائن مشاهدة الطهاة وهم يُعدّون الأطباق مباشرةً.

الطاهية ومالكة المطعم هي السيدة ديب ثي كوك (58 عامًا، من حي دين هونغ). افتتحت السيدة كوك هذا المطعم النباتي في عام 2012.

عندما تزوجت السيدة كوك لأول مرة، تقدمت بطلب للحصول على وظيفة كمساعدة في مطعم نباتي يملكه زوجان مسنان. عملت بجد واجتهاد وكانت محبوبة من قبل المالكين.

افتتحت السيدة كوك المتجر عام ٢٠١٢. الصورة: ها نغوين

لاحقًا، أصبحت مساعدة في المطبخ، حيث أتيحت لها فرصة تعلم كيفية تحضير الأطباق النباتية وأسرار ابتكار النكهة المميزة لكل طبق من صاحب المطعم. ولما رأى صاحب المطعم اجتهادها وحبها للطبخ، عاملها كابنة له، وعلمها بجد واجتهاد ولم يخفِ عنها أي سر.

عندما تقدم بهم العمر وضعفوا، لم يجد المالكان من يرث العمل، فأغلقا المتجر. وفي يوم رحيلهما، شعرت السيدة كوك بحزن شديد حتى أنها ذرفت الدموع.

ومنذ ذلك الحين، راودتها فكرة افتتاح مطعم نباتي على غرار المطعم الذي كان يديره مالكوها السابقون. وعندما لم يكن لديها رأس مال كافٍ، عملت في وظائف مختلفة لكسب عيشها.

في عام 2012، وبعد فترة من العمل الجاد، قررت افتتاح مطعم نباتي صغير. في البداية، افتتحت مطعمًا في مبنى شقق Ấn Quang (حي Vườn Lài) ثم انتقلت لاحقًا إلى موقع في شارع Nhật Tảo.

المقهى صغير، لكنه أنيق ونظيف. الصورة: ها نغوين

عندما افتتحت المطعم، طبقت أسرار الطبخ النباتي التي تعلمتها من مالكيها السابقين، مع دمجها أيضاً بالخبرة التي اكتسبتها من خلال العمل التطوعي في الطبخ في المعابد.

شاركت السيدة كوك قائلة: "في البداية، واجهت العديد من الصعوبات، ولكن مع مرور الوقت، استقر المطعم. في ذلك الوقت، كانت المطاعم النباتية قليلة، وكانت تلك التي تقدم قوائم طعام متنوعة أكثر ندرة. واصلتُ تطوير المطعم وجذب العديد من الزبائن."

منذ افتتاح المطعم، لم أعد أطهو أطباقاً مالحة، ولا حتى الأرز لزوجي وأولادي. من يرغب بتناول اللحوم فليأكلها في الخارج أو ليطهوها بنفسه. عائلتي تتناول في الغالب نودلز نباتية وأرزاً أطهوهما وأبيعهما، لأني أؤمن بمبدأ "تناول ما أبيعه".

لا يوجد طبقان متشابهان طوال الأسبوع.

يقدم مطعم السيدة كوك النباتي قائمة طعام تضم أكثر من 30 طبقاً نباتياً. تُحضّر الأطباق باستخدام خضراوات طازجة ونظيفة. كما تتميز نكهات كل طبق وأطباقه الجانبية بخصائص فريدة يسهل تمييزها.

لكل طبق من أطباق النودلز قدر خاص به من المرق، يُسخّن باستمرار. يفتح المطعم حاليًا خلال فترتين: من الساعة 6 صباحًا إلى 2 ظهرًا، ومن الساعة 4 عصرًا إلى 8 مساءً. تتراوح أسعار الأطباق بين 35,000 و40,000 دونغ فيتنامي للوجبة الواحدة.

يُعتبر الطعام في المطعم لذيذاً وبأسعار معقولة. الصورة: ها نغوين

ما يميز هذا المطعم هو أن قائمة الطعام تتغير يومياً طوال أيام الأسبوع. فمثلاً، يقدمون يوم الاثنين حساء نودلز لحم بقري نباتي على طريقة مدينة هوي ، ويوم الثلاثاء يقدمون حساء نودلز سرطان البحر نباتي، ويوم الأربعاء يقدمون يخنة لحم بقري نباتية...

حتى الأطباق التي تُقدم في الصباح وبعد الظهر من اليوم نفسه لا تُكرر. فإذا كان المطعم يقدم الشعيرية مع لفائف الربيع أو الأرز المكسور النباتي في الصباح، فلن تكون هذه الأطباق موجودة في قائمة الطعام بعد الظهر.

نظراً لأن قائمة الطعام تتغير باستمرار وليست ثابتة، فإن الزبائن غالباً لا يعرفون مسبقاً ما سيقدمه المطعم في ذلك اليوم أو الأسبوع.

قد لا يجد العديد من الزبائن طبقهم المفضل في المطعم أحيانًا لأنه غير متوفر في ذلك اليوم. ولذلك، يقولون مازحين إن الذهاب إلى المطعم أشبه بـ"فتح كيس مفاجآت".

قالت السيدة كوك إن قائمة الطعام المتنوعة، والتي تتغير باستمرار، تساعد المطعم على تلبية احتياجات العديد من الزبائن. الصورة: ها نغوين

"سيتم عرض قائمة الطعام في المطعم صباح كل يوم اثنين. وبهذه الطريقة، سيعرف الزبائن الأطباق المتوفرة في القائمة كل يوم من أيام الأسبوع. وتساعد القائمة المتنوعة والمتغيرة المطعم على تلبية احتياجات شريحة أوسع من الزبائن"، أوضحت السيدة كوك.

تتناول السيدة دوونغ ثي بيتش هانغ (53 عامًا، من حي فوون لاي) الطعام النباتي في مطعم كو موي منذ انتقاله إلى موقعه الجديد. ووفقًا لها، تتميز الأطباق بنكهات غنية، كما أن الأطباق الجانبية لذيذة.

أعربت هذه الزبونة عن سعادتها أيضاً بقائمة الطعام المتنوعة والمتجددة باستمرار في المطعم. بل وتمنت لو أن المطعم يزيد عدد الأطباق المقدمة يومياً ليمنح الزبائن خيارات أوسع.

تُقدّر السيدة هانغ تنوّع قائمة الطعام في المطعم، وحقيقة أن الأطباق تتغير بانتظام على مدار الأسبوع. الصورة: ها نغوين

مثل السيدة هانغ، تعرف السيدة نغويت (70 عامًا، من حي شوان هوا، مدينة هو تشي منه) مطعم كو موي النباتي منذ أكثر من 10 سنوات. ورغم أن منزلها يبعد أكثر من 5 كيلومترات عن المطعم، إلا أن السيدة نغويت وزوجها ما زالا يترددان عليه كثيرًا للاستمتاع بأطباقهما النباتية المفضلة.

وقالت: "أتناول الطعام هنا منذ 10 سنوات، لكنني لم أجد الأطباق مملة أو باهتة على الإطلاق. وهذا يدل على أن مهارات الطهاة قد تحسنت مع مرور الوقت."

إضافة إلى ذلك، أحب هذا المطعم أيضاً لأسعاره المعقولة التي تناسب معظم ميزانيات رواد المطاعم. الطعام هنا لذيذ وعالي الجودة.

تتردد السيدة نغويت وزوجها على المطعم النباتي لتناول أطباقهما المفضلة. الصورة: ها نغوين

المطعم الذي يُغني فيه صاحبه أغاني الراب أثناء حساب الفواتير على وشك الإغلاق، مما يُخيّب آمال زبائنه. أعلن المطعم الشهير، المعروف بصاحبه الذي يُغني أغاني الراب أثناء حساب الفواتير، عن إغلاقه الوشيك، مُفاجئًا بذلك العديد من روّاده الذين سيتناولون الطعام فيه الآن بأسف.

المصدر: https://vietnamnet.vn/ba-chu-quan-chay-o-tphcm-bien-hoa-thuc-don-khien-khach-den-an-nhu-xe-tui-mu-2471611.html