عدم الارتياح بشأن طعام الشارع

المحلات التجارية أمام بوابة مدرسة في مدينة هوشي منه.

رخيص، سهل الشراء، غير آمن

أمام أبواب المستشفيات الكبيرة أو المدارس، يسهل رؤية أكشاك متنقلة تبيع جميع أنواع المأكولات والمشروبات. عادةً ما تشهد هذه الأكشاك حركة بيع وشراء نشطة عند ذهاب الناس إلى العمل وذهاب الأطفال إلى المدارس. في ظهر يوم 3 مايو، ازدحمت قرابة اثني عشر كشكًا لبيع الأرز والمعكرونة والخبز والمشروبات الغازية على جانبي شارع ديان بيان فو، أمام مستشفى بينه دان. تقع طاولة طعام الضيوف بجوار مصرف المياه، وهو أيضًا المكان المخصص لرمي القمامة وغسل أوعية الطعام في المطعم. ومع ذلك، لا يزال المرضى أو الأقارب يقبلون على الوجبات الرخيصة لسرعتها، متجاهلين المخاوف المتعلقة بنظافة وسلامة الطعام. معظم عربات الطعام في الشوارع مجهزة تجهيزًا بسيطًا، والمكونات غير مغطاة بعناية.

في كشك سندويشات بشارع نجوين جيا ثيو (المنطقة الثالثة)، البائعة مشغولة دائمًا ولا ترتدي قفازات، لكن الزبائن لا يمانعون. قالت السيدة لي ثي جيانج (مدينة ثو دوك): "لا أعتقد أن هذا مهم جدًا. الخبز هنا لذيذ ورخيص، وهو مناسب لي للذهاب إلى العمل، لذا أشتريه كثيرًا".

إن مسألة سلامة الغذاء في أطعمة الشوارع ليست جديدة، ولكنها لم تكف عن كونها مصدر توتر. اتخذت الجهات الإدارية والسلطات المحلية تدابير محددة، كما أصدرت المدارس تحذيرات لأولياء الأمور والطلاب، إلا أن مشكلة استهلاك الأغذية غير الآمنة لم تُحل تمامًا.

قالت السيدة تران ثي تاي (المقيمة في مدينة ثو دوك) إنها لم تسمح لابنها البالغ من العمر سبع سنوات بشراء الخبز من أمام بوابة المدرسة لتناول الإفطار، بعد أن علمت بإصابة 15 طالبًا في المرحلة الابتدائية بتسمم غذائي. وأضافت: "أمام بوابة مدرسة طفلي، تنتشر أكشاك الإفطار، وغالبًا ما يوزعون المشروبات الغازية أو الألعاب، لذا يستمتع الأطفال بها كثيرًا. بعد الساعة الرابعة عصرًا، يبيع الناس الآيس كريم وحلوى غزل البنات، ويطلب العديد من الأطفال من والديهم شرائها. رأى طفلي أصدقاءه يأكلون، فطلب من والدته المال لشرائها، لكنني من الآن فصاعدًا لن أسمح له بتناول الوجبات الخفيفة عند بوابة المدرسة بعد الآن".

يتم علاج طفل يشتبه في إصابته بالتسمم الغذائي من دونج ناي في مستشفى الأطفال 1 في مدينة هوشي منه.

ذروة الحرارة، زيادة المخاطر

صرح الدكتور لي خا نين، رئيس قسم التغذية في مستشفى لي فان ثينه، بأن الحرارة الشديدة الحالية تُعدّ بيئةً مثاليةً لنمو البكتيريا، حيث يُمكن أن يفسد الطعام بسهولة أو يتلوث بالجراثيم والطفيليات إذا لم يُحفظ بشكل صحيح. ويزداد هذا الخطر مع أطعمة الشوارع، حيث لا يلتزم معظم الباعة بلوائح معدات الوقاية الشخصية وأدوات الحفظ أو مصدر المواد الخام. وأضاف: "هناك أكشاك في الشوارع تترك الطعام من الصباح إلى الظهيرة في الطقس الحار، مما يُؤدي إلى فساد الطعام بسهولة، وخاصةً الأطعمة النيئة والمُخمّرة. وعند تناول طعام مُلوث ببكتيريا مثل الإشريكية القولونية والسالمونيلا، سيُعاني المرضى من اضطرابات هضمية والتهابات معوية، وتختلف شدتها باختلاف كل حالة".

وفقاً للسيدة فام خان فونغ لان، مديرة إدارة سلامة الغذاء في مدينة هو تشي منه، فإن مراقبة الأغذية خارج المدارس لا تخلو من الصعوبات، وخاصةً مع الباعة الجائلين. وتوصي السيدة فام خان فونغ لان أولياء الأمور بالحد من استخدام الوجبات الخفيفة خارج أبواب المدارس للأطفال الصغار، والحد من إعطاء أطفالهم مصروف الجيب، مما يساعد على الوقاية من خطر التسمم الغذائي واضطرابات الجهاز الهضمي. وستكثف الإدارة عمليات التفتيش والتفتيش المفاجئ على المطابخ الجماعية والمقاصف في المدارس، وكذلك في الشركات والمستشفيات والمؤسسات التجارية ومناطق تجهيز الصادرات... لضمان السلامة والجودة. وخلال هذه الفترة، ستركز الإدارة بشكل أكبر على قطاع المدارس.

على الرغم من أن مدينة هو تشي منه تسيطر على الوضع بشكل جيد، إلا أن حوادث التسمم الغذائي الجماعي بين الطلاب قد تحدث في أي وقت إذا لم يكن الناس والسلطات يقظين. عند حصول أي شخص على معلومات أو ملاحظة ممارسات غذائية غير آمنة في منشآت الإنتاج والمنشآت التجارية، فعليه الإبلاغ إلى الجهة الإدارية المختصة عبر الخط الساخن (028) 39301714 للتعامل معها في الوقت المناسب، حسبما نصحت السيدة فام خان فونغ لان.

صحيفة تحرير سايغون

مصدر