ضيوف مهرجان فيتنام فو يصعدون إلى المسرح للإجابة على الأسئلة الصعبة التي طرحها الشيف دونج دوك هوان من فندق ماجستيك سايجون - الصورة: هوو هانه
في برنامج الطبخ - تعليمات الطبخ في في صباح يوم 19 أكتوبر، وفي إطار مهرجان فيتنام فو، قام الشيف طرح دونج دوك هوان من فندق ماجستيك سايجون - جزء من مجموعة سايجونتوريست - السؤال التالي:
هناك طبقان من الفو متطابقان في المظهر، من حيث اللون والمرق وكمية اللحم، يُقدّمان على المائدة في الوقت نفسه. كيف يُمكن التمييز بين أي طبقين يحتوي على عظام أكثر وهو ألذ، وأيهما يحتوي على عظام أقل وليس بنفس اللذة؟
فو - الطبق الوطني في فيتنام - تصوير: HUU HANH
أسئلة صعبة من الشيف الحائز على 5 نجوم في مهرجان فيتنام فو
حظي السؤال بردود إيجابية من العديد من الحاضرين في مهرجان فو الفيتنامي. كانت الإجابات: "كلما كان المرق أخف، كان أفضل"، "مستوى التكاثف"، "الطعم"، "تجاهل الحلاوة على طرف اللسان، انظر إلى الطعم المتبقي"... مع ذلك، ووفقًا لرئيس الطهاة في مطعم ماجستيك سايغون، كانت جميع الإجابات غير صحيحة.
وقال إن هذا كان سؤالاً صعباً إلى حد ما، ولم يتمكن الجميع من التمييز والإجابة بحجة علمية قوية تجعل "الجمهور" الجالس في الأسفل مقتنعاً.
إذا قُدِّم وعاءان من حساء الفو في الوقت نفسه، وخاصةً في غرفة مكيفة، فسيكون أحدهما باردًا والآخر ساخنًا. من حيث المبدأ، كلما زادت نسبة البروتين، زادت قدرة الحساء على الاحتفاظ بالحرارة. أما إذا احتوى وعاء الفو على عظام أكثر، فسيحتفظ بالحرارة بشكل أفضل ولمدة أطول، كما نصح.
حساء الفو الفيتنامي "يسبب الحمى" في سنغافورة، والزبائن يتدافعون للاستمتاع به
ضيفان يستمتعان بتقديم طبق فو لذيذ وجذاب - صورة: هوو هانه
يُظهر الشيف كيفية طهي وعاء من الفو بقيمة 500000 دونج
في برنامج الطبخ ، الشيف يُظهر دونغ دوك هوان طريقة تحضير طبق فو شهي. وقال إن سبب كشفه عن السر هو "رغبته في نشر الفو الفيتنامي الأصيل للعالم ".
عندما علم أن هذا الطبق من الفو يُقدم حاليًا في فندق ماجستيك سايجون مقابل ما يقرب من 500 ألف دونج (حوالي 23 دولارًا سنغافوريًا)، فوجئ العديد من الأشخاص.
وبحسب قوله، فإن معكرونة الفو هي أحد المكونات المهمة للفو.
يجب عليك اختيار الأرز الكامل لصنع نودلز الفو، وخاصة الأرز القديم، والذي سيساعد المعكرونة على الحصول على القدر المناسب من الصلابة، مما يجعل من السهل نشرها، وخلق نكهة أكثر تفردًا ولذيذة.
بالنسبة للمرق، من أهم عوامل تحضير طبق فو لذيذ، انقعه أولًا في ماء مملح مخفف بنسبة ١٠٪ لمدة ساعتين تقريبًا لإزالة الأوساخ. ثم اسلق العظام في ماء مغلي لإزالة أي شوائب متبقية تمامًا.
ضيفان يتذوقان حساء الفو الفيتنامي في برنامج الطبخ - تصوير: هوو هانه
يُنصح بغلي العظام على نار هادئة لمدة ثماني ساعات على الأقل. في البداية، يُغلى المرق على نار عالية لمدة 15 دقيقة تقريبًا، مع إزالة أي رغوة تظهر على السطح باستمرار. ثم تُخفّض الحرارة إلى درجة الغليان البطيء، مع الحفاظ على هذه الحرارة طوال المدة المتبقية.
أثناء الطهي، لا تُحرّك العظام لتجنب تعكّر المرق. عند إزالة العظام، اسكب المرق في قدر آخر أولًا بدلًا من رفع العظام مباشرةً، كما أشار الشيف.
بعد طهي العظام على نار هادئة لمدة 4 ساعات تقريباً، أضيفي إليها البهارات (المحمصة سابقاً).
ينصح السيد هوان الزبائن باختيار القرفة ذات السيقان السميكة للحصول على أفضل رائحة. عند التحميص، يُحمص كل نوع على حدة حتى تفوح رائحته ويصبح لونه أصفر فاتحًا. أما الكراث والبصل، فيُحمصان حتى يصبح لونهما ذهبيًا وتفوح رائحتهما، ثم يُقشران.
"يتم وضع جميع التوابل في كيس من القماش قبل إسقاطها في القدر لمساعدة المرق على الحصول على جوهر رائحته فقط دون أي بقايا، والحفاظ على الماء صافياً"، كما أوضح.
فيما يتعلق بتحضير اللحوم، يرى الطاهي ضرورة التعامل معها بشكل صحيح للحفاظ على طراوتها ونكهتها الحلوة. وحسب تفضيلاتك، يمكنك استخدام أنواع من اللحوم مثل صدر البقر، أو أضلاع البقر، أو ذيل الثور.
يُسلق لحم صدر البقر وأضلاعه معًا في المرق حتى ينضج. ثم يُخرجان ويُنقعان في ماء نظيف فورًا. هذه التقنية تمنع جفاف اللحم وتحوله إلى اللون الأسود. أخيرًا، يُقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ويُقدّم.
يخبرك الشيف هوان بكيفية تتبيل الفو لجعله ألذ مذاقًا: أولًا، لا تتبل أي شيء. خذ ملعقة من المرق، وستلاحظ حلاوة العظام في الطعم بدلًا من أن تكون على طرف لسانك. بعد ذلك، يمكنك البدء بالتتبيل حسب ذوقك.
يستعد طهاة فندق 5 نجوم التابع لمجموعة Saigontourist لمهرجان فيتنام فو في سنغافورة
بالإضافة إلى تعزيز فعالية الأنشطة الترويجية في معرض ITB Asia الدولي للسياحة 2025 في سنغافورة، تواصل مجموعة Saigontourist تحقيق النجاح في جلب مهرجان Saigontourist Group للثقافة الطهوية إلى السوق الدولية من خلال مهرجان Vietnam Pho 2025 في سنغافورة.
باعتبارها منظمًا مشاركًا، قامت مجموعة Saigontourist بتنظيم العديد من الأنشطة المتميزة بشكل استباقي، وتبادلت وتواصلت مع الشركاء والرواد، وشاركت في العروض التوضيحية، ودربت على كيفية طهي الفو اللذيذ، وشاركت تجارب مثيرة للاهتمام حول خطوات الاستمتاع بالفو... مع السنغافوريين والضيوف الدوليين.
من خلال تنسيق تنظيم مؤتمر ربط الأعمال بين فيتنام وسنغافورة، ومنطقة المعرض للترويج للعلامة التجارية والأكشاك الطهوية الرئيسية للمهرجان، رحبت مجموعة Saigontourist بأكثر من 30 ألف زائر لتجربة حساء الفو والمأكولات الفيتنامية الشهية؛ والتبادل والزيارة والتعرف على برامج السياحة والوجهات السياحية في فيتنام، وخاصة توسيع التعاون وتعزيز السياحة في الاتجاهين بين فيتنام وسنغافورة.
يمكن القول أنه بروح الريادة، فإن مجموعة Saigontourist - 50 عامًا من النمو مع البلاد، تخطو دائمًا بثبات في الرحلة للمساهمة في جلب السياحة الفيتنامية وسياحة مدينة هوشي منه إلى العالم.
استمرارًا لتأكيد مكانة مجموعة سايغونتوريست في المهرجانات الدولية للطهي، يُكمل نجاح هذا الحدث الإنجازات الباهرة التي حققتها المجموعة في مجال السياحة، وخاصةً سياحة الطهي.
مهرجان فو الفيتنامي 2025 في سنغافورة
ربط الثقافات وتعزيز التعاون
سيقام مهرجان فيتنام فو 2025 في سنغافورة، والذي تنظمه السفارة الفيتنامية في سنغافورة وصحيفة Tuoi Tre ومجموعة Saigon السياحية بالتعاون مع وزارة الصناعة والتجارة في مدينة هوشي منه، ولجنة الاتصال الفيتنامية في سنغافورة تحت إشراف وزارة الخارجية واللجنة الشعبية لمدينة هوشي منه، يومي 18 و19 أكتوبر في Our Tampines Hub، سنغافورة.
ويأتي انعقاد المهرجان في إطار ترقية فيتنام وسنغافورة لعلاقاتهما إلى شراكة استراتيجية شاملة، وهو ما يؤكد أهمية البرنامج ومكانته.
تحت شعار "فو - الاستمتاع معًا، النمو معًا"، يأمل مهرجان فو الفيتنامي 2025 أن لا يقتصر هذا الحدث على دعوة الأصدقاء الدوليين للاستمتاع بطبق فيتنامي نموذجي، والذي أدرجته شبكة CNN في قائمة أفضل 50 طبقًا يجب تجربته في جميع أنحاء العالم في عام 2011، بل سينقل أيضًا الرغبة في التواصل - المشاركة - مرافقة تطور فيتنام.
ومن خلال المهرجان، سيتم تقديم الفو باعتباره "سفيرًا ثقافيًا"، حيث يعمل كجسر لفيتنام وسنغافورة، وكذلك للأصدقاء الدوليين، للعمل معًا نحو مستقبل مزدهر ومستدام.
أهم أنشطة المهرجان هو إتاحة الفرصة للسنغافوريين والسياح للاستمتاع بالطعم الأصيل لحساء الفو الفيتنامي. في مركزنا في تامبينز، سيتمكن الحضور من الاستمتاع بحساء الفو المُعدّ مباشرةً من قِبل أفضل الحرفيين والطهاة الفيتناميين.
سيقدم كبار الطهاة في الفنادق ذات الخمس نجوم في نظام مجموعة Saigontourist، بما في ذلك أربعة فنادق فاخرة Rex Saigon، وMajestic Saigon، وGrand Saigon، وCaravelle Saigon، ومطعم Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club)، إلى جانب العلامات التجارية الشهيرة للفو مثل Pho Sen Sasco، وPho Thin Bo Ho، وPho Ta، وPho Phu Gia، وPho Vuong، وBa Ban Pho... التنوع في طرق الطهي وطرق الاستمتاع.
بالإضافة إلى الفو، تتاح للمشاركين أيضًا فرصة الاستمتاع بالعديد من الأطباق الفيتنامية التقليدية الأخرى، والتي أعدها طهاة فندق Saigontourist الحائزون على 5 نجوم، مما يخلق "سيمفونية طهي" نابضة بالحياة.
على وجه الخصوص، إلى جانب مهرجان فو، عُقد أيضًا منتدى استثماري واسع النطاق، وهو منتدى ترويج الاستثمار والتجارة والسياحة بين فيتنام وسنغافورة 2025، مما يؤكد جوهر الحدث. عُقد المنتدى مباشرةً بعد حفل الافتتاح (صباح 18 أكتوبر)، ومن المتوقع أن يجذب حوالي 150 شركة من كلا البلدين للمشاركة.
خلال المنتدى، ستناقش وكالات الإدارة والشركات اتجاهات التعاون الجديدة في مجال المعالجة الخضراء والخدمات اللوجستية، والسياحة والخدمات الجوية، واستيراد وتصدير المنتجات والتخصصات الزراعية الفيتنامية، والتحول الرقمي والتجارة الإلكترونية.
وعلى وجه الخصوص، سيعمل برنامج المطابقة التجارية (اتصال تجاري 1-1) على خلق الظروف للشركات الفيتنامية والسنغافورية للالتقاء بشكل مباشر والبحث عن فرص التعاون العملي.
المصدر: https://tuoitre.vn/bep-truong-khach-san-5-sao-do-2-to-pho-giong-nhau-sao-phan-biet-duoc-to-nao-ngon-hon-20251019122418484.htm
تعليق (0)