رئيس الطهاة في فندق 5 نجوم يسأل: "وعائين متطابقين من الفو، كيف يمكنك معرفة أيهما أفضل؟"

مع طبقين من فو متشابهين تمامًا، يُقدّمان في نفس الوقت، كيف يمكنك معرفة أيّ طبق فو هو الأفضل؟ من يُجيب بشكل صحيح سيحصل على خمسة أطباق فو مميزة في مهرجان فو الفيتنامي.

صعد ضيوف مهرجان الفو الفيتنامي إلى المنصة للإجابة على أسئلة صعبة من الشيف دوونغ دوك هوان من فندق ماجستيك سايغون - الصورة: هوو هان

في برنامج الطبخ - طريقة تحضير حساء الفو في صباح يوم 19 أكتوبر، وكجزء من مهرجان الفو الفيتنامي، قام رئيس الطهاة... طرح دوونغ دوك هوان من فندق ماجستيك سايغون - وهو جزء من مجموعة سايغون تورست - التحدي التالي:

"إذا كان وعاءان من حساء الفو متطابقين في المظهر، من اللون والمرق إلى كمية اللحم، وتم تقديمهما في نفس الوقت، فكيف يمكنك معرفة أيهما يحتوي على عظام أكثر وطعمه أفضل، وأيهما يحتوي على عظام أقل وطعمه أقل؟"

فو - الطبق الوطني الفيتنامي الأصيل - صورة: هوو هان

سؤال صعب من الطاهي الحائز على خمس نجوم في مهرجان الفو الفيتنامي.

حظي السؤال بردود فعل حماسية من العديد من الحاضرين في مهرجان الفو الفيتنامي. ومن بين الإجابات: "المرق الأخف طعمه أفضل"، و"القوام"، و"الطعم"، و"تجاهل الحلاوة الأولية وركز على المذاق اللاحق". إلا أن رئيس الطهاة في مطعم ماجستيك سايغون أكد أن جميع هذه الإجابات خاطئة.

وقال إن هذا سؤال صعب إلى حد ما، سؤال لا يستطيع الجميع تمييزه، وأجاب عليه بحجة علمية للغاية أقنعت الجمهور تماماً.

"إذا تم تقديم وعاءين من حساء الفو في نفس الوقت، وخاصة في غرفة مكيفة، فسيكون أحدهما بارداً تماماً بينما يبقى الآخر ساخناً. من حيث المبدأ، كلما زادت نسبة البروتين، زادت كمية الحرارة التي يحتفظ بها الحساء. إن وعاء الفو الذي يحتوي على المزيد من العظام سيحتفظ بالحرارة بشكل أفضل ولمدة أطول"، هكذا أوضح.

يُثير طبق الفو الفيتنامي ضجة كبيرة في سنغافورة، حيث يتوافد رواد المطاعم للاستمتاع به.

زبونان يستمتعان بعرض طبق فو شهي وجذاب - الصورة: هوو هان

يشارك كبير الطهاة طريقة تحضير طبق من حساء الفو بقيمة 500,000 دونغ فيتنامي.

في برنامج الطبخ ، رئيس الطهاة شارك دوونغ دوك هوان تعليمات حول كيفية طهي طبق فو لذيذ وأصيل. وقال إن سبب كشفه عن سره هو "نشر حساء الفو الفيتنامي الأصيل في العالم ".

فوجئ الكثيرون عندما علموا أن طبق الفو هذا يُقدم حاليًا في مطعم ماجستيك سايغون مقابل ما يقرب من 500,000 دونغ فيتنامي (حوالي 23 دولارًا سنغافوريًا).

وبحسب قوله، فإن نودلز الأرز هي أحد المكونات المهمة في حساء الفو.

لتحضير نودلز الفو، يُنصح باستخدام الأرز الكامل، وخاصة الأرز القديم. فهذا يُعطي النودلز القوام المطاطي المناسب، ويجعل تحضيرها أسهل، ويُضفي عليها نكهة مميزة ولذيذة.

فيما يخص المرق، فإن أحد أهم العناصر للحصول على طبق فو لذيذ هو نقع العظام في محلول ملحي مخفف (10%) لمدة ساعتين تقريبًا لإزالة الشوائب. بعد ذلك، تُسلق العظام في الماء المغلي لإزالة أي ملوثات متبقية تمامًا.

ضيفان يتذوقان حساء الفو الفيتنامي في عرض الطبخ - الصورة: هوو هان

بحسب قوله، يجب طهي العظام على نار هادئة لمدة ثماني ساعات على الأقل. في البداية، يُغلى المرق حتى يصل إلى درجة الغليان لمدة 15 دقيقة تقريبًا، مع إزالة أي رغوة تطفو على السطح باستمرار. ثم تُخفّض الحرارة إلى درجة الغليان الخفيف وتُحافظ عليها طوال مدة الطهي المتبقية.

وأشار رئيس الطهاة قائلاً: "خلال عملية الطهي، لا تقم بتحريك العظام لتجنب تعكير المرق. عند إزالة العظام، من الأفضل سكب المرق في قدر آخر أولاً بدلاً من رفع العظام مباشرة".

بعد غلي العظام لمدة 4 ساعات تقريبًا، أضف التوابل (التي تم تحميصها مسبقًا).

ينصح السيد هوان الزبائن باختيار أعواد القرفة ذات السيقان السميكة للحصول على أفضل رائحة. عند التحميص، يُحمّص كل نوع على حدة حتى تفوح رائحته ويصبح لونه أصفر باهتًا. أما بالنسبة للكراث والبصل، فيُحمّصان حتى يصبح لونهما ذهبيًا وتفوح رائحتهما، ثم يُقشّران.

وأوضح قائلاً: "يتم وضع جميع التوابل في كيس قماشي قبل إضافتها إلى القدر لمساعدة المرق على التقاط الروائح الأساسية فقط دون أي رواسب، مما يحافظ على صفاء المرق".

فيما يتعلق بتحضير اللحوم، يعتقد رئيس الطهاة أن التعامل السليم معها ضروري للحفاظ على طراوتها ومذاقها الحلو. ويمكن استخدام قطع مختلفة من اللحم، مثل صدر البقر أو أضلاع البقر أو ذيل الثور، حسب الرغبة.

يُسلق لحم الصدر والأضلاع معًا في المرق حتى يصبح طريًا. ثم يُرفع من المرق ويُنقع فورًا في ماء نظيف. تمنع هذه الطريقة جفاف اللحم وتغير لونه إلى الداكن. أخيرًا، يُقطع اللحم إلى شرائح رقيقة ويُقدم.

يكشف الشيف هوان عن سرّه لتحضير أفضل طبق فو: أولاً، لا تُضف أي توابل. خذ ملعقة من المرق؛ لن تشعر بحلاوة مرق العظام على لسانك، بل ستبقى في مذاقك اللاحق. بعد ذلك، يمكنك البدء بإضافة التوابل حسب رغبتك.

يستعد طهاة من فنادق الخمس نجوم التابعة لمجموعة سايغون تورست لمهرجان الفو الفيتنامي في سنغافورة.

إلى جانب تعزيز فعالية أنشطتها الترويجية في معرض السياحة الدولي ITB Asia 2025 في سنغافورة، تواصل مجموعة Saigontourist تحقيق النجاح في تقديم مهرجان Saigontourist Group للثقافة الطهوية إلى الساحة الدولية من خلال مهرجان Vietnam Pho Festival 2025 في سنغافورة.

بصفتها جهة منظمة مشاركة، قامت مجموعة سايغون تورست بتنظيم العديد من الأنشطة المتميزة وفعاليات التواصل مع الشركاء ورواد المطاعم، وشاركت في العروض التوضيحية، وقدمت إرشادات للناس حول كيفية طهي حساء فو اللذيذ، وشاركت تجارب مثيرة للاهتمام حول كيفية الاستمتاع بحساء فو مع السنغافوريين والزوار الدوليين.

بالتعاون مع مجموعة سايغونتوريست، ومؤتمر التواصل التجاري بين فيتنام وسنغافورة، ومنطقة عرض الترويج للعلامات التجارية، وأكشاك الطعام الرئيسية في المهرجان، رحبت المجموعة بأكثر من 30 ألف زائر لتجربة حساء فو وغيره من الأطباق الفيتنامية الشهية؛ لتبادل المعلومات، والزيارة، والتعرف على البرامج والوجهات السياحية الفيتنامية؛ ولتوسيع التعاون وتعزيز السياحة المتبادلة بين فيتنام وسنغافورة.

يمكن القول إنه بفضل روحها الرائدة، ساهمت مجموعة سايغون تورست - التي نمت على مدى 50 عامًا جنبًا إلى جنب مع الأمة - دائمًا بثبات في الارتقاء بالسياحة الفيتنامية، وسياحة مدينة هو تشي منه على وجه الخصوص، إلى مستوى عالمي.

تواصل مجموعة سايغون توريست ترسيخ مكانتها في مهرجانات الطعام الدولية. ويأتي نجاح هذا الحدث تتويجاً لسلسلة من الإنجازات المذهلة التي حققتها المجموعة في مجال السياحة، ولا سيما السياحة الغذائية.

مهرجان فو الفيتنامي 2025 في سنغافورة

ربط الثقافات، وتعزيز التعاون.

سيقام مهرجان فيتنام فو 2025 في سنغافورة، الذي تنظمه السفارة الفيتنامية في سنغافورة وصحيفة توي تري ومجموعة سايغون تورست بالتعاون مع إدارة الصناعة والتجارة في مدينة هو تشي منه ولجنة الاتصال للشعب الفيتنامي في سنغافورة، تحت إشراف وزارة الخارجية ولجنة الشعب في مدينة هو تشي منه، في 18 و19 أكتوبر في مركز أور تامبينز هب في سنغافورة.

يُقام المهرجان في سياق قيام فيتنام وسنغافورة مؤخراً بترقية علاقتهما إلى شراكة استراتيجية شاملة، مما يؤكد الأهمية الموضوعية وحجم البرنامج.

تحت شعار "فو - الاستمتاع معًا، النمو معًا"، يهدف مهرجان فو الفيتنامي 2025 إلى تجاوز مجرد دعوة الأصدقاء الدوليين للاستمتاع بطبق فيتنامي مميز، والذي أدرجته شبكة CNN كواحد من أفضل 50 طعامًا يجب تجربتها على مستوى العالم في عام 2011. كما أنه ينقل تطلعات فيتنام للتواصل والمشاركة والتنمية التعاونية.

من خلال هذا المهرجان، سيتم تقديم حساء الفو باعتباره "سفيراً ثقافياً"، يعمل كجسر يربط بين فيتنام وسنغافورة، وكذلك الأصدقاء الدوليين، للعمل معاً من أجل مستقبل مزدهر ومستدام.

يُعدّ أهمّ ما يُميّز المهرجان إتاحة الفرصة لسكان سنغافورة وزوارها للاستمتاع بالمذاق الأصيل لحساء الفو الفيتنامي. في مركز "أور تامبينز هب"، سيتمكّن الحضور من الاستمتاع بحساء الفو المُعدّ مباشرةً على أيدي أمهر الحرفيين والطهاة من فيتنام.

سيقدم رؤساء الطهاة في الفنادق الخمس نجوم التابعة لمجموعة سايغون تورست، بما في ذلك الفنادق الفاخرة الأربعة ريكس سايغون، وماجستيك سايغون، وغراند سايغون، وكارافيل سايغون، ومطعم فُو غولف ثو دوك (نادي فيتنام للغولف والريف)، إلى جانب علامات تجارية شهيرة لطبق فُو مثل فُو سين ساسكو، وفُو ثين بو هو، وفُو تا، وفُو فُو جيا، وفُو فونغ، وبا بان فُو... تنوعًا في أساليب الطهي وطرق الاستمتاع بطبق فُو.

إلى جانب حساء الفو، أتيحت للحضور أيضاً فرصة الاستمتاع بالعديد من الأطباق الفيتنامية التقليدية الأخرى، التي أعدها طهاة سايغونتوريست ذوو الخمس نجوم، مما خلق "سيمفونية طهي" نابضة بالحياة.

وبالتزامن مع مهرجان الفو، عُقد منتدى استثماري واسع النطاق: منتدى فيتنام-سنغافورة للاستثمار والتجارة والسياحة 2025، مما يؤكد أهمية الحدث. وقد عُقد المنتدى مباشرةً بعد حفل الافتتاح (صباح يوم 18 أكتوبر)، وكان من المتوقع أن يستقطب نحو 150 شركة من كلا البلدين.

في المنتدى، ستناقش الوكالات الحكومية والشركات اتجاهات التعاون الجديدة في مجال المعالجة الخضراء والخدمات اللوجستية، والسياحة وخدمات الطيران، واستيراد وتصدير المنتجات الزراعية والتخصصات الفيتنامية، والتحول الرقمي والتجارة الإلكترونية.

وعلى وجه الخصوص، سيسهل برنامج التوفيق بين الشركات (التواصل التجاري الفردي) الاجتماعات المباشرة بين الشركات الفيتنامية والسنغافورية، مما يسمح لهم باستكشاف فرص التعاون العملي.

نعود إلى الموضوع

حبوب القرن

المصدر: https://tuoitre.vn/bep-truong-khach-san-5-sao-do-2-to-pho-giong-nhau-sao-phan-biet-duoc-to-nao-ngon-hon-20251019122418484.htm