لقد ارتبط حساء المعكرونة الخاص بأمي بشعب فو نهوان لأكثر من 40 عامًا.

أحد محلات حساء النودلز المألوفة لدى الكثيرين في سايغون، وله أسماء عديدة على مر السنين مثل حساء النودلز في الطابق العلوي، أو حساء النودلز على السكة الحديدية، أو الاسم الذي لا يزال عالقاً في الأذهان - حساء نودلز والدتي.

شوربة النودلز التي تعدها والدتي تحتوي على قطع لحم الخنزير، وقطعة من كرات اللحم، وكرات لحم السلطعون، والسبانخ المائية، ومشروب الميموزا المائي (مشروب الميموزا المائي) - الصورة: تو كوونغ

أطلق السيد فان دوي تان، نجل مؤسسة المطعم، السيدة مين، اسم "حساء نودلز أمي" على المطعم تعبيراً عن امتنانه لأواني حساء النودلز التي كانت تعدها والدته والتي ساهمت في تربيته هو وإخوته.

وبحسب الزبائن الدائمين، كان المتجر يقع بالقرب من سوق تران هو ترانغ (المنطقة 10، مقاطعة فو نهوان)، ثم انتقل إلى 115/62 لي فان سي (المنطقة 13، مقاطعة فو نهوان) في زقاق صغير يقع على جانب واحد من خطوط السكك الحديدية.

حساء نودلز والدتي، 40 عامًا من الارتباط بأهل فو نهوان

يفتح مطعم "حساء نودلز والدتي" أبوابه من الساعة العاشرة صباحاً حتى السابعة مساءً يومياً. وخلال وقت الغداء أو بعد العمل، يصبح الزقاق الصغير أكثر ازدحاماً بالزبائن من جميع أنحاء المدينة.

سمع الكثيرون بسمعة المطعم ويأتون للاستمتاع به. كما يوجد زبائن دائمون يتناولون الطعام هنا منذ عقود. يدخلون دون الحاجة إلى طلب الطعام، ويقوم الموظفون بتقديمه لهم.

يتراوح سعر طبق حساء النودلز بين 30,000 و 35,000 دونغ فيتنامي. ووفقًا للزبائن الدائمين، فقد ارتفعت الأسعار هنا بشكل ملحوظ، فقبل عشر سنوات، كان سعر الطبق أقل من 20,000 دونغ فيتنامي، ومع ذلك لا يزال العديد من الزبائن يفضلون حساء نودلز "مي توي" لمذاقه المألوف.

يمكن للزبائن الذين لا يفضلون شعيرية الأرز استبدالها بشعيرية الأرز المطاطية التي تمتص نكهة المرق - الصورة: تو كوونغ

انطباعي الأول عن حساء النودلز في مطعم مي توي هو أن الطبق ريفي للغاية، بمكونات بسيطة مثل كرات لحم السلطعون وكرات اللحم وشريحة سميكة من لحم الخنزير.

بالإضافة إلى ذلك، فإن مزج السبانخ المائية وزهرة الصباح مع مرق السلطعون يُضفي مذاقًا خفيفًا جدًا، وليس مملًا مثل حساء الشعيرية مع الدم والقواقع وأقدام الخنزير ...

لإضفاء المزيد من النكهة على حساء النودلز، يمكن للزبائن إضافة ملعقة من صلصة الساتاي الحارة.

من المعروف أن السيدة مين ذهبت في الماضي إلى السيد تيت تشان كوانغ، صاحب متجر كوانغ كي الشهير للنودلز في تشو لون، لتعلم مهنة صنع الساتاي.

هل هذا هو السبب في أن مطعم "ماي ماذرز ساتاي" يتميز بنكهة مختلفة عن العديد من المطاعم الأخرى؟

بالإضافة إلى ذلك، يطلب العديد من الزبائن طبقًا من التوفو المقلي المقرمش لتناوله كوجبة خفيفة، وغمسه في صلصة معجون الروبيان محلية الصنع يجعله لذيذًا بشكل لا يصدق.

إلى جانب حساء الشعيرية، يُعدّ التوفو المقلي المقرمش في المطعم طبقًا جانبيًا يستحق التجربة - الصورة: تو كوونغ

كانت السيدة هونغ كوين زبونة منتظمة للمطعم لأكثر من 30 عامًا، منذ أن كان مجرد مطعم صغير في تشو موي (سوق تران هو ترانغ حاليًا)، وفي ذلك الوقت كان سعر وعاء حساء النودلز 1500 دونغ فيتنامي فقط.

تناولت الطعام هنا لأول مرة عندما كنت في المدرسة الابتدائية، وكان هذا أيضاً أول طبق من حساء النودلز أتذوقه على الإطلاق. أكثر ما يعجبني هو أن المرق وحساء السلطعون مصنوعان من سلطعون مهروس، مما يجعل المرق صافياً جداً.

وأضافت السيدة كوين: "بالإضافة إلى ذلك، فإن السبانخ المائية المسلوقة ومشروب الميموزا المائي في المطعم يتميزان بلونهما الأخضر وقوامهما المقرمش ومذاقهما اللذيذ. كما أن طبق النودلز لا يحتوي على العديد من الأطباق الجانبية مقارنةً بالمطاعم الأخرى".

على مواقع التواصل الاجتماعي، يقول الكثيرون إن مذاق مطعم "ماي ماذرز" لم يعد جيداً كما كان قبل سنوات عديدة.

نصح الكثير من الناس بعضهم البعض بالذهاب لتناول الطعام في مطعم حساء النودلز "كان"، الذي افتتحته أيضاً إحدى بنات السيدة مين لتسير على خطى والدتها.

قد يكون هذا التغيير بسبب أن مهارة السيد دوي تان ليست بنفس مهارة والدته، أو ربما لأن المكونات لم تعد بنفس الجودة السابقة، ولكن في رأي الكاتب، لا يزال هذا الطبق من الأطباق التي يجب على عشاق الطهي في مدينة هو تشي منه تجربتها.

المصدر: https://tuoitre.vn/canh-bun-me-toi-hon-40-nam-gan-voi-dan-phu-nhuan-2024112106503968.htm