لقد ارتبط حساء المعكرونة الخاص بأمي بشعب فو نهوان لأكثر من 40 عامًا.

أحد محلات حساء المعكرونة المألوفة لدى العديد من الأشخاص في سايجون، مع العديد من الأسماء على مر السنين مثل حساء المعكرونة في الطابق العلوي، أو حساء المعكرونة بالسكك الحديدية، أو الاسم الأطول تذكرًا - حساء المعكرونة الخاص بأمي.

حساء المعكرونة الخاص بوالدتي يحتوي على فطائر لحم الخنزير، وقطعة من كرات اللحم، وكرات لحم السلطعون، والسبانخ المائية وميموزا الماء (ميموزا الماء) - الصورة: TO CUONG

أطلق السيد فان دوي تان، نجل مؤسسة المطعم السيدة مين، على المطعم اسم حساء المعكرونة الخاص بأمي لإظهار الامتنان لأواني حساء المعكرونة الخاصة بوالدته التي ربته هو وإخوته.

وبحسب الزبائن الدائمين، كان المتجر يقع بالقرب من سوق تران هو ترانج (الجناح العاشر، منطقة فو نهوان)، ثم انتقل إلى 115/62 لي فان سي (الجناح الثالث عشر، منطقة فو نهوان) في زقاق صغير يقع على أحد جانبي خطوط السكك الحديدية.

حساء المعكرونة الخاص بأمي، 40 عامًا من التعلق بشعب فو نهوان

يفتح مطعم "حساء نودلز أمي" أبوابه يوميًا من الساعة العاشرة صباحًا حتى السابعة مساءً. وخلال فترة الغداء أو بعد العمل، يزدحم الزقاق الصغير بالزبائن من جميع أنحاء المدينة.

سمع الكثيرون عن سمعة المطعم وأحبوه. وهناك أيضًا زبائن دائمون يتناولون الطعام هنا منذ عقود. يدخلون دون الحاجة إلى طلب الطعام، فيُحضره لهم الموظفون.

يتراوح سعر طبق حساء النودلز بين 30,000 و35,000 دونج فيتنامي. وحسب الزبائن الدائمين، ارتفعت الأسعار هنا بسرعة. قبل عشر سنوات، كان سعر الطبق أقل من 20,000 دونج فيتنامي، ومع ذلك، لا يزال العديد من الزبائن يفضلون حساء نودلز "مي توي" لمذاقه المألوف.

يمكن للعملاء الذين لا يحبون معكرونة الشعيرية التحول إلى معكرونة الأرز المطاطية التي تمتص نكهة المرق - الصورة: TO CUONG

انطباعي الأول عن حساء المعكرونة في مطعم Me Toi هو أن الطبق ريفي للغاية، ويحتوي على مكونات بسيطة مثل كرات لحم السلطعون وكرات اللحم وشريحة سميكة من لحم الخنزير.

بالإضافة إلى ذلك، فإن السبانخ المائية والمجد الصباحي المخلوط مع مرق السلطعون يخلقان طعمًا خفيفًا للغاية، وليس مملًا مثل حساء الشعيرية بالدم والقواقع وأقدام الخنزير ...

ولجعل حساء المعكرونة أكثر نكهة، يمكن للعملاء إضافة ملعقة من صلصة الساتيه الحارة.

ومن المعروف أنه في الماضي، كانت السيدة مين تذهب إلى السيد تيت تشان كوانج، صاحب متجر كوانج كي الشهير للنودلز في تشو لون، لتتعلم مهنة صنع الساتيه.

هل هذا هو السبب في أن مطعم ساتيه والدتي له نكهة مختلفة عن العديد من المطاعم الأخرى؟

بالإضافة إلى ذلك، فإن العديد من الزبائن القادمين إلى المطعم يطلبون أيضًا طبقًا من التوفو المقلي لتناوله "من أجل المتعة"، مغموسًا في وعاء من معجون الروبيان محلي الصنع، وهو مقرمش ولذيذ للغاية.

إلى جانب حساء الشعيرية، يعد التوفو المقلي المقرمش في المطعم أيضًا طبقًا جانبيًا يستحق التجربة - الصورة: TO CUONG

كانت السيدة هونغ كوينه زبونة منتظمة للمطعم لأكثر من 30 عامًا، منذ الوقت الذي كان فيه مجرد مطعم صغير في تشو موي (سوق تران هو ترانج الآن)، في ذلك الوقت كان سعر وعاء حساء المعكرونة 1500 دونج فقط.

تناولتُ الطعام هنا لأول مرة عندما كنتُ في المدرسة الابتدائية، وكان هذا أيضًا أول طبق حساء نودلز أتذوقه في حياتي. أكثر ما أعجبني هو أن المرق وحساء السلطعون مصنوعان من هريس السلطعون، مما يجعل المرق صافيًا جدًا.

إضافةً إلى ذلك، يتميز السبانخ المغلي والميموزا المائية في المطعم بطعمهما الأخضر المقرمش واللذيذ. كما أن طبق النودلز لا يحتوي على أطباق جانبية كثيرة كما هو الحال في المطاعم الأخرى،" كما ذكرت السيدة كوينه.

يقول الكثيرون على مواقع التواصل الاجتماعي أن طعم مطعم أمي ليس جيداً كما كان قبل سنوات عديدة.

قال العديد من الأشخاص لبعضهم البعض أن يذهبوا لتناول الطعام في مطعم حساء المعكرونة، والذي افتتحه أيضًا أحد أبناء السيدة مين ليتبع خطى والدتها.

قد يكون هذا التغيير بسبب أن مهارة السيد دوي تان ليست مثل مهارة والدته، أو ربما لأن المكونات لم تعد بنفس الجودة كما كانت من قبل، ولكن في رأي الكاتب، لا يزال هذا الطبق يجب على عشاق الطهي في مدينة هوشي منه تجربته.

المصدر: https://tuoitre.vn/canh-bun-me-toi-hon-40-nam-gan-voi-dan-phu-nhuan-2024112106503968.htm