بعد أن وجدت فام نغوك ثانه لان (27 عامًا)، المقيمة في شارع لي فان سي، الحي 1، مقاطعة تان بينه، مدينة هو تشي منه، بيئة دراستها للماجستير غير مناسبة، قررت ترك وظيفتها والعمل في بيع البان جيو. وقد أثار هذا القرار دهشة الكثيرين.
"عندما سمعت عائلتي بأكملها هذا الخبر، صُدمنا. والداي كلاهما محاضران. كانا يعملان في مدرسة الأغذية والمشروبات المهنية التابعة لوزارة الزراعة والتنمية الريفية. ومع ذلك، فإن ابنتهما الوحيدة، الحاصلة على درجة البكالوريوس في إدارة الأعمال، تخلت عن دراستها العليا لتبيع كعك الأرز"، هكذا تذكرت وهي تضحك.
قررت ثانه لان ترك برنامج الماجستير الخاص بها لبيع البان جيو.
فونغ في
قرار جريء
قالت ثانه لان إنها بدأت دراسة الماجستير عام 2020 بعد أن تركت وظيفتها بدوام كامل في إحدى العلامات التجارية الكبرى. وخلال دراستها، أدركت أنها لا تناسبها. لذا، قررت لان عام 2021 التوقف عن الدراسة والبقاء في المنزل لصنع وبيع كعك الأرز الفيتنامي المطهو على البخار عبر الإنترنت.
بدأت فرصة إعداد البان جيو قبل أن تبدأ لان مشروعها الخاص. ففي عامي ٢٠١٧ و٢٠١٨، تقاعد والدا لان. وبفضل مهاراتها اليدوية وشغفها بالطعام منذ الصغر، كانت والدة لان تبحث باستمرار عن وصفات جديدة، ثم بدأت مشروعها الخاص. وجدت لان ذلك مثيرًا للاهتمام، فبحثت وتعلمت أطباقًا جديدة في السوق لمساعدة والدتها.
مطبخ لان مليء دائماً بالبهجة.
فونغ في
أدركت لان أن كعكة الأرز بالبيض المملح طبق جديد ولكنه يحظى بشعبية كبيرة، فاقترحت على والدتها تحضيره والبحث عن زبائن بالجملة لبيعه. إلا أن والدة لان رفضت، معتبرةً الأمر مجرد استغلال للجهد لتحقيق الربح. شعرت الفتاة أن جهد والدتها لا يتناسب مع الربح الذي تجنيه. ولما رأت الإمكانات الكبيرة للزبائن، عزمت لان على تطوير هذا المنتج من خلال تأسيس مشروعها الخاص.
أصبحت فكرة ترك الدراسة ملحة أكثر فأكثر بالنسبة لـ"لان". لقد كانت تفكر في هذا الأمر لفترة طويلة لأن دراسة الماجستير كانت تعني الكثير لوالديها.
"في البداية، لم تدعمني عائلتي لأنهم اعتقدوا أن العمل شاق للغاية وأن الدخل ليس أعلى بكثير من وظيفة مكتبية. ولكن بعد أن رأوا مدى شغفي بهذه المهنة، تراجع والداي تدريجياً عن موقفهما وأصبحا داعمين لي. غالباً ما تأتي والدتي إلى المتجر للمساعدة، ووالدي، عندما يكون لديه وقت فراغ، يساعدني في مسح أوراق الموز لتغليف الكعك"، هكذا روت لان.
بدأت الفتاة، خريجة إدارة الأعمال من جامعة سايغون (مدينة هو تشي منه)، مشروعها التجاري من بدايات متواضعة. فبدأت بالطبخ والخبز في المنزل، ثم استأجرت منزلاً من الطابق الرابع لتحويله إلى مخبز لتوفير مساحة أكبر. بعد جائحة كوفيد-19، واجهت لان صعوبات اقتصادية جمة، ما جعلها تكافح لفترة طويلة. اعترفت الفتاة بأنها لم تكن تملك سوى خبرة العمل كموظفة، لذا كان تشغيل وتطوير مطعم أمرًا بالغ الصعوبة. تولت لان منصب الطاهية الرئيسية ومالكة المطعم، وكان عليها إدارة الموظفين والحسابات وكل شيء.
لكن الفتاة رفضت الاقتراض من والديها لأنها كانت تدرك سوء الوضع المالي لعائلتها. ادخرت لان المال واقترضت من الخارج. ورغم أنها غيرت مكان إقامتها للمرة الثالثة، إلا أنها لم تستسلم.
وعاء لذيذ من البان جيو أعدته فتاة صغيرة
يبدأ روتين لان اليومي في الصباح الباكر بطهي فطائر الأرز على البخار، والتي أعدتها في اليوم السابق. ولا يتوفر لها الوقت للذهاب إلى السوق وشراء مستلزماتها إلا في المساء، حيث تُجلب الخضراوات واللحوم إلى وسط مدينة هو تشي منه في ذلك الوقت. وبهذه الطريقة، تضمن لان أن تكون المكونات طازجة وبأسعار معقولة. وفي كثير من الأيام، تضطر لان للانتظار حتى منتصف الليل في السوق للحصول على المكونات التي تريدها بالضبط.
سرّ الفتاة في صنع البان جيو (كعك الأرز الفيتنامي المطهو على البخار) بسيط للغاية. يكمن السرّ دائماً في الحفاظ على نضارة جميع المكونات. على سبيل المثال، تشتري لان لحم الخنزير عادةً مباشرةً من المسلخ، ثم تغسله وتفرمه بنفسها. تُنفّذ كل خطوة من خطوات صنع البان جيو بدقة متناهية.
بدأ لان خطوات لفّ البان جيو.
فونغ في
كعكات الأرز المطهوة على البخار جاهزة للتوصيل إلى الزبائن.
فونغ في
لم تكتفِ هذه الفتاة باتباع التعليمات السرية من والدتها، بل التحقت أيضًا بدورات طهي في مدرسة آسيا-أوروبا المهنية، وتدربت وعملت في فندق شيراتون... لاكتساب المزيد من الخبرة. وكلما زاد عمل لان، ازداد إدراكها أن الطهي شغفٌ حقيقي، وليس مجرد هواية أو رغبة في دخول مجال تجارة الطعام.
يبيع مطعم لان يومياً أكثر من 50 طبقاً من البان جيو (بسعر يتراوح بين 38,000 و75,000 دونغ فيتنامي للطبق الواحد) بالإضافة إلى أطباق أخرى، ويتزايد هذا العدد تدريجياً مع اقتراب نهاية العام. ويبلغ إجمالي الإيرادات اليومية حوالي 3 ملايين دونغ فيتنامي. وفي فترة ما قبل عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت)، تصل الإيرادات في بعض الأيام إلى أكثر من 20 مليون دونغ فيتنامي.
كعكة الأرز بالبيض المملح هي الطبق الأكثر شعبية في متجرها.
فونغ في
خلال جائحة كوفيد-19، كنت أنا ووالدتي نصنع ما يقارب 200 قطعة من زلابية الأرز يوميًا، ونسهر طوال الليل تقريبًا. لكنني كنت سعيدة جدًا عندما أدركت أنه على الرغم من صعوبات النقل، كان الزبائن لا يزالون على استعداد لإنفاق المال لشراء زلابية الأرز التي أصنعها. خلال عيد رأس السنة القمرية (تيت)، تُسلّم عائلتي أكثر من 500 قطعة من زلابية الأرز اللزجة كل عام. كانت هناك أيام أسهر فيها حتى الساعة الثالثة صباحًا وأستيقظ في السادسة صباحًا لتسليمها في الوقت المحدد. على الرغم من التعب، إلا أن الجهد كان يستحق كل هذا العناء،" هكذا روت لان.
تساعد السيدة نغوين ثي ثانه، والدة ثانه لان، ابنتها في إعداد لعبة بانه جيو.
فونغ في
هناك زبون من مقاطعة بينه دونغ يطلب باستمرار ما يقارب 200 كعكة. ويطلب العديد من الزبائن الآخرين رغم أن تكلفة الشحن تفوق سعر الكعكات نفسها. ويعود العديد من الزبائن الدائمين منذ افتتاح المتجر، بل ويوصون به لغيرهم، وهو ما يُقدّره لان كثيراً.
تشعر لان حاليًا بسعادة غامرة بعملها في بيع البان جيو. فهي راضية عن وظيفتها التي اختارتها، والمسار الذي تسلكه يجلب لها السعادة كل يوم. وتطمح هذه الفتاة الشابة إلى العمل بجد كل يوم حتى تتمكن قريبًا من امتلاك مطعم حيث يمكن للزبائن الجلوس والاستمتاع بالبان جيو بدلاً من الاكتفاء بالطلب عبر الإنترنت.
"يسألني الكثيرون عن سبب تركي للمدرسة لبيع البان جيو (كعك الأرز الفيتنامي المطهو على البخار). عندما أسمع هذا، لا أشعر بأي انزعاج على الإطلاق، لأن هذا خياري بالكامل. أشرح لهم باختصار أن هذه هي المهنة التي سأمارسها طوال حياتي. لا أشعر بأي ندم، بل أشعر بالفخر. أنا ممتنة لوالديّ على دعمهما، وخاصة والدتي التي ورثتني شغفها بالطبخ"، قالت لان.
Thahnien.vn
المصدر: https://dantri.com.vn/giai-tri/cap-vdv-viet-nam-lot-top-50-doi-dancesport-the-gioi-lua-tuoi-trung-nien-20240902173515161.htm
تعليق (0)