هل صحيح أن التفاح الإيطالي يحتوي على قيمة غذائية أعلى بست مرات من التفاح الأمريكي؟

تزعم معلوماتٌ مُتداولة في بودكاست أنه يجب تناول ست تفاحات أمريكية للحصول على نفس الكمية من العناصر الغذائية الموجودة في تفاحة إيطالية واحدة. خبراء التغذية يُدلون برأيهم في هذا الأمر.

المعلومات التي تفيد بأن "التفاح في إيطاليا يحتوي على كثافة غذائية أعلى من التفاح في الولايات المتحدة" مضللة - الصورة: FREEPIK

تُعتبر المقارنات بين جودة الطعام في الولايات المتحدة والدول الأوروبية، وخاصةً إيطاليا، شائعة على مواقع التواصل الاجتماعي. وقد قارنت حلقة حديثة من بودكاست "ذا ألتيميت هيومان" الكثافة الغذائية للتفاح الأمريكي والإيطالي، مؤكدةً الادعاء المُربك المذكور أعلاه.

The Ultimate Human Podcast هي قناة بودكاست تركز على موضوعات الصحة والاختراق البيولوجي والتغذية والتطوير الشخصي، مع العديد من الضيوف المشهورين في مجال الصحة واللياقة البدنية مثل دانا وايت (الرئيس التنفيذي لـ UFC)، والدكتور محمد أوز، والدكتور بول سالادينو.

هل التفاح الأمريكي أقل تغذية من التفاح الإيطالي؟

يقول الادعاء المنتشر: "على سبيل المثال، إذا تناولتَ تفاحةً واحدةً في أمريكا، فأنتَ في الواقع تحصل على ربع العناصر الغذائية. لذا، عليكَ تناول ستّ تفاحاتٍ لتشبع. بينما إذا تناولتَ تفاحةً أو طماطمةً في إيطاليا، فستقول: "هذا لذيذ!" ثم تُدرك: "أجل،" لأنها أكثر كثافةً من حيث العناصر الغذائية."

قام موقع FoodFacts للتحقق من الحقائق الغذائية بفحص العلم وراء الادعاء القائل بأن "التفاح الإيطالي أكثر تغذية من التفاح الأمريكي" وخلص إلى أنه مضلل.

مع أن المحتوى الغذائي للتفاح قد يختلف باختلاف الصنف والتربة وطرق التخزين، إلا أنه لا يوجد دليل يشير إلى وجود اختلافات جوهرية بين التفاح الأمريكي والإيطالي. التفاح من كلا البلدين مغذٍّ وصحي.

في الواقع، تعتمد العناصر الغذائية الموجودة في التفاح على العديد من العوامل مثل صنف الشجرة، ونوع التربة، والمناخ، وطرق التخزين والمعالجة.

يُزرع حوالي 7000 نوع من التفاح حول العالم . كما يختلف تركيبه الغذائي، وخاصةً البوليفينولات - وهي مركبات ذات فوائد صحية - باختلاف الصنف.

تؤثر جودة التربة، بما في ذلك النشاط الميكروبي والمعادن ودرجة الحموضة ومستويات التلوث، بشكل مباشر على قدرة النبات على امتصاص العناصر الغذائية.

ويؤثر المناخ وأنظمة الري وتدابير الرعاية مثل التسميد والتقليم أيضًا على جودة وكثافة العناصر الغذائية في الفاكهة.

وتختلف هذه العوامل ليس فقط من بلد إلى آخر، بل وأيضاً من منطقة إلى أخرى، وحتى من مزرعة إلى أخرى في الولايات المتحدة أو إيطاليا، وبالتالي فإن إجراء مقارنات واسعة النطاق أمر غير مبرر.

إضافةً إلى ذلك، تعتمد كمية المغذيات النباتية في التفاح على نضجه وموسم حصاده، وخاصةً كيفية تخزينه ومعالجته. التبريد، رغم ضرورته للنقل، قد يُقلل من العناصر الغذائية بمرور الوقت. وقد أظهرت بعض الدراسات أن هذه العملية تُقلل من الفينولات في لب الثمرة بنسبة تصل إلى 50% وفي قشرتها بنسبة 20%.

المعالجة الحرارية، كالتجفيف أو البسترة، تُتلف العناصر الغذائية أيضًا. لذلك، قد يحتوي التفاح المُخزّن لفترة طويلة أو المُعالَج على عناصر غذائية أقل من التفاح الطازج المُقطوف حديثًا.

والخلاصة، وفقًا لموقع FoodFacts ، هي أنه لا يوجد دليل علمي يدعم الادعاء بأن الفارق الغذائي بين التفاح الأمريكي والإيطالي أكبر بستة أضعاف مما يشاع.

هل النضارة تعني كثافة غذائية عالية ؟

إن ادعاء البودكاست بأن التفاح الأمريكي يحتوي على عناصر غذائية أقل من التفاح الإيطالي يعتمد على فكرة أن التفاح الإيطالي "أكثر نضارة" وبالتالي "أكثر تغذية".

صحيح أن النضارة وإدراك الصحة يؤثران بشدة على اختيار المستهلك. قد يبدو التفاح في إيطاليا أكثر نضارة للمستهلك، لكن هذا لا يعني أنه أفضل من الناحية الغذائية.

يمكن أن يكون التفاح الأمريكي طازجًا جدًا، حسب مصدره ووقت شرائه. حتى بعد تخزينه لعدة أسابيع، لا يزال التفاح يوفر فوائد صحية كبيرة. في كل من الولايات المتحدة وإيطاليا، يمكن شراء التفاح من الأسواق المحلية أو محلات السوبر ماركت.

يستغل هذا الادعاء الاعتقاد بأن الطعام الأوروبي دائمًا أفضل من الطعام الأمريكي. ويرجع جزء من سبب تفضيل الفواكه والخضراوات الأوروبية لطعمها إلى ثقافة الاستهلاك وعادات التسوق.

في دول مثل إيطاليا وفرنسا، يزور الناس الأسواق الصغيرة عدة مرات أسبوعيًا. تُسهّل سلاسل التوريد القصيرة وصول الطعام إلى المستهلكين أسرع من السلع المستوردة من المتاجر الكبرى.

بالإضافة إلى ذلك، يميل السائحون أو الأميركيون المقيمون في أوروبا إلى تناول الفاكهة الطازجة التي يشترونها من الأسواق أو الاستمتاع بالأطعمة الموسمية في المطاعم - وهي تجربة مختلفة تمامًا عن شراء الفاكهة المعبأة في محلات السوبر ماركت الأميركية.

وهذا يعزز الشعور بأن "الفواكه الأوروبية طعمها أفضل"، في حين أن معظم الاختلاف يكمن في السياق، وليس في المحتوى الغذائي.

تُشتت هذه الادعاءات الانتباه عن الاختلافات الحقيقية، كممارسات الزراعة أو ثقافة الاستهلاك. بل تُعزز الاعتقاد الخاطئ بأن الطعام لا يكون جيدًا إلا إذا كان من مصدر "ممتاز".

من المهم جدًا تناول الفاكهة الطازجة بانتظام، من أي مصادر آمنة يمكنك الوصول إليها.

العودة إلى الموضوع

فَجر

المصدر: https://tuoitre.vn/co-that-tao-y-bo-duong-gap-6-lan-tao-my-20250706110422706.htm