الميزة الخاصة بموسم الأمطار في جبل كام في أن جيانج هي حيوان بري بطيء الحركة - الحلزون الجبلي.

القواقع الجبلية، من تخصصات قرية ثين كام سون المهيبة، في بلدية آن هاو، ومدينة تينه بين، ومقاطعة آن جيانج .

قال السيد تران فان بينه (صائد حلزونات جبلية): "تتغذى حلزونات الجبل بشكل رئيسي على الأعشاب والنباتات الطبية في جبل كام، لذا فهي لذيذة جدًا. ويُقال إن تناولها يُعطيها مفعولًا. لذلك، وبعد أن كانت مجرد طبق ريفي، أصبحت حلزونات الجبل تخصصًا يُقبل عليه الكثيرون. يتجاوز سعرها حاليًا 300,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام، ولكن لا يزال العرض غير كافٍ. وبسبب تأخر هطول الأمطار هذا العام، لا تظهر الحلزونات إلا بشكل متقطع في بداية الموسم، مما يجعل العثور عليها وصيدها أكثر صعوبة."

وفقًا للسيد بينه، بالنسبة لعشاق الطعام، لا ينبغي معالجة الحلزون الجبلي فورًا، بل تخزينه لبضعة أيام. ولأن هذا الحيوان يعيش في التربة والرمال، فإن عملية التخزين تساعده على التخلص من الشوائب.

بعد ذلك، يُنقع الحلزون الجبلي في ماء الأرز الممزوج بالفلفل الحار لإزالة الشوائب، ثم يُعالج. يُمكن استخدام الحلزون الجبلي في العديد من الأطباق، ولكن أفضلها هو غليه مع عشبة الليمون، أو غليه مع الأرز المخمر، أو غليه مع أوراق التشوك، أو قليّه مع الثوم، أو قليّه مع الساتيه... لأن الحلزون يحتفظ بنكهته الطبيعية اللذيذة.

بصفته متخصصًا في جمع الحلزونات الجبلية لتقديمها للزبائن، أفاد السيد لي جيا جيانج (المقيم في بلدية آن هاو): "كمية الحلزونات محدودة حاليًا، لذا عليّ جمع ما يكفي منها بنشاط لتوصيلها للزبائن. ولضمان عدم فقدان الحلزونات لحمها، غالبًا ما يلجأ الناس إلى الشيح الجبلي لإطعامها. وبفضل ذلك، تبقى الحلزونات الجبلية ممتلئة وطازجة عند وصولها إلى الزبائن. حاليًا، لا أسلّم إلا لعدد قليل من الزبائن المألوفين، وليس لديّ ما يكفي لتقديمه للزبائن البعيدين."

القواقع الجبلية - واحدة من تخصصات موسم الأمطار في جبل كام، بلدية آن هاو، مدينة تينه بين، مقاطعة آن جيانج.

أشار السيد جيانغ أيضًا إلى أنه إذا كانوا أصدقاء مقربين، فسيتمكن سكان جبل كام من قضاء يوم كامل في صيد بضع عشرات من الحلزونات، ليُقدموا لكم طبقًا جبليًا مميزًا لتتذوقوه. تتمتع حلزونات الجبل بنفس رائحة حلزون الحقل، ولحمها قاسٍ ودهني، وبفضل أيدي طهاة المنطقة الجبلية، ستصبح هذه الحلزونات جذابة للغاية، وستبقى في ذاكرة روادها من بعيد.

في الماضي، كانت الحلزونات الجبلية كثيرة لدرجة أن أحدًا لم يُعرها اهتمامًا يُذكر. في الأيام الممطرة، كان الناس يخرجون إلى الحدائق لجمعها لإضفاء نكهة مميزة على وجباتهم، أو يحتسون كأسًا من نبيذ الأرز للتدفئة في الأيام الممطرة. عندما كان أهل جبل كام يُصادقون في الأراضي المنخفضة، كانوا يُحضرون الحلزونات الجبلية لتسلية ضيوفهم، وكانت تُحظى بشعبية كبيرة.

تدريجيًا، أصبحت الحلزونات الجبلية تخصصًا، فزاد صيدها وصيدها، مما أدى إلى انخفاض أعدادها تدريجيًا. أما من يكثر من صيد الحلزونات الجبلية، فلا يصطادون منها صغارًا، بل ينتظرون موسم الحصاد في العام التالي. وهذه أيضًا طريقة للحفاظ على الموارد الطبيعية، مما يتيح للسياح فرصة الاستمتاع بمأكولات المرتفعات المميزة في المستقبل - قال السيد جيانغ. وكشف السيد جيانغ أيضًا أن الحلزونات الجبلية ليست حكرًا على جبل كام فحسب، بل توجد أيضًا في العديد من الأماكن.

ومع ذلك، فإن حلزونات جبل كام، التي تتميز بأكلها للأعشاب والحشائش، تتميز بنكهة فريدة مقارنةً بالمناطق الأخرى. وقد أجرى بنفسه أبحاثًا، ويعلم أن العديد من تجار حلزونات الجبال من مناطق أخرى يجلبونها، وخاصةً من مقاطعتي تاي نينه وبينه فوك . ويعلم من لديه خبرة أن حلزونات جبل كام تتميز بلونها المميز ونكهتها اللذيذة مقارنةً بأقاربها من المناطق الأخرى.

عادةً ما يأتي الزوار إلى جبل كام للحج في موسم الجفاف، لذا لا يمكنهم استكشاف جميع خصائص هذا المكان. أما موسم الأمطار فهو الوقت الذي تزدهر فيه خصائص المرتفعات. لذلك، إذا كنت ترغب في تجربة جمال وسحر ثين كام سون، فتعالَ إلى هنا في موسم الأمطار، لمشاهدة السحب وهي تسبح فوق سفوح الجبال، والشعور ببرودة الجبال والغابات، والاستمتاع بطبق من القواقع الجبلية العطرة - كشف السيد لي جيا جيانج.

المصدر: https://danviet.vn/dac-san-mua-mua-o-nui-cam-cua-an-giang-la-con-dong-vat-hoang-da-bo-cham-chap-con-oc-nui-20240929205625642.htm