أعرب السفير الياباني للطهي هيروكازو توميساوا عن انطباعه عن فيتنام خلال زيارته للاحتفال بالذكرى الخمسين لتأسيس العلاقات الدبلوماسية بين فيتنام واليابان.
يسعى سفير فنون الطهي هيروكازو توميساوا إلى دمج أصالة المطبخ الفيتنامي في الأطباق اليابانية العصرية. الصورة: إل أومنيفورو
زيارة السيد توميساوا إلى فيتنام جزء من فعالية "تذوق اليابان" للثقافة الطهوية، حيث يمر بثلاث مدن، وينظم سلسلة من الأنشطة المميزة في هانوي، وهاي فونغ، وها لونغ (كوانغ نينه). وصرح السفير توميساوا بأنه زار فيتنام خمس مرات قبل عقود. وعند عودته إلى فيتنام هذه المرة، انبهر بشدة. وقال: "لقد تذوقت العديد من الأطباق، وأشعر أن المطبخ الفيتنامي لذيذ للغاية، ومناسب لليابانيين والعديد من دول العالم . أعتقد أن كل من يتذوق الطعام الفيتنامي سيُعجب بفيتنام، وسيرغب في التعرف على ثقافتها وبلدها وشعبها. وسأنقل هذه التجربة إلى معارفي من خلال الأنشطة التي سأشارك فيها في اليابان".
يشاركنا السيد هيروكازو توميساوا (على اليمين) انطباعاته عن المطبخ الفيتنامي. إلى جانب كونه تلميذه المقرب، يُشاركنا الشيف نجوين با فوك، أول فيتنامي وتاسع أجنبي في العالم يحصل على وسام "مذاق اليابان" الذهبي من الحكومة اليابانية.
بصفته سفيرًا للطهي في بلدٍ يزخر بالعديد من المطاعم الحائزة على نجوم ميشلان كاليابان، يُقدّر السيد توميساوا تقديرًا كبيرًا دور الثقافة والمطبخ في جذب السياح الدوليين. ووفقًا للسيد توميساوا، قبل عشر سنوات تحديدًا، أدرجت اليونسكو ثقافة الطهي اليابانية التقليدية - واشوكو - كتراث ثقافي غير مادي. وبفضل هذه البرامج، أصبح المطبخ الياباني معروفًا على نطاق أوسع لدى الزوار الدوليين، بمن فيهم الفيتناميون. وقال: "المطبخ ثقافة. وسيُسهم التبادل بين المطبخين في تعميق التبادل الثقافي بين البلدين. وهذا لا يُسهم فقط في تعزيز السياحة، بل يُعزز أيضًا التبادلات في الثقافة والاقتصاد والعديد من المجالات الأخرى". وأضاف: "هناك الكثير من الناس الذين يأتون إلى بلدنا لعشقهم للمطبخ الياباني. أعتقد أنه من الطبيعي أن يأتي الأجانب الذين يُحبون المطبخ الفيتنامي إلى فيتنام للسفر وتجربة الثقافة الفيتنامية". بالإضافة إلى ذلك، قال السيد توميساوا إنه، بما يعرفه ويتعلمه في فيتنام، يحرص دائمًا على تطبيقه في أطباقه اليابانية الحديثة. أكد قائلاً: "أرغب دائمًا في ابتكار أطباق جديدة، لأن تطوير وتطبيق تقنيات وفلسفات طهي جديدة يهدف إلى الحفاظ على القيم الثقافية للمطبخ التقليدي". ستكون هذه عملية تجريب تدريجية. وصرح سفير الطهي توميساوا: "أعتقد أن رواد مطعمي سيقبلون على الإبداعات التي تجمع بين المطبخين الياباني والفيتنامي". وفي إطار فعاليات "طعم اليابان"، أقيم مهرجان تقطيع سمك التونة اليابانية العملاقة ذات الزعانف الزرقاء بعد ظهر يوم 24 يوليو، بمشاركة السفير توميساوا والسيد يامادا تاكيو، السفير فوق العادة والمفوض لليابان في فيتنام، ونائب وزير الثقافة والرياضة والسياحة تا كوانغ دونغ، والدكتور دينه مينه، رئيس مجلس إدارة نظام ميريستو العالمي للمأكولات، والشيف كيو نغوين، رئيس طهاة نظام هاتوياما للمطاعم اليابانية، والشيف فوكو نغوين (نجوين با فوك)...
نائب الوزير تا كوانج دونج (الثاني على اليسار) يتحدث مع السفير الياباني يامادا تاكيو (أقصى اليسار)، وسفير المطبخ الياباني هيروكازو توميساوا (الثالث على اليسار)، والشيف فوكو نجوين في الحدث الذي أقيم مساء يوم 24 يوليو.
التقط الضيوف الصور التذكارية في هذا الحدث.
خلال الفعالية، قدّم السيد هيروكازو توميساوا سكينًا لتقطيع الأسماك، وهو من أقدس مقتنيات الطهاة، إلى الشيف كيو نغوين، رئيس طهاة سلسلة مطاعم هاتوياما. يُعدّ هذا العمل مُلهمًا، إذ يُرسّخ رسالة التبادل الثقافي بين فيتنام واليابان. ومباشرةً، قام الشيف كيو نغوين بذبح سمكة تونة زرقاء الزعانف، وزنها 111 كيلوغرامًا، مستوردة خلال 24 ساعة من اليابان. أُجريت عملية الذبح أمام الضيوف والجمهور، باستخدام السكين الذي أهداه السفير توميساوا.
قام الشيف كيو نجوين شخصيًا بتقطيع سمكة تونة زرقاء يابانية تزن 111 كجم باستخدام سكين أعطاها له السفير توميساوا.
وبالإضافة إلى ذلك، سيحضر السفير توميساوا في الفترة من 24 إلى 28 يوليو/تموز سلسلة من فعاليات الكايسيكي الطهوية - وهو مكان لتكريم المطبخ الياباني التقليدي - في 7 مطاعم في هانوي ، وهاي فونج، وها لونج (كوانج نينه).
تعليق (0)