إيطالياإن شرب النبيذ المخمر من مزارع الكروم المحلية وتناول الخضروات العضوية واللحوم المزروعة في الحقول الغنية هو سر الحياة الطويلة لسكان سردينيا.
جزيرة سردينيا الإيطالية لديها أعلى معدل لطول العمر في العالم. وقال فالتر لونغو، مدير معهد طول العمر بجامعة جنوب كاليفورنيا، إنه في هذه الجزيرة، يعيش حوالي ستة من كل 2.000 إلى 3.000 شخص حتى عمر مائة عام. علاوة على ذلك، فإن عدد الرجال المعمرين أكبر أيضًا من عدد النساء. ويعتبر هذا أمرا نادرا لأن متوسط العمر المتوقع للرجال أقل في الغالب من متوسط العمر المتوقع للنساء.
"من الناحية الديموغرافية، هذه المنطقة فريدة من نوعها لأن الرجال يعيشون حياة طويلة بشكل لا يصدق. في أمريكا، مقابل كل رجل يبلغ من العمر مائة عام، هناك خمس نساء في نفس العمر. وقال الدكتور دان بوتنر، خبير الأبحاث في المناطق الخضراء طويلة العمر في العالم: «في سردينيا، تبلغ هذه النسبة 5:1».
وأشار إلى عدد من الأسباب التي تجعل الناس في سردينيا يعيشون حياة طويلة وصحية.
يشرب النبيذ
في السنوات الأخيرة، أصبحت عادات الأكل لدى سردينيا أكثر تنوعا. إنه نتيجة لموجات المهاجرين الذين جلبوا أساليب الطبخ الخاصة بهم إلى الجزيرة.
ومع ذلك، يظل أحد المكونات الرئيسية ثابتًا في مطبخ سردينيا: وهو نبيذ كانوناو، الذي يتميز بمحتواه العالي بشكل استثنائي من مضادات الأكسدة. وفقًا لسيباستيان بيراس، المصور والمخرج السينمائي من سردينيا، فإن هذا النبيذ التقليدي مصنوع من صنف عنب غريناش. زجاجات نبيذ كانوناو من مزارع الكروم المحلية، حتى بدون ملصقات. تقدم لهم الحانات عادة في كوب متوسط الحجم.
وأظهرت الأبحاث السابقة أن شرب كوب من النبيذ الأحمر يوميا يساعد على الوقاية من أمراض القلب وحتى السرطان. يظهر العلماء أن تناول كميات صغيرة أو معتدلة من الكحول يساعد في تقليل التوتر وتحسين الدورة الدموية. قد تقلل مكونات النبيذ من خطر الإصابة ببعض الأمراض مثل السكتة الدماغية وسرطان الجهاز الهضمي العلوي وسرطان الرئة وكسور الورك.
”طعام المزارعين“
وفقا للدكتور بوتنر، يوصف مطبخ سردينيا بأنه "طعام الفلاحين". الغذاء هو في المقام الأول الفول والخضروات الخضراء والحبوب الكاملة. يحب الناس أيضًا الخبز والجبن، وخاصة البيكورينو. غالبًا ما يستهلك سكان سردينيا الأطعمة المزروعة في حدائقهم الخاصة.
يقول بيراس أنه في مسقط رأسه في بارباجيا، في السبعينيات، كانت العائلات غالبًا ما تتناول المعكرونة محلية الصنع أو لحم الخنزير أو لحم الضأن.
"في المنطقة التي أعيش فيها، اللحوم هي العنصر الرئيسي في النظام الغذائي. وتشمل التخصصات هنا الخنازير الرضيعة ولحم الضأن ولحم البقر. الخضار هي في الأساس الفجل والشمر والكرفس وهي أساسية جدًا. اعتمادًا على المحصول، فإننا نأكل أيضًا الهليون البري. وقال: "إنهم يتمتعون بنكهة قوية للغاية، تختلف عن تلك الموجودة في الولايات المتحدة".
ومع ذلك، وفقًا للدكتور بوتنر، يمثل الغذاء 25٪ فقط من عوامل طول العمر في سردينيا. السر المهم الذي يجب أن يعيشه الإنسان حتى عمر مائة عام هو ممارسة الرياضة يوميًا. نظرًا للتضاريس الجبلية شديدة الانحدار وأسلوب حياة الرعاة النموذجي، يكون سكان سردينيا دائمًا في حالة من التمارين منخفضة ومتوسطة الشدة، حتى لو كانت غير مقصودة.
الغداء هو أكبر وجبة في اليوم
يتناول سكان سردينيا وجبة غداء دسمة مع مقبلات كاملة ووجبة رئيسية وحلوى، تقدم مع السلطة والمعكرونة محلية الصنع وجبن البيكورينو. على الرغم من انشغالهم في العمل، غالبًا ما يحاول الناس العودة إلى المنزل لتناول الغداء مع عائلاتهم. وبعد تناول الوجبة يأخذون قيلولة ويعودون إلى العمل.
في العشاء، غالبا ما يأكل سكان سردينيا كميات أقل وفي وقت متأخر عن المعتاد. تحتوي وجبة الإفطار على العديد من الحلويات، ويتم تناولها مبكرًا. ما تشترك فيه جميع الأطعمة هو البساطة. "حتى العائلات الغنية، الوجبات بسيطة للغاية. نحن لا نستخدم العديد من المكونات مثل الأطباق الإيطالية الأصلية. قال بيراس: “نحن نأكل طعامًا طازجًا جدًا”.
كبار السن يتحادثون في جزيرة سردينيا. صورة: CBS
احترام الجيل الأكبر سنا
وخلافاً لما حدث في الولايات المتحدة، حيث يعيش كبار السن في عزلة في دور رعاية المسنين أو مراكز التقاعد، فإن سكان سردينيا لا يحددون سناً محدداً للتقاعد. أنها تخلق فرصا لكبار السن للعمل.
"هناك شيء واحد يحتاج الأميركيون إلى تعلمه من سكان سردينيا، وهو أنهم يدركون أن كبار السن يمتلكون الحكمة. وقال بوتنر: "إنهم يحترمون تلك الحكمة، سواء كانت خبرة عامة أو معرفة محددة حول كيفية زراعة المحاصيل، ومتى تزرع البذور، وكيفية التعامل مع الجفاف والآفات".
لا يتم احترام كبار السن فقط لأنهم يعيشون حياة طويلة، بل يحصلون على نفس ظروف العمل مثل أفراد الأسرة الآخرين.
"ستشعر العائلات هنا بالحرج الشديد إذا وضعوا والديهم في دار لرعاية المسنين. وقال بيوتنر: "عندما يكون كبار السن في المنزل، فإنهم يعتنون بالحديقة، وينظفون المنزل، ويطبخون أو يرعون الأطفال".
لا يزال بيراس يزور مسقط رأسه بانتظام على الرغم من أنه يعيش في مدينة نيويورك. وقال إنه عادة ما يكون لدى الأسرة في سردينيا ثلاثة أجيال تعيش معًا. إذا انتقل الشخص المسن إلى مكان آخر، فستقوم الأسرة بالاطمئنان عليه يوميًا. العلاقة بين الأعضاء وثيقة للغاية وقريبة.
ثوك لينه (وفق أخبار NBC)
