هذه هي طريقة عمل أقدام الدجاج المقلية اللذيذة مع صلصة السمك والثوم.

GĐXH - تُعدّ أقدام الدجاج من الأطباق المفضلة للكثيرين بفضل قشرتها المقرمشة، وهي مثالية لتحضير السلطات، أو الشواء، أو القلي. تُعدّ أقدام الدجاج المقلية مع صلصة السمك والثوم وجبة خفيفة وشرابًا شهيًا للرجال.

مواد خام

أقدام الدجاج، نشا التابيوكا، الثوم، الفلفل الحار الطازج، الفلفل المطحون، الملح، السكر.

وصفة الصلصة

فلفل حار مفروم، ثوم مفروم، ملعقة صغيرة سكر، ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك، نصف ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل، نصف ملعقة صغيرة فلفل، ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحار، ماء مغلي يترك ليبرد.

كيفية التحضير

تحضير أقدام الدجاج والمكونات الأخرى

اغسلي أقدام الدجاج بالماء المملح المخفف مع قليل من الخل لإزالة الرائحة والرواسب المخاطية. انزعي القشرة الخارجية الصفراء وجميع أظافر القدمين، ثم قطعي أقدام الدجاج إلى نصفين.

اغلي الماء على الموقد، ثم اسلق أرجل الدجاج لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم أخرجها وصفّيها. ضع جميع أرجل الدجاج المصفاة في علبة بلاستيكية كبيرة. انثر نشا التابيوكا على طبقة من أرجل الدجاج، ثم على الطبقة التالية.

مكونات تحضير أقدام الدجاج المقلية مع صلصة السمك.

أغلق غطاء العلبة، ثم رج العلبة لأعلى ولأسفل حتى يلتصق نشا التابيوكا بأقدام الدجاج دون أن يتكتل.

أقدام دجاج مقلية

ضع المقلاة على الموقد، وأضف ملعقة من الملح وحرك حتى يجف الملح ويتحول إلى اللون البني الفاتح، ثم اسكبه في وعاء. أضف كمية معتدلة من الزيت في المقلاة واتركه حتى يغلي. هذا سيجعل أقدام الدجاج المقلية مقرمشة وغير ملتصقة ببعضها.

انتظر حتى يسخن الزيت، ثم أضف أفخاذ الدجاج المغطاة بنشا التابيوكا واحدة تلو الأخرى. خفّض الحرارة تدريجيًا إلى متوسطة منخفضة، واقليها حتى تنضج تمامًا، وتكتسب لونًا ذهبيًا بنيًا دون أن تحترق.

استخدم عيدان الطعام لالتقاط أفخاذ الدجاج بسرعة، وضعها على طبق مبطن بورق زبدة حتى لا تلتصق بها الدهون. في الوقت نفسه، أضف الكراث المفروم والثوم المفروم إلى مقلاة ساخنة، وقلّب حتى تفوح رائحتهما. أخيرًا، أضف مسحوق الفلفل الحار وقلّب جيدًا.

أقدام دجاج مقلية مع صلصة السمك

صب جميع المكونات بما في ذلك: الفلفل الحار المفروم، والثوم المفروم، وملعقة كبيرة من السكر، وملعقتين كبيرتين من صلصة السمك، ونصف ملعقة كبيرة من مسحوق التوابل، ونصف ملعقة كبيرة من الفلفل، وملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحار وقليل من الماء في وعاء.

منتج نهائي من أقدام الدجاج المقلية اللذيذة مع صلصة السمك.

استخدم عيدان الطعام لتقليب المزيج حتى يذوب ويصبح سميكًا بعض الشيء. ضع المقلاة على الموقد، وأضف إليها أفخاذ الدجاج، ثم اسكب الصلصة المختلطة. قلّب جيدًا حتى تتشربها الأفخاذ بالتساوي، واتركها تغلي لمدة 3-5 دقائق تقريبًا. انقل أفخاذ الدجاج إلى طبق واستمتع.

كيفية اختيار أقدام الدجاج الطازجة ذات الجودة العالية

الملاحظة السطحية

ستكون أقدام الدجاج المملوءة بالماء ممتلئة المظهر وخالية من التجاعيد على سطح الجلد. استخدم يدك لفحصها والضغط عليها برفق. إذا كانت مملوءة بالماء، ستكون طرية وستتورم أصابع القدم بسرعة. ثم استمر بالضغط برفق. إذا كانت أقدام الدجاج غير طازجة وذات جودة رديئة، ستشعر بترهلها في يدك.

ثني وتمديد أصابع القدم

بالإضافة إلى ذلك، يُمكنك ملاحظة ضخّ الماء من أقدام الدجاج من خلال ثنيها ومدّها. عادةً ما تحتوي أقدام الدجاج الطازجة والأصلية على أربعة أصابع منحنية، وعادةً ما تكون مطوية للداخل، وتنتفخ فقط عند الضغط عليها أو عصرها بقوة. أما الدجاج رديء الجودة وغير النظيف، فيعاني من عيوب كثيرة في الأقدام، وتكون رائحته أسوأ من أقدام الدجاج الأخرى.

التعرف على لون أقدام الدجاج

ستكون أقدام الدجاج الطازجة ذات لون أبيض وردي طبيعي، بدون بقع حمراء أو خضراء أو صفراء. كما أن لحمها سيكون متماسكًا وغير لزج.

كلما كانت أقدام الدجاج لامعةً وواضحةً، زاد احتمال تلوثها بالماء ورداءة جودتها. احرص على اختيار أقدام الدجاج بعناية لضمان صحة عائلتك.