البحث عن الحرفيين في فنون الطهي وقصة تصدير الطهاة الفيتناميين.

في التاسع من سبتمبر، أطلقت جمعية الثقافة الطهوية الفيتنامية (VCCA) برنامج منح الألقاب المتعلقة بالثقافة الطهوية الفيتنامية.

يُعدّ الخبز من أكثر الأطعمة جاذبيةً للحضور في فعالية "قصة طعام تشو لون" - الصورة: تو كوونغ

"إن تكريم الألقاب الثقافية في مجال الطهي ليس مجرد تكريم لأولئك الذين كرسوا حياتهم لمطابخ وطنهم، ولكنه أيضاً خطوة استراتيجية لتأكيد مكانة المطبخ الفيتنامي"، هذا ما صرح به نغوين كوك كي، رئيس جمعية الثقافة الطهوية الفيتنامية، في حفل الإطلاق.

الارتقاء بثقافة الطهي الفيتنامية

تُعدّ الثقافة الغذائية من نقاط قوة فيتنام، وتلعب دورًا هامًا على خريطة الطهي العالمية . وقدّم السيد نغوين كوك كي أمثلة محددة لدعم هذا الادعاء.

قبل بضع سنوات، طلبت الكويت من فيتنام المساعدة في إرسال اثنين من الطهاة المهرة إلى فندق فاخر في البلاد لتقديم المطبخ الفيتنامي التقليدي.

اللجنة المنظمة تجيب على الأسئلة التي طُرحت خلال إطلاق برنامج منح الألقاب الثقافية في فنون الطهي الفيتنامية - الصورة: هوانغ لي

بحسب الخطة، كان من المفترض أن يعمل الطاهيان على تقديم المطبخ الفيتنامي لمدة أسبوعين. إلا أنهما اضطرا في الواقع للبقاء والعمل في الكويت لمدة شهرين تقريباً، وذلك بسبب كثرة الزبائن الذين قدموا لتجربة الطعام الفيتنامي وأشادوا جميعاً بمذاقه الرائع.

"يفتح هذا الحدث آفاقاً جديدة. يمكننا "تصدير" الطهاة الفيتناميين إلى الخارج للترويج للمطبخ الفيتنامي. وتتلقى الجمعية حالياً عروضاً مماثلة أيضاً"، هذا ما أكده السيد نغوين كوك كي.

لذلك، ووفقًا للسيد كي، فإن منح الألقاب الثقافية في مجال الطهي الفيتنامي يمثل قوة دافعة قوية لإيصال جوهر مطبخنا إلى العالم، إلى جانب هدف جعل فيتنام وجهة رائدة للثقافة الغذائية والسياحة .

يتجاوز البرنامج مجرد منح الألقاب؛ فهو بمثابة أساس لبناء قاعدة بيانات للحرفيين والخبراء والباحثين في مجال الطهي، وتعزيز برامج التدريب والتلمذة المهنية للجيل الشاب، وخلق فرص للحرفيين للمشاركة في فعاليات الطهي الوطنية والدولية.

نشر النفوذ داخل المجتمع، والوصول إلى المستويات الدولية.

سيساهم منح الألقاب الثقافية السنوية في فنون الطهي الفيتنامية تدريجياً في ترسيخ تقليد تكريم فنون الطهي، مما يُسهم في رفع مكانة مهنة الطهي إلى مستوى الفنون الأخرى في الحياة الثقافية الوطنية. وتُعد هذه خطوة تمهيدية هامة نحو إنشاء جائزة وطنية لفنون الطهي.

الحرفي هو داك ثيو آنه يتحدث في الحفل - الصورة: هوانغ لي

تتم عملية اختيار فناني فنون الطهي الفيتناميين على ثلاثة مستويات: فنان فنون الطهي الفيتنامي، وفنان فنون الطهي الفيتنامي النخبة، وفنان فنون الطهي الفيتنامي الوطني.

هذه جوائز مهنية تُمنح للأفراد الذين قدموا مساهمات بارزة في مجال الطهي، واستوفوا معايير تتعلق بالموهبة والتفاني والتأثير الاجتماعي والالتزام بالحفاظ على التراث الثقافي.

بالإضافة إلى ذلك، سيمنح البرنامج أيضاً ألقاباً فخرية في فئتين: سفير ثقافة الطهي الفيتنامية وباحث في ثقافة الطهي الفيتنامية.

هناك جولتان للقبول:

من الآن وحتى شهر نوفمبر: النظر في منح لقب حرفي الثقافة الطهوية الفيتنامية.

ابتداءً من شهر نوفمبر: سيتم النظر في منح ألقاب باحث في الثقافة الغذائية الفيتنامية وسفير للثقافة الغذائية الفيتنامية.

بحسب المنظمين، فإن عملية الاختيار تتسم بالشفافية، وهي غير ربحية وغير تجارية. ولا يتحمل المرشحون أو المنظمات المرشحة أي رسوم.

من المتوقع أن يقام حفل تكريم الحرفيين الفيتناميين في مجال فنون الطهي في شهر نوفمبر.

نعود إلى الموضوع

هوانغ لي

المصدر: https://tuoitre.vn/di-tim-nghe-nhan-van-hoa-am-thuc-and-chuyen-xuat-khau-dau-bep-viet-20250909142827192.htm