تحديد مكانة السياحة الغذائية في منطقة الشاي.

في المشهد السياحي سريع التطور في تاي نغوين، أرض الشاي، يبرز المطبخ كمورد ثقافي فريد، مألوف وجذاب في آن واحد. فمن شاي "الدرجة الأولى" الشهير في تان كوونغ، إلى كعكة الأرز اللزجة في بو داو وقصتها عن "السماء المستديرة والأرض المربعة"، وصولاً إلى الأطباق العرقية الغنية بنكهات جبال فيت باك، تُشكل جميعها ركائز أساسية لبناء علامة تاي نغوين التجارية وتعزيز مكانتها في مجال السياحة المتعلقة بزراعة الشاي.

في ظل التطور السريع الذي يشهده قطاع السياحة في تاي نغوين، موطن الشاي، يبرز المطبخ كمورد ثقافي فريد. في الصورة: سياح محليون ودوليون يستمتعون بمهرجان الأرز الجديد في محمية قرية تاي هاي الإيكولوجية ذات البيوت الخشبية في بلدة تان كوونغ. تصوير: نغوك هاي.

فرصة عظيمة لتصبح "نقطة اتصال ذهبية".

يُعدّ التموضع في عالم الطهي عملية لخلق قيمة ثقافية، ورواية قصص، وخوض تجارب، وتعزيز الهوية المحلية. فعندما يزور السياح مكانًا ما، لا يقتصر ما يتذكرونه على المناظر الطبيعية فحسب، بل يشمل أيضًا النكهات المميزة للمكان الذي زاروه. ويواجه مطبخ مقاطعة تاي نغوين، أرض الشاي، فرصةً عظيمة ليصبح "نقطة جذب ذهبية"، مساهمًا في ترسيخ مكانة المقاطعة على خريطة السياحة الفيتنامية.

تتميز كل منطقة في فيتنام بجوهرها الطهوي الفريد الذي يُميزها: تُعرف مدينة هوي بأنها مهد المطبخ الملكي، بأطباقها المُتقنة والمُحضّرة بعناية. أما مدينة ثانه هوا فتتميز بنكهة البحر المالحة. بينما تُثير مدينة نغي آن ذكريات جميلة بأطباقها البسيطة والريفية مثل عصيدة ثعبان البحر، وصلصة الصويا نام دان، وبراعم الخيزران المخمرة ثانه تشونغ.

الطبيعة عادلة دائمًا، فهي تمنح كل منطقة خصائصها الفريدة. لهذا السبب يسافر الناس للاستمتاع بالنكهات الرائعة لمختلف البلدان. ​​وبالطبع، لا يقتصر السفر على الطعام فحسب، بل يشمل أيضًا استكشاف جوانب ثقافية جميلة والتعرف عليها.

تضم مقاطعة تاي نغوين 150 طبقاً مصنوعاً من الشاي وأوراق الشاي كمكونات.

إنّ أثمن ما أنعمت به الطبيعة على أرض تاي نغوين هو مطبخها، المرتبط ارتباطًا وثيقًا بمناظرها الطبيعية. فمطبخ أهل تاي نغوين، أرض الشاي، راقٍ، مألوف، وذو طابع محلي أصيل.

تُبهر الأطباق بمزيجها الفريد من نكهات الجبال والغابات وثقافة الشاي. ومع مرور السنين، تناقلتها الأجيال، فأعادت الحياة إلى هذه الأطباق ومنحتها مكانة مميزة من خلال القصص التي تُروى على مائدة الولائم لإمتاع الضيوف.

موارد طهي وفيرة

يُعدّ الشاي مثالاً بارزاً على التراث الطهوي لتاي نغوين. فهو ليس مجرد مشروب يُغذي الجسم، بل يجسّد أيضاً جمالاً ثقافياً ورقيّاً في الحياة اليومية. فاحتساء رشفة من الشاي يُشعر المرء وكأنه في حقلٍ واسعٍ تفوح منه رائحة الأرزّ الطري، يتبعه مذاقٌ قابضٌ خفيفٌ وحلاوةٌ تدوم طويلاً، ليُضفي على الحياة اليومية شعوراً بالبهجة والفخامة.

كعكة الأرز ذات الشكل الأحدب (Bánh Chưng Gù) - جوهر الطهي في المرتفعات.

شهدت منتجات الطهي المصنوعة من الشاي رواجاً كبيراً في تاي نغوين خلال السنوات الأخيرة. ومن الأمثلة على ذلك: ماتشا مصنوعة يدوياً من الشاي الأخضر، وحلوى الفول السوداني بنكهة الشاي الأخضر، وكعك الفاصوليا الخضراء بنكهة الشاي. كما ترتبط مجموعات الهدايا السياحية دائماً بثقافة الشاي.

من هنا تُروى حكايات الشاي والشاي نفسه، وتنتشر، وتُعرّف بوضوح. يُرشد مزارعو الشاي الزوار بقصصهم عبر مناطق زراعة الشاي الأخضر الشاسعة. من شاي المرتفعات والشاي الهجين في التلال المنخفضة إلى أشجار شاي شان تويت القديمة على سفوح الجبال، المُغطاة بالغيوم طوال العام. من تذوق الشاي إلى تجربة عملية الإنتاج والتصنيع مع المزارعين، غرس سكان تاي نغوين في الزوار هوية ثقافية فريدة لمنطقة إنتاج الشاي.

يُتيح التنوع العرقي في تاي نغوين مصدراً غنياً وفريداً للموارد الغذائية. لكل طبق حكايةٌ خاصة، تحمل في طياتها قصة عادات وتقاليد، وبصمة رحلة الهجرة والاستقرار لهذه المجتمعات العرقية. ويعكس هذا التنوع بساطة الحياة اليومية، ونظرة الناس إلى الكون والوجود الإنساني.

تقوم الجمعيات التعاونية في المقاطعة بتنظيم بث مباشر لتقديم وترويج العديد من المنتجات الغذائية الإقليمية المميزة.

على سبيل المثال، تُعدّ كعكة "كوك مو" الخاصة بجماعة سان تشاي العرقية رمزًا للرخاء. الأرز اللزج المطبوخ في أنابيب الخيزران من دينه هوا، والأرز اللزج الجبلي، والدجاج البلدي، واللحم المدخن، وسمك النهر المشوي، والخضراوات البرية - مجرد سماعها يستحضر منطقة فيت باك بأكملها، والتي تعود إلى الأذهان حول مائدة العشاء، إلى جانب كوب من نبيذ الأرز العطري بالأعشاب من جماعات تاي ونونغ وداو العرقية. ثم هناك الأرز اللزج مع الفاصوليا الخضراء والأرز الدبق من ها تشاو؛ والسمك من بحيرة با بي، وسلطة الموز البري، مما يوحي بمنطقة من الجبال الخضراء المورقة والمياه الزرقاء الصافية...

يُفتن رواد المطعم بالأطباق التي يُعدّها الطهاة بمهارة باستخدام مكونات طبيعية. فالأسماك التي تُصطاد من البحيرة، والخضراوات التي تُحصد من الغابة، والدجاج الذي يُربى في المراعي المفتوحة، والخنازير التي تتغذى بشكل جيد، تُضفي نكهة طبيعية نقية، مما يمنحها جاذبية فريدة لا تُوجد إلا على موائد الطعام في تاي نغوين، أرض الشاي.

وبالحديث عن المطبخ، فإن المقاطعات المجاورة مثل لانغ سون تشتهر بالبط المشوي؛ وكاو بانغ تشتهر بالسجق والهلام الأسود؛ وتوين كوانغ تشتهر بأقدام الخنزير المطهوة مع عصيدة التوفو؛ وكوانغ نينه تشتهر بكعكة الحبار...

يفتخر سكان تاي نغوين بأطباقهم التي تحمل أسماءً محلية، مثل: كعكة الأرز اللزج بو داو، وسجق لحم الخنزير المخمر داي تو، والزيتون الأسود ها تشاو، ومعجون الأرز اللزج أوك كي. وبعد الدمج الإداري، بقيت أسماء هذه الأطباق مرتبطة بأسماء الأماكن وأصحاب الأراضي.

تُعدّ المأكولات الشهية بنكهات منطقة تاي نغوين الجبلية من الهدايا التذكارية الشائعة التي يشتريها السياح ليأخذوها معهم إلى أحبائهم.

تتيح السياحة التجريبية والسياحة البيئية فرصاً عظيمة.

يُتيح التوجه نحو السياحة التجريبية والبيئية فرصًا عظيمة لتاي نغوين، أرض الشاي. وقد أعرب العديد من السياح الدوليين عن سعادتهم بتجربة حصاد الشاي ومعالجته جنبًا إلى جنب مع المزارعين، وتعلم تقنيات تخمير صلصة الصويا، وطهي الأرز اللزج مع التوت البري، وجمع براعم الخيزران من الغابة، والخوض في الجداول لصيد حلزونات الجبال، وشواء الأرز اللزج في أنابيب الخيزران والسمك على الفحم، ولف الكعك على شكل هلال، والإقامة في بيوت تقليدية مبنية على ركائز، وتناول الطعام مع العائلات المضيفة، والاستماع إلى قصص الجبال والغابات، وتعلم لغات الأقليات العرقية المحلية.

من خلال ذلك، يمكن للسياح أن ينغمسوا في الحياة المادية والروحية ويشعروا وكأنهم يلمسون جمال الثقافة المحلية.

في ندوة حول تطوير جولات السياحة الغذائية في تاي نغوين في عام 2025، أشار الخبراء إلى أن تاي نغوين تتمتع بموقع مناسب عند بوابة هانوي، حيث تضم ما يقرب من 1200 أثر تاريخي وثقافي، بما في ذلك 3 آثار وطنية خاصة؛ و336 مهرجانًا، و709 من عناصر التراث الثقافي غير المادي.

تُعد كعكات الأرز الملفوفة بأوراق الشيح من الأطباق المميزة لمجموعة تاي العرقية في المقاطعة.

لطالما كانت منطقة تاي نغوين وجهة سياحية جذابة، تستقطب أعداداً كبيرة من السياح المحليين والدوليين. ومع ذلك، تفتقر تاي نغوين إلى علامة تجارية قوية لمنتجاتها الغذائية.

لذا، ينبغي لقطاع السياحة في تاي نغوين تبني نهج مناسب لتعزيز مكانة مطبخها. ويمكن تحقيق ذلك من خلال إنشاء مساحات لعرض القصص، وعروض طهي، ومناطق مخصصة لإعداد الطعام مصممة خصيصًا لكل منطقة ووجهة سياحية.

فعلى سبيل المثال، توفر محمية قرية تاي هاي ستيلت هاوس السياحية البيئية مساحة للمأكولات العرقية الممزوجة بثقافة الشاي؛ وتوفر فو دين تجربة في إعداد الأرز المطبوخ على الخيزران وكعك بيض النمل؛ وتفتخر بحيرة با بي بمنتجات أسماك المياه العذبة التي أصبحت تخصصًا سياحيًا...

تسعى تاي نغوين جاهدةً لتصبح واحدة من أكثر الوجهات السياحية جاذبية في البلاد. ولتحقيق ذلك، يجب أن يصبح المطبخ حجر الزاوية في علامتها التجارية وعاملاً أساسياً في استراتيجيتها لتطوير السياحة.

بالنسبة للسياح المحليين والدوليين الذين يزورون تاي نغوين، يتمثل الهدف في العودة بذكريات لا تُنسى عن تجاربهم مع المأكولات المحلية الشهية. ولن ينسى السياح شراء هذه المأكولات كهدايا لأحبائهم، واعدين بالعودة إلى تاي نغوين لاستكشاف المزيد عن ثقافة الطهي في هذه المنطقة المنتجة للشاي.

المصدر: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202511/dinh-vi-am-thuc-du-lich-xu-tra-533543e/