موقع السياحة الطهوية لأرض الشاي

في ظلّ التغيّر السريع في المشهد السياحي لأرض الشاي التايلاندية نغوين، برز المطبخ كمورد ثقافي فريد، مألوف وجذاب في آنٍ واحد. بدءًا من طبق "الشاي الأول" الشهير تان كوونغ، وكعكة بو داو تشونغ التي تحمل قصة "سماء مستديرة، أرض مربعة"، وصولًا إلى الأطباق العرقية ذات النكهة الغنية لجبال وغابات فييت باك، أصبحت جميعها ركائز أساسية لبناء العلامة التجارية وترسيخ مكانة السياحة الطهوية لأرض الشاي.

في ظلّ المشهد السياحي المتغيّر بسرعة في أرض شاي تاي نجوين، برز المطبخ كمورد ثقافي فريد. في الصورة: يستمتع السائحون المحليون والأجانب بمهرجان الأرز الجديد في منطقة محمية قرية تاي هاي الإثنية البيئية ذات الركائز الخشبية، في بلدية تان كوونغ. تصوير: نغوك هاي

فرصة عظيمة لتصبح "نقطة اتصال ذهبية"

إن ترسيخ مكانة المطبخ هو عملية بناء القيم الثقافية والقصص والتجارب والهوية المحلية. عندما يزور السائح بلدًا ما، فإن ما يُخلّد في ذاكرته طويلًا ليس فقط المناظر الطبيعية، بل أيضًا النكهات المميزة للمكان الذي وطأته أقدامه. ويواجه مطبخ شاي نغوين التايلاندي فرصة ذهبية ليصبح "لمسة ذهبية"، مما يُسهم في ترسيخ مكانة المقاطعة على خريطة السياحة الفيتنامية.

لكل منطقة من مناطق البلاد نكهتها المطبخية الخاصة التي تُشكّل علامتها التجارية: تُعرف هيو بأنها مهد المطبخ الملكي، برقيّها وإتقانها في التحضير والتقديم. وتتميز ثانه هوا بنكهة المحيط المالحة. أما نغي آن، فتُعرف ببساطتها وبساطتها، مع عصيدة ثعبان البحر، وصلصة الصويا نام دان، ومخللات ثانه تشونغ.

لطالما أبدعت الطبيعة في منح كل منطقة أطباقها الخاصة. لذا، يسافر الناس للاستمتاع بجمال أرض كل منطقة وسمائها. وبالطبع، السفر ليس للأكل فقط، بل لاكتشاف وتجربة جمال ثقافي أيضًا.

تحتوي مقاطعة تاي نجوين على 150 طبقًا من الأطباق المصنوعة من الشاي وأوراق الشاي.

إن الهدية الثمينة التي منحتها الطبيعة لتاي نجوين هي الأطباق المرتبطة بالمناظر الطبيعية. يتميز مطبخ شعب تاي نجوين، أرض الشاي، بالرقي والأصالة، وبطابعه الأصيل.

تُبهر الأطباق بنكهة الجبال والغابات الممزوجة بثقافة الشاي. ومع مرور السنين، تتوارث الأجيال، فتُضفي على الأطباق التقليدية نكهةً خاصة، وتروي قصصًا تُروى على مائدة الطعام لتسلية الضيوف.

موارد طهي غنية

لا شك أن "أرض الشاي العظيمة" لمطبخ تاي نجوين تشمل الشاي. فالشاي ليس منتجًا يُفيد الناس فحسب، بل يحمل في طياته أيضًا جمال الثقافة والمهارات السلوكية في الحياة اليومية. ارتشف رشفة من الشاي، واشعر برائحة الأرز الطازج تغمر كل ركن من أركان الأرض، ثم بطعم قابض خفيف، وحلاوة تدوم طويلًا تُشعرك بسعادة غامرة في حياتك اليومية.

كعكة الحدباء تشونغ - جوهر المطبخ المرتفعات.

في السنوات الأخيرة، استغل شعب نجوين التايلاندي بقوة المطبخ القائم على الشاي. على سبيل المثال، يُحضّر ماتشا مصنوعًا يدويًا من الشاي الأخضر، وحلوى الفول السوداني المصنوعة من الشاي الأخضر، وكعكة الفاصوليا الخضراء بنكهة الشاي. ولطالما ارتبطت هدايا السفر بثقافة الشاي.

من هنا، تُروى قصص الشاي والشاي، وتُنشر، وتُعرّف بوضوح. يُطلع مزارعو الشاي السياح على قصصهم في مناطق الشاي الأخضر الشاسعة. من شاي ميدلاند، والشاي الهجين في التلال المنخفضة، إلى شاي شان تويت العريق على سفوح الجبال المُغطاة بالغيوم على مدار العام. من شرب الشاي إلى مُشاركة المزارعين في عملية الإنتاج والمعالجة، غرس شعب تاي نجوين في قلوب السياح هوية ثقافية فريدة لأرض الشاي.

يُتيح تنوع المجموعات العرقية التايلندية نجوين أيضًا ثروةً غنيةً وفريدةً من فنون الطهي. فكل طبقٍ من أطباقها له تاريخه الخاص، حاملًا معه قصةً من العادات والممارسات والبصمات التي طبعت رحلة هجرة المجتمعات العرقية واستقرارها. وهنا تكمن القصة البسيطة للحياة اليومية ومفهوم الناس عن الكون والحياة البشرية.

تنظم الجمعيات التعاونية في المحافظة بثًا مباشرًا لتقديم وترويج العديد من المنتجات الطهوية الإقليمية.

على سبيل المثال، تُعدّ كعكة كوك مو لجماعة سان تشاي العرقية رمزًا للرخاء. أرز دينه هوا اللزج المصنوع من الخيزران، وأرز الخيزران اللزج، ودجاج التل، واللحم المدخن، وأسماك النهر المشوية، والخضراوات البرية، بمجرد سماعها، يهرع سكان منطقة فييت باك بأكملها إلى المائدة مع كوب من النبيذ المخمر العطري لجماعات تاي ونونغ وداو العرقية. ثم يأتي شاي لام، وأرز ترام اللزج، وأطباق ها تشاو المميزة؛ وسمك بحيرة با بي، وسلطة الموز البري، ليُستحضروا منطقةً من الجبال الخضراء والمياه الزرقاء...

ينبهر رواد المطعم بالأطباق التي يُعدّها طهاتنا بمهارة من مكونات طبيعية. أسماك البحيرة، وخضراوات الغابة، ودجاج "يركض"، وخنازير "تمارس الرياضة"، تُضفي انطباعًا نقيًا، غنيًا بالنكهات الطبيعية، مما يخلق جاذبية فريدة لا تُوجد إلا على موائد طعام سكان أرض الشاي في تاي نجوين.

أما فيما يتعلق بالمطبخ، فإن ذكر المقاطعات المجاورة مثل لانغ سون لديه بط مشوي؛ وكاو بانج لديه سجق صيني وهلام أسود؛ وتوين كوانغ لديه عصيدة أو تاو مع أقدام الخنزير؛ وكوانغ نينه لديه لفائف الحبار...

يفخر شعب تاي نجوين بالأطباق المرتبطة بأسماء محلية، مثل: كعكة بو داو تشونغ، وسجق داي تو الحامض، وبرق ها تشاو الأسود، وصلصة الأرز اللزج أوك كي. بعد الاندماج الإداري، لا تزال أسماء الأطباق مرتبطة باسم المكان ومالك الأرض.

يختار السياح المأكولات ذات نكهات جبال وغابات تاي نجوين لشرائها كهدايا للأقارب.

السياحة التجريبية والسياحة الخضراء تفتحان فرصًا عظيمة

يتيح اتجاه السياحة التجريبية والسياحة الخضراء فرصًا عظيمة لمزارع الشاي في تاي نغوين. وقد أبدى العديد من السياح الدوليين اهتمامهم بتجربة المزارعين كيفية قطف الشاي وتجفيفه وتخمير صلصة الصويا، وتحضير الأرز اللزج بفاكهة الكاناريوم، والذهاب إلى الغابة لجمع براعم الخيزران، وخوض الجداول لصيد الحلزونات الجبلية، وشواء أرز الخيزران، وشواء السمك على الفحم، ولفّ الكرواسون، والعيش في بيوت خشبية، وتناول الطعام مع العائلة المضيفة، والاستماع إلى قصص الجبال والغابات، وتعلم لغات الأقليات العرقية.

ومن خلال ذلك، يمكن للزوار الانغماس في الحياة المادية والروحية والشعور وكأنهم يلمسون جمال الثقافة المحلية.

في ندوة حول بناء جولة السياحة الطهوية التايلاندية نجوين في عام 2025، علق الخبراء: تتمتع التايلاندية نجوين بموقع ملائم عند بوابة عاصمة هانوي، مع ما يقرب من 1200 قطعة أثرية تاريخية وثقافية، بما في ذلك 3 قطع أثرية وطنية خاصة؛ و336 مهرجانًا، و709 تراثًا ثقافيًا غير مادي.

يعتبر الشيح أحد التخصصات التي تتميز بها مجموعة تاي العرقية في المقاطعة.

لطالما كانت تاي نغوين وجهةً سياحيةً جذابةً تجذب عددًا كبيرًا من السياح المحليين والدوليين. ومع ذلك، لا تتميز تاي نغوين بمنتجاتها الطهوية المميزة.

لذلك، ينبغي أن يتجه قطاع السياحة في تايلاند نجوين نحو تعزيز هوية المطبخ، وذلك من خلال توفير مساحة لسرد القصص والعروض الفنية وتجهيز الأطباق بما يتناسب مع كل منطقة ووجهة.

على سبيل المثال، منطقة محمية قرية ستيلت هاوس السياحية البيئية في ثاي هاي مع مساحة طهي عرقية ممزوجة بثقافة الشاي؛ وفو دينه مع خبرة في صنع أرز الخيزران وكعكة بيض النمل؛ وبحيرة با بي مع منتجات الأسماك العذبة التي أصبحت تخصصات سياحية...

تاي نجوين في طريقها لتصبح إحدى الوجهات السياحية الجذابة في البلاد. ولتحقيق ذلك، يجب أن يصبح المطبخ ركيزةً أساسيةً لعلامتها التجارية وعاملاً أساسياً في استراتيجية تطوير السياحة.

ليعود السائحون المحليون والدوليون إلى تاي نجوين، عند عودتهم، حاملين معهم تجربةً لا تُنسى مع أشهى الأطباق. ولا ينسى السائحون شراءها كهدايا لأقاربهم، على أمل العودة إلى تاي نجوين للتعرف على ثقافة المطبخ في أرض الشاي.

المصدر: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202511/dinh-vi-am-thuc-du-lich-xu-tra-533543e/