ومع ذلك، لا يزال يتعين على الناس غلي الحليب الطازج في بعض الحالات، مثل الطهي.
في هذه الحالة، ستتغير بعض العناصر الغذائية في الحليب. ستتحلل بعض الفيتامينات، وقد تتحول أيضًا بعض الدهون والبروتينات والكربوهيدرات. لذلك، فإن شرب الحليب المغلي له مزاياه وعيوبه.
تحديدًا، عند غلي الحليب، تُفقد كمية فيتامينات ب (ب2، ب6، ب9، ب12...) والبروتين واللاكتوز جزئيًا. هذا يعني أن العناصر الغذائية الموجودة فيه ستنخفض. مع ذلك، يُهضم الحليب المغلي بشكل أفضل من قِبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز (وهي حالة يفتقر فيها الجسم إلى إنزيم اللاكتاز لامتصاص اللاكتوز) أو لديهم حساسية تجاه بروتين الحليب.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الحليب المعقم أيضًا على المزيد من الدهون المفيدة، والتي يمكن أن تساعد في تعزيز فقدان الوزن وتحسين التمثيل الغذائي.
وقال خبراء التغذية في موقع Healthline أيضًا إنه إذا كنت تريد الحد من فقدان العناصر الغذائية عند غلي الحليب، فأنت بحاجة إلى التأكد من عدم الإفراط في طهي الحليب عن طريق التحريك المستمر أثناء الطهي وإطفاء الموقد بمجرد رؤية فقاعات الهواء ترتفع في الحليب.
المصدر: https://thanhnien.vn/dun-soi-co-anh-huong-chat-luong-sua-tuoi-1851025352.htm
تعليق (0)