عينة أرز ذات مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض للغاية من المعهد الدولي لبحوث الأرز - صورة: المعهد الدولي لبحوث الأرز
يُقدر عدد البالغين المصابين بمرض السكري على كوكب الأرض بنحو 537 مليون شخص، ومن المتوقع أن يرتفع هذا العدد إلى 783 مليون شخص في السنوات العشرين المقبلة.
يتناول غالبية سكان آسيا الأرز، لكن 60% من مرضى السكري في العالم يعيشون في هذه المنطقة. لذا، سيساعد هذا النوع الجديد من الأرز، ذو المؤشر الجلايسيمي المنخفض للغاية، في الوقاية من المخاطر الصحية.
وبحسب صحيفة WION ، قالت الدكتورة نيس سرينيفاسولو، كبيرة العلماء في مركز تغذية الحبوب والجودة في المعهد الدولي لبحوث الأرز (IRRI)، الذي طور الأرز، إن هذا النوع من الأرز يمكن زراعته قريبًا في الهند.
في الواقع، منذ ما يقرب من عام، تم تقديم أول عينة من الأرز ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض للغاية إلى الرئيس الفلبيني فرديناند ماركوس جونيور في حفل افتتاح مؤتمر الأرز العالمي 2023 في منتصف أكتوبر 2023.
قال أجاي كوهلي، المدير العام للمعهد الدولي لبحوث الأرز، آنذاك: "نسعى من خلال هذا البحث إلى ضمان صحة المستهلكين. ونتطلع إلى العمل مع الدول لتسريع تطوير أصناف الأرز ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض والمنخفض جدًا".
منطقة زراعة الأرز ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض للغاية التابعة للمعهد الدولي لبحوث الأرز - الصورة: المعهد الدولي لبحوث الأرز
داء السكري، المعروف أيضًا باسم داء السكري، هو اضطراب أيضي مزمن شائع جدًا. عند الإصابة به، يفقد الجسم قدرته على استخدام أو إنتاج هرمون الأنسولين بشكل صحيح، مما يعني أن مستويات السكر في الدم تكون أعلى من المعدل الطبيعي، ويعجز الجسم عن تنظيم مستوى السكر وإعادته إلى مستواه الطبيعي.
هناك نوعان من مرض السكري: النوع الأول هو حالة من أمراض المناعة الذاتية لا يمكن الوقاية منها، وتتطلب حقن الأنسولين اليومية؛ ويمكن علاج مرض السكري من النوع الثاني إلى حد ما بتغييرات في نمط الحياة والنظام الغذائي، وفي بعض الأحيان يمكن تجنب تناول الأدوية.
يمكن للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 أو ما قبل السكري الاستفادة من نظام غذائي منخفض المؤشر الجلوكوزي (GI).
وفقًا لجمعية السكري الكندية، فإن المؤشر الجلايسيمي هو مقياس من 1 إلى 100 يُصنّف الأطعمة أو المشروبات التي تحتوي على الكربوهيدرات وفقًا لمدى ارتفاع مستوى السكر في الدم بعد تناولها. ترفع الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع (70 أو أكثر) مستوى السكر في الدم بشكل أسرع وأسرع من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض (55 أو أقل). يتراوح مؤشر معظم أنواع الأرز اليوم بين 70 و72.
يشتهر الأرز الأبيض بمؤشره الجلايسيمي المرتفع. ومع ذلك، طوّر المعهد الدولي لبحوث الأرز نوعًا من الأرز بمؤشر جلايسيمي منخفض يبلغ حوالي ٢٥، مع احتفاظه بمحتوى عالٍ من البروتين. يشبه الأرز الجديد الأرز الأبيض، لكن حباته أصغر.
قام باحثو المعهد الدولي لبحوث الأرز بفحص 380 نوعًا من الأرز على مدى عشر سنوات للعثور على جينات ذات مؤشر جلايسيمي منخفض ومحتوى بروتين أعلى. ودمجوا هذه الجينات لإنتاج أرز صحي لا يُشكل خطرًا للإصابة بمرض السكري.
وتؤكد الدكتورة نيس سرينيفاسولو أنه إذا أمكن تقديم نظام غذائي منخفض المؤشر الجلوكوزي، والذي يعتبر أكثر صحة، ليس فقط للأشخاص المصابين بمرض السكري ومرحلة ما قبل السكري، فسيكون ذلك تدخلاً جيدًا للغاية لمكافحة الحالات المتزايدة من مرض السكري.
وبحسب صحيفة الغارديان ، لا يزال مشروع المعهد الدولي لبحوث الأرز قيد الاختبار في الفلبين، على أمل أن يتمكن من نشر الزراعة على نطاق واسع في العديد من البلدان الأفريقية والآسيوية بحلول عام 2025.
[إعلان 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/giong-lua-moi-giup-giam-benh-tieu-duong-se-trong-dai-tra-trong-nam-2025-20240927050308135.htm
تعليق (0)