المأكولات البحرية المجففة تزدهر خلال موسم تيت

بفضل مزاياها العديدة، كالسرعة والراحة وسهولة المعالجة، تُقبل الكثيرات على المأكولات البحرية المجففة خلال رأس السنة القمرية الجديدة (تيت). ولتلبية احتياجات الناس والسياح من المأكولات البحرية والهدايا، تُجري مؤسسات إنتاج وتجارة المأكولات البحرية في المقاطعة عمليات معالجة عاجلة لتلبية احتياجات السوق في رأس السنة القمرية الجديدة (جياب ثين 2024).

في هذه الأيام، في المناطق الساحلية، من السهل رؤية رفوف تجفيف الأسماك المصنوعة من الخيزران والقش منصوبة على جانبي الطريق برائحة مميزة. ولخدمة سوق تيت، قامت السيدة نجوين ثي لون، صاحبة متجر هونغ لون للمأكولات البحرية الطازجة، الجناح 9، جناح دونغ هاي (مدينة فان رانغ ثاب تشام)، بتخزين حوالي 15 طنًا من الحبار وأنواع مختلفة من الأسماك... بأسعار مختلفة. وقالت السيدة لون: تحظى المأكولات البحرية المجففة بشعبية كبيرة لدى العديد من المستهلكين خلال تيت. هذا العام، لا يوجد الكثير من مصدر الأسماك الطازجة التي يتم شراؤها من قوارب الصيادين بسبب سوء الأحوال الجوية في نهاية العام. وعلى الرغم من ارتفاع سعر الاستيراد، بسبب بطء الاستهلاك، لا أجرؤ على زيادة سعر بيع المأكولات البحرية المجففة ولكنني أحافظ على نفس سعر تيت العام الماضي. حاليًا، يطلب العديد من العملاء والشركات الروبيان المجفف مسبقًا كهدايا خلال تيت. وللحفاظ على لذة وحلاوة ونعومة الروبيان المجفف بالشمس، اخترت شراء الروبيان الحي فقط. ثم قومي بتقشيرها وتنظيفها وتصفيتها وتبليها وتجفيفها في الشمس.

بادرت مؤسسة هونغ لوان للمأكولات البحرية بتخزين البضائع استعدادًا لاحتفالات رأس السنة القمرية الجديدة. الصورة: م. دونغ

مستفيدة من أشعة الشمس القوية والرياح، تقوم السيدة نجو ثي تيان، مالكة مؤسسة تيان نجو للمأكولات البحرية، الجناح 4، دونج هاي (مدينة فان رانغ ثاب تشام) بمعالجة وتجفيف دفعات الحبار بشكل عاجل لتسليمها للعملاء. سيتم تصنيف الحبار الطازج بعد صيده، واختيار الحبار الكبير ذو الأجسام السميكة واللحوم البيضاء، وغسله وتجفيفه على شبكة عالية لمدة 3-4 ساعات من ضوء الشمس. عندما يصل الحبار إلى جفاف 70-80٪، يتم وضعه في كيس مفرغ من الهواء، ثم وضعه في الثلاجة للحفاظ عليه عند درجة حرارة حوالي 15 درجة مئوية؛ أو تجفيفه في الشمس لمدة 3-4 أيام أخرى لصنع الحبار المجفف. شاركت السيدة تيان بجد ودقة كل حبار في الشمس الحارقة أن الحبار الطازج يحتاج فقط إلى الغسل بالماء النظيف، وعند التجفيف، من الضروري الحفاظ على ما يكفي من ضوء الشمس حتى يحتفظ الحبار المجفف بمذاقه اللذيذ والمميز. اعتمادًا على الجودة والحجم، مثل الحبار المجفف من النوع 1، يتراوح السعر من 900000 إلى أكثر من مليون دونج فيتنامي/كجم، ويتراوح سعر الحبار المجفف من 400000 إلى مليون دونج فيتنامي/كجم. بالإضافة إلى المبيعات التقليدية، تستخدم السيدة تيان أيضًا بمرونة مواقع التواصل الاجتماعي مثل فيسبوك وزالو وتيك توك... للتواصل مع السوق. وبفضل ذلك، اتصل العديد من العملاء من العديد من الأماكن لتقديم طلبات تيت، حيث تبيع منشأتها يوميًا من 20 إلى 100 كجم من الحبار والروبيان والأسماك المجففة من جميع الأنواع. بالإضافة إلى المنتجات التقليدية مثل الحبار المجفف والأسماك المجففة والروبيان المجفف، أعدت العديد من مرافق الإنتاج هذا العام منتجات المأكولات البحرية الجاهزة مثل: الحبار المتبل، وسمك القد الأصفر المتبل، ولحم البقر المتبل، والأنشوجة المطهوة ببطء، وما إلى ذلك لتقديم تيت.

السيدة نجو ثي تيان، مالكة مطعم تيان نجو للمأكولات البحرية، الحي الرابع، حي دونج هاي (مدينة فان رانغ ثاب تشام)، تقوم بتجفيف دفعات من الحبار في الوقت المناسب لتسليمها للعملاء.

إلى جانب ضمان الكمية، تولي المنشآت اهتمامًا بالغًا بسلامة الغذاء ونظافته. ترفض معظم المنشآت استخدام المواد المحظورة في عملية المعالجة، وتحرص على اختيار المواد الخام بعناية. تخضع عمليات المعالجة الأولية، والتجفيف، والتتبيل، والتغليف لرقابة صارمة. بعد الانتهاء، تُعبأ المنتجات، وتُوضَع معلومات العبوة، ويُوضَع ملصق المنشأة بوضوح. ولزيادة تنافسية منتجات المأكولات البحرية المحلية، أولت منشآت الإنتاج والتجهيز هنا اهتمامًا كبيرًا بتحسين تنوع تصاميم وأشكال المنتجات.

كل طبق مصنوع من المأكولات البحرية المجففة المدرجة في وجبات تيت لا يساهم فقط في نشر نكهة الأرض المشمسة، بل يجلب أيضًا تيت أكثر اكتمالاً وازدهارًا لسكان المناطق الساحلية في المقاطعة.

روثي

مصدر