فعالية نموذج شارع ما ماي لسلامة الغذاء.

10 معايير محددة وعملية

في عام 2024، تم اختيار شارع ما ماي (حي هانغ بوم) لتطوير منطقة خدمة طعام الشارع التي تضمن سلامة الغذاء والممارسات التجارية الخاضعة للرقابة، بهدف تقليل حوادث التسمم الغذائي وجذب المزيد من السياح لزيارة وتناول الطعام في منطقة هوان كيم.

وفقًا للخطة رقم 41/KH-UBND للجنة الشعبية لمنطقة هوان كيم، كثفت منطقة هانغ بوم تطبيق نموذج سلامة الغذاء في الشوارع منذ نهاية فبراير 2024 مع 10 معايير محددة.

يقوم موظفو المركز الصحي في حي هانغ بوم برفع مستوى الوعي حول تطبيق معايير سلامة الأغذية في المحلات التجارية في شارع ما ماي.

في المعايير العشرة، حددت منطقة هانغ بوم الموقع والبيئة كعاملين أساسيين يؤثران على نظافة وسلامة الغذاء. تجذب مواقع الإنتاج والتجارة النظيفة الزبائن لأن البيئة الجيدة تؤثر إيجاباً على حفظ الطعام، والعكس صحيح.

يشمل هذا المعيار: موقع خالٍ من المياه الراكدة، وبعيد عن المناطق الملوثة بالدخان والغبار، ودورات المياه، ومواقع رعي الماشية والتخلص من النفايات التي قد تلوث البيئة. يجب أن تكون أسطح تحضير الطعام سهلة التنظيف، ونظيفة وجافة دائمًا. يجب أن يكون المطبخ مضاءً جيدًا وجيد التهوية، ومحميًا من الصراصير والفئران وغيرها من الحيوانات في منطقة تجهيز الطعام.

بالإضافة إلى ذلك، تم تحديد المعايير المتعلقة بضمان مصادر المياه النظيفة؛ والمواد الخام في الإنتاج والتجارة؛ وحفظ الأغذية؛ ومعالجة النفايات، وما إلى ذلك، بالتفصيل.

بحسب دينه سي ترونغ، نائب رئيس اللجنة الشعبية لحي هانغ بوم، يضم شارع ما ماي حاليًا 36 مؤسسة لتقديم الطعام. وقد حصلت جميع المؤسسات المشاركة في هذا النموذج على شهادات أهلية لسلامة الغذاء والتزمت بضمانها.

في المراحل الأولى من التطبيق، واجه النموذج العديد من الصعوبات. لم يكن بعض أصحاب الأعمال مؤيدين للمشاركة في إنشاء منطقة مراقبة سلامة الأغذية. ونظرًا للممارسات التجارية الراسخة القائمة أساسًا على الاتفاقات الشفهية مع موردي المواد الخام، افتقرت المنشآت إلى الفواتير والإيصالات الكاملة، وإلى حفظ السجلات بشكل سليم كما تنص عليه اللوائح.

بالإضافة إلى ذلك، تشهد بعض الشركات تغييرًا متكررًا في ملكيتها أو انتقالها إلى مواقع أخرى. كما يميل قطاع من المستهلكين إلى التهاون والبساطة في اختياراتهم لمطاعم الوجبات السريعة...

بعد تسعة أشهر من تطبيق نموذج خدمة الطعام وأكشاك الطعام في شارع ما ماي، الذي يضمن سلامة الغذاء والسلوك التجاري اللائق، تم تقييمه بأنه فعال للغاية، وذلك بفضل حلول محددة وحاسمة. تحافظ جميع أكشاك الطعام في الشارع على المظهر الجمالي للمدينة، وتنظف فوراً الأوراق وبقايا الطعام من الطاولات والأرضيات. كما تعرض جميعها أسعار الخدمات بشكل علني.

وقال السيد ترونغ: "من خلال هذا النموذج، ازدادت المعرفة العملية للمديرين وأصحاب الأعمال الغذائية والمستهلكين. كما تحسنت ظروف البنية التحتية والتزام أصحاب الأعمال بلوائح سلامة الأغذية. وتعزز أيضاً الوعي بالدور الإداري لجميع مستويات الحكومة".

التغيير الإيجابي

تُشير الحرفية المتميزة فام ثي آنه تويت، صاحبة مطعم آنه تويت (25 شارع ما ماي)، إلى أن كل معيار من المعايير العشرة للنموذج مترابطة ومتكاملة، كحلقات متشابكة. ووفقًا لها، فقد ساهم هذا النموذج، إلى جانب تطوير شبكة اتصالات واسعة النطاق، في تهيئة ظروف مواتية لتطبيق لوائح سلامة الغذاء بطريقة متزامنة وموحدة وفعالة للغاية.

قام مسؤولو المركز الصحي في حي هانغ بوم بتفتيش تطبيق معايير سلامة الأغذية في مؤسسة تجارية في شارع ما ماي.

وبنفس الرأي، قال السيد نغوين مينه ها - رئيس الطهاة في مقهى نولا (89 شارع ما ماي) - إنه بتوجيه من محطة الصحة في الحي، قام المطعم بتعديل نموذج أعماله في مجال الأطعمة والمشروبات ليتوافق مع معايير بناء شارع ما ماي المتوافق مع معايير سلامة الأغذية.

انطلاقاً من الرغبة في تزويد رواد المطعم بتجربة "تناول طعام نظيف، وشرب نظيف، والعيش بشكل نظيف"، يدعم السيد ها وفريق عمل مقهى نولا بكل إخلاص تطوير نموذج خدمة طعام الشارع الذي يضمن سلامة الغذاء ويدير مؤسسات غذائية صحية.

أثناء استكشافها المنتظم للمشهد الغذائي في شارع ما ماي، شاركت السيدة نغوين ثانه داو (24 عامًا، من مقاطعة هونغ ين) قائلةً: "للحصول على تجارب طعام مثالية، أبحث عبر الإنترنت عن معلومات حول المطاعم التي تستوفي معايير سلامة الغذاء، ثم أزورها. آمل أن يتوسع نطاق تطوير الشوارع المتوافقة مع معايير سلامة الغذاء في شارع ما ماي تحديدًا، ومنطقة هوان كيم عمومًا، وأن يتطور بشكل أكبر لتعزيز ثقافة الطهي الغنية في بلدنا."

وأوضح نائب رئيس اللجنة الشعبية لمنطقة هانغ بوم، دين سي ترونغ، أن المنطقة تحتفظ بنظام إنذار سريع من مستويين لتلقي التعليقات من المنظمات والأفراد بشأن انتهاكات لوائح سلامة الأغذية، وللتعامل الفوري مع "البؤر الساخنة" لقضايا سلامة الأغذية في المنطقة.

وفيما يتعلق بصيانة وتعزيز فعالية النموذج في المستقبل، يأمل السيد ترونغ أن تزيد المدينة من التمويل والمعدات اللازمة للاختبار السريع، وأن تستمر في إيلاء المزيد من الاهتمام لتنظيم التدريب وورش العمل والتوجيه لتحسين المهارات المهنية لموظفي سلامة الأغذية على مستوى الأحياء.

أكد نائب رئيس اللجنة الشعبية لحي هانغ بوم: "نواصل مراقبة وتوجيه وتقديم المشورة بشكل منتظم لمؤسسات تقديم الطعام وبائعي الأطعمة في الشوارع لضمان امتثالهم الكامل لأنظمة سلامة الغذاء، وإجراء فحوصات صحية للعاملين في مجال تصنيع الأغذية. وفي الوقت نفسه، نشجع دور وسائل الإعلام في تسليط الضوء على المؤسسات التي تلتزم بأنظمة سلامة الغذاء وتلك التي تخالفها، وذلك ليكونوا قدوة حسنة".

المصدر: https://kinhtedothi.vn/hieu-qua-cua-mo-hinh-tuyen-pho-an-toan-thuc-pham-ma-may.html