قرية نغي آن الساحلية تشتعل ليلًا ونهارًا لشواء الأسماك لتقديمها في سوق تيت

عند زيارة قرى كوا لو، ودين تشاو، وكوينه لو، وهوانغ ماي الساحلية هذه الأيام، يمكنك أن تشم رائحة السمك المشوي العطرة. حرارة موقد الفحم، وحرارة صخب العمال على الشوايات، تجعل برد نهاية العام يبدو وكأنه قد اختفى. تصوير: ثانه فوك

تعمل شوايات السمك على مدار العام، لكن موسم الذروة يبقى موسم السياحة ورأس السنة القمرية. تصوير: ثانه فوك

قال السيد نجوين فان هوا، من حي كوينه فونغ (بلدة هوانغ ماي)، صاحب منشأة لتجهيز المأكولات البحرية: "يعمل في فرننا عشرات العمال خلال عطلة رأس السنة القمرية الجديدة (تيت). لتلبية طلبات الزبائن، من بعد 23 ديسمبر إلى 29 ديسمبر، يضطر العمال للعمل في نوبات عمل من الساعة 6 صباحًا حتى 11 مساءً. يشتعل الفرن طوال اليوم لأن الطلب على استهلاك تيت يتزايد 3-5 مرات مقارنةً بالأيام العادية. يتقاضى العمال 250,000 دونج فيتنامي يوميًا للشخص الواحد". صورة: ثانه فوك

الأسماك الأكثر شيوعًا خلال عيد تيت هي الماكريل والماكريل، وكلاهما يُستخدم كهدايا ولتقديمه على المذبح. الصورة: ثانه فوك

يُشترى سمك الماكريل من القارب، طازجًا ثم يُجمد كاملًا. الصورة: ثانه فوك

يُقطّع السمك إلى قطع صغيرة باستخدام آلة أو سكين، ثم يُغسل. الصورة: ثانه فوك

ثم جففها تحت أشعة الشمس الخفيفة أو استخدم مروحة لتصريف الماء. الصورة: ثانه فوك

تُدهن الشواية بطبقة من شحم الخنزير، ثم يُوضع السمك فوقها. يُشعل الفحم، وتُرفع شواية السمك وتُوضع على موقد الفحم، وتُرفع الحرارة تدريجيًا حتى ينضج السمك تدريجيًا، وتُقلب الشواية السمك بالتساوي. الصورة: ثانه فوك

بالنسبة لشوائي السمك، لا يحتاجون إلى الضغط على الساعة أو متابعة الوقت، بل يكفيهم ملاحظة تغير لون السمك ورائحته لمعرفة ما إذا كان قد نضج جيدًا أم لا. الصورة: ثانه فوك

الأسماك مُعبأة ومُغلّفة بالتفريغ للاستهلاك في جميع أنحاء البلاد. خلال عيد تيت، ارتفع سعر سمك الماكريل الجاهز قليلاً، ليتراوح بين 250,000 و300,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام. الصورة: ثانه فوك

مصدر: https://baonghean.vn/lang-bien-nghe-an-do-lua-ngay-dem-nuong-ca-phuc-vu-thi-truong-tet-post284418.html