الكشف عن 70 مطعمًا في هانوي ومدينة هو تشي منه الموصى بها من قبل ميشلان

افتتح دليل ميشلان رسميًا عصرًا جديدًا للمطبخ الفيتنامي بأول 70 مطعمًا ومحلًا لتناول الطعام موصى به في هانوي ومدينة هو تشي منه.

في مساء يوم 6 يونيو 2023، أقيم حفل إطلاق ميشلان هانوي ومدينة هو تشي منه في هانوي، مما جذب انتباه الخبراء ومحبي الطعام الفيتنامي.

70 مطعمًا مختارًا من دليل ميشلان (المطاعم الموصى بها من قبل دليل ميشلان)، منها 32 في هانوي و38 في مدينة هوشي منه. هناك أيضًا قائمة بـ 29 مطعمًا من مطاعم Bib Gourmand (مطاعم تقدم طعامًا لذيذًا بأسعار معقولة).

ولا تمثل هذه القائمة إنجازًا تاريخيًا لصناعة الطهي الفيتنامية فحسب، بل تشكل أيضًا نقطة تحول لصناعة السياحة الطهوية في أكبر مدينتين في فيتنام.

بعد أن أعلنت شركة ميشلان رسميًا عن وصولها إلى فيتنام في ديسمبر/كانون الأول الماضي، قام خبراء التقييم السريون، المعروفون بخبرتهم وذوقهم الرفيع ومعرفتهم الواسعة بالمأكولات العالمية، بتسريع رحلاتهم عبر هانوي ومدينة هو تشي منه بحثًا عن "الجواهر المخفية".

تحدث في هذا الحدث السيد جويندال بولينيك، المدير الدولي لدليل ميشلان.

من خلال الزيارات المجهولة والتقييم الدقيق، يضمن المثمنون أن يتم التعرف فقط على أفضل التجارب الطهوية الفريدة والتي تستحق التكريم في قائمة ميشلان الأولى في هانوي ومدينة هوشي منه.

تعكس الاختيارات المعلنة جوهر مطبخ هانوي ومدينة هو تشي منه، وتسلط الضوء على المواهب الاستثنائية للطهاة المحليين والتنوع الغني للنكهات التي تجعل المطبخ الفيتنامي فريدًا من نوعه.

وبالإضافة إلى عرض مجموعة متنوعة من تجارب طعام الشوارع، تتميز القائمة أيضًا بتجارب تناول الطعام الفيتنامية الراقية حيث يتم التعامل مع المطبخ بطريقة جديدة ومبتكرة، مما يخلق رحلات طهي لا تُنسى لمحبي الطعام من جميع أنحاء العالم.

في كلمتها خلال حفل إطلاق دليل ميشلان في هانوي ومدينة هو تشي منه، قالت السيدة نجوين فو كوينه آنه، المديرة العامة لمجموعة صن للضيافة (إحدى علامات السياحة المنتجعية التابعة لمجموعة صن): "انطلاقًا من القائمة التي أعلنتها ميشلان اليوم، سيتم نشر وجهة الطهي العالمية الجديدة المسماة فيتنام بين السياح العالميين. وسيُبنى اليوم أساس التطور الجديد ليس فقط في قطاع الطهي، بل أيضًا في قطاع السياحة الفيتنامية بشكل عام".

وأكدت السيدة كوين آنه أيضًا: "إن مرافقة دليل ميشلان في فيتنام ليست بالأمر الهيّن، لا سيما في ظل الظروف الاقتصادية العالمية الصعبة بعد الجائحة. ندرك أن هذا الإنجاز التاريخي قد تحقق للتو، وأن الرحلة القادمة لفيتنام، للحصول على المزيد من جوائز ميشلان في المستقبل، ستتطلب جهدًا كبيرًا".

ولكن مع وجود دليل ميشلان، وجهود الطهاة والعاملين في صناعة الطهي في جميع أنحاء فيتنام، فإننا نعتقد أنه في القريب العاجل، ستصبح فيتنام وجهة طهي راقية يحتاج كل سائح دولي إلى زيارتها مرة واحدة في حياته.

قال فنان الطهي آنه تويت: "في أكثر من 40 دولة تتواجد فيها ميشلان، على حد علمي، معظمها جهات حكومية تتولى التواصل والتعاون مع دليل ميشلان. ولكن في فيتنام، ولأول مرة، قامت شركة خاصة بهذا، وهو ما يُمثل مساهمة كبيرة للبلاد".

قال الشيف الراحل جويل روبوشون لمجلة "فود آند واين": "مع نجمة ميشلان واحدة، تزيد نسبة إقبالك بنسبة ٢٠٪ تقريبًا. ومع نجمتين، تزيد بنسبة ٤٠٪ تقريبًا، ومع ثلاث نجوم، تزيد بنسبة ١٠٠٪ تقريبًا."

كما ساعد وجود دليل ميشلان وتصنيف النجوم في زيادة القوى العاملة في المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان بنسبة تصل إلى 80%. لقد أثبتت الإحصائيات والتوقعات بشأن العناوين الطهوية في جميع أنحاء العالم أن دليل ميشلان وقائمة العناوين الطهوية الحاصلة على نجوم هي "دفعة" ليس فقط لتطوير المشهد الطهوي ولكن أيضًا للاقتصاد وصناعة السياحة في البلدان.

ومع الإعلان عن أول قائمة ميشلان في هانوي ومدينة هو تشي منه، فإن فيتنام لديها كل الأسباب للاعتقاد في صورة مشرقة للنمو والمكانة المتميزة ليس فقط لصناعة الطهي، ولكن أيضًا لصناعة السياحة في البلاد على الساحة الدولية.

فيما يلي قائمة بالمطاعم في هانوي ومدينة هوشي منه التي حصلت على جوائز ميشلان:

المطاعم المختارة من ميشلان:

1. 3G Trois Gourmands 2. A Bản Mountain Dew 3. A من TUNG 4. Akira Back 5. An's Saigon 6. Azabu 7. Bà Cô Lốc Cốc 8. Backstage 9. Bà Xuân's Rice Rolls 10. Quảng's Kitchen 11. Prime Kitchen 12. Bồ 13. Đắc Kim Vermicelli مع لحم الخنزير المشوي 14. Hương Liên Vermicelli مع لحم الخنزير المشوي 15. Hoàng Văn Grilled Pork Vermicelli 16. Cau Go 17. Anh Vũ السمك المشوي 18. الفصل 19. Cổ Đàm 20. Cô Liệtng 21. Coco Dining 22. دا فيتوريو 23. دونغ فو 24. Ốc Đào 25. Phở Hùng 26. Phở Tiến 27. Phở Việt Nam (منطقة 1) 28. Quán Ăn Ngon 29. Quince Eatery 30. حقل الأرز 31. Sente (Nguyễn) Quang Bích) 32. Sol Kitchen & Bar 33. Square One 34. Stoker (المنطقة 1) 35. TUNG Dining

36. كراكل

37. مطعم ذا مونكي جاليري

38. الجناح الملكي

39. تناول الطعام من الخيزران

40. الكمأة

41. منزل فيتنام

42. دونج

43. إل غاوتشو

44. أكتوبر

45. مطعم أوكرا فود بار

46. أوليفيا

47. تشام تشيكن فو (ين نينه)