يذكر دليل ميشلان 5 مطاعم "بأسعار معقولة" في مدينة هوشي منه، بما في ذلك مطعم Ba Ghien الذي يقدم أطباق الأرز المكسور ومطعم Pho Phuong

نشر دليل ميشلان للتو مقالاً يقدم 5 مؤسسات Bib Gourmand - الأكثر لذة وبأسعار معقولة في مدينة هوشي منه.

Trong 5 quán giá phải chăng nhất ở TP.HCM có Cơm Tấm Ba Ghiền 81.000 đồng, phở Phượng 110.000 đồng - Ảnh 1. — الأرز المكسور - أحد الأطباق التقليدية في مدينة هوشي منه - الصورة: دليل ميشلان

تقتبس مقالة دليل ميشلان عن الشيف الشهير أنتوني بوردان لشرح سبب كون المطبخ الفيتنامي رائعًا وملهمًا ومثيرًا للإعجاب بشكل كبير، وهو مصدر فخر.

في كل مكان، يبذل الناس قصارى جهدهم في عملهم. ارتجال، وتجاوز للأخطاء، وتحديث وابتكار مستمر.

"كان أنتوني بوردان على حق"، هذا ما كتبه دليل ميشلان.

يكتب هذا الدليل أيضًا بطريقة فكاهية إلى حد ما: مدينة هوشي منه هي مدينة "تطبخ" بلا توقف عندما تفكر في الوجبات المألوفة ولكن المؤثرة، ومطاعم الحلزون الغريبة بشكل مدهش وأطباق المشويات الساخنة جنبًا إلى جنب مع كأس مثالي من النبيذ.

هل تسافر إلى مدينة هو تشي منه بميزانية محدودة؟ دليل ميشلان ينصحك بعدم القلق.

من المطاعم المتواضعة إلى الجواهر المخفية، يقدمون مأكولات تبعث على الراحة النفسية، وكلها مُعدة بعناية وإبداع.

اختار دليل ميشلان 5 أكشاك طعام شوارع في قائمة Bib Gourmand (لذيذة وبأسعار معقولة) في مدينة هوشي منه.

يخنة لحم البقر

يُقدّم حساء اللحم البقري هنا في وعاء فخاري ريفيّ، يجذب الأنظار ويُسعد القلب. اختر طبقك المُفضّل وتناوله مع خبز مقرمش.

Trong 5 quán giá phải chăng nhất ở TP.HCM có Cơm Tấm Ba Ghiền 81.000 đồng, phở Phượng 110.000 đồng - Ảnh 2.

Trong 5 quán giá phải chăng nhất ở TP.HCM có Cơm Tấm Ba Ghiền 81.000 đồng, phở Phượng 110.000 đồng - Ảnh 3.

Trong 5 quán giá phải chăng nhất ở TP.HCM có Cơm Tấm Ba Ghiền 81.000 đồng, phở Phượng 110.000 đồng - Ảnh 4.

يُعد حساء لحم البقر في جانه أحد الأماكن المفضلة لدى رواد المطاعم - الصورة: ميشلان

يحقق المرق التوازن المثالي بين الحلو والمالح، وهو مليء بالنكهة الغنية واللذيذة.

ويقترح دليل ميشلان أيضًا على الضيوف "عدم نسيان الاستمتاع بمجموعة متنوعة من التوابل والصلصات للحصول على تجربة أكثر ثراءً".

شعرية دجاج كي دونج

بدأ المطعم كعربة صغيرة تبيع نودلز الدجاج في بداية شارع كي دونغ. لاحقًا، ومع ازدياد عدد الزبائن، استأجر صاحبه مساحةً وافتتح مطعمًا أوسع. في عام ٢٠٠٤، اشترى المطعم مساحةً في الشارع نفسه، وظلّ مفتوحًا منذ ذلك الحين.

يبلغ سعر شعرية الدجاج أو فو الدجاج 55000 دونج/الوعاء الصغير، و65000 دونج/الوعاء الكبير، ويبلغ سعر الوعاء الخاص 70000 دونج.

Trong 5 quán giá phải chăng nhất ở TP.HCM có Cơm Tấm Ba Ghiền 81.000 đồng, phở Phượng 110.000 đồng - Ảnh 5. — دجاج فيرميسيلي كي دونج - صورة: ميشلان

وفقًا لدليل ميشلان، تُعدّ شعرية الدجاج هنا تحفة فنية في البساطة. المرق غنيّ ولذيذ، ويُطهى على نار هادئة من عظام الدجاج لمدة 3-4 ساعات.

فو فونغ

بالطبع يعد الفو هو التخصص الذي يتخصص فيه المطعم، ولكن "النجم الحقيقي" في قلوب مراجعي ميشلان هو الفو ذيل الثور.

يتم طهي ذيل الثور هنا لمدة تزيد عن 40 ساعة حتى تنضج اللحوم ويصبح الجلد قاسيًا ومرنًا.

Michelin Guide nhắc 5 quán 'giá phải chăng' ở TP.HCM, có cơm tấm Ba Ghiền, phở Phượng - Ảnh 8. — فو ذيل الثور في فو فونغ - صورة: ميشلان

قالت السيدة نجوين نغوك فونغ، صاحبة المطعم، إن والدتها لم تكن تستخدم ذيل الثور في تحضير حساء الفو، ولكن في جيلها، كانت تضيفه لجعل المرق أكثر حلاوة. وهكذا نشأ طبق حساء الفو بذيل الثور.

هذا طبق لا تبيعه جميع محلات فو في سايغون، ولا يجيده الجميع. يبلغ سعر طبق فو ذيل الثور هنا حوالي ١١٠,٠٠٠ دونج.

بون بو هيو 14ب

الشعيرية، لحم البقر الطري، وتر لحم البقر مع مرق غني مطبوخ على نار هادئة من عظام لحم البقر ولحم الخنزير مع لمحة من البصل، يضفي نكهة معقدة ممتعة.

Trong 5 quán giá phải chăng nhất ở TP.HCM có Cơm Tấm Ba Ghiền 81.000 đồng, phở Phượng 110.000 đồng - Ảnh 7. — أثار مطعم Bun Bo 14B جدلاً واسعاً عندما تم إدراجه في قائمة ميشلان.

يمكن للمتناولين أيضًا إضافة براعم الفاصوليا والقليل من الفلفل الحار وعصير الليمون وصلصة السمك وفقًا لتفضيلاتهم.

أرز با غيين المكسور

منذ تسعينيات القرن الماضي وحتى الآن، مضى على مطعم "با غيين" للأرز المكسور قرابة 30 عامًا. ويُعتبر هذا المطعم "مطعم الأرز المكسور ذو أكبر قطعة ضلع في سايغون".

يتكون الطبق المميز من ضلوع لحم الخنزير المشوية بشكل مثالي مع الأرز المكسور، ويقدم مع الفجل المخلل وصلصة السمك الحلوة والحامضة الغنية.

Michelin Guide nhắc 5 quán 'giá phải chăng' ở TP.HCM, có cơm tấm Ba Ghiền, phở Phượng - Ảnh 10. — مطعم با غيين للأرز المكسور، المطعم الوحيد الذي يُقدم الأرز المكسور والمدرج في دليل ميشلان - الصورة: دليل ميشلان

هنا، يُقدَّم طبقٌ خاصٌّ من الأرز المكسور، يشمل الأضلاع، وجلد الخنزير، والسجق، وكرات اللحم، والبيض المقلي، والسجق الصيني، بسعر 149,000 دونج فيتنامي. أما أرخص طبق، فيبلغ سعره 81,000 دونج فيتنامي. وعند تناول الطعام في المطعم، يحصل الزبائن على خصم قدره 5,000 دونج فيتنامي.

عندما تم تكريم مطعم با جين من قبل ميشلان، قال العديد من الأشخاص على مواقع التواصل الاجتماعي أن سعر الأرز المكسور هنا باهظ للغاية بحيث لا يمكن إدراجه في قائمة المطاعم ذات الأسعار المعقولة.

ردًا على موقع "توي تري أونلاين" آنذاك، قال مالك المطعم، ترونغ فينه ثوي: "أؤكد لكم أنه لا يوجد في سايغون مطعم يبيع وجبات غداء بسعر 81,000 دونج، وفيه قطعة ضلع بحجم ضلعي. يبلغ متوسط وزن قطعة الضلع التي أتناولها حوالي 4.5 أونصة، وبعضها يصل إلى 5 أونصات. أحصل على لحم طازج وساخن يوميًا".

[إعلان 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/michelin-guide-nhac-5-quan-gia-phai-chang-o-tp-hcm-co-com-tam-ba-ghien-pho-phuong-20241208005541557.htm