• حافظوا على اللون الأزرق للمحيط، واعملوا على تنمية سبل العيش المستدامة.
  • الرفاه المستدام من خلال نماذج عملية لكسب العيش.
  • لا يزال من الممكن تحقيق دخل مستقر دون مغادرة مسقط رأسك.
  • دعم سبل العيش - شريان حياة للخروج من الفقر.

في أجواء احتفالية بمناسبة رأس السنة القمرية الجديدة لعام الحصان 2026، كان مطبخ السيدة كاو ثي باخ يعج بالنشاط منذ الصباح الباكر. كل دفعة من لحم الخنزير المجفف، المتبل بعناية والمجفف تحت أشعة الشمس، كانت تحمل نكهات منزلية أصيلة، مما أضفى رونقاً خاصاً على وليمة رأس السنة للعديد من العائلات.

في منشأة السيدة كاو ثي باخ (هاملت 9، حي تان ثانه)، في الأيام التي تسبق عيد رأس السنة الفيتنامية 2026، ينشغل العمال المحليون بمعالجة وتجفيف البضائع استعدادًا لسوق عيد رأس السنة الفيتنامية.

تُكرّس السيدة كاو ثي باخ، المقيمة في قرية 9، حي تان ثانه، جهودها منذ سنوات طويلة لصناعة لحم الخنزير المجفف باستخدام لحم خنزير محلي المصدر، وهي مهنة تتطلب دقةً وتفانياً. فمن اختيار اللحم وتتبيله إلى تجفيفه بالدرجة المطلوبة، تُنفّذ كل خطوة بعناية فائقة لضمان سلامة الغذاء ونظافته. وقد ساهمت هذه الدقة في حصول منتج لحم الخنزير المجفف من إنتاج أوت باخ على شهادة OCOP من فئة 3 نجوم منذ عام 2022، ليصبح أحد أكثر المنتجات مبيعاً في حي تان ثانه خلال عيد رأس السنة القمرية (تيت).

تم تعبئة منتج لحم الخنزير المجفف من فئة 3 نجوم من OCOP من منطقة تان ثانه، ووضع الملصقات عليه، وهو جاهز للتوريد إلى السوق بمناسبة رأس السنة القمرية (تيت).

يُوفر مشروع تجفيف لحم الخنزير فرص عمل مستقرة للعديد من النساء العاطلات عن العمل في المنطقة. وخلال موسم عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت)، تستعين شركة "أوت باخ" بعمال موسميين إضافيين، مما يُساعد العديد من العائلات على كسب دخل إضافي لتغطية نفقاتها والاستعداد للعيد. وسط صخب العمل الدؤوب في مصنع الإنتاج، يبدو أن أجواء عيد رأس السنة الفيتنامية قد حلت مبكراً في هذه القرية الهادئة.

يُصنع لحم الخنزير المجفف من أوت باخ يدويًا بالكامل. يُختار اللحم بعناية، طازجًا، قليل الدهن، وخاليًا من الدهون؛ وتتكون التوابل من مكونات المطبخ الفيتنامي المألوفة ممزوجة بالثوم المفروم وعشب الليمون. بعد التتبيل، يُجفف اللحم تحت أشعة الشمس لمدة يومين للحصول على درجة الجفاف المثالية. عند قليه، يتحول لون كل قطعة إلى الأصفر الذهبي، وتفوح منها رائحة مميزة، مع مذاق متناغم بين الحلاوة والملوحة وقوام مطاطي قليلًا، مما يجعله طبقًا مفضلًا على مائدة وليمة عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت).

كما يوفر مشروع تجفيف لحم الخنزير فرص عمل مستقرة للعديد من النساء العاطلات عن العمل في المنطقة المحلية.

صرحت السيدة هوينه ثي فيس فونغ، نائبة رئيسة اتحاد نساء حي تان ثانه، قائلةً: "لقد دعم الاتحاد مشروع السيدة كاو ثي باخ في مجال لحم الخنزير المجفف، وذلك من خلال التواصل مع المستهلكين، والترويج للمنتجات، وتوجيهها في تحسين التعبئة والتغليف، وعرض المنتجات في قنوات التوزيع والمعارض والأسواق الموسمية. ويحظى منتج لحم الخنزير المجفف من فئة ثلاث نجوم من OCOP بثقة متزايدة، ويختاره المستهلكون كهدية خلال عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت)، مما يساهم في تعزيز قيمة المنتجات المحلية."

ووفقاً للسيدة فونغ، فإن هذا ليس مجرد نموذج اقتصادي فعال فحسب، بل إنه يوضح بوضوح روح المبادرة لدى النساء في الحي، مما يخلق تأثيراً مضاعفاً يتمثل في تفوق النساء في مجال الأعمال، والمساهمة في زيادة الدخل، وبناء أسر مزدهرة وسعيدة ومتقدمة.

سيدعم اتحاد النساء في حي تان ثانه ربط منتجات لحم الخنزير المجفف والترويج لها والمشاركة فيها في الأنشطة التي تهدف إلى تقديمها وبيعها خلال عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) لعام 2026.

من عبارة "لحم خنزير دهني، بصل مخلل، أبيات شعرية حمراء..." التي تُذكّر باحتفالات رأس السنة الفيتنامية (تيت) في الماضي، إلى دفعات لحم الخنزير المجفف من فئة ثلاث نجوم من إنتاج شركة OCOP اليوم، يتضح جليًا التناغم بين القيم التقليدية وفكر التنمية الحديثة. ففي خضمّ التوسع الحضري، وباستخدام مكونات مألوفة، لا تُقدّم حرفة السيدة كاو ثي باخ في صناعة لحم الخنزير المجفف طبقًا شهيًا لعيد تيت فحسب، بل تفتح أيضًا آفاقًا جديدة لكسب الرزق لسكان المنطقة.

كيو نونغ - هوانغ فو

المصدر: https://baocamau.vn/mo-loi-sinh-ke-moi-a126323.html