الكعكة ذات الاسم الغريب رخيصة بشكل لا يصدق؛ يمكن للزبائن أن يأكلوا ما يكفيهم بأقل من 30,000 دونغ فيتنامي.

بان كواي فاك طبق محلي شهير في فان ثيت ( بين ثوان ). هذه الكعكات البيضاء الشفافة تخفي حشوة من الروبيان الأحمر. تُكدّس طبقات الكعكة اللزجة فوق بعضها البعض وتُوضع على صينية ألومنيوم كبيرة. يشبه بان كواي فاك في فان ثيت، من حيث الشكل والبنية، بان بوت لوك، لكنه أصغر حجمًا. ويأتي الاسم من شكله الذي يُشبه مقبض قدر (فاك).

بان كواي فاك (نوع من كعك الأرز الفيتنامي المطهو على البخار) مصنوع من دقيق القمح المكرر (دقيق القمح المقطع) ويأتي بشكلين شائعين: مطهو على البخار ومقلي. في محافظات المنطقة الجنوبية الوسطى مثل نينه ثوان وبينه ثوان، يُسلق الكعك بدلاً من قليه ويُقدم مع صلصة السمك الحلوة والحامضة الحارة أو يُحشى في الخبز. أصبح بان كواي فاك طبقًا مميزًا في فان ثيت، يجذب السياح الذين يحرصون على تجربته والاستمتاع به.

يعتبر الخبز الفرنسي على شكل هلال مفضلاً لدى العديد من السياح الذين يزورون فان ثيت بسبب نكهته الفريدة والمميزة (صورة: لينه ترانغ).

بحسب السيدة هيو، صاحبة كشك بان مي كواي فاك الشهير (نوع من السندويشات الفيتنامية) على رصيف شارع فو ثي ساو (فان ثيت)، فإن تحضير بان مي كواي فاك ليس صعبًا للغاية، ولكنه يتطلب عناية فائقة بالتفاصيل في كل خطوة، ويستغرق وقتًا طويلاً. يجب أن تُصنع العجينة من دقيق التابيوكا، مع إضافة الماء المغلي حتى تنضج تمامًا. بعد ذلك، يعجن الخباز العجينة حتى تصبح طرية جدًا قبل تشكيلها. تتكون الحشوة من الروبيان ولحم بطن الخنزير المفروم ناعمًا، مطهوة ببطء مع السكر وصلصة السمك والبصل والفلفل والتوابل، وغيرها.

تبيع السيدة هيو الزلابية الهلالية الشكل منذ أكثر من عقد. يُعد كشكها على الرصيف مكانًا مألوفًا لتناول الإفطار لدى السكان المحليين. وفيما بعد، أصبح معروفًا أيضًا لدى العديد من السياح.

كشك السيدة هيو لبيع عصي العجين المقلية بسيط وريفي، ولكنه يجذب الزبائن بنكهته اللذيذة وأسعاره الرخيصة بشكل لا يصدق (صورة: لينه ترانغ).

يمكن لرواد المطعم الاستمتاع بـ"بان كواي فاك" (نوع من الفطائر الفيتنامية) مع صلصة السمك الحلوة والحامضة أو محشوًا في الخبز. يكمن سر هذا الطبق في صلصة "فان ثيت" للسمك، الممزوجة بالفلفل الحار والسكر، مما ينتج عنه قوام كثيف، ومذاق حلو وحامض، ونكهة حارة لاذعة. عند تناول "بان كواي فاك"، غالبًا ما يرش السكان المحليون البصل المقلي وقطع لحم الخنزير المقرمشة على الوجه لتعزيز النكهة، ويقدمونه مع الخيار.

يمكنك الاستمتاع بتناول "بان كواي فاك" (نوع من الزلابية الفيتنامية) في شوارع فان ثيت مقابل 15,000 إلى 20,000 دونغ فيتنامي للعلبة. أما في كشك السيدة هيو، فتبيع علبًا تبدأ أسعارها من 10,000 دونغ فيتنامي حسب طلب الزبائن. ويبلغ سعر أغلى علبة 26,000 دونغ فيتنامي، وتشمل "بان كواي فاك"، وخيار، وكعكة سمك، ونقانق ملفوفة بورق، وخبز، وصلصة سمك. تكفي وجبة واحدة من هذا النوع لإشباعك تمامًا.

تقوم السيدة هيو بتحضير كل من فطائر التابيوكا وكعك السمك منزلياً كل يوم (صورة: لينه ترانغ)

يفتح كشك السيدة هيو لبيع البان مي (السندويشات الفيتنامية) أبوابه عادةً من الساعة السادسة صباحًا حتى الثانية عشرة ظهرًا، ومن الواحدة ظهرًا حتى الخامسة مساءً. تقول السيدة هيو إنها تستخدم حوالي 5 كيلوغرامات من الدقيق في الأيام المزدحمة. وتضيف مبتسمةً: "على مدى السنوات القليلة الماضية، ازداد عدد السياح هنا، لذا كانت المبيعات ثابتة للغاية. أبيع عادةً حتى حوالي الخامسة مساءً ثم أغلق. وفي المساء، أعجن العجين وأشكل السندويشات حتى حوالي الثانية صباحًا. العمل شاق، ولكنه ممتع".

يطلب العديد من الزوار القادمين من أماكن بعيدة طبقين أو ثلاثة من الزلابية على شكل هلال لإشباع رغباتهم، ثم يشترون علبًا كبيرة وصغيرة ليأخذوها معهم إلى المنزل.