أطباق الريف في المدينة

يُفضّل الكثير من سكان المدن تناول الأطباق الريفية ذات النكهات الريفية. وبفضل هذا التوجه، أصبحت العديد من المطاعم والمقاهي في المنطقة وجهاتٍ مألوفة للرواد. تتميز هذه الأماكن عادةً بالهواء الطلق والهدوء، مما يُضفي شعورًا بالاسترخاء ويُذكّر بوجبات دافئة مع العائلة والأصدقاء.

خصائص موسم الفيضانات في المدينة الحدودية

عند الحديث عن مطبخ مقاطعة آن جيانغ خلال موسم الفيضانات، لا بد من ذكر الأطباق الشهية المصنوعة من سمك اللين. فهذا السمك ليس مجرد مكون في الأطباق، بل هو رمز للخير الوفير الذي أنعمت به الطبيعة على هذه الأرض. فخلال موسم الفيضانات، يتبع سمك اللين التيارات المائية، جالبًا معه "الحظ السعيد" لسكان المنطقة.

انطلاقاً من هذه المكونات البسيطة، ابتكرت العديد من المطاعم والمقاهي في آن جيانغ أطباقاً شهية بنكهات مميزة لمنطقة دلتا نهر ميكونغ. ومن أبرزها سمك رأس الأفعى المطهو ​​ببطء مع التمر الهندي، حيث تمتزج حموضة التمر الهندي الخفيفة مع غنى السمك ولمسة من ملوحة صلصة السمك، لتُشكّل طبقاً لا يُنسى بنكهة غنية.

يُعدّ سمك رأس الأفعى المطبوخ في مرق حامض أو يخنة حامضة مع زهور السسبانيا خيارًا جذابًا أيضًا. فالحلاوة الرقيقة للمرق، وغنى سمك رأس الأفعى الخفيف، وقرمشة زهور السسبانيا المميزة، تُشكّل مزيجًا مثاليًا يُنعش جميع الحواس.

قد يبدو سمك رأس الأفعى المقلي، الملفوف بالأعشاب البرية والمغموس في صلصة سمك حامضة مع الثوم والفلفل الحار، طبقًا بسيطًا، لكنه تجربة لا تُنسى لكل من يتذوقه. وخاصةً حساء سمك رأس الأفعى مع صلصة السمك المخمرة، فهو طبق غني بنكهة أصيلة، سيُعجب حتى أكثر رواد المطاعم تطلبًا.

يعتبر حوض السمك ذو رأس الأفعى في Nét Quê Quán خيارًا شائعًا بين رواد المطعم. الصورة: ثوي تيان

تشهد المناطق الحدودية مع كمبوديا، مثل منطقتي فينه تي وتشاو دوك، فيضانات منذ شهرين تقريبًا. وتستمر أطباق سمك رأس الأفعى الشهية في جذب السياح. تقول ليزا نغوين، وهي أمريكية من أصل فيتنامي تقيم حاليًا في فندق فيكتوريا تشاو دوك: "أنا وصديقتي في تشاو دوك منذ يومين. استمتعنا بالعديد من أطباق سمك رأس الأفعى. الطعام بسيط ولكنه لذيذ جدًا، ربما يعود ذلك جزئيًا إلى مهارة الطاهي، ولكن في الغالب لأنه طبق يجسد نكهات وطننا الأم".

إلى جانب المطاعم الفاخرة، يُعد مطعم باي بونغ في تشاو دوك وجهةً شهيرةً وبأسعار معقولة، متخصصاً في أطباق لذيذة مصنوعة من سمك رأس الأفعى. يشتهر المطعم بأطباقه الريفية مثل حساء سمك رأس الأفعى مع صلصة السمك المخمرة، وسمك المياه العذبة المطهو ​​ببطء في قدر فخاري، وسلطة سمك رأس الأفعى المجفف مع أوراق البطيخ المر...

الريف والمدينة الساحلية

تقع منطقة فو دين للسياحة البيئية على بعد حوالي 2 كم من مركز حي راش جيا، وقد أصبحت على مدى عقد من الزمان تقريباً وجهة مثالية لقضاء عطلات نهاية الأسبوع المريحة، وخاصة للاستمتاع بالأطباق المحلية اللذيذة.

هنا، يتم تحضير أطباق مثل: سمك رأس الأفعى المملح المقلي، وسمك الأنقليس المقلي مع عشبة الليمون والكركم، والقواقع السوداء المطهوة على البخار مع الفلفل، وسمان مقلي مع اللوف، وسمك الطين المقلي المقرمش، وحساء السلطعون... كلها من مكونات طازجة على يد طهاة مهرة من الريف الواقع على ضفاف النهر.

لا تقتصر روعة الأطباق على مذاقها الشهي فحسب، بل إنّ طريقة تقديمها وأجوائها تُجسّد بوضوح المناظر الريفية، مما يُضفي شعوراً بالدفء والراحة وكأنك في بيتك. وإلى جانب الاستمتاع بالطعام، يُمكن للزوار أيضاً تجربة الألعاب الشعبية التقليدية مثل التجديف بقارب السامبان التقليدي، وصيد الأسماك، أو استعادة ذكريات الطفولة من خلال لعبة سحب أوراق جوز الهند التقليدية - وهي صورة تُثير الحنين لدى أجيالٍ من سكان الريف.

يُعدّ مطعم "نيت كوي كوان" الواقع في شارع لام كوانغ كي، وجهةً أخرى صديقة للبيئة تتميز بطابع ريفي فريد، ويقع في قلب مدينة راش جيا. يقدم المطعم قائمة طعام متنوعة، تركز على الأطباق الريفية المُحضّرة من أسماك رأس الأفعى، وسمك السلور، وثعبان البحر، والجورامي، واللوتش، وسمك الطين، ومعجون السمك المخمر المطهو ​​على البخار، وغيرها، إلى جانب أنواع عديدة من الخضراوات البرية الموسمية الطازجة والمنعشة.

في غضون عشرين دقيقة فقط، قُدّمت الأطباق الريفية للزبائن. كان من بينها سمك رأس الأفعى المقلي المقرمش، وسمك البلطي المطهو ​​ببطء، ولحم الخنزير المسلوق مع معجون الروبيان، والروبيان الصغير المقلي مع أزهار السسبانيا، والسبانخ المائي المخلل، وطاجن السمك الحامض مع زنابق الماء وأزهار الموز...

"الطعام هنا لذيذ، بنكهات غنية وريفية ومألوفة. بالنسبة لأولئك البعيدين عن الوطن، فإن الاستمتاع بهذه الأطباق التقليدية يستحضر ذكريات الوطن والطفولة مع والدتي"، هذا ما قاله السيد نغوين هو ثانه، وهو زبون من مدينة هو تشي منه.

على الرغم من ازدياد أنماط الحياة ثراءً وتزايد الطلب على الأطعمة الفاخرة، لا تزال العديد من العائلات تفضل التمسك بالوجبات البسيطة والتقليدية، مثل السمك المطهو ​​ببطء في قدر فخاري، أو الروبيان المقلي، أو طبق من الخضار المسلوقة مع صلصة التغميس. ففي هذه الوجبات، لا يقتصر الأمر على تناول الطعام فحسب، بل يتعداه إلى استعادة ذكريات جميلة ولحظات هادئة من مسقط رأسهم.

ثوي تيان

المصدر: https://baoangiang.com.vn/mon-que-len-pho-a462334.html