عادات غذائية حديثة تدمر المعدة بسهولة

(دان تري) - تناول الطعام بسرعة يوفر الوقت، ولكنها عادة سيئة لأنها تعطل الإيقاع الهضمي الطبيعي، مما يؤدي إلى سلسلة من العواقب.

عادات ضارة لتوفير الوقت

في ظل صخب المجتمع الحديث، أصبحت عادة تناول الطعام بسرعة كبيرة اتجاهًا شائعًا، خاصة بين الأشخاص الذين لديهم جداول أعمال مزدحمة.

يدفع ضغط العمل أو الدراسة أو الأنشطة الاجتماعية الكثيرين إلى تناول الطعام على عجل، فلا يستغرقون في كثير من الأحيان سوى بضع دقائق لإتمام وجبتهم. قد يتناولون الطعام أثناء العمل، أو تصفح الهاتف، أو حتى أثناء التنقل، مما يؤدي إلى عدم الاهتمام بمضغ الطعام جيدًا أو الاستمتاع بمذاقه.

وفقا للدكتور نجوين ترونغ تين، أستاذ الطب والصيدلة في مستشفى جامعة الطب والصيدلة، الحرم الجامعي الثالث في مدينة هوشي منه، فإن عادة تناول الطعام بسرعة كبيرة، على الرغم من أنها مريحة، إلا أنها تجلب العديد من العواقب السلبية على الصحة.

الأكل بسرعة هو وضع كمية كبيرة من الطعام في الفم، ومضغه بسرعة، ثم بلعه باستمرار خلال فترة قصيرة. وتنتشر هذه العادة في المناطق الحضرية، حيث تُقلل وتيرة الحياة السريعة وضغوط العمل من وقت تناول الطعام.

أصبحت الوجبات السريعة أثناء العمل عادة شائعة لدى العديد من الشباب اليوم (الصورة: Freepik).

وفقا للدكتور تين، تبدأ عملية الهضم بمجرد أن نرى الطعام أو نشم رائحته.

يُحفّز الجهاز العصبي الباراسمبثاوي الغدد اللعابية والغدد المعدية والبنكرياس على إفراز العصارات الهضمية. عند التذوق والمضغ، تُفرز الغدد اللعابية إنزيم الأميليز لتكسير النشا، بينما تُقلّل عملية الطحن الميكانيكية حجم الطعام، مما يُساعد على تخفيف العبء على المعدة.

عند البلع، ينسق التمعج المريئي مع العاصرات المريئية العلوية والسفلية لنقل الطعام إلى المعدة.

تستقبل المعدة الطعام وتنقبض، فتختلط مع العصارة المعدية التي تحتوي على حمض الهيدروكلوريك والعديد من الإنزيمات المختلفة لهضم البروتينات والدهون والنشويات الموجودة في الطعام، مع التحكم في معدل إخراج الطعام إلى الاثني عشر.

تتطلب هذه السلسلة بأكملها من التفاعلات تنسيقًا دقيقًا بين الأعضاء وتستغرق قدرًا معينًا من الوقت لتحقيق النتائج المثلى.

إذا تناولتَ الطعام بسرعة كبيرة، فلن يكون لدى جسمك الوقت الكافي لإتمام التفاعلات الفسيولوجية المذكورة أعلاه. هذه عادة سيئة لأنها تُخلّ بالإيقاع الطبيعي للهضم، مما يؤدي إلى سلسلة من العواقب، مثل انخفاض كفاءة الهضم، وزيادة خطر الإصابة بالارتجاع، والسمنة، واضطرابات الحركة، وتلف بطانة المعدة.

انخفاض الهضم الميكانيكي: لا يتم سحق الطعام، وتقل مساحة التلامس مع الإنزيمات الهضمية، مما يجعل الأميليز في اللعاب يعمل بشكل أقل فعالية، مما يتسبب في انكماش المعدة بشكل أقوى للتعويض، مما يسبب بسهولة إجهاد العضلات الملساء وبطء إفراغ المعدة.

التحميل الزائد المفاجئ للمعدة: إن تناول كميات كبيرة من الطعام بسرعة يسبب تمددًا قويًا لجدار المعدة، مما يحفز الخلايا G على إفراز الجاسترين الزائد، مما يؤدي إلى تهيج الغشاء المخاطي بسهولة، وخاصة عند الأشخاص الذين يعانون من قرح موجودة، مما يجعل الأعراض أكثر حدة.

اضطراب التنسيق بين المريء والمعدة: عند البلع المستمر، يجب أن تفتح العضلة العاصرة المريئية السفلية وتغلق بسرعة، مما يزيد من خطر الارتجاع بسبب الضغط العالي في المعدة الذي يدفع الحمض إلى أعلى المريء.

- انخفاض إشارات الشبع: يحتاج مركز الشبع في منطقة تحت المهاد إلى حوالي 15-20 دقيقة لتلقي إشارات كافية من هرموني الكوليسيستوكينين واللبتين؛ ويؤدي تناول الطعام بسرعة إلى تجاوز السعرات الحرارية التي يتم تناولها للحاجة، مما يؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة.

زيادة خطر الانتفاخ وعسر الهضم: غالباً ما يكون البلع السريع مصحوباً بابتلاع كمية كبيرة من الهواء، بالإضافة إلى بطء عملية الهضم، مما يسبب الغازات في المعدة والأمعاء، مما يسبب الانتفاخ والتجشؤ.

كيفية تناول الطعام بشكل صحيح؟

لذلك، للحصول على جهاز هضمي صحي، يوصي الدكتور تين بأن يتناول الجميع الطعام بشكل سليم.

وأوضح الطبيب قائلاً: "عند تناول الطعام، يحتاج الإنسان إلى استخدام جميع حواسّه مثل رؤية الألوان، وشم الروائح، والشعور بالنكهات، والاستماع إلى أصوات المضغ... وهذا يساعد على تعظيم منعكس إفراز العصارة الهضمية".

علاوة على ذلك، تجنب تناول الطعام أثناء العمل أو النظر إلى هاتفك أو التفكير في التوتر. تدرب على المضغ جيدًا والبلع ببطء.

يجب مضغ كل لقمة من ٢٠ إلى ٥٠ مرة لطحنها وامتزاجها جيدًا باللعاب قبل بلعها؛ وبعد البلع، انتظر بضع ثوانٍ قبل وضع الطعام التالي في الفم. يجب تناول الوجبة الرئيسية خلال ٢٠ إلى ٣٠ دقيقة لضمان فعالية إشارة الشبع.

إن عادات الأكل السليمة لا تساعد الجهاز الهضمي على العمل بشكل مثالي فحسب، بل إنها تعمل أيضًا على تحسين التحكم في الوزن وتقليل خطر الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي على المدى الطويل.

المصدر: https://dantri.com.vn/suc-khoe/mot-thoi-quen-an-uong-hien-dai-de-tan-pha-da-day-20250828162927947.htm