تعتبر عادة تناول الطعام بسرعة كبيرة وعدم مضغه جيدًا أمرًا شائعًا في المناطق الحضرية ويمكن أن تؤدي بسهولة إلى السمنة وتلف المعدة.

إن تناول الطعام بسرعة كبيرة وعدم مضغه جيداً هي عادة شائعة في المناطق الحضرية حيث الحياة سريعة الخطى، إلا أن هذه العادة تسببت في العديد من الآثار السلبية على الصحة.

ينصح الأطباء بمضغ كل قطعة من 20 إلى 50 مرة حتى تتفتت وتختلط جيدًا باللعاب قبل بلعها، وعدم تناول الطعام أثناء النظر إلى الهاتف - رسم توضيحي: هونغ لي

قال الدكتور نجوين ترونغ تين، الحاصل على ماجستير العلوم من مستشفى جامعة الطب والصيدلة، مدينة هو تشي منه، الحرم الجامعي الثالث، إن العديد من المصابين بهذه العادة يعانون غالبًا من أعراض التجشؤ المستمر، المصحوب بالانتفاخ بعد كل وجبة.

تُسمى هذه الظاهرة ببلع الهواء، وهو مصطلح يشير إلى ابتلاع كمية كبيرة من الهواء في الجهاز الهضمي أثناء تناول الطعام أو التحدث.

هذه الحالة شائعة عند الأشخاص الذين يعانون من الارتجاع المعدي المريئي، وقرحة المعدة، وعسر الهضم - وهي حالة ناجمة عن عادة تناول الطعام بسرعة كبيرة، مما يضر كثيرا بالجهاز الهضمي.

السبب هو تناول الطعام بسرعة، ووضع كمية كبيرة منه في الفم، ومضغه بسرعة، وابتلاعه باستمرار في وقت قصير. هذه العادة شائعة في المناطق الحضرية، حيث تُقلل وتيرة الحياة السريعة وضغوط العمل من وقت تناول الطعام.

حلل الدكتور تين أن عملية الهضم تبدأ بمجرد رؤية الطعام أو شم رائحته. يحفز الجهاز العصبي الباراسمبثاوي الغدد اللعابية والغدد المعدية والبنكرياس على إفراز العصارات الهضمية.

عند التذوق والمضغ، تفرز الغدد اللعابية الأميليز لتفتيت النشا، بينما تعمل عملية الطحن الميكانيكية على تقليل حجم الطعام، مما يساعد على تقليل الحمل على المعدة.

تستقبل المعدة الطعام وتنقبض، فتختلط مع العصارة المعدية والعديد من الإنزيمات المختلفة لهضم البروتينات والدهون والنشويات الموجودة في الطعام، مع التحكم في معدل إخراج الطعام إلى الاثني عشر.

تتطلب هذه السلسلة بأكملها من التفاعلات تنسيقًا دقيقًا بين الأعضاء وتستغرق قدرًا معينًا من الوقت لتحقيق النتائج المثلى.

إذا تناولنا الطعام بسرعة كبيرة، فلن يكون لدى الجسم الوقت الكافي لاستكمال التفاعلات الفسيولوجية المذكورة أعلاه، مما يؤدي إلى انخفاض عملية الهضم الميكانيكي.

لا يتم سحق الطعام، وتقل مساحة التلامس مع الإنزيمات الهضمية، مما يجعل الأميليز في اللعاب يعمل بشكل أقل فعالية، مما يتسبب في انكماش المعدة بشكل أقوى للتعويض، مما يسبب بسهولة إجهاد العضلات الملساء وإبطاء إفراغ المعدة.

في الوقت نفسه، يؤدي التحميل المفاجئ للمعدة، ونزول كميات كبيرة من الطعام بسرعة إلى توسع قوي في جدار المعدة، مما يؤدي إلى تهيج الغشاء المخاطي بسهولة، وخاصة في الأشخاص الذين يعانون من القرحة الموجودة، مما يجعل الأعراض أكثر حدة.

بالإضافة إلى ذلك، يُعيق هذا أيضًا التنسيق بين المريء والمعدة. عند البلع المستمر، يجب أن تنفتح العضلة العاصرة المريئية السفلية وتنغلق بسرعة، مما يزيد من خطر الارتجاع الحمضي بسبب ارتفاع ضغط المعدة الذي يدفع الحمض إلى المريء.

بالإضافة إلى ذلك، يُقلل تناول الطعام بسرعة من إشارات الشبع. يحتاج مركز الشبع في منطقة ما تحت المهاد إلى حوالي 15-20 دقيقة لاستقبال إشارات كافية؛ ويؤدي تناول الطعام بسرعة إلى تجاوز كمية السعرات الحرارية المستهلكة للحاجة، مما يؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة.

كما أنه يزيد من خطر الانتفاخ وعسر الهضم لأن البلع السريع غالباً ما يكون مصحوباً بابتلاع كمية كبيرة من الهواء، بالإضافة إلى الهضم البطيء الذي يسبب الغازات في المعدة والأمعاء، مما يسبب الانتفاخ والتجشؤ.

لذلك، للحصول على جهاز هضمي سليم، علينا تناول الطعام بشكل صحيح. عند تناول الطعام، علينا استخدام جميع حواسنا، مثل النظر إلى الألوان، وشم الروائح، وتذوق النكهات، والاستماع إلى أصوات المضغ، للمساعدة في تحفيز أقصى قدر من إفرازات الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك، علينا تجنب تناول الطعام أثناء العمل، أو النظر إلى الهاتف، أو التفكير المجهد.

كيفية تناول الطعام بشكل صحيح؟

ويوصي الدكتور تين بمضغ الطعام جيداً وبلعه ببطء، ومضغ كل لقمة من 20 إلى 50 مرة لطحنها وخلطها جيداً مع اللعاب قبل بلعها؛ وبعد البلع، انتظر بضع ثوان قبل وضع الطعام التالي في فمك، لمساعدة المعدة على معالجة كل دفعة صغيرة.

ينبغي تناول الوجبة الرئيسية خلال 20 إلى 30 دقيقة للتأكد من فعالية إشارات الشبع.

إن عادات الأكل السليمة لا تساعد الجهاز الهضمي على العمل بشكل مثالي فحسب، بل إنها تعمل أيضًا على تحسين التحكم في الوزن وتقليل خطر الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي على المدى الطويل.

هونغ لي

المصدر: https://tuoitre.vn/thoi-quen-an-qua-nhanh-nhai-khong-ky-gap-nhieu-o-do-thi-de-gay-beo-phi-hong-da-day-20250905162555292.htm