تشاو توم أو قصب توم، وهو طبق متخصص نشأ في مدينة هوي ، احتل المرتبة 27 في القائمة العالمية لأطلس التذوق.

تتكون هذه الوجبة الخفيفة الفيتنامية التقليدية من مزيج من الروبيان المهروس ملفوف حول قطعة صغيرة من قصب السكر.

hello tom 1.jpg
لقطة شاشة

قبل ذلك، كان يتم تتبيل خليط الروبيان بالتوابل مثل الثوم والسكر والملح وما إلى ذلك. كما قامت بعض الأماكن بخلطه مع لحم الخنزير المفروم ثم طهيه على البخار أو شويه أو قليه، كما وصف موقع Taste Atlas.

في الماضي، لم تكن عجينة الروبيان تظهر إلا في المناسبات الخاصة، ولكن اليوم، أصبح هذا الطبق شائعًا بشكل متزايد، ويعتبر مقبلات أو يستخدمه السكان المحليون من أجل "المتعة".

عند تناول الطعام، يتم فصل لحم الروبيان عن قصب السكر، ويقدم مع شعيرية الأرز والخضراوات النيئة وصلصة التغميس الحلوة والحامضة.

لفائف الربيع المقلية من هانوي 17302439.jpg
صورة: monngonmoingay

صنّف موقع Taste Atlas لفائف الربيع الفيتنامية (أو لفائف الربيع) في المرتبة 72 ضمن قائمة أفضل 100 مقبلات في العالم . يتكون هذا الطبق من حشوة من لحم الخنزير المفروم والروبيان، ملفوفة في ورق أرز رقيق.

تشمل المكونات الأخرى التي تُضاف عادةً إلى حشوة لفائف الربيع الجزر، والياميكا، والفطر، وشعيرية الأرز، وبراعم الفاصوليا. ثم تُقلى لفائف الربيع حتى يصبح لونها ذهبياً، بقشرة خارجية مقرمشة وحشوة لذيذة في الداخل.

بالإضافة إلى تقديمها كمقبلات، يمكن أيضاً تقديم لفائف الروبيان ولفائف الربيع كأطباق رئيسية.

تأسست شركة Taste Atlas (التي يقع مقرها الرئيسي في زغرب، كرواتيا) في عام 2015، وهي معروفة بكونها خريطة تجمع الأطباق التقليدية من جميع أنحاء العالم.

وبحسب ما ذكرته ماتيجا بابيتش، مؤسسة Taste Atlas، فإن تصنيفات الأطعمة والمشروبات تعتمد على آراء ومراجعات الخبراء ونقاد الطعام لضمان موثوقية الجوائز.

ثلاثة أطباق فيتنامية تُعتبر من بين أفضل الأطباق المختلطة في آسيا. وقد تم إدراج سلطة اللحم البقري الفيتنامية، والسلطة المشكلة، وحساء الفو المختلط في قائمة أفضل الأطباق المختلطة في آسيا التي اختارها موقع الطهي الشهير Taste Atlas.