يعمل الصيادون بلا كلل ليلاً ونهاراً لتحضير البضائع للعام القمري الجديد.

في الأيام التي تسبق رأس السنة القمرية الجديدة لعام الحصان 2026، تشهد الحياة في البلديات والأحياء الساحلية، مثل حي سام سون وبلدية هوا لوك وبلدية تيان ترانغ، نشاطًا غير مسبوق. فهذا هو موسم الذروة لمصانع تجهيز الأسماك المشوية، وهو طبق تقليدي لا غنى عنه على مائدة رأس السنة لدى العديد من العائلات. وفي الأيام الأخيرة من العام، تبقى شوايات الأسماك مشتعلة باستمرار من الصباح الباكر حتى وقت متأخر من الليل، حيث يُسرع الناس وتيرة الإنتاج، في سباق مع الزمن لتلبية الطلب المتزايد في السوق.

يقوم الصيادون في بلدة تيان ترانغ بشواء الأسماك أثناء البث المباشر لعرض منتجاتهم على الزبائن.

تُشترى المأكولات البحرية الطازجة، مثل الماكريل والتونة والهامور والأسقمري، مباشرةً من قوارب الصيد في منطقة ثانه هوا البحرية. تُنتقى الأسماك بعناية وتُحفظ للحفاظ على نضارتها، لتكون جاهزة للتجهيز عندما يزداد الطلب عليها في الأيام التي تسبق عيد رأس السنة القمرية (تيت). في قرية دين، ببلدية تيان ترانغ، يعمل مشروع نغو فان زام لشواء الأسماك بكامل طاقته تقريبًا هذه الأيام. فبينما يشوي عادةً حوالي 100 كيلوغرام من السمك يوميًا، يتضاعف الإنتاج عدة مرات خلال عيد تيت.

تتطلب كميات الأسماك الكبيرة ساعات عمل أطول، لذا يجب على الصيادين التواجد باستمرار بجانب النار لضمان نضج الأسماك بشكل متساوٍ واستيفائها لمعايير الجودة. إلى جانب زيادة الإنتاج، تحتاج منشآت إنتاج الأسماك المشوية أيضًا إلى تأمين المواد الخام مسبقًا. ووفقًا للسيد نجو فان زام، يُعدّ التحضير المسبق عاملًا حاسمًا عندما يكون طلب العملاء مرتفعًا.

قال السيد زام: "بمجرد عودة القوارب إلى الشاطئ، أشتري السمك فوراً. ويتم تجميده مباشرةً لضمان نضارته. وبناءً على طلب الزبائن، نقوم بفرزه ومعالجته وشحنه للجميع. إضافةً إلى ذلك، علينا العمل على مدار الساعة لتلبية طلبات الزبائن".

في بلدة هوا لوك، يسود جوٌّ من النشاط والحيوية أثناء تحضير السمك المشوي. وقالت السيدة نغوين ثي ثوي، صاحبة مصنع عريق لإنتاج السمك المشوي في المنطقة، إن الفترة التي تسبق عيد رأس السنة القمرية (تيت) هي أكثر أوقات السنة ازدحاماً.

"عادةً، لا تحتاج ورشتي إلا إلى أربعة عمال، ولكن مع اقتراب عيد رأس السنة القمرية (تيت)، يجب مضاعفة عدد العمال لمواكبة جدول الإنتاج وتسليم البضائع للعملاء"، هذا ما قالته السيدة ثوي.

بحسب قولها، يتنوع طلب الزبائن في نهاية العام تنوعاً كبيراً، بدءاً من سمك الهامور والسنبر وصولاً إلى أنواع أخرى كثيرة من أسماك البحر، ولكن بشكل رئيسي سمك الماكريل، الذي يتراوح سعره بين 300,000 و350,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام. من الصباح الباكر وحتى وقت متأخر من الليل، يمتزج صوت طقطقة الفحم مع ضحكات وأصوات العاملين معاً، مما يخلق جواً حيوياً ودافئاً للعمل رغم برودة طقس نهاية العام. تحشد العديد من العائلات جميع أفرادها للمشاركة في مراحل الإنتاج، من تجهيز السمك وشوائه إلى تغليفه، وكل ذلك بهدف تلبية طلب السوق.

لإعداد سمك مشوي لذيذ وعالي الجودة، تتطلب عملية الإنتاج عناية فائقة بالتفاصيل في كل مرحلة. بدءًا من اختيار المكونات وتحضيرها، وصولًا إلى الشواء والحفظ، يجب القيام بكل شيء بعناية. بعد تنظيف السمك، يوضع على شواية فحم مشتعلة. أهم ما في شواء السمك هو التحكم في درجة الحرارة. يجب على الطاهي مراقبة النار باستمرار، وتعديل الفحم لضمان نضج السمك بالتساوي، دون احتراقه، مع الحفاظ على حلاوة لحمه الطبيعية.

قالت السيدة تران ثي هانه، وهي صيادة من قرية هوا لوك: "الطقس بارد هذا الموسم، والوقوف المستمر بجانب النار يُسبب تشقق جلد أيدينا ووجوهنا. لذلك، نضطر دائمًا لتغطية أنفسنا ووجوهنا للحد من حرارة النار. ورغم صعوبة العمل، إلا أنه أحد أهم مواسم العمل في السنة، والجميع يعملون بلا كلل."

لا يقتصر استهلاك سمك ثانه هوا المشوي على تلبية احتياجات المقاطعة فحسب، بل بفضل جودته الطازجة ونكهته الطبيعية الغنية، يحظى بشعبية واسعة في العديد من المقاطعات والمدن في جميع أنحاء البلاد. كما يبيعه الصيادون عبر منصات التواصل الاجتماعي ومواقع التجارة الإلكترونية.

إلى جانب قيمتها الاقتصادية ، تحمل صناعة إنتاج الأسماك المشوية أهمية بالغة في الحفاظ على الحرف التقليدية التي ورثوها عن أجدادهم وتعزيزها. فمن خلال كل دفعة من الأسماك المشوية، لا ينقل سكان المناطق الساحلية في ثانه هوا نكهات البحر فحسب، بل ينقلون أيضًا فخرهم وحبهم للعمل وأملهم في عام جديد مزدهر يسوده السلام. ورغم العمل الشاق وجدول الأعمال المزدحم، إلا أن الفرح والحماس يظلان باديين على وجوه الصيادين الذين يعملون ليل نهار في ضوء النار الخافت خلال الأيام التي تسبق رأس السنة القمرية (تيت).

النص والصور: فونغ دو

المصدر: https://baothanhhoa.vn/ngu-dan-do-lua-ngay-dem-chuan-bi-hang-phuc-vu-tet-275508.htm