تقول جانيت كلاركسون، مؤلفة كتاب "الحساء: تاريخ عالمي"، إن الحساء هو أحد أقدم الأطعمة وأشهرها في العالم .
تكتب في كتابها: "لكل مطبخ شكل من أشكال الحساء. جذوره عريقة"، مشيرةً إلى أن البشر الأوائل كانوا يغليونه في كل شيء، من أصداف السلاحف إلى شرائح الخيزران الطويلة، وصولًا إلى اختراع أواني الحساء المعدنية في العصر البرونزي.
في أيامنا هذه، أصبحت أنواع الحساء أكثر تنوعًا، فهناك حساء المرق الصافي وحساء اليخنة... وتتضمن قائمة CNN لأفضل 20 حساءً في العالم الأطباق الآسيوية الشهيرة التالية:
شوربة نودلز لحم البقر من لانزو، الصين
تشكيل - أو سحب - نودلز لا ميان يدويًا لهذا الحساء التقليدي فنٌّ بحد ذاته. يستخدم الحرفيون دقيق قمح عالي الغلوتين ودقيقًا قلويًا مطحونًا ناعمًا لصنع عجينة مرنة، ثم يمددون كل قطعة من العجين ويطوونها لصنع ما يكفي من النودلز لطبق حساء. يتكون الطبق من مرق لحم بقري مع لحم بقري طري، وشرائح فجل خفيفة، وزيت فلفل حار، وأعشاب طازجة.
موهينجا، ميانمار
يُعدّ الحساء وجبة إفطار أساسية في معظم أنحاء ميانمار، حيث يبيع الباعة الجائلون ومقاهي الشاي أطباقًا ساخنة من الموهينغا من أحواض ضخمة. يكمن سرّ هذا الطبق من النودلز في المرق العطري المطهو على نار هادئة مع الأعشاب والمنكّه بدقيق الأرز المحمص.
سوتو أيام، إندونيسيا
حساء نودلز الدجاج يُضفي لمسةً من الرقيّ على هذا الطبق الإندونيسي الشهي. تمتزج توابلٌ مثل الكركم الطازج، واليانسون النجمي، والقرفة، وعشب الليمون، وأوراق الليمون الكافيري لتُضفي نكهةً ورائحةً غنية، بينما يُضيف صفار البيض المسلوق لمسةً غنيةً.
توم يوم غونغ، تايلاند
حلو، حامض، حار، ومالح، مرق توم يام غونغ الرائع هو القاعدة المثالية للروبيان الحلو والطري. مكوناته العطرية تشمل أوراق الخولنجان، عشبة الليمون، والليمون الكافيري، بينما تُضفي رقائق الفلفل الحار الأحمر الزاهي لمسةً حارةً مميزة. توم يام غونغ هو واحد من بين أنواع عديدة من حساء توم يام في تايلاند.
تونكوتسو رامين، اليابان
عظام لحم الخنزير المطهوة على نار هادئة لفترة طويلة تُضفي على هذا الرامن الكلاسيكي مرقًا غنيًا بالنخاع. وهو طبق مميز لمحافظة فوكوكا في جزيرة كيوشو الجنوبية، ويُقدم الآن في محلات الرامن في جميع أنحاء البلاد والعالم.
فو لحم البقر، فيتنام
يتم طهي المرق على نار هادئة لعدة ساعات مع القرفة واليانسون النجمي والتوابل الدافئة الأخرى لخلق الرائحة المثالية لهذا الطبق الشهير.
يعد الفو أحد الأطباق الفيتنامية الأكثر شهرة في العالم.
بينما تُقدّم مطاعم الفو اليوم نكهاتٍ مُختلفة، يبقى لحم البقر هو الأصل. وبحلول ثلاثينيات القرن العشرين، كان يُقدّم الفو مع شرائح لحم بقري طازجة مطبوخة برفق في مرق.
يظل حساء فو لحم البقر اليوم هو الإصدار الأكثر شعبية في فيتنام، مع خيارات تشمل لحم البقر النادر الأصلي، ومزيج من لحم البقر النادر والمطهو جيدًا، ولحم الصدر والوتر.
بالإضافة إلى ذلك، تتضمن قائمة CNN ما يلي: بانجا، نيجيريا؛ بورشت، أوكرانيا؛ بويلابايس، فرنسا؛ كالدو فيردي، البرتغال؛ شوربا فريك، الجزائر - ليبيا وتونس؛ تشوبي دي كامارونيس، بيرو؛ جازباتشو، إسبانيا؛ وحساء الفول السوداني، في غرب أفريقيا؛ جامبو، الولايات المتحدة الأمريكية؛ حريرة، المغرب؛ خارشو، جورجيا؛ مينودو، المكسيك؛ موكيكا دي كاماراو، البرازيل؛ يايلا كورباسي، تركيا.
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)