مطعم بون بو هي 14B هو مطعم بون بو هي الوحيد في مدينة هو تشي منه المدرج ضمن فئة بيب جورماند - الصورة: سي إن
إلى جانب مطعم Bun Bo 14B، تم تكريم 18 مؤسسة أخرى في هانوي و23 مؤسسة أخرى في مدينة هو تشي منه في فئة Bib Gourmand (الطعام اللذيذ بأسعار معقولة).
سيقيم دليل ميشلان حفل الإعلان الرسمي عن الفئات في مدينة هو تشي منه في 27 يونيو.
"الطعام جيد، لا شيء مميز."
وفي حديثه إلى موقع Tuoi Tre Online ، قال نغوين تاي تشاو (مواليد 1989) - أحد مالكي مطعم Bun Bo 14B - إن المطعم لم يكن يعلم أيضاً متى طلب مراجعو دليل ميشلان المجهولون الطعام أو زاروا المطعم.
قبل بضعة أيام، علم المطعم أنه مدرج في قائمة Bib Gourmand بفضل شخص قرأ الصحيفة و"أخبرنا بذلك".
قال تشاو: "لقد فوجئنا، فوجئنا حقًا لأنه مجرد متجر صغير عادي في زقاق، من كان ليلاحظه أصلًا؟". حتى أنه وصديقه كانا في حيرة من أمرهما، يتساءلان: "هل هناك خطأ ما؟"
وفيما يتعلق بجودة الطعام في مطعمه، اعترف قائلاً: "إنه جيد، لكنه ليس مميزاً بشكل خاص. تقدم العديد من المطاعم الأخرى طعامها بشكل أكثر جاذبية. ومع ذلك، مقابل هذا السعر، فإن طبق الشعيرية هنا يُعتبر سخياً جداً مقارنة بالأماكن الأخرى."
روى نغوين تاي تشاو أن مطعمه، بون بو 14B، قد تلقى للتو دعوة من دليل ميشلان لحضور حفل الإعلان. وقال تشاو بسعادة: "حينها أدركت أن الأمر حقيقي وليس كذبة".
يستقبل المتجر الزبائن لتناول الطعام في الصباح، لكنه يتوقف عن العمل في الساعة 11 صباحًا للتركيز على المبيعات عبر الإنترنت - الصورة: سي إن
سأظل أتذكر دائماً طبق حساء النودلز باللحم البقري من تلك الأوقات الصعبة.
درس نغوين تاي تشاو المحاسبة، لكن بعد وفاة والده، عاد إلى فونغ تاو لمساعدة والدته في بيع البضائع. وبعد فترة، ذهب تشاو إلى المدينة لدراسة الصيدلة في كلية مهنية.
ظنّت تشاو وصديقتها نغوين هوانغ فو (مواليد 1992، طالبة في جامعة مدينة هو تشي منه للتكنولوجيا) أن دخلهما الشهري بعد التخرج لن يتجاوز 5 إلى 6 ملايين دونغ فيتنامي، فقررتا بيع حساء نودلز اللحم. فأسرتاهما فقيرتان، وعليهما العمل لإعالة أسرتيهما.
فو أصله من مدينة هوي، لذا فهو ليس غريباً على حساء نودلز اللحم البقري على طريقة هوي.
في غضون ذلك، خلال أيام دراسته، لم يكن تشاو يحلم إلا بتناول طبق من حساء نودلز اللحم البقري. كان لذيذًا، لكنه باهظ الثمن! لم يكن يجرؤ على تناوله إلا نادرًا.
قام تشاو وفو بتجميع أموالهما لافتتاح متجر صغير وغير متكلف لحساء نودلز اللحم البقري على طراز مدينة هوي في زقاق في المنطقة الرابعة.
يتراوح سعر طبق "بون بو هيو" (حساء نودلز لحم البقر على طريقة مدينة هيو) هنا بين 30,000 و 65,000 دونغ فيتنامي - الصورة: CN
في البداية، كان شخص واحد يدير الكشك بينما يواصل الآخر عمله المعتاد. وكان الكشك يبيع الطعام في الموقع بشكل أساسي. وكان الزبائن الرئيسيون من أبناء الطبقة العاملة من المنطقة المحيطة.
خلال فترة جائحة كوفيد-19، تحوّل المطعم إلى البيع عبر تطبيقات توصيل الطعام، وحقق نجاحًا باهرًا بشكل غير متوقع. يبيع المطعم يوميًا ما بين 400 و500 طبق من حساء نودلز اللحم البقري على طريقة مدينة هيو.
في إحدى المرات، وصل عدد الأطباق المقدمة إلى 600 طبق. وكان معظم الزبائن من موظفي المكاتب.
يفتح المطعم أبوابه من الساعة 6:20 صباحًا حتى 7:15 مساءً. في الصباح، يستقبل المطعم الزبائن لتناول الطعام داخله، ولكن بعد الساعة 11 صباحًا، ونظرًا لضيق الوقت المتاح لإعداد الطعام، فإنه لا يقدم سوى خدمة الطلبات عبر الإنترنت.
لا بد أن البيع بهذه الطريقة مربح للغاية، أليس كذلك؟ بعد خصم عمولة التطبيق، يصبح الربح ضئيلاً. متوسط فقط! في الغالب، هو مجرد تكلفة العمالة.
قال تشاو إن أي شخص في مجال الأعمال يرغب في التوسع والنمو. وبالطبع، يرغبون أيضاً في إيجاد متجر مناسب. لكنه هو وفو لا يريدان رفع سعر كل طبق من حساء نودلز اللحم البقري بسبب هذه الأمور.
لن أنسى أبدًا طبق حساء النودلز باللحم الذي تناولته عندما كنتُ أعاني من ضائقة مالية. أريد أن أبيع طبق حساء نودلز باللحم بسعر في متناول الجميع.
مالك مطعم بون بو هيو 14ب
بعد إدراج مطعم "بون بو 14 بي" في قائمة "بيب جورماند"، من المؤكد أنه سيجذب المزيد من الزبائن. وقال تشاو إن هذا شرفٌ وفرحٌ كبيران، ولكنه أيضاً "قلقٌ للغاية" لأن "المطعم صغير، وفجأةً أصبح مشهوراً جداً".
وفيما يتعلق بالمناقشات التي دارت على الإنترنت حول اختيار مطعم 14B غير المعروف من قبل دليل ميشلان، فإن نغوين تاي تشاو "يحترم رأي الجميع".
في عالم الأعمال، لكلٍّ نجاحاته وإخفاقاته، وتختلف الآراء اختلافاً كبيراً. سيأخذ المطعم جميع الملاحظات بعين الاعتبار لتحسين جودته باستمرار.
وقال أيضاً إن هذه الجائزة فاجأته هو وفو، ولم يصدقا ذلك. وحتى يومنا هذا، لا يزالان لا يفهمان سبب اختيار ميشلان لهما.
المصدر: https://tuoitre.vn/quan-bun-bo-hue-ban-500-to-moi-ngay-michelin-chon-chu-quan-co-nham-khong-20240624141941758.htm
تعليق (0)