ألوان الطهي لشعب موونغ في ماي لونغ

ماي لونغ هي كومونة جبلية تقع في شمال غرب مقاطعة ين لاب؛ موطن لـ 11 مجموعة عرقية، تشكل المجموعة العرقية موونغ منها أكثر من 80٪ من السكان.

ينظم سكان موونغ ماي لونغ مسابقات تقليدية لصنع الأرز اللزج (غا غاي) خلال عطلة رأس السنة الفيتنامية (تيت) والمهرجانات المحلية الهامة.

إن العيش لفترة طويلة على أرض خصبة، حيث يمر نهر لاو عبر أكثر من نصف المساحة الإدارية للبلدية، قد هيأ الظروف لسكان موونغ للاستمتاع بثراء وتنوع المنتجات الطبيعية، وخلق ثقافة طهي فريدة بنكهتها الخاصة بمنطقة ماي لونغ الجبلية، ومنها: كعكة الأعشاب، والدجاج المقلي مع براعم الخيزران الحامضة، وسمك لاو المشوي أو المطبوخ مع الكسافا الحامضة، والخردل الأخضر، وأوراق الموز المخللة، وسلطة أذن الخنزير، ولحم الجاموس المطبوخ مع الأوراق، واللحم المشوي، واللحم الحامض في أنابيب الخيزران... ومن بينها، يُعد أرز ماي لونغ غا غاي اللزج الأكثر تميزًا، وهو أحد ثلاثة أطباق طهي في المقاطعة كرّمتها جمعية ثقافة الطهي الفيتنامية كطبق فيتنامي نموذجي. يُصنع الأرز اللزج من أرز غا غاي اللزج الشهير في المنطقة، بحبوبه الكبيرة الممتلئة البيضاء، ورائحته المميزة، وبعد طهيه يكون لزجًا ودسمًا ولا يلتصق باليدين.

صينية أوراق نبات موونغ ماي لونغ.

طبق لاوسي مميز من الأسماك المشوية.

قال السيد دينه كونغ موت، وهو شخصية مرموقة من المنطقة الثامنة: "نحن شعب موونغ مي لونغ نفضل أطباق الأرز اللزج المشوي والمسلوق، وغالبًا ما نستخدم في تحضير الطعام توابل يسهل الحصول عليها، ترتبط ارتباطًا وثيقًا بحياة الناس، مثل بذور الدوي وبذور السن وأوراق الفون فين... لجعل الأطباق أكثر جاذبية، مما يخلق النكهة المميزة للجبال والغابات. خلال عطلة رأس السنة الفيتنامية (تيت) والمهرجانات المهمة، تُعرض الأطباق المُقدمة للسماء والأرض والأجداد بالتناوب على صينية قرابين مُبطنة بأوراق الموز البري. نعتقد أن صينية الأوراق المستديرة ذات الألوان الزاهية تُمثل روح الجماعة والتضامن والاحترام والترابط الوثيق لشعب موونغ. واليوم، لا تزال هذه الثقافة الغذائية التقليدية تُنقل عبر أجيال من أبناء الوطن كوسيلة لحماية هويتنا الوطنية ومواصلة تعزيزها في خضم العصر الحديث."

بيتش نغوك

المصدر: https://baophutho.vn/sac-mau-am-thuc-nguoi-muong-my-lung-226208.htm